Спагетти с томатами и кабачками

Паста с кабачками и помидорами

Итальянские макароны – это универсальный, всем доступный продукт, который можно готовить просто в немыслимом количестве вариаций.

Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления такой вкуснятины, как паста с кабачками и помидорами – диетическое и очень вкусное блюдо, которое мало кого оставляет равнодушным. Этот рецепт пришел к нам из Италии, согласно ему, делаются такие макароны очень быстро и являются прекрасным вариантом блюда «на скорую руку».

Что нужно знать о пасте?

Для рецептов по-итальянски выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы.
Пасту нельзя переваривать, она должна оставаться немного недоваренной, твердой.
Обязательно при варке добавляйте в воду соль.
Бросают макароны в кастрюлю только тогда, когда вода закипит, и постоянно их помешивают, чтобы они не слиплись.

Обязательно промывайте макароны в холодной воде перед тем, как смешать их с соусом, иначе они останутся клейкими.
Время приготовления блюд из пасты нужно рассчитывать с учётом того, что вы подадите их к столу сразу же по окончанию готовки.

Рецепт пасты с кабачками и томатами

Ингредиенты

Паста — 300-400 г + —
Кабачки — 2 шт. + —
Помидоры — 300 г + —
Чеснок — 2 зубка + —
Твердый сыр — 100 г + —
Укроп — 2 веточки + —
Соль — по вкусу + —
Базилик — 2-3 веточки + —
Растительное масло (для жарки) — 30 г + —

Как приготовить кабачки со свежими томатами по-итальянски

Пасту отварите, сцедите воду через дуршлаг и промойте его в холодной воде.
Кабачки почистите (если они молодые, то можно не снимать с них шкурку) и порежьте небольшими кубиками.
В сковороду налейте немного масла, разогрейте и бросьте в него тушиться кабачки.
Помидоры нарежьте кубиками или маленькими дольками, и через минут 5 добавьте к кабачкам.
Чеснок продавите через специальный пресс (или мелко нашинкуйте ножом) и пересыпьте к овощам. Посолите блюдо.
Тушите ингредиенты минут 10, затем добавьте нарезанную мелко зелень и через 2-3 минуты снимите сковороду с огня.
Добавьте в овощи пасту, перемешайте продукты и тут же подавайте блюдо к столу, посыпая его сверху тертым сыром.

Паста с кабачками в томатном соусе

Рассмотрим еще один альтернативный вариант приготовления макарон с кабачками, где свежие помидоры заменяются томатной пастой.

Ингредиенты

Паста – 400 г;
Кабачки – 3-4 шт.;
Томатная паста – 3 ст.л.;
Чеснок – 2 зубка;
Лук – 1 головка;
Зелень – на ваше усмотрение;
Сыр твердых сортов – 100 г;
Соль – по вкусу;
Растительное масло для жарки – 4 ст.л.

Как сделать кабачки с томатной пастой на сковороде

Макароны отварите в соленой воде, затем промойте в дуршлаге.
Лук порежьте мелко. В сковородку налейте растительное масло, накалите его и бросьте лук пассероваться на среднем огне.
Пока тушится лук, кабачки порежьте кубиками и добавьте к луку, тушите их 10 минут.
Бросьте к ингредиентам измельченный чеснок и пассеруйте всё вместе еще пару минут.
Затем добавьте к продуктам томатную пасту. Чтобы она хорошо распределилась, можете налить в сковороду немного воды. Посолите блюдо, можете бросить в соус немного сухой приправы или свежей зелени.
Через 3-4 минуты кабачки в томатной пасте будут готовы. Погасите огонь и смешайте овощи с макаронами.
Сыр натрите на терке и посыпайте им каждую порцию. Если хотите, чтобы сыр хорошо расплавился, то можете посыпать его сверху, а затем поставить тарелку на 30-40 секунд в микроволновую печь.

Традиционно подают блюдо в горячем виде, но оно нежирное, поэтому его можно есть и холодным. Тушеные кабачки получаются невероятно нежными. Стоит заметить, что в закуске не так много калорий, поэтому его причисляют к блюдам из раздела «правильное питание».

Чтобы сделать яство еще полезнее, вы можете при готовке соуса добавить в него такие приправы, как имбирь или куркума. Они снижают калорийность блюд и улучшают пищеварение.

