Спагетти из сырых кабачков рецепт

СЫРОЕДЕНИЕ — СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКА ИЛИ ЦУКИНИ

Всем доброго дня! В последние годы сыроедение набирает все большую популярность. Я в свою очередь могу утверждать лишь то, что неудачный опыт вегетарианства, объясняется маленьким количеством сырых овощей и фруктов в рационе. Полноценный рацион этот тот, в котором количество СВЕЖИХ овощей, фруктов и зелени составляет более 60 % потребляемой пищи. Употребляя овощи, фрукты и зелень в сыром виде мы получаем максимум пользы.

Сегодня хочу поделиться интересным рецептом спагетти из сырых кабачков или цукини. Этот рецепт очень распространенный в кругах сыроедов. И честно говоря, вкус сырых кабачков с соусом меня приятно удивил.

Для приготовления вам понадобится:

свежий кабачок примерно 300 г
большой пучок зелени 50-70 г
помидоры 1-2 шт
чеснок 2-3 зубчика
сок половины лимона
сырое растительное масло 30 мл
семечки тыквы (можно взять любые орехи или семена) 130 г

Я соль не добавляю в это блюдо. Вы можете еще добавить соль, но только перед подачей, так как кабачки сразу начинают выделять сок.

Сначала с помощью спиралерезки я приготовлю спагетти. Вы можете натереть на терке для корейских салатов. Обычная терка не подойдет.

Теперь приготовим соус — заправку для спагетти. Для этого нам понадобится блендер. Опускаем в чашу блендера семечки (их лучше ненадолго замочить в воде), зелень, масло, лимонный сок и все тщательно перемешиваем до получения консистенции пасты.

Полученным соусом заправляем спагетти из кабачка. Не стоит переживать если соус получается густым, так как кабачок пускает сок, и при перемешивании все станет однородным.

Нарезаем помидоры дольками. При желании вы можете добавить помидоры так же в блендер. Я люблю когда помидоры нарезаны дольками.
Готовые спагетти выкладываем на тарелку и сверху выкладываем дольки помидора. Всем приятного аппетита и до новых вкусных, полезных рецептов.

Источник статьи: http://blog-stilista.com/syroedenie-spagetti-iz-kabachka-ili-cukini.html

Сыроедческие спагетти из кабачков + 2 соуса

Рецепт спагетти из кабачков или цуккини безумно простой, необыкновенно свежий и летний. Но тем не менее паста из цуккини очень сытное сыроедческое блюдо. А стоит ли говорить о том, что его можно каждый раз делать с новым соусом, поэтому оно вряд ли надоест. Мы предлагаем на выбор два соуса к спагетти из кабачков, но фантазировать можно на эту тему практически бесконечно.

Ингредиенты для пасты из цуккини

Ингредиенты для соуса №1 из помидоров с зеленью и орехами

Помидоры – 4 шт.
Перец – 1 шт.
Оливковое масло – 3-4 столовых ложки
Зелень кинзы или петрушки – хороший пучок
Грецкий орех – 0,5 стакана
Соль (морская, черная или ламинария) – по вкусу
Мед или другой подсластитель – 1 чайная ложка

Ингредиенты для соуса №2 песто из авокадо и базилика

Спелый мягкий авокадо – один крупный или два небольших
Базилик – пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотой – щепотка
Проростки семян подсолнуха – горсть
Вода – 50-75 мл

Как приготовить спагетти из кабачков – пошаговая инструкция с фото

Для того, чтобы обычные кабачки или цуккини превратились быстро в пасту (или попросту в спагетти) нужен специальный инструмент. Это может быть и терка для корейской моркови, или ножик-чистка для корейской моркови, ну или спиралайзер – специальная терка, которая способно овощи нарезать по спирали делая при этом невообразимо длинными кусочки будущих спагетти.
Кабачок или цуккини (не важно на самом деле) необходимо очистить от кожуры (можно с помощью специального устройства для чистки картошки). И нарезать его тонкими и длинными полосками с помощью одного из перечисленных ниже инструментов.
Серединку кабачка или цуккини, где находятся семена лучше не тереть/резать, так как в этом месте кабачок не будет держать форму, тонки полоски спагетти будут распадаться.
Чтобы получить вкусное блюдо из таких кабачков необходимо приготовить соус на ваш выбор, хорошо смешать его с кабачками и дать им в нем пропитаться буквально 10 минут. Сыроедная паста из цуккини будет готова.

Как приготовить томатный соус

Грецкие орехи замочить предварительно на 2-3 часа.
Подготовить овощи и зелень: томаты очистить от места соединения с плодоножкой, а перец очистить от сердцевины с семенами, зелень помыть.
Сложить помидоры, перец и зелень в блендер, добавить масло, мед и соль и перемолоть соус до однородного состояния. На данном этапе можно соус смешивать с нарезанными кабачками.
Грецкие орехи осушить с помощью полотенца от влаги и отдельно измельчить с помощью с-образного лезвия до состояния мелкой крошки (осторожнее, чтобы орехи не превратились в пасту). Если подходящего блендера нет можно как можно мельче изрубить орехи ножом.
Добавить орехи к сыроедческим макаронам незадолго до их подачи.

