Спагетти карбонара с кабачками

Паста карбонара с цуккини

Прохладными осенними вечерами особенно хочется тепла и уюта. А что согреет лучше всего? Правильно — родные и любимые люди! Самый простой и быстрый способ почувствовать себя дружной итальянской семьёй — это собраться вместе за ужином 🙂 Сегодня у нас на ужин паста карбонара по-осеннему, с цуккини. Мою семью это блюдо особенно сближает, когда они дерутся за добавку ))) Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты для «Паста карбонара с цуккини»:

Паста — 200 г
Сливки (жирность от 20 %) — 60 мл
Бекон — 150 г
Кабачок (цуккини) — 350 г
Желток яичный — 2 шт
Пармезан — 1-2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец белый (по вкусу)
Тимьян — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1374.1 ккал	белки 57.5 г	жиры 131.4 г	углеводы 28.1 г
Порции
ккал 687.1 ккал	белки 28.8 г	жиры 65.7 г	углеводы 14.1 г
100 г блюда
ккал 196.3 ккал	белки 8.2 г	жиры 18.8 г	углеводы 4 г

Рецепт «Паста карбонара с цуккини»:

Вот продукты, которые нам нужны. В идеале должен быть свежий тимьян, я заменила на сухой.

Режем чеснок и бекон.
Ставим кастрюлю с водой для пасты.

На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до золотистого цвета, чеснок удаляем. Обжариваем бекон на среднем огне.

Советую взять для этого блюда пасту Divella. Она изготовлена из твёрдых сортов пшеницы, отлично сохраняет форму после варки и выглядит аппетитно.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опускаем пасту. Этот процесс я не снимала — можете импровизировать ))) Только не забывайте, что по старой итальянской традиции паста наша должна быть с лёгкой хрустинкой внутри — al dente, так сказать. Существует мнение, что именно такой способ позволяет есть пасту и сохранять фигуру.

Кабачок режем на 4 части вдоль, вырезаем семечки и нарезаем полосками наискосок.

Бекон уже обжарился, добавляем цуккини, щепотку соли, тимьян и.

. молотый перец. Итальянцы рекомендуют добавлять в это блюдо много перца, я послушная — наперчила, как следует! ))) Всё перемешиваем, обжариваем ещё пару минут. Мне нравится, когда кабачки немного похрустывают в готовом блюде.

Готовим соус: смешать сливки, желтки и 1-2 ст. ложки тёртого пармезана.
Пасту откинуть на дуршлаг. Немного водички я отливаю в кружку, если соус получится густоватым, то будет чем его разбавить.