Рецепт-находка: нежное кабачковое суфле всего из двух ингредиентов
Что обычно подают в качестве гарнира к мясу — макароны, картошку, гречку, рис. Все эти сочетания уже так приелись, но сложно представить, что есть и другие варианты. Недавно на семейном торжестве я подала в качестве гарнира суфле из кабачков.
Легкое и нежное, оно выглядит как в ресторане, поскольку запечено порционно. Гости были в восторге и запомнили это блюдо больше других.
Ингредиентов всего два: один кабачок и белки от двух куриных яиц. Остальное по вкусу — соль, специи (я добавляю сушеный чеснок, прованские травы, розмарин) и немного растительного масла для формочек.
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Аккуратно разобьем яйца, отделяя белки от желтков. Cолим белки и начинаем взбивать их миксером. Скорость миксера можно установить на середину шкалы. Через несколько минут белковая пена должна стать в несколько раз больше и уплотниться.
Если добавить в белки при взбивании немного сливок, то гарнир получится более нежным и сытным, похожим на пышный омлет. Но не стоит ими слишком увлекаться, иначе пропадет воздушность.
Молодой кабачок помоем и почистим от кожуры, если потребуется. Если она мягкая, ее можно оставить. Обрежем кончики, затем натрем на средней терке.
Осторожно перемешаем кабачок с белками, чтобы те не опали. Я делаю это силиконовой лопаткой.
Возьмем формочки, в которых будем запекать суфле. Они должны быть керамическими и жароустойчивыми. Смажем каждую емкость растительным маслом и выложим в них белково-кабачковую смесь.
Ставим всё в разогретую духовку и запекаем минут 15-20. Выключив духовку, еще немного подержим там суфле, чтобы оно не опало.
Теперь можно подавать к столу! Я украшаю каждую форму веточкой розмарина и помещаю на плоскую тарелку, чтобы не обжигать пальцы гостей и не оставлять следов на столе.
Обычно подаю суфле с соусом тартар, но также подойдет сырный или сливочно-чесночный.
Можно посыпать готовое блюдо мелко натертым сыром. Он расплавится, и у блюда появится мягкая тягучая шапочка, придающая ему дополнительный вкус и аромат. Лучше не добавлять сыр перед выпеканием — он замедлит процесс приготовления и сделает суфле плоским.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/foodbook/receptnahodka-nejnoe-kabachkovoe-sufle-vsego-iz-dvuh-ingredientov-5f1678e4284a55254e003112
Суфле из молодых кабачков. Оригинальный рецепт для тех, кто следит за фигурой!
Оригинальный рецепт – суфле из кабачков, когда-то дала мне соседка, которая следит за фигурой и старается готовить низкокалорийные блюда. Получается очень вкусно, советую попробовать.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
Процесс приготовления
Кабачок выбираем молодой – с мягкими семенами.
Трем кабачок на средней терке, сыр трем на крупной терке.
Перец и помидоры режем на кусочки.
Чеснок режем также кусочками.
Овощи – помидоры, перец и чеснок перебиваем блендером до состояния пюре.
Заливаем кабачок этим пюре и добавляем большую часть натертого сыра.
Хорошо вымешиваем массу, солим и перчим по вкусу.
Совет: в это блюдо вы также можете добавить самую разную свежую зелень, сухие ароматические травы и разные приправы. Любите острое – добавляйте кусочки острого перца.
Отделяем белки от желтков и желтки сразу добавляем к овощам, перемешиваем.
Белок хорошо взбиваем миксером до пены, можно немного посолить.
В овощи добавляем крахмал и муку, вымешиваем.
Добавляем частями белок и перемешиваем.
Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем массу, посыпаем тертым сыром.
Духовку разогреваем до 280 градусов и выпекаем 30 минут.
Я подаю суфле с разными домашними соусами, аджикой, домашним майонезом, к блюдам из мяса и рыбы.
Источник статьи: http://coocook.me/95081
Суфле из молодых кабачков. Оригинальный рецепт для тех, кто следит за фигурой!
Оригинальный рецепт – суфле из кабачков, когда-то дала мне соседка, которая следит за фигурой и старается готовить низкокалорийные блюда. Получается очень вкусно, советую попробовать.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
Процесс приготовления
Кабачок выбираем молодой – с мягкими семенами.
Трем кабачок на средней терке, сыр трем на крупной терке.
Перец и помидоры режем на кусочки.
Чеснок режем также кусочками.
Овощи – помидоры, перец и чеснок перебиваем блендером до состояния пюре.
Заливаем кабачок этим пюре и добавляем большую часть натертого сыра.
Хорошо вымешиваем массу, солим и перчим по вкусу.
Совет: в это блюдо вы также можете добавить самую разную свежую зелень, сухие ароматические травы и разные приправы. Любите острое – добавляйте кусочки острого перца.
Отделяем белки от желтков и желтки сразу добавляем к овощам, перемешиваем.
Белок хорошо взбиваем миксером до пены, можно немного посолить.
В овощи добавляем крахмал и муку, вымешиваем.
Добавляем частями белок и перемешиваем.
Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем массу, посыпаем тертым сыром.
Духовку разогреваем до 280 градусов и выпекаем 30 минут.
Я подаю суфле с разными домашними соусами, аджикой, домашним майонезом, к блюдам из мяса и рыбы.
Источник статьи: http://www.coocook.me/95081
Кабачки, которые не нужно жарить и мыть потом плиту (готовлю воздушное суфле из кабачков)
Привет, дорогие читатели и гости. Меня зовут Юля и я — кулинарный блогер. Спасибо, что вы со мной !