Как приготовить соус песто

Авокадо очистить от кожуры и от кожицы. Порезать на кусочки и сложить в блендер.
Зелень базилика промыть, порезать мелко и добавить в чашу блендера к авокадо.
Перемолоть авокадо с базиликом до однородной массы. По необходимости добавить до 75 мл. воды – в зависимости от того, на сколько хорошо перемалывается масса и на сколько она получается густой. Необходим соус как жидкая сметана.
Добавить к соусу соль и перец по вкусу.
Смешать соус с нарезанными заранее кабачками. Добавить проростки семян подсолнуха и подавать к столу.

Такие сыроедческие спагетти очень хороши, масса витаминов и сплошная польза для организма, особенно если все овощи со своей грядки, ну разве что за исключением авокадо 🙂 А если вы не готовы стать сыроедом, тогда относитесь к этому блюду как к очень интересному и необычному варианту салата. Его действительно стоит попробовать приготовить!

Источник статьи: http://1veg.ru/recipes/4518

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПАСТЫ ИЗ ЦУККИНИ

Популярное блюдо, так любимое веганами, сыроедами и просто теми, кто любит по-летнему свежие и яркие рецепты!

В английском даже есть специальный термин для обозначения этого блюда – zoodles (слияние английских слов «zucchini» и «noodles»). Слово не имеет аналогов в русском языке, поэтому наиболее адекватный перевод этого кулинарного термина – лапша, паста или спагетти из цуккини.

Паста из цуккини – это низкокалорийная альтернатива любимым всеми спагетти! Поэтому, когда вы соскучитесь по спагетти карбонаре или болоньезе — не отказывайте себе в удовольствии, просто замените обычные макароны на овощные, и заправьте любимым наполнителем (креветки, рыба, мясо птицы, тофу, овощи и т.д), которые придутся вам по вкусу, здесь всё зависит лишь от вашей фантазии.

Цуккини прекрасно сочетаются с другими овощами, — например, с томатами, шпинатом, базиликом, чесноком, с разными соусами (соусом песто, с соевым соусом или со сличовчным соусом).

Цуккини можно использовать в сыром виде, добавляя в салаты, предварительно заправив любимым маслом и солью со специями.

Нашинковать тонкие и красивые слайсы из цуккини можно при помощи удобных вам «кухонных гаджетов» (тёрки-шинковки (в английском варианте они называются mandoline или spiralizer), с помощью кухонного комбайна или универсальным ножом для овощей с двумя лезвиями и т.п.).

Ингредиенты могут быть совершенно любыми, какие вы пожелаете, мы приведём один из примеров такой пасты, но конечный результат зависит от ваших личных предпочтений!

Ингредиенты для пасты из цуккини:

2 маленьких цуккини
Спелое очищенное авокадо
Орехи по вкусу (грецкие, кешью или кедровые)
2 чашки свежих листьев базилика (не жалейте зелени!)
Кинза или петрушка
Зубчик чеснока, можно ½ зубчика
Оливки или немного маслин
1/4 чашки оливкового масла
2 чайные ложки свежего лимонного сока или сок лайма
1/4 чашки свежего тёртого сыра пармезан
Морская соль и свежемолотый чёрный перец, по вкусу
Черри или коктейльные помидоры
2-3 столовые ложки порошка моринги (по желанию)

Приготовление пасты из цуккини:

Положите в блендер авокадо, орехи, листья базилика, измельчённый чеснок, мелко порвите петрушку или кинзу, добавьте столовую ложку порошка моринги, соль по вкусу, туда же лимонный сок или ещё лучше сок лайма. Перемешиваем до однородной массы.
Медленно влейте оливковое масло, снова перемешайте.
Натрите или нарежьте чеснок, обжарьте его не больше минуты на сковороде.
Добавьте к чесноку нарезанные цуккини и быстро обжарьте это всё (2-3 минуты) на хорошо разогретом оливковом масле.
Добавьте в поджаренные цуккини соус (прямо в сковороду), перемешайте.
Сверху добавляем помидоры, посыпаем свежемолотым чёрным перцем и немного свежей зеленью.
Подавайте блюдо тёплым, либо холодным, с долькой лайма, посыпав пармезаном.

Полезные советы

*Готовить овощи нужно на большой по площади сковороде и закидывать их по частям, иначе цуккини выделят много сока и плохо обжарятся.

*Вы можете запечь овощи, отварить или приготовить на пару, всё зависит от личных привычек и предпочтений.

*Натирая цуккини, желательно оставить часть с семенами нетронутой, натирайте вокруг этой части. При этом натирать цуккини желательно по длине, а не ширине, чтобы избежать попадания семечек в готовое блюдо. Что касается кожуры, то тут на свой вкус – можете чистить или нет, с кожурой – спагетти получаются более яркими и аппетитными, если она нежная.

*Такую пасту можно приготовить из кабачков, свеклы, моркови или огурца.

*В соус можно добавить пищевые дрожжи ( nutritional yeast) – это полезный источник белка, (на вкус напоминает сыр. Веганы из таких дрожжей делают сырные соусы), который можно купить на iHerb . Можно обойтись и без дрожжей. Но с ними вкуснее.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd1c09c31b76600ad7efd05/prostoi-recept-pasty-iz-cukkini-5f0434fdefe9a93f30f24047