Можно ли в одном блюде использовать и кабачки, и баклажаны? Есть рецепты?
Это же рататуй! Знаменитое овощное блюдо французской кухни. Надо только добавить лук, чеснок, много помидоров, пряности и соль. Делается очень просто — из помидоров, лука и чеснока делают на сковороде соус, которым заливают нарезанные и уложенные в глубокую посудину кабачки, помидоры и баклажаны. Причем необязательно овощи резать кружочками. Нарубленные они тоже хороши.
Есть множество блюд, чтобы для их приготовления использовали самые разные овощи. Причем, кабачки и баклажаны «два в одном» втречаются нередко. Часто можно найти даже рецепты консервации из кабачков и баклажанов. Например, заготовить на зиму кабачки и баклажаны в томате, лечо из кабачков и баклажанов и т. д.
Для обычного летнего или осеннего блюда альтернатива — тушеное, запеченное блюдо.
Можно делать кабачки или баклажаны к мясу.
Например, как сделать тушеные овощи?
Надо обжарить по очереди кабачки кусочками (кубиками), баклажаны, добавить картофель (по желанию можно без него), лук, морковь, чеснок, можно добавить помидоры, томатное пюре. Тушить все вместе в собственном соку. Получается аппетитное, свежее, летнее рагу!
Вкусное блюдо в духовке — «столбики» или «сэндвичи» из порезанных кружочками кабачков, помидоров и баклажанов.
Также же блюдо можно сделать в виде рататуя. А вот так перекладываем в духовке овощи и запекаем в духовке под солем сыра — очень вкусно и полезно:
Это блюдо можно приготовить более вкусным и сытным, если добавить фарш. Рецепт есть в теме, заданной ранее про баклажаны и фарш:
В пору когда созревают кабачки и баклажаны, мы готовим рагу из всех овощей, которые есть дома.
А конкретно из кабачков и баклажанов я готовлю запеканку. Вначале нужно взять 200 грамм творога и стакан молока, размешать хорошенько и вбить в эту массу яйцо или два, это зависит от того, какую запеканку делать, большую или маленькую. Соль тоже вмешать вместе с творогом и молоком. Потом кладете на противень порезанные кругляшками кабачки и баклажаны, слой кабачков положили, заливайте подготовленной смесью. Затем слой баклажанов, и тоже заливайте, обычно у меня выходит четыре слоя. И все это в духовку, минут на 30=40. У всех духовки разные и энергия разная, поэтому нужно следить за запеканкой. Как увидите, что зарумянилась, вилочкой попробуйте баклажан, если мягкий, то блюдо готово. Можно еще делать слой помидоров, ну это на любителя. А я люблю, за 10 минут посыпать сверху тертым сыром. Вкуснотища получается!
Источник статьи: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2721085-mozhno-li-v-odnom-bljude-ispolzovat-i-kabachki-i-baklazhany-est-recepty.html
Одинаково ли полезны кабачки и баклажаны?
Два этих овоща — достаточно распространенный тип продуктов почти во всех поясах нашей страны. Вкусом, можно сказать, обладают идентичным, если брать за образец зрелый баклажан и молодой кабачок. Даже ухудшающие вкусовые качества свойства у этих овощей одинаковые: баклажаны с укрепившимися семечками также горчат и обладают неприятным общим вкусом, как кабачки с крупными семенами, с желтизной на кожуре. В последнее время можно встретить и первые, и вторые, определенной степени зрелости, при которой их вкус почти одинаков. Но как обстоит дело с химическим составом, одинаков ли набор микроэлементов в баклажане и кабачке?
Витаминов и полезных для здоровья минералов в этих овощах поровну
Хоть и считается баклажан ценнее в кулинарии значительной части юга и Кавказа, набор полезных веществ у кабачка ничем не хуже. И первые, и вторые содержат бета-каротин, витамин А, и другие распространенные элементы: витамины С, Е, К, фолиевую кислоту , калий. Причем перечисленных полезных элементов в каждом из овощей достаточно, чтобы замещать один другим.
В то же время, для улучшения работы мозга человеку рекомендовано употреблять в профилактических целях равные порции блюд из баклажанов и/или кабачков, но здесь имеется предостережение. Темный, далекий от привычных для пищевых продуктов, цвет кожуры баклажана — следствие содержания в ней особых веществ, помогающих в процессе разложения окислителей. Но в некоторых случаях кожура баклажана содержит много соланина, и ее рекомендовано не использовать в пищу.
Баклажаны и кабачки в борьбе с онкологией: снова равные силы
Антиоксиданты, содержащиеся в этих овощах, являются прекрасным средством для профилактики онкологических заболеваний. Согласно опросам и наблюдениям в регионах, где в силу разных причин предпочтителен один из двух овощей, практически одна картина заболеваемости, связанная с оценкой риска онкологии у людей, чей рацион включает или баклажаны, или кабачки.
А вот при гастрите лучше не употреблять в пищу кожицу баклажана, так как у нее есть нехорошая особенность, она способна вызывать ненужные механические повреждения слизистой. Чем старее/взрослее овощ, тем опаснее его кожура.
