Как приготовить кабачковые оладьи без яиц: ТОП-4 рецепта
Вкусные и ароматные кабачковые оладьи без яиц. Их жарят в сковороде и заекают в духовке. Они подходят для постного и вегетарианского питания. Оладьи из кабачков оценят даже те, кто не очень любит этот овощ. Для скрепления продуктов вместо яиц используют разные кулинарные хитрости. В данном материале узнаем ТОП-4 рецепта, как приготовить кабачковые оладьи без яиц.
Секреты и советы поваров
- Для приготовления кабачковых оладий понадобится молодой кабачок с нежной мякотью, мелкими семенами и мягкой шкуркой.
- В мякоти кабачков содержится 3/4 части сока. Поэтому натерев овощ на терке надо отжать из массы всю жидкость, иначе оладьи расползутся на сковороде, либо придется больше добавлять муки. Тогда оладьи будут не кабачковыми, а мучными.
- Поскольку кабачок водянистый овощ, лучше его натирать на средней или крупной тёрке.
- Солить тесто для оладий лучше в конце, прямо перед жаркой, иначе кабачки пустят ещё больше лишнего сока.
- Муку заменяют манкой или овсяными хлопьями. Также хорошо скрепляет тесто сырная стружка.
- Точное количество добавленной муки в тесто трудно рассчитать. Это зависит от сочности кабачков и качества их отжима. Поэтому ориентируйтесь на хорошую консистенцию теста, которая должна быть, как сметана.
- В тесто добавляют всевозможные пряности и специи: душистый перец, куркуму, асафетиду, масалу, кориандр, кардамон, укроп, петрушку.
- Жарить оладьи нужно на хорошо разогретой сковороде с маслом на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Если их жарить на слабом огне они будут впитывать много масла, а на сильном — подгорят, не успев пропечься внутри.
- Оладьи можно запечь в духовке на противне, застеленном пергаментом при температуре 200°C 10-15 минут. Затем их переворачивают и готовят ещё 5-7 минут.
Оладьи из кабачков без яиц
Простые и вкусные постные кабачковые оладьи без яиц. Они румяные, мягкие, ароматные и вегетарианские. Готовить их можно как из свежих, так и из замороженных кабачков.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Крахмал кукурузный — 2-3 ст.л.
- Мука пшеничная — 70-100 г
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Разрыхлитель — 0,25 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зеленый лук — 1 пучок
- Лимон (цедра) — 1 шт.
Приготовление оладий из кабачков без яиц:
- Кабачки помойте и натрите на мелкой терке. Приправьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы они максимум пустили сок. Выделившийся сок слейте и хорошо отожмите массу. Поскольку, чем больше удалить жидкости, тем меньше понадобится добавлять муки. Можете положить кабачковую стружку в сито и оставить на несколько минут, чтобы стекла вся жидкость.
- Зеленый лук и очищенные зубчики чеснока мелко нарежьте и добавьте к кабачкам.
- Лимон помойте, натрите цедру и добавьте к продуктам.
- Приправьте кабачковую стружку сушеными травами, молотым черным перцем и перемешайте.
- Введите в тесто просеянный крахмал с мукой и разрыхлителем. Хорошо все перемешайте. По необходимости добавьте немного соли.
- В сковороде нагрейте растительное масло и ложкой выкладывайте кабачковое тесто.
- Обжаривайте кабачковые оладьи без яиц на сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
- Обжаренные оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подавайте к столу.
Кабачковые оладьи с сыром
Вкусные, нежные, сочные и хрустящие оладьи из кабачков с сыром. Добавление сыра сделает их необыкновенно вкусными. К тому же они хорошо скрепят между собой продукты.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Тертый сыр — 50 г
- Пшеничная мука — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень — несколько веточек
Приготовление кабачковых оладий с сыром:
- Кабачок помойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Как и в предыдущем рецепте, приправьте солью, перемешайте и через полчаса максимально слейте всю выделившуюся жидкость.
- Сыр натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко накрошите. Добавьте продукты в кабачковое тесто.
- Следом всыпьте муку, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
- В сковороде нагрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте кабачковое тесто без яиц.
- Жарьте оладьи из кабачков с сыром с двух сторон до румяной корочки.
Кабачковые оладьи с манной крупой
Кабачковые оладьи с манной крупой жареные на сковороде готовятся очень быстро, а получаются пышными и нежными. Именно манка придает им воздушность, питательность и сытость.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.
- Манная крупа — 2 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — щепотка
Приготовление кабачковых оладий с манной крупой:
- Кабачки помойте, высушите и натрите на крупной терке. Оставьте стружку на 20 минут, чтобы овощ пустил сок, который потом слейте.
- Удалив из кабачков сок, всыпьте к кабачкам манную крупу, тщательно перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы она набухла, увеличилась в объеме и впитала лишнюю влагу.
- Добавьте в тесто соль с перцем и перемешайте.
- В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выложите оладьи из кабачков и манки.
- Обжарьте их с одной стороны до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и доведите до готовности.
- Готовые кабачковые оладушки с манной крупой выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Кабачковые оладьи с овсянкой в духовке
Полезные кабачковые оладьи без яиц с овсяными хлопьями простые в приготовлении и очень вкусные. Благодаря запеканию их в духовке, они получаются румяные, а также не требуют постоянного внимания, как при жарке на сковороде.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.
- Овсяные хлопья — 3 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания противня
Приготовление кабачковых оладий без яиц с овсянкой в духовке:
- Кабачки помойте, удалите по обоих концов шляпки и нашинкуйте на крупной терке вместе с кожицей.
