Рецепт-находка: нежное кабачковое суфле всего из двух ингредиентов
Что обычно подают в качестве гарнира к мясу — макароны, картошку, гречку, рис. Все эти сочетания уже так приелись, но сложно представить, что есть и другие варианты. Недавно на семейном торжестве я подала в качестве гарнира суфле из кабачков.
Легкое и нежное, оно выглядит как в ресторане, поскольку запечено порционно. Гости были в восторге и запомнили это блюдо больше других.
Ингредиентов всего два: один кабачок и белки от двух куриных яиц. Остальное по вкусу — соль, специи (я добавляю сушеный чеснок, прованские травы, розмарин) и немного растительного масла для формочек.
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Аккуратно разобьем яйца, отделяя белки от желтков. Cолим белки и начинаем взбивать их миксером. Скорость миксера можно установить на середину шкалы. Через несколько минут белковая пена должна стать в несколько раз больше и уплотниться.
Если добавить в белки при взбивании немного сливок, то гарнир получится более нежным и сытным, похожим на пышный омлет. Но не стоит ими слишком увлекаться, иначе пропадет воздушность.
Молодой кабачок помоем и почистим от кожуры, если потребуется. Если она мягкая, ее можно оставить. Обрежем кончики, затем натрем на средней терке.
Осторожно перемешаем кабачок с белками, чтобы те не опали. Я делаю это силиконовой лопаткой.
Возьмем формочки, в которых будем запекать суфле. Они должны быть керамическими и жароустойчивыми. Смажем каждую емкость растительным маслом и выложим в них белково-кабачковую смесь.
Ставим всё в разогретую духовку и запекаем минут 15-20. Выключив духовку, еще немного подержим там суфле, чтобы оно не опало.
Теперь можно подавать к столу! Я украшаю каждую форму веточкой розмарина и помещаю на плоскую тарелку, чтобы не обжигать пальцы гостей и не оставлять следов на столе.
Обычно подаю суфле с соусом тартар, но также подойдет сырный или сливочно-чесночный.
Можно посыпать готовое блюдо мелко натертым сыром. Он расплавится, и у блюда появится мягкая тягучая шапочка, придающая ему дополнительный вкус и аромат. Лучше не добавлять сыр перед выпеканием — он замедлит процесс приготовления и сделает суфле плоским.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/foodbook/receptnahodka-nejnoe-kabachkovoe-sufle-vsego-iz-dvuh-ingredientov-5f1678e4284a55254e003112
Суфле из кабачков
Диетическое питание при панкреатите предусматривает употребление в пищу большого количества разнообразных овощей, которые легко и быстро перевариваются, не прибавляя лишней работы поджелудочной железе. Одним из недорогих, но весьма полезных в этом плане овощей является кабачок. Это настоящий диетический продукт, обладающий низкой калорийностью и множеством полезных для организма веществ и минеральных солей, что делает его незаменимым ингредиентом для приготовления блюд, которые рекомендует диета №5п.
Содержащиеся в кабачках ценные микроэлементы облегчают и активизируют обмен веществ в человеческом организме, тем самым снижая нагрузку на воспалённую поджелудочную железу.
Учитывая это, диетическое питание при панкреатите вполне резонно разнообразить с помощью суфле из кабачков, рецепт которого содержит исключительно полезные для больных панкреатитом ингредиенты и требует минимум денежных и временных затрат на приготовление.
Суфле из кабачков Рецепт диетический
Ингредиенты:
- Кабачки – 500 г
- Молоко жирностью 3,2% — 87,5 мл
- Сливочное масло – 17,5 г
- Яйца куриные – 35г — 1 шт
- Манная крупа — 26 г — 1 ст.л.
- Сахар — 8,5 г — 1 ч.л
Как приготовить суфле из кабачков:
- Кабачки очищают от кожуры и семечек (если плоды совсем молодые – тонкую кожицу можно оставить). Очищенную мякоть нарезают кубиками, выкладывают в сотейник, заливают молоком, добавляют сливочное масло и томят под крышкой на медленном огне до полуготовности.
- В кабачковую массу тонкой струйкой всыпают манную крупу и варят до полной готовности, непрерывно помешивая содержимое сотейника.
- Когда кабачковое суфле будет готово, его необходимо охладить до температуры 40-50 градусов.
- Тем временем яйца разделяют на желток и белок. Желтки растирают с сахаром до посветления смеси, а белки взбивают в крутую пену и по очереди вводят в слегка тёплое суфле из кабачков, аккуратно размешивая.
- Полученную кашицу выкладывают в смазанную сливочным маслом ёмкость и варят на пару на протяжении 30-40 минут.
- Готовое блюдо делят на порционные куски и подают к столу горячим с нежирной сметаной или неострым соусом. Большой плюс кабачкового суфле в том, что оно, даже полностью остыв, ничуть не теряет своих вкусовых качеств.
Полезный совет: чтобы суфле из кабачков, рецепт которого приведён выше, получилось изумительным не только на вкус, но и на вид, очень важно строго придерживаться всех рекомендаций по технологическому процессу приготовления. Если белки недостаточно хорошо взбить или неправильно ввести их в кабачковую массу – блюдо не получится воздушным и во время еды не будет таять во рту.
Калорийность. Содержание питательных веществ блюда
Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи в соответствии с диетой №5п — 200 грамм.
