Кабачки, маринованные с мёдом и чесноком (за 2 часа)
Любители кисло-сладких маринадов и летних нежно-зеленых молодых кабачков теперь имеют повод для кулинарных экспериментов – у нас появился рецепт маринованных кабачков с медом и чесноком! По нему кабачки получаются вкуснейшими, а маринад без единого грамма сахара делает их еще более интересными с точки зрения пользы и употребления сниженного количества углеводов. Кроме того, мед способен вершить целебные чудеса не только с нашим драгоценным здоровьем, но и в кулинарии – его приятный вкус делает маринад насыщеннее и выразительнее, он идеально обыгрывает «нейтральные» кабачки, да так, что только диву даешься полученному результату!
зелень (например, свежая кинза) – 1 пучок
Приготовление:
Для приготовления блюда возьмем самые молоденькие кабачки, в которых еще не огрубела зеленая кожура и не образовались отвердевшие семена. Они наиболее вкусны для маринования, хотя можно попробовать взять и более вызревшие, с учетом того, что все семена и жесткую кожуру необходимо будет вырезать. Кабачки промываем, удаляем зеленую плодоножку и овощерезкой нарезаем тончайшими ломтиками вдоль всего овоща. Такая нарезка позволит промариноваться кабачкам буквально в течение 2-х часов. Можно нарезать кабачки и другими фигурами – кружочками, «лапшой» или брусками, главное, нарезайте их тонко.
Складываем слайсы в миску, пересыпая солью. Оставляем кабачки выпустить сок на 30 минут.
Пока наши кабачковые слайсы готовятся к процессу – приготовим маринад на основе меда. Если ваш мед, как в нашем случае, кристаллизован – его необходимо растопить и довести до полного жидкого состояния, не доводя мед выше температуры 60 градусов. Пучок свежей кинзы режем мелко, приготовим дольки чеснока и чеснокодавилку, отмеряем количество масла (индивидуально по вкусу – кукурузное, оливковое или подсолнечное) и уксуса. Ждем, пока мед полностью охладится.
Подмешиваем к жидкому меду уксус, чеснок, масло и кинзу. Маринад перемешиваем.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы видеть наши рецепты в своей ленте!
С кабачковых заготовок сливаем сок, который образовался на дне миски, вливаем наш медово-чесночный маринад.
Распределяем его по всем кабачковым слайсам, следя за тем, чтобы маринад попал на поверхность каждого ломтика. Оставляем на 2 часа.
Быстрые маринованные кабачки с медом и чесноком готовы!
Великолепная закуска, овощное дополнение к мясу или ингредиент для летних салатов.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/cook-s.ru/kabachki-marinovannye-s-medom-i-chesnokom-za-2-chasa-5b519f5ea646b200a9f12ae8
Кабачки в медовом соусе.
Эта закуска сразу пришлась мне по вкусу. И то, что кабачки с медом, тоже во мне протеста не вызвало. Хотя варенье из кабачков я не люблю, может быть еще свой вариант не попробовала. Поделитесь удачным рецептиком, кто может.
Чтобы приготовить остренькие маринованные кабачки вам потребуется времени не больше 2 часов. И причиной всему служит умная нарезка. Кабачок овощерезкой нарезаем на тонкие ломтики вдоль всего овоща. Это получится более филигранно, если кабачок молодой, без жесткой кожуры и семян. Если такового кабачка у Вас не нашлось, возьмите старый, удалите кожуру и семена и нарежьте тонко кружочками.
Складываем нарезку в миску и посыпаем солью, чтобы кабачки пустили сок. А в это время готовим маринад. Мед необходимо растопить до жидкого состояния. В него добавим масло (оливковое, подсолнечное – по вкусу), веточку кинзы или укропа, уксус, мелко измельченный чеснок. Маринад хорошо перемешиваем. С кабачков сливаем излишний сок и заливаем медовым маринадом. Мед и зелень в данном случае заставляет играть «нейтральный» кабачок по- новому. И не единого грамма сахара! Вот список продуктов:
— растопленный мед 2 стол. ложки
— масло растительное 100 гр.
