Суфле из кабачков в сковороде

Рецепт-находка: нежное кабачковое суфле всего из двух ингредиентов

Что обычно подают в качестве гарнира к мясу — макароны, картошку, гречку, рис. Все эти сочетания уже так приелись, но сложно представить, что есть и другие варианты. Недавно на семейном торжестве я подала в качестве гарнира суфле из кабачков.

Легкое и нежное, оно выглядит как в ресторане, поскольку запечено порционно. Гости были в восторге и запомнили это блюдо больше других.

Ингредиентов всего два: один кабачок и белки от двух куриных яиц. Остальное по вкусу — соль, специи (я добавляю сушеный чеснок, прованские травы, розмарин) и немного растительного масла для формочек.

Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Аккуратно разобьем яйца, отделяя белки от желтков. Cолим белки и начинаем взбивать их миксером. Скорость миксера можно установить на середину шкалы. Через несколько минут белковая пена должна стать в несколько раз больше и уплотниться.

Если добавить в белки при взбивании немного сливок, то гарнир получится более нежным и сытным, похожим на пышный омлет. Но не стоит ими слишком увлекаться, иначе пропадет воздушность.

Молодой кабачок помоем и почистим от кожуры, если потребуется. Если она мягкая, ее можно оставить. Обрежем кончики, затем натрем на средней терке.

Осторожно перемешаем кабачок с белками, чтобы те не опали. Я делаю это силиконовой лопаткой.

Возьмем формочки, в которых будем запекать суфле. Они должны быть керамическими и жароустойчивыми. Смажем каждую емкость растительным маслом и выложим в них белково-кабачковую смесь.

Ставим всё в разогретую духовку и запекаем минут 15-20. Выключив духовку, еще немного подержим там суфле, чтобы оно не опало.

Теперь можно подавать к столу! Я украшаю каждую форму веточкой розмарина и помещаю на плоскую тарелку, чтобы не обжигать пальцы гостей и не оставлять следов на столе.

Обычно подаю суфле с соусом тартар, но также подойдет сырный или сливочно-чесночный.

Можно посыпать готовое блюдо мелко натертым сыром. Он расплавится, и у блюда появится мягкая тягучая шапочка, придающая ему дополнительный вкус и аромат. Лучше не добавлять сыр перед выпеканием — он замедлит процесс приготовления и сделает суфле плоским.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/foodbook/receptnahodka-nejnoe-kabachkovoe-sufle-vsego-iz-dvuh-ingredientov-5f1678e4284a55254e003112

Кабачки, которые не нужно жарить и мыть потом плиту (готовлю воздушное суфле из кабачков)

Привет, дорогие читатели и гости. Меня зовут Юля и я — кулинарный блогер. Спасибо, что вы со мной !

Знаю, что многим уже надоели кабачки и всевозможные блюда из них. Но я вам все равно расскажу, почему нужно обязательно попробовать этот рецепт:

во-первых, это нежное и воздушное суфле готовится в духовке – все смешал, выложил в форму и забыл;
во-вторых, блюдо может заменить полноценный обед и даже ужин (для ужина вообще идеально, как по мне);
в-третьих, если не знать заранее, что здесь есть кабачки, можно их и вовсе не почувствовать!

Суфле из кабачков мы оценили с самого первого раза и теперь это одно из любимых блюд в нашей семье. Настоятельно рекомендую =)

Как готовить

Чтобы суфле получилось сытным, нам нужно добавить в него курицу или индейку . Не советую другое мясо – нам нужна нежная консистенция готового блюда. По этой же причине лучше всего взять филе;
Филе нарезаем кубиками:

Теперь берем кабачок и снимаем с него кожуру. Если кабачок молодой и кожура у него мягкая, то можно ее оставить (но тогда хорошенько вымойте);
Натираем кабачок на крупной терке:

Ничего не отжимаем! Берем глубокую миску и смешиваем в ней куриный фарш (или фарш из индейки) и натертый кабачок;
Добавляем немного соли и перца по вкусу, молоко и картофельный крахмал :

Берем яйца и отделяем белки от желтков и добавляем желтки к кабачкам (белки оставляем в другой посуде);
Хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная масса:

Отдельно взбиваем белки на максимальной скорости миксера в пышную белую пену (примерно 5 минут) и добавляем к кабачкам;
Снова перемешиваем, но уже аккуратно. Плавными движениями сверху вниз. Если перемешивать слишком быстро и тщательно, то пузырьки воздуха во взбитых белках полопаются и суфле не будет таким воздушным, как надо!

Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем в нее наш замес. Утрамбовывать ничего не надо! Так потеряется воздушность ! Просто кладем и слегка разравниваем сверху ложкой, чтобы смесь равномерно распределилась по форме:

Пожалуйста, используйте для смазывания формы именно сливочное масло! Хватит совсем маленького кусочка.

Ставим в разогретую духовку (я ставлю в серединку) и готовим примерно 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Вынимаем и можно подать к столу сразу или остудить – вкусно и в горячем, и в холодном виде ! Мне даже больше понравилось холодное =)

Еще я сняла для вас видеорецепт, посмотрите?

Муж сказал, что ему очень понравилось и что такое блюдо напоминает еду из детского сада – оно нежное, мягкое и воздушное. Я в детский сад не ходила, поэтому не знаю =) Пробовала только творожную запеканку, когда тетя меня с собой на работу в сад брала. Но это однозначно вкусно!

