Кабачковые спагетти со сливочным соусом
Кабачок вымыть и натереть специальной шинковкой, предназначенной для моркови. Обычно такая шинковка есть на одной из сторон овощечистки.
Тонкие полоски кабачков, похожие на пасту, следует отварить в чуть подсоленной воде, буквально 2-3 минуты.
После этого отбросить кабачки на дуршлаг.
Займемся приготовлением соуса. На сливочном масле обжариваем кольца лука-порея.
Добавляем на сковороду столовую ложку муки, перемешиваем и жарим минуту.
Вливаем молоко, добавляем соль, перец, мускатный орех. Помешивая, варим соус на медленном огне.
Когда соус загустеет, он будет готов. Выкладываем в него отваренную пасту из кабачков и аккуратно перемешиваем.
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/pasta/28093-kabachkovye-spagetti-so-slivochnym-sousom.html
Паста с кабачками в сливочном соусе: макароны со вкусом лета
Кабачки можно назвать уникальным овощем. Сами они выраженным вкусом не обладают, но способны быстро пропитываться соком других продуктов, приобретая неповторимые вкус и аромат. Они не испортят ни одно кушанье, добавив ему больше выразительности. Они вкусны, если их пожарить отдельно от других ингредиентов в кляре или потушить вместе с овощами, грибами. Но если овощное рагу из них делают многие хозяйки, то о том, как вкусна паста с кабачками в сливочном соусе, знают далеко не все. В Италии это блюдо достаточно популярно. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
- Для приготовления с макаронами подойдут как молодые, так и зрелые кабачки, но молодые будут иметь более нежный вкус.
- Молодые овощи можно добавлять в блюдо, не очищая от кожуры и семян, а лишь помыв, обсушив и нарезав на куски такого размера, который указан в конкретном рецепте. Зрелые овощи перед использованием необходимо освободить от грубой кожуры и мякоти с крупными семенами. Для решения первой задачи потребуется овощечистка, второй – ложка.
- На вкусе готового блюда скажется качество макаронных изделий. Вкусной выйдет лишь паста из твердых сортов пшеницы. Она не так сильно разваривается и слипается, как сделанная из пшеницы мягких сортов, к тому же не представляет большой опасности для тех, кто озабочен сохранением фигуры.
- Обычно кабачки в сливочном соусе делается отдельно, паста отваривается отдельно, затем обе части кушанья перемешиваются и прогреваются вместе. Поэтому макароны перед соединением с кабачками и соусом отвариваются не до полной готовности. Их нужно варить на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Для того чтобы макароны при варке не слиплись, их нужно опускать в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть много – 1 л на 100 г макаронных изделий.
- Когда макароны готовятся с соусом, их после варки не промывают. Перед готовкой макаронные изделия мыть нельзя в любом случае.
- Сливочный соус можно сделать из одних только сливок, а можно из сливок или молока с добавлением сливочного масла, сыра. Не лишними в составе соуса будут чеснок, перец, мускатный орех, пряные травы, свежая зелень.
Готовя пасту с кабачками, основные ингредиенты можно дополнить другими овощами (луком, помидорами), грибами, мясом или рыбой.
Паста с кабачками в сливочном соусе с лимонной цедрой и сыром
Состав:
- макароны – 0,2 кг;
- кабачок – 0,25 кг;
- молоко – 80 мл;
- сливочный сыр – 150 г;
- лимонная цедра (тертая) – 5 г;
- свежий базилик – 10 г;
- оливковое масло – 40-50 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Помойте базилик, оторвите листочки, мелко их порежьте.
- Выложите в миску сливочный сыр. Посыпьте к нему соль, перец и лимонную цедру.
- Влейте в миску с сыром молоко. Перемешайте продукты для получения однородной кремовой массы.
- Добавьте измельченный базилик, перемешайте еще раз.
- Кабачок помойте, промокните полотенцем. Если овощ крупный, избавьте его от кожуры и семян. Нашинкуйте кабачок тонкими кусками или пластинами.
- На сковороде разогрейте масло. Положите в него ломтики кабачка. Обжарьте их в течение 3 минут.
- Выложите к кабачкам соус, перемешайте. Потушите 2 минуты.