Получилась великолепная закуска или гарнир к мясу. Попробуйте!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d36f9c8c31e4900ad80d433/kabachki-v-medovom-souse-5d76a67b6f5f6f00aed82181
Закуска из кабачков в медовом маринаде
Кабачки медовые — это отличная холодная закуска с необычным сладко-кислым вкусом. Просто поставьте тарелку с этими кабачками на стол, а уж гости не задержатся с комплиментами и просьбой о добавке!
- Общее время готовки – 0 часов 30 минут
- Активное время готовки – 0 часов 15 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 100 ккал
- Количество порций – 3 порции
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить закуску из кабачков в медовом маринаде
Ингредиенты:
- Кабачок – 600 г
- Вода – 60 мл
- Масло растительное – 60 г
- Перец красный жгучий – 20 г
- Перец сладкий – 100 г
- Петрушка – 15 г
- Соль – по вкусу
- Кориандр – 2 ч.л. семена
- Мед – 100 г
- Сок лимонный – 50 мл
- Чеснок – 20 г
Приготовление:
Для приготовления медовых кабачков подготовьте все ингредиенты из указанного списка.
Лучше всего использовать молоденькие кабачки с нежной кожицей и плотной серединкой.
В случае с более зрелыми овощами нужно удалить семена и кожицу, а мякоть использовать для приготовления.
Кабачки промыть и обсушить полотенцем. Нарезать средними брусочками. Немного подсолить и хорошо перемешать.
Оставить на 20-25 минут, чтобы овощи отдали весь сок. Вместо кабачков можно взять цукини. Можно нарезать кубиками или кружочками, только не очень маленькими.
Кабачковые брусочки откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сок. Промывать их не нужно. Каждый кусочек обмакнуть салфетками от лишнего сока.
В сковороде разогреть половину порции масла. Обжарить кабачки до золотистой корочки с обеих сторон.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Теперь самое время приготовить медовый маринад.
В глубокую сковороду влить воду, оставшееся масло и лимонный сок. Добавить мед. Установить на умеренный огонь.
Дать содержимому сковороды закипеть и проварить 4-5 минут на маленьком огне.
Тем временем очистить от семян сладкий и горький перец. Нарезать тонкими брусочками или маленькими кубиками.
Очистить и сполоснуть чеснок. Нарезать колечками. Семена кориандра измельчить в ступке до мелкой крошки.
Все подготовленные ингредиенты добавить в сковороду. Перемешать. Прогреть на умеренном огне около минуты.
Количество горького перца регулируйте по своему вкусу. Семена кориандра можно заменить молотым кориандром.
Опустить обжаренные кабачки в сладко-кислый маринад. Добавить измельченную петрушку. Перемешать.
При необходимости добавить немного соли. Прогреть на маленьком огне 4-5 минут.
Кабачки медовые готовы! Полностью остудить в сковороде.
После переместить в контейнер с крышкой вместе с соусом и отправить в холодильник на пару часов.
Подавать к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://menunedeli.ru/recipe/zakuska-iz-kabachkov-v-medovom-marinade/
Заготовки и салаты из кабачков на зиму — острые кабачки кружочками, по-корейски, с томатами или в медовом соусе
Кабачок и блюда из него довольно часто встречаются в рецептах, посвященных правильному питанию. Этот овощ богат разнообразными полезными микроэлементами и витаминами, а низкая калорийность данного продукта позволяет включить его даже в диетический рацион. Калорийность кабачка обычно составляет 16−24 кКал на 100 грамм.
Выбор специй и зелени
Специи и зелень, подходящие для сочетания с кабачками:
- лавровый, смородиновый или вишневый лист;
- соль;
- молотый красный перец;
- тимьян;
- петрушка;
- базилик;
- кинза;
- укроп.
Зелень желательно использовать свежую. Для консервирования тимьян, петрушку, базилик, кинзу и укроп нужно разобрать на веточки, а для салатов — порезать ножом.
Подготовка овощей, специй и зелени
Удобнее всего начинать засолку с подготовки основных овощей, которые, после тщательного мытья, можно разрезать пополам, на четвертинки или кружочками.