Что нужно

куриное филе (или филе индейки) – примерно 600 г
кабачок – один крупный или 2-3 мелких
яйцо – 2 шт.
молоко – 2 ст. л.
крахмал (картофельный) – 1 ст. ложка с горкой
соль, перец – по вкусу

У меня была небольшая форма 23/16 см (и высотой 4 см). Из данного количества ингредиентов получилось 2 таких формы.

Надеюсь, вы посмотрите на привычные кабачки другими глазами и полюбите их снова! Всем желаю хорошего дня и приятного аппетита!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/moi_prostye_recepty/kabachki-kotorye-ne-nujno-jarit-i-myt-potom-plitu-gotovliu-vozdushnoe-sufle-iz-kabachkov-5f488f925c0b4777a7ec4eb7

Простое и очень вкусное суфле из кабачков из 3 ингредиентов

Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала.

Вчера приготовила суфле из кабачков, сегодня спешу поделиться с вами вкусным и полезным рецептом. Это блюдо понравилось всей моей семье. Даже сын, который не любит кабачки с удовольствием ел суфле из кабачков и попросил добавку. Суфле получается очень нежное со сливочным вкусом.

В состав суфле входит только 3 ингредиента, не считая щепотки соли. В рецепте нет муки, соответственно ничего не вредит фигуре. Это блюдо обязательно понравится, тем кто придерживается правильного питания.

Рецепт суфле из кабачков

Кабачки 1 кг
Яйцо 5 шт.
Сыр 150 гр
Соль щепотка

Очищенные кабачки натереть на мелкой тёрке
Твердый сыр также натереть на мелкой тёрке.
Яйца взбить в течение 5 минут до образования белой пышной пены. Я взбила яйца венчиком, можно воспользоваться миксером. Чтобы яйца взбить до образования пены есть некоторые секреты: Использовать сухую посуду, без малейших следов жира. Яйца нужно брать из холодильника. Взбитые до пышной пены яйца использовать сразу, они имеют особенность быстро терять пышность.
Лишнюю влагу из кабачков слить и отжать.
Соединить кабачки, сыр и взбитые яйца. Перемешать аккуратно.
Переложить в форму и выпекать 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Оставить суфле в духовке ещё на 15-20 минут.

Вкусное и нежное суфле готово. Суфле прекрасно подходит как для завтрака, так и для ужина. Приятного аппетита!

Также рецепт можно просмотреть на видео. Желаю вам крепкого здоровья и побольше оптимизма. Оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/pravoslavnyystol/prostoe-i-ochen-vkusnoe-sufle-iz-kabachkov-iz-3-ingredientov-5f22ac779f84405845f0a5c8

Нежное Овощное Суфле из кабачков за 15 минут

Всего за 15 минут приготовим очень оригинальное блюдо — нежное овощное суфле из кабачков.

Суфле из кабачков: А вы знали?

С самого начала нашей истории хотелось бы упомянуть театр. Казалось бы, какая может быть связь между кулинарией и театром. А всё дело в суфле. Причём здесь суфле, спросите вы, и что у него общего с театром. А вспомните, кто подсказывает актёрам слова? Суфлёр. Слова эти, сегодня имеющие настолько разные значения, на самом деле происходят от одного и того же французского слова «souffle», означающего дуновение. Так тихая подсказка суфлёра должна быть не громче выдоха, а суфле должно быть такое же лёгкое, как дуновение.

Несмотря на широко распространенное мнение, суфле является не только десертным блюдом, и поэтому ему вовсе не обязательно быть сладким. Закусочные суфле подают к обеду. Их готовят на основе сыра, сливок. Но на самом деле отличное суфле получается также из свежих овощей.

Сейчас у нас в самый раз сезон молодых кабачков. Кабачки сорта цукини хорошо известны всем нам. Бледно-зелёная тонкая, нежная шкурка, свежий вид. Такие кабачки подойдут в самый раз для приготовления овощного суфле.

Из каких продуктов можно приготовить овощное суфле из кабачков:

Как будем готовить овощное суфле из кабачков:

Промываем кабачки среднего размера с тонкой кожицей. Нарезаем кружочками а затем делим каждый на четыре части. В общем нужно нарезать небольшими треугольными кусочками.
Прогреваем сковороду с неподгорающим покрытием. Вливаем в неё растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Выкладываем в сковороду кабачки.

Оставляем кабачки жариться, а сами пока займёмся обработкой яиц. Итак, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в белую стойкую пену.
Яичные желтки взбиваем венчиком. Поливаем кабачки взбитым яичным желтком. Снижаем огонь.
Аккуратно выкладываем кабачки в миску со взбитыми белками. Вмешиваем их в белковую пену.
Подготавливаем духовку и включаем на сто восемьдесят градусов.

Раскладываем получившуюся массу в глиняные горшочки либо в формы для выпечки. Отправляем в уже прогретую духовку. Выпекаем суфле десять минут.

И прямо с пылу с жару подаём воздушное овощное суфле с кабачками к обеденному столу.

Источник статьи: http://vkuhkne.ru/%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%BA%D0%BE%D0%B2-%D0%B7%D0%B0-15-%D0%BC/