Поджелудочная железа, печень и желчный пузырь: важнее кабачки
Для части внутренних органов вещества из набора микроэлементов кабачка предпочтительнее. Так, при желчекаменной болезни блюда из кабачков (без острых приправ, отварные) очень полезны. В некоторых случаях допускается даже поедание сырых кабачков, так как они неплохо усваиваются организмом. Но с баклажанами такое лучше не делать, этот овощ обязан пройти термическую обработку. Соленья — это не основная часть разового приема пищи, поэтому рассматриваются всегда лишь в форме дополнений к еде. Кстати, в просоленных баклажанах может в больших количествах содержаться масса тяжелых осадков, ведущих к образованию камней в почках и печени.
Еще считается, что обе эти овощные культуры хороши в профилактике диабета второго типа. Гликемический индекс отварных или припущенных кабачков редко превышает 15, у баклажанов — 10 единиц Эти цифры говорят о том, что даже большое количество блюд из кабачков или баклажанов не только исключает возрастание показателя сахара в крови, но и прекрасно замещает высококалорийные обеды. Но только не в жареном виде: этот самообман может привести к совершенно противоположной картине, так как в таком блюде гипогликемический индекс намного выше, и приближается к опасным показателям.
Что предпочтительнее для похудения, кабачки или баклажаны?
Практически одинаковая пищевая ценность этих овощей делает их равными в борьбе с лишним весом. И снова с поправкой на тип блюд: это не относится к блюдам из овощей с добавлением сметаны, сливок, жареным кабачкам или баклажанам. Отварные или запеченные, приспущенные с другими овощами кабачки и баклажаны вполне могут стать хорошим подспорьем в борьбе за здоровый вес.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/missfit/odinakovo-li-polezny-kabachki-i-baklajany-5ad5a67a79885eac247d4043
C чем можно сажать баклажаны
Огородников волнует вопрос, с чем можно сажать баклажаны для получения хорошего урожая. Соседствовать могут те растения, которые нуждаются в одинаковом количестве влаги, тепла и света. Желательно, чтобы овощи получали одинаковые удобрения.
Баклажаны отличает хорошая совместимость в теплице с другими культурами. Если фермер не знает, с чем садить баклажаны рядом, это может спровоцировать разногласия между культурами, что приведет к снижению плодоношения и гибели растения.
Некоторые овощи от природы способны защищаться от насекомых, выделяя токсические вещества, которые негативно влияют на другие растения, находящиеся возле культуры.
Лучшее соседство для баклажанов
Фермеры предпочитают готовиться к сезону заранее. Уже в конце зимнего периода они замачивают посадочный материал. Однако приобрести рассаду можно в любое время. Бахчевые культуры, фасоль или зелень – хорошие соседи для баклажанов в открытом грунте. Помидоры стоит выращивать подальше от этих овощей.
Что можно посадить рядом с баклажанами в открытом грунте:
Рядом с чем сажать баклажан
Лук и чеснок нельзя высаживать рядом с горохом и фасолью, они не дружат.
Для справки! Лучшим вариантом того, что можно высадить в парниках, остается болгарский перец. Данная культура имеет довольно низкие кусты, а значит они не будут мешать овощам произрастать. Их посадка должна проводиться подальше от огурцов.
Плохое соседство для баклажанов
Часто агротехники задаются вопросом, какие культуры не подходят для совместного выращивания с баклажанами и с чем их можно посадить на одной грядке. В идеале выбрать участок на своем огороде, где будут расти исключительно баклажаны.
Помидоры — плохие соседи для них, поэтому эти культуры нельзя вырастить рядом друг с другом. Они подвергаются одним и тем же вредителям. Пример: на помидоры напал паутинный клещ, значит и баклажаны в скором времени будут заражены. Если болезнь затронула листву растения, то соседская культура тоже начнет вянуть и погибать.
Из болезней растений можно выделить мучнистую росу, она быстро распространяется. Также следует подробно рассмотреть вопрос о поливе почвы. Баклажаны любят влагу. Поэтому требуют регулярного и обильного полива, помидоры же наоборот спокойно переносят засуху. Если обильно поливать общую грядку, то куст томата может погрязнуть в воде, а плоды начнут гнить и урожая можно вообще не дождаться.
Для справки! Баклажаны любят тень, а помидоры — солнце.
Таким образом, на вопрос, с чем рядом можно сажать баклажаны, дан ответ – точно не с помидорами. Также неблагоприятным соседством можно считать картофельные кусты, так как они подвержены атакам колорадских жуков. Если эти вредные насекомые перепрыгнут на баклажанные кусты, то урожая не будет.
Помидоры — плохие соседи для баклажан
Какие культуры можно высаживать рядом с баклажанами в теплице
Прежде чем заниматься высаживанием, нужно уточнить, с какими культурами они уживаются, а с какими нет. Не стоит забывать и о том, что баклажаны – требовательный овощ, им необходимо ежедневно получать много света и быть защищенными от ветра. Но при этом должна быть высокая влажность почвенного слоя. Растения, которые будут произрастать по соседству, не должны быть высокими, чтобы не затенять кусты.
