Суфле из индейки с кабачками в духовке

Суфле из индейки в духовке: рецепт нежнейшего блюда для диетического питания

Диетические блюда тоже могут быть вкусными, и это с легкостью доказывает суфле из индейки, заставляющее посмотреть на мясо под другим углом. Его можно включить в детский рацион, использовать для низкокалорийного ужина и даже употреблять при проблемах пищеварительного тракта. Поэтому рецепт обязательно стоит записать в кулинарную книжку. И, конечно, не помешает узнать, как разнообразить это блюдо.

Суфле из индейки в духовке: рецепт для детского меню

Базовый способ приготовления этого блюда – то, с чего нужно начинать каждой хозяйке, осваивающей мясные суфле. Если случится неудача с ним, ошибку будет выявить проще, чем в более сложных рецептах с большим количеством дополнений. Если суфле готовят ребенку, подать его можно с пюре из вареной капусты. И не забудьте убрать из перечня продуктов чеснок. А при использовании в диетическом меню, подавайте суфле с любыми свежими овощами.

Ингредиенты:

индейка (филе) – 700 г;
яйца 2 кат. – 3 шт.;
луковица фиолетовая;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
сливки 10% – 100 мл;
зубчики чеснока – 2 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Разрежьте филе индейки на кусочки и прокрутите через мясорубку дважды.
Переложите полученный фарш в кухонный комбайн, добавьте яичные желтки, соль.
Натрите мелко чеснок, положите туда же.
Аналогично поступите с очищенной луковицей.
Закройте кухонный комбайн и включите на среднюю мощность. Примерное время работы – 1,5-2 минуты, чтобы вся масса пюрировалась.
Следом подлейте сливки и оливковое масло, крутите в комбайне все продукты еще минуту.
Отдельно вылейте яичные белки в большую стеклянную чашу, добавьте немного соли и включите миксер с венчиком. Взбивайте сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте. Примерное время взбивания составляет 4-5 минут, объем рабочей массы должен увеличиться не меньше, чем в 5 раз.
Аккуратно порциями, по столовой ложке, подмешайте белковую пену к мясной массе, переложите все в большую силиконовую форму (из нее суфле будет достать легче), разровняйте поверхность.
Отправьте в прогретую до 200 градусов духовку и запекайте суфле из индейки 35 минут. После выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте блюдо там минут на 10, иначе оно сильно осядет.

Сочное суфле из индейки и кабачков в духовке под сливочно-сырным соусом

Данный рецепт тоже можно использовать в диетическом меню, но только если убрать элемент соуса, отличающийся жирностью за счет обоих компонентов. Само же филе получается нежным, очень сочным и менее калорийным (при сравнении порции в 100 г для чистого мясного и мясо-овощи), поскольку 30% занимает кабачок. По желанию в фарш можно добавлять любые приправы, измельченную зелень и даже оливки.

Ингредиенты:

филе индейки – 600 г;
кабачок – 200 г;
яйца 1 кат. – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
оливковое масло – 1 стол. ложка;
сливки 20% – 200 мл;
мягкий сыр – 200 г;
соль.

Способ приготовления:

Филе порежьте, пропустите через мясорубку 2 раза и отправьте в кухонный комбайн.
Кабачок очистите, мякоть нарежьте крупно и положите туда же.
Добавьте яичный желток, разрезанную на несколько частей луковицу, масло и соль. Взбивайте все продукты в кухонном комбайне на максимальной скорости минуту, чтобы масса стала абсолютно однородной.
Отдельно взбейте с солью яичные белки до пышности и добавьте к мясной массе. Разложите по небольшим силиконовым формочкам.
Выпекайте суфле при 200 градусах 30-35 минут.
Когда духовка будет выключена, разогрейте в сковороде сливки. Добавьте туда тертый сыр и специи, перемешивайте до его растворения.
Полейте горячим соусом суфле при подаче.

Диетическое суфле из фарша индейки в духовке по Дюкану

Уже само по себе это блюдо – достаточно низкокалорийное, но если Вы придерживаетесь очень строгой диеты, стоит подобрать максимально безопасный рецепт. Например, подходящий к методике Дюкана, ведь там меню достаточно аскетичное. Никаких сливок и масла. Молоко можно брать и обычное, но безлактозное считается диетическим, поскольку лишено молочного сахара и обладает меньшей калорийностью. Такое суфле из индейки подойдет к этапам Атаки, Чередования и Закрепления.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Порезанный кусочками лук пропустить с фаршем индейки через мясорубку. После переложить в кухонный комбайн и крутить минуту на максимальной скорости.
Желток соединить с молоком и взбить венчиком.
Белок подсолить, тоже взбить, но уже электрическим миксером, чтобы получилась хорошая пена: на это затрачивается минуты 3, скорость от средней к высокой.
Подсолить фарш, добавить желтково-молочную смесь, травы, хорошо все вымешать.
Аккуратно ввести сюда белковую пену, перемешать.
Выложить мясную массу в силиконовую форму, запекать 40-45 минут при 190 градусах.

