Соус из грибов и кабачков к пасте

Пене с соусом из кабачков и грибов

• Нам понадобится:
• 1 кабачок небольшой
• 150-200г шампиньонов
• 1 зубок чеснока
• 200г сливок
• 0,5 ст вина
• пене
• зелень
• 100г пармезана
• оливковое масло
• соль
• перец
• мускатный орех

Итак, нам понадобится (количество продуктов из расчета на 2 порции):

Вино (у меня было белое полусухое) – где-то пол стаканчика

Пене (не знаю сколько по весу, сыпал на глаз)

Зелень – петрушка, базилик (где-то по трети пучка)

Оливкое масло, соль, перец, мускатный орех (сорри, забыл сфоткать).

Ну, хлебнем пивка (вина, коньяка, сока. – кому что нравится) и поехали!

Режем кабачек соломкой, примерно 5х5 мм:

Грибы, толщина тоже около 5 мм:

Ну вот, с подготовкой продуктов закончили. Приступим собственно к самому процессу. Наливаем в сковороду масло, пусть немного прогреется и кидаем в него чесночек. Обжариваем с минутку (обожаю этот запах поджареного чеснока) и выбрасываем, он нам больше не понадобится.

Закидываем наш кабачек и жарим несколько минуток. Огонь – чуть меньше среднего.

Надо чтоб он схватился небольшой корочкой, примерно вот так:

И когда видим,что кабачек подрумянился, кидаем к нему грибы

Жарим помешивая минут 5-7, но не чересчур усердствуя, чтоб все это наше добро не превратилось в кашу. Когда гибы отдали сок и подрумянились

вливаем к ним вино, огонь уменьшаем, но не до самого минимума.

Переодически помешивая, ждем когда количество жидкости уменьшится (примерно вдвое)

Теперь самое время добавить сливки. И вот после этого огонь ставим на минимальный.

Ждем когда наш соус закипит, добавляем соль, перец, щепотку мускатного ореха. Добавляем тертый пармезан, перемешиваем и оставляем томится минут на 15, не забывая время от времени помешивать

Пока идут эти минуты ставим варится пасту (вообще можно чуток раньше, а то мне пришлось ждать пока она доварится) ну и не забываем наслаждаться любимым напитком ? Пасту варим до состояния аль-данте, ну а если кому то нравится более позняя стадия готовки, это конечно не запрещается.

Затем добавляем в соус зелень, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой.

Ну что, паста готова, соус тоже. Смешиваем их, зкрываем крышкой на несколько минут, чтоб паста пропиталась ароматом соуса и подаем

Источник статьи: http://yummybook.ru/recept/pene-s-sousom-iz-kabachkov-i-gribov

Паста с кабачками и шампиньонами под сливочным соусом

Для данного блюда вы можете взять абсолютно любые макаронные изделия, главное чтобы они были хорошего качества – фетучини, спагетти, бантики, спиральки и пр. По желанию готовую пасту можно слегка посыпать тертым сыром Пармезан.

Попробуйте, это просто и вкусно!

Ингредиенты для пасты с кабачками и шампиньонами под сливочным соусом:
Макаронные изделия (фетучини) – 450 грамм
Кабачок (небольшого размера) – 1 штука
Шампиньоны (свежие) – 200 грамм
Репчатый лук (маленького размера) – 1 штука
Масло (сливочное) – 2 столовые ложки
Масло (растительное, рафинированное) – 1 столовая ложка
Сливки (нежирные) – 300 миллилитров
Мука (пшеничная) – 1 столовая ложка
Специи для грибных блюд – по вашему вкусу
Черный перец (молотый) – по вашему вкусу
Соль (мелкая) – по вашему вкусу

Для украшения:
Морковь (среднего размера) – 1 штука
Базилик (зеленый) – несколько веточек

Время приготовления этого блюда – двадцать минут.
Количество ингредиентов в списке рассчитано на пять-шесть порций.

Приготовление пасты с кабачками и шампиньонами под сливочным соусом.
1. Макаронные изделия варить, согласно инструкции на упаковке. Воду слить.
2. Кабачок тонко порезать.
3. Шампиньоны хорошо вымыть, обсушить, тонко порезать.
4. Репчатый лук почистить от шелухи, порезать кубиками.
5. Разогреть на сковородке растительное рафинированное масло, жарить кабачки пять минут. Слегка посолить.
6. На другой сковородке растопить сливочное масло, жарить репчатый лук и шампиньоны три минуты. Влить сливки, добавить пшеничную муку, перемешать. Посыпать мелкой солью, черным перцем, специями для грибных блюд, перемешать. Тушить до загустения.
7. Морковь почистить, тонко порезать.
8. Зеленый базилик вымыть, обсушить. Порвать на листики.
9. Разложить вареные фетучини по тарелкам. На них выложить кабачки и шампиньоны с соусом.
10. Украсить блюдо морковью и листиками зеленого базилика.

Источник статьи: http://vse-recepty-bljud.ru/news/pasta_s_kabachkami_i_shampinonami_pod_slivochnym_sousom/2014-04-10-384

Итальянский соус к пасте из цуккини и пряных трав

Быстрый соус с типично итальянским ароматом, произведение моего друга-итальянца, которого я тщетно склоняю к вегетарианству

Ингредиенты для «Итальянский соус к пасте из цуккини и пряных трав»:

• Цуккини (или кабачок, среднего размера) — 1 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Лук зеленый (стебельки) — 1-2 шт
• Томатная паста (помидоры в собственном соку типа «Роmito» вообще супер) — 3 ст. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Базилик (свежий) — 1 пуч.
• Брынза (или творожный сыр) — 2 ст. л.
• Пармезан (или грана падано, по желанию) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 1-2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Вода (кипяченая)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянский соус к пасте из цуккини и пряных трав»:

Режем кружочками по 0, 5 см цуккини, смазываем слегка растительным маслом, не поливаем, а именно смазываем, кладeм на решeтку разогретой до 200 град. духовки на минут 10, не больше.

Тем временем режем мелко зелeный лучок и чесночок и отправляем на сковородку с разогретым маслом на 1 -2 мин. , внимательно следите, чтоб не жарить до желтизны, запах жареного лука перебьeт тонкость соуса,
как только чеснок стал прозрачным, добавляем томатную пасту и 4 -5 ст. л. воды или штуки 3 -4 помидорки в собственном соку вместе с жидкостью, тогда воды не нужно, размешиваем.
Это всe проделываем на медленном огне.
Засыпаем орегано, перчик чeрный по вкусу, сахар, соль, половину нашего базилика, только листики целиком, размешиваем, накрываем крышкой, ждeм 3 мин. и добавляем брынзу и наши цуккини.
Тушим всe, а лучше настаиваем минут 5 -7 : цуккини должны быть слегка твeрденькие, не слишком размягчeнные.

Перед подачей оставшиеся листики базилика бросаем сверху на соус, покрывающий тарелку с любой пастой al dente.
По желанию и наличию добавляем пармезан, но и без него блюдо своим ароматом перемещает в итальянскую тратторию buon apрetito

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/44271/