В то же время, когда готовятся кабачки, отварите макароны, ориентируясь на инструкцию, нанесенную на упаковку. - Откиньте готовые макароны на дуршлаг и переложите к кабачкам в сливочном соусе.
- Перемешайте продукты. Потомите их вместе в течение минуты.
Подавать макароны с кабачками в сливочно-сырном соусе желательно горячими. Нежный сливочный вкус этого кушанья не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Макароны с кабачками в сливочно-чесночном соусе
Состав:
- кабачки – 0,5 кг;
- спагетти – 0,2 кг;
- сливочное масло – 80 г;
- твердый сыр – 120 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 5 г;
- сливки жирностью 20 % — 0,2 л;
- приправы – по вкусу.
- Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в кипяток спагетти, не ломая их. Отварите почти до готовности, сняв с огня на минуту раньше, чем было указано на упаковке с этими макаронными изделиями.
- Кабачки помойте и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости очистите овощи от кожуры и семян.
- Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см.
- На сковороде растопите сливочное масло, выложите в него кабачки, обжарьте их в течение 5 минут.
- Добавьте сливки, дождитесь, когда они начнут закипать.
- Добавьте приправы, пропущенный через пресс чеснок и мелко натертый сыр.
- Потушите кабачки в сливках до тех пор, пока весь сыр не расплавится.
- Выложите спагетти в сковороду с кабачками, перемешайте продукты.
- Потомите спагетти с кабачками в сливочном соусе 2 минуты, снимите с огня.
Приготовленное по данному рецепту блюдо обладает соблазнительным ароматом и приятным сливочным вкусом. Несмотря на простоту рецепта, кушанье по нему получается бесподобным.
Паста с кабачками и красной рыбой в сливочном соусе
Состав:
- макароны – 0,3 кг;
- сливки средней жирности – 0,25 л;
- филе красной рыбы – 0,25-0,3 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- соль, смесь перцев, мускатный орех – по вкусу;
- крахмал – 10 г;
- зеленый лук – 30 г;
- свежий укроп – 20 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
- Кабачки нарежьте четвертинками кружков, обваляйте в крахмале, обжарьте.
- Добавьте нарезанное тонкими ломтиками филе лосося.
- Обжаривайте продукты вместе в течение 5 минут.
- Добавьте сливки и приправы. Потушите 5 минут.
- Введите мелко порубленную зелень.
- Через 2 минуты добавьте заранее отваренные макароны. Перемешайте.
- Прогревайте, пока макароны не станут достаточно теплыми.
Остается разложить кушанье по тарелкам и подать к столу. По данному рецепту оно выйдет вкусным и сытным. Рецепт понравится тем, кто любит открывать для себя новые вкусы.
Источник статьи: http://onwomen.ru/pasta-s-kabachkami-v-slivochnom-souse.html
Макароны с красной рыбой и кабачком в сливочном соусе. Быстрый ужин за полчаса
Простой рецепт быстрого сытного и вкусного ужина, не требует особенных кулинарных навыков и способностей.
Совершенство достигается не тогда, «когда больше нечего добавить, а когда больше нечего убрать».
Рецепт быстрого ужина с лососем и кабачком
Поставить на плиту подсоленную воду из расчета 1 литр воды на 100 г пасты. Варить до состояния «al dente» .
Нарезать рыбу небольшими кусочками толщиной 3-4 мм.
Добавить соль, перец, чайную ложку муки или крахмала и перемешать.
Небольшими пластинками нарезать молодой кабачок .
На разогретой сковороде на сильном нагреве обжарить кабачок 3-4 минуты. Выложить его в миску.
К обжаренной рыбе вернуть кабачок , перемешать.
Добавить сливки, довести до кипения, подсолить и прогреть пару минут.
Пасту (макароны) переложить в сковороду.
Можно добавить несколько ложек воды. Накрыть крышкой, прогреть и ужин готов .
Я желаю вам приятного аппетита!
Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.
Если вам понравился рецепт, поднимайте палец вверх и делитесь с друзьями в социальных сетях.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/irinacooking/makarony-s-krasnoi-ryboi-i-kabachkom-v-slivochnom-souse-bystryi-ujin-za-polchasa-5d38a926fe289100ac29eeaf