Калорийность 100 грамм блюда суфле из кабачков — 108.5 Ккал. Если произвести замену ингредиентов или их количественное вхождение в рецепт, то калорийность блюда изменится.
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда суфле из кабачков:
Белки — 3.0 г
Жиры — 5.5 г
Углеводы — 5.4 г
B1 — 0 мг
B2 — 0 мг
C — 0 мг
Ca — 0 мг
Fe — 0 мг
Суфле из кабачков Рецепт — видео:
Можно ли сохранить здоровье с помощью кабачка? — Доктор Сергей Агапкин в рубрике телепередачи «О самом главном» на телеканале Россия 1 
Источник статьи: http://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/sufle-iz-kabachkov.html
Три потрясающих осенних рецепта: яблочный пирог, тыквенное суфле, оладьи из яблок и цукини
Длинные осенние вечера – отличный повод приготовить выпечку в духовке и неспешно чаевничать. Десерты мы подобрали новые и интересные, сезонные. Пробуйте!
Суфле из тыквы
Нежное и воздушное лакомство из тыквы. Всего одна ложка сахара, а цвет какой! Готовим для детей и взрослых.
- 200 г очищенной мякоти тыквы;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. муки;
- щепотка соли;
- 20 г сливочного масла.
Мякоть тыквы надо сварить в небольшом количестве воды или запечь до мягкости, а затем пюрировать блендером (воду, конечно, слить). В одной посуде взбейте миксером белки со щепоткой соли до белых пиков, в другой – желтки с сахаром до светло-желтой массы. К желткам добавьте муку, остывшее тыквенное пюре, перемешайте. Затем постепенно введите белки, перемешивая лопаточкой.
Небольшие формочки для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в них тесто. Запекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/povar/tri-potriasaiuscih-osennih-recepta-iablochnyi-pirog-tykvennoe-sufle-oladi-iz-iablok-i-cukini-5d81df6cbc251400ae4ba3b7
Простое и очень вкусное суфле из кабачков из 3 ингредиентов
Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала.
Вчера приготовила суфле из кабачков, сегодня спешу поделиться с вами вкусным и полезным рецептом. Это блюдо понравилось всей моей семье. Даже сын, который не любит кабачки с удовольствием ел суфле из кабачков и попросил добавку. Суфле получается очень нежное со сливочным вкусом.
В состав суфле входит только 3 ингредиента, не считая щепотки соли. В рецепте нет муки, соответственно ничего не вредит фигуре. Это блюдо обязательно понравится, тем кто придерживается правильного питания.
Рецепт суфле из кабачков
- Кабачки 1 кг
- Яйцо 5 шт.
- Сыр 150 гр
- Соль щепотка
- Очищенные кабачки натереть на мелкой тёрке
- Твердый сыр также натереть на мелкой тёрке.
- Яйца взбить в течение 5 минут до образования белой пышной пены. Я взбила яйца венчиком, можно воспользоваться миксером. Чтобы яйца взбить до образования пены есть некоторые секреты: Использовать сухую посуду, без малейших следов жира. Яйца нужно брать из холодильника. Взбитые до пышной пены яйца использовать сразу, они имеют особенность быстро терять пышность.
- Лишнюю влагу из кабачков слить и отжать.
- Соединить кабачки, сыр и взбитые яйца. Перемешать аккуратно.
- Переложить в форму и выпекать 30 минут при температуре 180-200 градусов.
- Оставить суфле в духовке ещё на 15-20 минут.
Вкусное и нежное суфле готово. Суфле прекрасно подходит как для завтрака, так и для ужина. Приятного аппетита!
Также рецепт можно просмотреть на видео. Желаю вам крепкого здоровья и побольше оптимизма. Оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/pravoslavnyystol/prostoe-i-ochen-vkusnoe-sufle-iz-kabachkov-iz-3-ingredientov-5f22ac779f84405845f0a5c8
Суфле из молодых кабачков. Оригинальный рецепт для тех, кто следит за фигурой!
Оригинальный рецепт – суфле из кабачков, когда-то дала мне соседка, которая следит за фигурой и старается готовить низкокалорийные блюда. Получается очень вкусно, советую попробовать.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
Процесс приготовления
Кабачок выбираем молодой – с мягкими семенами.
Трем кабачок на средней терке, сыр трем на крупной терке.
Перец и помидоры режем на кусочки.
Чеснок режем также кусочками.
Овощи – помидоры, перец и чеснок перебиваем блендером до состояния пюре.
Заливаем кабачок этим пюре и добавляем большую часть натертого сыра.
Хорошо вымешиваем массу, солим и перчим по вкусу.
Совет: в это блюдо вы также можете добавить самую разную свежую зелень, сухие ароматические травы и разные приправы. Любите острое – добавляйте кусочки острого перца.
Отделяем белки от желтков и желтки сразу добавляем к овощам, перемешиваем.
Белок хорошо взбиваем миксером до пены, можно немного посолить.
В овощи добавляем крахмал и муку, вымешиваем.
Добавляем частями белок и перемешиваем.
Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем массу, посыпаем тертым сыром.
Духовку разогреваем до 280 градусов и выпекаем 30 минут.
Я подаю суфле с разными домашними соусами, аджикой, домашним майонезом, к блюдам из мяса и рыбы.
Источник статьи: http://coocook.me/95081