Итальянская паста с кабачками и помидорами – это очень простое и недорогое угощение, вкус которого превосходит все временные и финансовые затраты. Обязательно попробуйте приготовить такие макароны у себя дома, наверняка, это блюдо пополнит список ваших любимых итальянских закусок.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник статьи: http://tvoi-povarenok.ru/pasta-s-kabachkami-i-pomidorami.html

Паста с кабачком и помидорами

Одно из самых давних моих блюд которое пережило несколько модификаций в течении лет. Изначально, я готовила эту пасту с сушеным базиликом, тогда еще это были года моей профанации в области трав и специй. Со свежим базиликом это блюдо несравненно лучше.

Несколько слов о том, как правильно варить макаронные изделия:

1) Воды должно быть много, чтобы после добавления пасты, температура воды не опускалась так резко, а возобновила кипение как быстрее. Ключевой момент для того, чтобы макароны не слипались и готовились равномерно.

2) Вода должна быть очень щедро посоленной. Если воду в которой будете варить пасту не посолите, вкус самого изделия будет никакой, а само блюдо в итоге будет казаться недосоленным, и если попробуете сбалансировать солевой баланс щедро посолив соус, блюдо уже будет восприниматься вкусовыми рецепторами как пересоленное.

3) Вода должна кипеть все время, только так изделия не будут прилипать друг к другу и приготовятся равномерно.

4) Никакого оливкового масла добавлять не надо. Это лишь миф, что оно помогает макаронам не слипаться, оно лишь препятствует прилеганию соуса к макаронным изделиям. Варите правильно и все будет нормально.

5) Вовремя мешайте макароны. Мешать надо сразу после опускания изделий в воду и сразу же после возобновления кипения. Это два самых важных этапа. Потом, можно помешать уже в середине приготовления, но при кипящей воде это уже не обязательно, вода все сделает за Вас.

200 грамм коротких макаронных изделий
1 небольшой кабачок
300 грамм помидоров чери
3 зубка чеснока, почистить
1 пучок регана (фиолетового базилика), можно заменить зеленым базиликом
3 ст.л. оливкового масла
150 мл сливок 30 % (можно заменить жидкой сметаной)
Соль и перец по вкусу
20 грамм тертого сыра Пармезан

Время приготовления: 20 минут

1) Пасту отварить до состояния «al dente» (на зубок, макароны должны быть чуть твердыми внутри, не разваренными), в большом количестве подсоленной воды. Отцедить, сохраняя немного жидкости.

2) Кабачок помыть, срезать основание, разрезать пополам и порезать полу кружочками. Помидорки разрезать пополам. Реган крупно порезать.

3) В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кабачок и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты, пока большинство не начнет румяниться.

Добавить помидоры и выдавить чеснок. Перемешать и томить 1-2 минуты, до мягкости помидор.

4) Добавить сливки и реган и соль по вкусу, хорошо перемешать. Соус довести почти до кипения, добавить пасту, перемешать и если блюдо покажется слишком густым, добавить немного сохраненной жидкости после отваривания макаронных изделий, доводя до нужной консистенции.

Разложить блюдо по сервировочным тарелкам, приправить молотым черным перцем и щедро посыпать сыром. При желании, украсить листиками базилика. Подавать сразу же!

Источник статьи: http://picantecooking.com/ru/recipes/ovoshchi/pasta-s-kabachkom-i-pomidorami/

Макароны с томатами, кабачками и мясным фаршем

Вкусное, аппетитное и сытное блюдо с макаронами в соусе с помидорами, кабачками и мясным фаршем, готовится на сковороде и займет всего 30 минут вашего времени.

Ингредиенты

Макароны — 300 г
Мясной фарш — 400 г
Кабачок цукини — 350 г
Помидоры Черри — 200 г
Сыр пармезан или любой твердый — 40 г
Чеснок — 3 зубчика
Лук репчатый — 100 г
Масло оливковое — 2 ст.л.
Томатная паста — 2 ст.л.
Базилик сушеный — 1/2 ч.л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Перец чили красный, хлопья — 1/3 ч.л.
Соль — 1,5 ст.л.

Рецепт

Источник статьи: http://www.vsegdavkusno.ru/recipes/makaronyi-s-tomatami-kabachkami-i-myasnyim-farshem