Знаю, что многим уже надоели кабачки и всевозможные блюда из них. Но я вам все равно расскажу, почему нужно обязательно попробовать этот рецепт:
- во-первых, это нежное и воздушное суфле готовится в духовке – все смешал, выложил в форму и забыл;
- во-вторых, блюдо может заменить полноценный обед и даже ужин (для ужина вообще идеально, как по мне);
- в-третьих, если не знать заранее, что здесь есть кабачки, можно их и вовсе не почувствовать!
Суфле из кабачков мы оценили с самого первого раза и теперь это одно из любимых блюд в нашей семье. Настоятельно рекомендую =)
Как готовить
- Чтобы суфле получилось сытным, нам нужно добавить в него курицу или индейку . Не советую другое мясо – нам нужна нежная консистенция готового блюда. По этой же причине лучше всего взять филе;
- Филе нарезаем кубиками:
- Теперь берем кабачок и снимаем с него кожуру. Если кабачок молодой и кожура у него мягкая, то можно ее оставить (но тогда хорошенько вымойте);
- Натираем кабачок на крупной терке:
- Ничего не отжимаем! Берем глубокую миску и смешиваем в ней куриный фарш (или фарш из индейки) и натертый кабачок;
- Добавляем немного соли и перца по вкусу, молоко и картофельный крахмал :
- Берем яйца и отделяем белки от желтков и добавляем желтки к кабачкам (белки оставляем в другой посуде);
- Хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная масса:
- Отдельно взбиваем белки на максимальной скорости миксера в пышную белую пену (примерно 5 минут) и добавляем к кабачкам;
- Снова перемешиваем, но уже аккуратно. Плавными движениями сверху вниз. Если перемешивать слишком быстро и тщательно, то пузырьки воздуха во взбитых белках полопаются и суфле не будет таким воздушным, как надо!
- Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем в нее наш замес. Утрамбовывать ничего не надо! Так потеряется воздушность ! Просто кладем и слегка разравниваем сверху ложкой, чтобы смесь равномерно распределилась по форме:
Пожалуйста, используйте для смазывания формы именно сливочное масло! Хватит совсем маленького кусочка.
- Ставим в разогретую духовку (я ставлю в серединку) и готовим примерно 30-35 минут при температуре 180 градусов.
- Вынимаем и можно подать к столу сразу или остудить – вкусно и в горячем, и в холодном виде ! Мне даже больше понравилось холодное =)
Еще я сняла для вас видеорецепт, посмотрите?
Муж сказал, что ему очень понравилось и что такое блюдо напоминает еду из детского сада – оно нежное, мягкое и воздушное. Я в детский сад не ходила, поэтому не знаю =) Пробовала только творожную запеканку, когда тетя меня с собой на работу в сад брала. Но это однозначно вкусно!
Что нужно
- куриное филе (или филе индейки) – примерно 600 г
- кабачок – один крупный или 2-3 мелких
- яйцо – 2 шт.
- молоко – 2 ст. л.
- крахмал (картофельный) – 1 ст. ложка с горкой
- соль, перец – по вкусу
У меня была небольшая форма 23/16 см (и высотой 4 см). Из данного количества ингредиентов получилось 2 таких формы.
Надеюсь, вы посмотрите на привычные кабачки другими глазами и полюбите их снова! Всем желаю хорошего дня и приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/moi_prostye_recepty/kabachki-kotorye-ne-nujno-jarit-i-myt-potom-plitu-gotovliu-vozdushnoe-sufle-iz-kabachkov-5f488f925c0b4777a7ec4eb7
Совсем простой рецепт безумного вкусного и легкого кабачкового суфле
Предлагаю вам совсем простой рецепт блюда из кабачков. Безумно вкусно, легко и быстро вы приготовите кабачковое суфле . Понадобятся именно молодые кабачки, благодаря им получается такое нежное суфле. Чтобы суфле идеально держало форму и не оседало после выпечки, нужно в заготовку добавить взбитые яичные белки.
В остальном процессы приготовления также простые и легкие, так что за несколько минут вы сможете подать к столу по-настоящему летнее блюдо. Всем, кто любит овощи, наш рецепт станет приятный открытием. Готовится просто, можно сказать легко, так что начинающая хозяйка сможет повторить все этапы приготовления.
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 2 шт.;
- сливки 15-20% – 100 г;
- мука пшеничная – 2 ст. л.;
- яйца крупные – 1 шт.;
- сыр твердый – 50 г;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – для подачи.
Как приготовить кабачковое суфле
Кабачки вымыть, срезать хвостики, овощи натереть на терке, слегка отжать и сложить в миску.
Добавить соль, перец по вкусу, сливки, всыпать муку и перемешать до однородной структуры.
Вбить в кабачковую основу яичный желток, снова перемешать.
Взбить яичный белок до стойкой пены (можно миксером, можно венчиком от блендера) и добавить в кабачковое тесто.
Форму смазать сливочным маслом по всей поверхности, вылить заготовку.
Присыпать тертым сыром, он придаст суфле красивую аппетитную корочку. Кроме того, сыр, если он имеет насыщенный вкус, придаст кабачкам дополнительный оттенок. Поставить суфле в духовку запекаться. Духовку выставить на среднюю мощность, на 180-190С, чтобы суфле хорошо пропеклось внутри.
Запекать кабачковое суфле 30-35 минут, достать и немного остудить, перед тем как подать к столу.
Готовое суфле просто тает во рту. Подавать суфле можно присыпав свежей зеленью. Приятного всем аппетита!
Источник статьи: http://prigotovim-v-multivarke.ru/kabachkovoe-sufle.html