Паста «Сицилиана» с баклажанами и кабачками
Предлагаю приготовить пасту с баклажанами и кабачками. Это вкусное, простое, летнее второе блюдо, которое может стать полноценным ужином или обедом. Макароны получаются сытными и калорийным. Приготовить такую пасту очень просто и быстро. Для этого нужны самые обычные продукты, которые всегда есть дома, а особенно — летом.
На мой взгляд, большое количество овощей с отварными макаронами — это не только вкусно, но и полезно. Лучше всего выбрать пасту из твердых сортов пшеницы. Я приготовила вариант из летних сезонные овощей, в не сезон можно заменить свежие овощи — замороженными.
Ингредиенты
- Макароны — 250 г
- Баклажан — 400 г
- Кабачок — 300 г
- Перец сладкий — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец черный молотый — 1 щепотка
- Сушенный орегано — 1 ч.л.
Как приготовить
Нарезка овощей у меня примерно одинакового размера, я нарезала овощи — брусочками.
Лук нарежьте тонкими перьями, морковь тонкими брусочками.
Баклажан достаточно крупный, весом около 400 грамм, промойте и обсушите. Нарежьте брусочками.
Кабачок также промойте и обсушите, нарежьте на тонкие брусочки или полуколечки.
Перец сладкий очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте на тонкие полоски.
Помидоры нарежьте тонкими дольками.
В это время уже можно поставить кастрюлю с 2 литрами воды для приготовления макарон. Я этот процесс оставила за кадром, варите макароны как написано на упаковке в подсоленной воде, единственное, если надо варить 10 минут, то варите 8 минут.
В тоже время на плите накалите сковороду с оливковым маслом, можно заменить на любое другое растительное, добавьте лук и морковь и готовьте 2-3 минуты до мягкости. Добавьте баклажаны и готовьте еще 3-4 минуты, до мягкости.
Перемешайте овощи и добавьте нарезанный кабачок, готовьте 2 минуты.
Далее добавьте сладкий перец и помидоры, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
К тому времени у вас уже должны быть сварены макароны, переложите их в сковороду к овощам, влейте пол стакана отвара из макарон.
Перемешайте макароны с овощами, добавьте сушенный орегано и черный молотый перец и готовить 1 минуту.
Снимите с плиты, разложите по тарелкам и подавайте с чем любите: с зеленью, сыром или оливковым маслом.
Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/pasta-sitsiliana-s-baklazhanami-i-kabachkami/
Спагетти с баклажанами в томатном соусе
Сочная Кукуруза в Духовке. Не Вареная Кукуруза
Икра из баклажанов
Кабачковый Рулет «Загадочный»
Насыпной яблочный пирог
Кабачковые Оладьи по-новому или Кабачки в кляре
Ингредиенты
| спагетти или другие виды макаронных изделий | 200 г |
|---|---|
| баклажаны | 1-2 шт |
| помидоры (крупные) | 4-5 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| зелень базилика | небольшой пучок |
| жгучий перец без семян или сухой острый перчик (по желанию) | 1/2 шт |
| сахар | по вкусу |
| оливковое или подсолнечное масло для жарки | |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
Активное время приготовления
Сложность
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).
Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).
Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.
Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!
К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).
Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.
Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом.
Перемешать и прогреть 2-3 минуты.
Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.
Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Источник статьи: http://gotovim-doma.ru/recipe/72-spagetti-s-baklazhanami-v-tomatnom-souse
Спагетти с баклажанами и помидорами
Петр Голавский убежден, что еда в нашей тарелке – отражение нас самих. Пробуйте!
- чеснок – 2 зубчика
- по выбору: крупные помидоры – 2 шт.
- баклажан – 1 шт.
- или консервированные помидоры – 200 г
- соль, свежемолотый черный перец
- сливочное масло – 25 г
- оливковое масло
- белая луковица – 1 шт.
- пармезан
- спагетти – 300 г
- веточка тимьяна (при желании)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, посолите и опустите спагетти. Готовьте в зависимости от вида пасты. В среднем варка пасты занимает 7-8 минут, не переваривайте.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла в течение 5-7 минут, до мягкости и прозрачности. Баклажаны порежьте ломтиками толщиной 0,5 см, выложите их к луку, слегка присолите.
Зубчики чеснока и помидоры порежьте произвольно и добавьте в сковороду. Слегка посолите соус, чтобы помидоры отдали свой сок. Добавьте листья тимьяна. Если тимьяна нет, его можно заменить прорубленными листьями петрушки, добавлять петрушку в соус надо за 1-2 минуты до окончания готовки.
Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сохранив 1 ст. л. воды, в которой она варилась. В соус добавьте сливочное масло, после этого снимите сковороду с огня и выложите в нее спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. При подаче посыпьте пасту с баклажанами и помидорами тертым пармезаном.
Источник статьи: http://www.gastronom.ru/recipe/14966/spagetti-s-baklazhanami-i-pomidorami