- Измельченный овощ переместите на марлю, сложенную в 2 слоя и отожмите от лишнего сока.
- Кабачковую стружку переложите в глубокую миску и добавьте овсяные хлопья для вязкости теста.
- Перемешайте продукты до однородной консистенции и оставьте на полчаса. За это время овсяные хлопья напитаются влагой и увеличатся в объеме.
- Приправьте продукты солью с черным молотым перцем, перемешайте и сформируйте круглые кабачковые оладьи.
- Выложите их на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом и поставьте в разогретую духовку до температуры 180°С на 20 минут. Хотя время выпекания кабачковых оладий с овсянкой в духовке может менять, в зависимости от размера заготовок.
Видео-рецепты приготовления оладий из кабачков без яиц.
Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/16599-kak-prigotovit-kabachkovye-oladi-bez-yaic-top-4-recepta.html
Как пожарить кабачки без яиц
Кабачки — вкусный и полезный овощ. Из него готовят все что угодно — варят супы, делают запеканки, рагу и даже варенье. Но многие любят блюда без изысков, предпочитая жареные кабачки с майонезом и чесноком. Расскажем, как пожарить кабачки, чтобы они были вкусными.
Жареный кабачок: рецепт без яиц, ингредиенты
Кабачок — это овощ, которым непременно нужно насладиться в летнее время. В его составе найдете витамины А, В и С, фосфор и кальций. Овощ также богат клетчаткой, поэтому его регулярное употребление поможет наладить пищеварение и избежать проблем с желудком. А так как кабачок на 90% состоит из воды, он низкокалорийный.
Также кабачки гипоаллергенны, поэтому их первыми из овощей вводят в прикорм грудничкам.
После того как убедились в пользе овоща, возникает вопрос — что приготовить из кабачков? Наиболее простой рецепт — овощи, жаренные в растительном масле с майонезно-чесночным соусом. Приготовите их за пару минут.
Некоторые предпочитают жарить кабачки в яично-мучном кляре. Однако этот рецепт нравится не всем, так как считается, что тесто забивает вкус овоща. Поэтому попробуйте пожарить кабачки в особой панировке.
Возьмите такие ингредиенты:
- кабачки — 4 маленьких;
- мука — 50 г;
- итальянские травы — 1 ст. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- соль, молотый мускатный орех — по 1 ч. л.;
- перец — по вкусу.
По такому рецепту получаются нежные кабачки с пряной панировкой. Если не любите специи, используйте муку без приправ. Если хотите поэкспериментировать, возьмите для панировки кукурузную муку.
Количество ингредиентов рассчитано на готовую порцию весом 300 г. Советуем сразу жарить больше, потому что блюдо мгновенно улетает со стола!
Жареные кабачки в пряной панировке советуют подавать с майонезно-чесночным соусом. Готовить его элементарно!
- майонез — 100 г;
- чеснок — 2 зубчика.
Если не любите такой соус, замените майонез сметаной. Некоторые предпочитают смешивать два ингредиента в пропорции 50/50. Такой соус получается менее жирным, но очень вкусным.
Как жарить кабачки без яиц
Технология приготовления блюда простая, однако есть несколько секретов, которые помогут блюду стать еще вкуснее.
Воспользуйтесь такими советами:
- Перед началом жарки посолите каждый кружочек кабачка со всех сторон и оставьте на 10 минут.
Так из овоща выйдет лишняя вода. Не волнуйтесь: после жарки кабачки будут мягкими и сочными.
- Если кабачки уже не молодые, очистите от кожуры. Также у перезревших овощей лучше удалить семечки.
- Жарьте кабачки в сковороде с тонким дном.
- Для приготовления блюда требуется много растительного масла — не жалейте, иначе блюдо пригорит или не дожарится.
- Лучше менять масло после каждой партии кабачков, поскольку мука, которая осыпается, остается в продукте для жарки.
На нем уже готовить нельзя: следующая партия овощей впитает такое масло, и блюдо может навредить здоровью. К тому же мука чернеет и придает овощам некрасивый вид.
- На одной стороне кабачок жарьте не более 7 минут.
- Наиболее вкусными считаются кабачки, поджаренные на кукурузном масле.
- Если делаете кабачки с соусом, смазывайте их только после того, как овощи полностью остынут.
Секреты раскрыты. Теперь расскажем, как жарить кабачки.
- Нарежьте кабачки ломтиками толщиной около 1 см.
- Смешайте в плоской тарелке муку с приправами.
- Разогрейте масло в сковороде.
- Обваляйте каждый ломтик кабачка в муке с двух сторон.
- Выложите ломтики на сковороду, обжарьте.
- Складывайте кабачки на салфетку, чтобы впиталось масло.
Пока овощи остывают, приготовьте соус:
- Очистите чеснок от кожуры.
- Налейте майонез в глубокую миску.
- Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к майонезу.
- Дайте соусу настояться. По желанию посолите и поперчите.
Остывшие кабачки жареные выложите на плоскую тарелку. Каждый кусочек смажьте соусом. Можете положить их друг на друга — получится еще вкуснее. Также с овощами великолепно сочетаются кружки свежих помидор.
Рецептов из кабачков много, но этот вариант считается самым простым и вкусным.
Блюдо можно подать на обед или ужин, а также украсить им праздничный стол.
Наслаждайтесь изысканным пряным вкусом и угостите кабачками знакомых.
Источник статьи: http://www.nur.kz/1742478-kak-pozarit-kabacki-bez-aic.html