Читайте также:

Представленные выше рецепты – одни из самых простых и популярных способов сделать вкусное мясное суфле, которое понравится и детям, и взрослым. При этом во все перечисленные варианты можно внести изменения и попробовать сделать в духовке суфле из вареной индейки: алгоритм тот же, только запекать блюдо по времени потребуется на 20 минут меньше, поскольку ключевой компонент уже готов.

Источник статьи: http://v-duhovke.ru/sufle-iz-indeyki-v-duhovke-retsept-nezhneyshego-blyuda-dlya-dieticheskogo-pitaniya/

Суфле из индейки с кабачками и сливочным соусом

Нежное суфле из индейки идеально гармонирует с кабачками, а в сочетании с соусом это блюдо становиться невероятно вкусным!

500 гр. фарша из индейки 2 яйца 1 луковица 2 зубчика чеснока 200 гр. кабачков Соль Перец Растительное масло

Для соуса

Отделить белки от желтков. Луковицу очистить и мелко нарезать. Кабачки очистить от кожуры и натереть на терке.

Соединить фарш, желтки, лук и чеснок, кабачки, посолить, поперчить и перемешать.

Белки взбить в крепкую пену и добавить в фарш. Еще раз тщательно перемешать.

Небольшие формочки для запекания смазать растительным маслом и наполнить подготовленной массой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20 минут.

Для соуса соединить в сотейнике сливки и тертый сыр. Нагреть, не доводя до кипения, пока соус не станет густым. Подавать остывшее суфле с соусом.

Источник статьи: http://vkusno.co/recipe/retsept-sufle-iz-indejki-s-kabachkami-i-slivochnym-sousom/

Суфле из индейки — 6 простых рецептов диетического блюда

Вкуснейшее суфле из индейки – отличный вариант для обеденного блюда или ужина. Готовьте с удовольствием по лучших пошаговым рецептам!

Рецепт 1: суфле из индейки (пошаговые фото)

Суфле непременно понравится деткам и взрослым, оно отлично сочетается с любой кашей, картофелем, овощами. Готовить суфле можно в небольших порционных формах, также можно использовать и одну объемную форму. Если вы любитель слишком насыщенных блюд, в суфле можно добавить ряд специй на свое усмотрение, но слишком увлекаться не стоит, так как цель именно этого блюда – быть нежным и воздушным.

Яйцо куриное 1 шт
Сыр твердый 50 г
Сметана 1 ст.л.
Укроп по вкусу
Лук репчатый 0.5 шт
Соль по вкусу
Масло растительное 1 ст.л

Филе индейки ополоснуть и просушить, нарезать мясо небольшими кусочками.

Подготовить блендер, установить в него насадку «металлический нож», переложить в чашу индейку. Половину небольшой луковицы сполоснуть, накрошить средними кубиками, бросить к мясу. Следом добавить ложку хорошей сметаны или домашние сливки.

Зелень выбрать можно любую, при желании накрошить немного свежего укропа, бросить в чашу. Аккуратно разбить куриное яйцо, в чашу поместить желток, белок убрать на время. Сдобрить все щепотью перца, соли, специи добавить по вкусу.

Взбить все ингредиенты до однородного состояния, масса должна быть полностью кремообразной.

Отложенный белок взбить до пиков, в процессе подсыпать толику соли.

Во взбитый белок переложить приготовленную кремообразную мясную массу, добавить сыр – натереть на мелкой терке. Аккуратно перемешать все, чтобы не осадить белок.

Жаропрочную выбранную емкость для духовки промаслить, переложить в форму воздушную мясную массу, отправить в прогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20 минут. После приготовления суфле подавать к столу с овощами или гарниром.

Рецепт 2, пошаговый: суфле из индейки в духовке

филе бедра индейки — 500 грамм;
яйцо куриное — 3 штуки;
обезжиренное молоко — 2/3 стакана;
соль и перец — по вкусу;
молотая корица — 1/2 ч.ложки;
молотый кориандр — 1/2 ч.ложки.

Белки отделяем от желтков. Смешиваем в одной миске: фарш, желтки, соль, перец, кориандр и корицу. Вымешиваем фарш.

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в пышную устойчивую пену. Молоко слегка подогреваем.

Формочки смазываем 3 каплями растительного масла (с кисточкой все получится).

Добавляем в фарш теплое молоко. Еще раз хорошо вымешиваем.

Добавляем в фарш взбитые белки.

Раскладываем фарш в формочки (можно в силиконовую форму, смазанную маслом,

а можно — в специальные бумажные штучки и формочки).

Ставим в разогретую до 180’C духовку на 30-40 минут.

Достаем, вынимаем из формочек и едим.

Рецепт 3: суфле из филе индейки на пару (пошагово)

Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле!

Для суфле можно приготовить различные домашние соусы. Для детей младшего возраста можно предложить сметанный соус, для более старших деток — майонезный, томатный или чесночный соус. Пробуйте, экспериментируйте!

Филе индейки 350 г
Яйцо куриное 1 шт
Хлеб белый кусочек
Молоко 140 мл
Соль по вкусу
Сливочное масло 40 г

Приготовьте продукты для суфле. Индюшиное филе тщательно вымойте, дайте стечь жидкости. Отрежьте один небольшой кусочек хлеба, подогрейте молоко до 40-50 градусов.