Болгарский перец
Самыми лучшими соседями для баклажана считаются перцы. У обеих культур требования относительно влажности воздуха и света одинаковые. Вредители у перцев и баклажанов тоже идентичные, поэтому бороться с ними будет проще. В высоту оба растения примерно одинаковые, поэтому мешать друг другу не будут.
Важно! В одной теплице можно сажать только один вид перца: либо сладкий, либо горький. Иначе можно спровоцировать переопыление.
Подготавливается рассада следующим образом:
- Отбираются и обеззараживаются семена.
- Выращивается рассада дома, на подоконнике.
- Подготавливается место и устанавливается теплица.
- Производится высадка саженцев в открытый грунт.
- Рассада опрыскивается бордоским составом.
Болгарский перец и баклажаны на одной грядке
Баклажаны и перцы высаживают не ранее чем через 2 недели после заморозков. Самое главное, чтобы земля прогрелась до нужной температуры.
Огурцы
Огурцы считаются теплолюбивой культурой. И огурцы, и баклажаны имеют одинаковые требования в уходе. Это упрощает задачу фермеру, потому что ему не надо отдельно подбирать препараты для обработки, высчитывать объем полива. Несмотря на то, что культуры разные, плодоносят они в одно и то же время. Но необходимо следить за влажностью воздуха, чтобы не навредить баклажанам. Ведь после полива огурцы выделяют влагу, следовательно синие могут начать опадать и гнить.
Кукуруза
Кукуруза относится к высокорослым растениям, но несмотря на это она никак не препятствует баклажанным кустам получать свет. Плюс ко всему, защищает овощ от ветра. Хотя в теплицу редко попадают сквозняки, это больше применяется при выращивании овощных культур в открытом грунте.
Плохое соседство
Опытные огородники знают, что баклажаны плохо растут рядом с пасленовыми культурами. Это связано с состоянием почвенного слоя. За короткий период земля будет высушена. Немного исправить ситуацию помогут многочисленные подкормки.
А при соседстве баклажаны — помидоры могут возникнуть проблемы в плане полива. Первые требуют регулярный и обильный полив. То есть фермер стоит на распутье: либо баклажаны засохнут, либо помидоры сгниют.
Подкормка овощных культур
Выбрав правильного соседа, нужно определиться с подкормкой. Так как растения схожи по требованиям в уходе, то удобрение подойдет одно на двоих. В состав классической подкормки входит:
- 500 мл золы;
- 40 мл сульфата калия;
- 40 мл суперфосфата;
- 20 мл мочевины.
Если участок под выращивание овощей выбран песчаный, то лучше заранее добавить компост, торф, глинистую почву с опилками. На одну теплицу в среднем уходит 2 ведра.
Совместное высаживание
Прежде чем посадить рассаду в почву, заранее нужно закалить теплицу.
- В помещении столбик термометра должен показывать +17-18 градусов.
- На протяжении первой недели температурный режим понижают днем, за несколько дней до высадки посадочного материала, и ночью.
- Со временем поливы осуществляются реже.
- Сеянцы можно вынести на балкон.
- За неделю до высадки семена обрабатывают раствором бордоской жидкости. Для этого разводят 50 граммов препарата в 10 литрах теплой воды. Такие процедуры позволят защитить растение от поражения различной грибковой инфекции. В этот же период проводится подкормка минеральными удобрениями.
- За пару дней до пересадки посадочного материала сеянцы обильно поливают.
Важно! Пересаживать рассаду в теплицу можно, если высота саженцев достигла 20 см. И баклажаны, и перцы высаживают одновременно в конце мая.
Грядки также следует подготовить. В почву вносят глинистые и суглинистые земли. На каждый квадратный метр по 2 ведра торфа, по 1 ведру мелкого речного песка, навоза и компоста, полведра опилок.
Внесение удобрения в почву
Удобрение вносится в любую землю, неважно, какого она типа. Почву подготавливают, добавляя следующий состав:
- 500 мл золы;
- 40 мл сульфата калия;
- 40 мл суперфосфата;
- 20 мл мочевины.
После внесения удобрения почву следует перекапать, поверхность выровнять и слегка утрамбовать. Затем делают лунки глубиной до 15 см. В каждую ямку вливают состав (500 мл коровяка и 10 л воды). На одну лунку идет литр раствора.
Полив овощных культур осуществляется следующим образом:
- До начала цветения, 1 раз в неделю по 2 л на куст.
- С момента зацветания и в период завязки плодов — 2 раза в неделю по 3 л под каждый куст.
Важно! После пересыхания почвы землю вокруг растения нужно рыхлить, не углубляясь ниже 5 см.
Многие фермеры при высадке того или иного растения руководствуются фазой благоприятных дней по лунному календарю. Он помогает выбрать хорошие дни для посадки.
В средней полосе лучше выращивать баклажаны в тепличных условиях, чтобы защитить растение от ветра и холода. При правильном сооружении конструкции ни один вредитель не подберется внутрь.
Источник статьи: http://7ogorod.ru/paslenovyj-i-tykvennye-ovoshhi/s-cem-mozno-sazat-baklazany.html