Сложите все ингредиенты в блендер, включите прибор на максимальную мощность на 5 минут.

Масса должна быть в меру густой и однородной, но не сухой!

Наполните силиконовые формочки доверху фаршем. Поставьте их на решетку пароварки. Готовьте суфле на пару в течении 40-45 минут.

Суфле из индейки готово! Осторожно извлеките суфле из формочек и подайте теплым к столу.

Рецепт 4: нежное суфле из индейки с паприкой (с фото)

От такого вкуснейшего суфле не откажется никто. Сметана придает ему нежный вкус, взбитый белок – воздушность, а соевый соус с паприкой -нотку пикантности. Это блюдо можно готовить не только детям, но и взрослым.

Индейка 300 гр.
Яйцо 1 шт.
Соевый соус 2 ст. л.
Сметана 1 ст. л.
Сливочное масло 20 гр.
Мука 10 гр.
Паприка 0,5 ч. л.

Берем мякоть индейки, ополаскиваем в холодной воде и делаем из нее фарш. Нужно чтобы мясо было тщательно измельчено.

Фарш необходимо смешать с паприкой, сметаной и соевым соусом. Так как последний ингредиент бывает итак соленым, можно соль не добавлять.

Все компоненты перемешивают с добавлением муки и желтка. Затем вновь перемешивают продукты, пока они не станут однородными.

В отдельной посуде взбивают белок, чтобы получилась крутая пена. Кладем щепотку соли.

Потихонечку двумя заходами добавляем к фаршу взбитый белок. Нельзя допускать чтобы он потерял свою воздушность. Фарш должен быть полностью насыщен белком.

Переходим к подготовке формочек. Наносим масло, чтобы готовый продукт не прилип. Накладываем суфле в формочки. Фарш нужно укладывать очень аккуратно, учитывая, что суфле во время запекания начнет подниматься.

Ставим суфле в разогретую на 190 С духовку, на 25 минут. При появлении золотистой корочки, можно вытаскивать блюдо.

Рецепт 5: суфле из индейки с овощами в мультиварке

500-600 гр индюшиного фарша
1 яйцо
2 ст.л. манной крупы
0,5 мультистакана молока или сливок 10%
1 луковица
Соль, перец
¼ кочана капусты
1 средний кабачок
2-3 шт. помидоов
2-3 шт. болгарского перца
1 луковица
1 морковь
Соль, перец, лавровый лист, приправа по вкусу.
Сливочное масло 70 гр.

Индюшиный фарш готовый или приготовить самим. Мелко порезать лук, или измельчить его в блендере. Добавить яйцо, сливки, манную крупу, соль, перец

Хорошо вымесить фарш. Готовый фарш выложить в силиконовые формочки и у становить их в чашу мультиварки для варки на пару.

Капусту мелко нашинковать

Капусту выложить в основную чашу мультиварки, включить режим «выпечка»

Кабачок почистить от кожуры и семечек, порезать кубиками

Выложить в мультиварку, перемешать, продолжая готовить на режиме «выпечка»

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке

Выложить в мультиварку, перемешать, продолжая готовить на режиме «выпечка»

Перец помыть, удалить семечки, мелко порезать, помидоры так же мелко порезать

Выложить в мультиварку, перемешать, продолжая готовить на режиме «выпечка»

Добавить соль, перец, лавровый лист, 100 гр.воды или бульона, перемешать.

Установить сверху чашу мультиварки для приготовления на пару

Включить режим «тушение», время 1 час, СТАРТ. Если появится много жидкости, включить дополнительно режим «ВЫПЕЧКА» на 30 минут.

После сигнала мультиварки, часть овощного рагу откладываем для детского питания, в основное рагу добавляем специи и сливочное масло, оставляем на «подогреве» еще на 20 минут.

Рецепт 6: запеченное суфле из нежного филе индюшки

Филе индюшки – 400 гр.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Хлеб белый – 1-2 небольших кусочков;
Молоко – 2/3 стакана;
Масло сливочное – 2 ст. ложки;
Соль – 1 ч. ложка.

Филе птицы тщательно промойте холодной водой, нарежьте мелкими кубиками.

Срежьте корочки с хлеба, молоко слегка подогрейте в микроволновке (достаточно 20 сек).

Яйцо разбейте, вылейте в чашку блендера с остальными ингредиентами (как показано на фото).

Перемалываем содержимое емкости до состояния однородной кашицы, раскладываем в подготовленные бумажные формы (как на фото).

Внизу духового шкафа установите металлическую миску с водой, формочки с суфле поместите на средний ряд, прикройте листом пергамента. Запекать блюдо необходимо около 30-40 минут при температуре 160-180 градусов. Готовность определяется путем прокола деревянной шпажкой или зубочисткой – она должна быть сухой.

Таким суфле из индейки, запеченным в духовке, можно смело кормить даже детишек, так как оно является полезным и гипоалергенным. Подавать к столу лучше в теплом виде, приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео еще два подробных описания, как приготовить суфле из индейки:

Источник статьи: http://www.eat-me.ru/20191016/sufle-indejka.htm