- мытье кабачков и других овощей;
- чистка лука и чеснока;
- мытье свежей зелени;
- удаление с кабачков и баклажанов хвостиков и нарезание всех овощей любым способом;
- заранее отмерить необходимое количество специй и высыпать их в отдельное блюдце.
Важно. Все овощи следует мыть прямо перед началом их приготовления, не используя при этом специальные химические средства. Для очищения будет достаточно лишь теплой воды и мягкой губки, предназначенной для мытья овощей.
Как стерилизовать банки
Перед укладкой овощей в банки, необходимо провести стерилизацию ёмкости. Правильная стерилизация поможет избежать вздутия консервов в процессе хранения. Простерилизовать ёмкости можно несколькими способами.
Салат из кабачков в медовом соусе
Данный салат станет отличной закуской или гарниром к горячим мясным основным блюдам.
- кабачки свежие, молодые — 1 кг;
- жидкий мёд — 2 ст. ложки;
- чеснок — пара зубчиков;
- соль — 1 ч. ложка;
- уксус 6% — 2−3 ст. ложки;
- свежая зелень по вкусу — петрушка, базилик, эстрагон — по 1−2 веточке.
- Кабачки помыть, почистить и нарезать на тонкие полоски с помощью овощечистки. Посолить, перемешать и оставить на 30 минут.
- Нарезать зелень.
- Смешать мёд с уксусом, добавить рубленую зелень.
- Слить сок от кабачков, сами овощи — отжать.
- Влить к кабачкам медово-уксусный маринад, перемешать и поставить в холодильник пропитываться на несколько часов, время от времени перемешивая блюдо. По-желанию можно добавить оливковое масло.
Кабачки острые кружочками
Этот острый салат идеально гармонирует с нежным картофельным пюре или отваренной пастой.
- кабачки свежие — 2 кг;
- лук — 0,5 кг;
- чеснок — 4−5 зубчиков;
- растительное масло — 150−200 мл;
- уксус 6% — 2 ст. ложки;
- вода — 1,5 л;
- черный молотый перец — 0,5 ч. ложки;
- соль — 1 ст. ложка;
- по вкусу — сельдерей, 1 небольшой пучок.
- Овощи вымыть, очистить и порезать кружочками толщиной около 1 см.
- Сковороду с маслом раскалить. Всыпать нарезанные овощи, обжарить до золотистого цвета с двух сторон, после чего переложить в глубокую тарелку.
- Лук очистить и порезать кольцами, затем пожарить.
- Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке.
- Сельдерей вымыть и измельчить.
- В глубокую миску сложить все ингредиенты, поперчить, посолить и добавить немного масла. Затем всё тщательно перемешать.
- Разложить салат по заранее стерилизованным банкам, залить кипячёной водой, добавить уксусную кислоту и закатать.
Кабачки маринованные
Пикантное блюдо с ароматом зелени и приправ.
- кабачки — 300 г;
- уксус — 1 ст. ложка;
- сахар — 1 ст. ложка;
- чеснок — 2 зубчика;
- вода — 150 мл;
- соль — ¾ ч. ложки;
- лавровый лист — 1 штука;
- свежий укроп, петрушка и базилик — по 1 пучку.
- Разрезать мытый кабачок на кружки.
- Нарезать зелень и чеснок, добавить к приготовленным кабачкам.
- Воду в кастрюле подсолить и включить огонь. Добавить лавровый листик.
- Когда вода закипит, влить уксус.
- Полученной смесью залить кабачки и оставить мариноваться на ночь в холодильнике. Также можно выполнить несколько заливок и закатать банки. В этом случае банки нужно перевернуть кверху дном и закутать для медленного остывания. Затем убрать в темное прохладное место.
Кабачки по-корейски
Данное блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол и придется по вкусу любому гурману.
- кабачки — 1,5 кг;
- сладкий перец — 200 г;
- морковь — 0,5 кг;
- чеснок — 5−7 зубчиков;
- приправа для корейской моркови — 1,5 ст. ложки;
- масло оливковое — 100 мл;
- сахар — 5 ст. ложек;
- соль — 1 ст. ложка;
- уксус 6% — 100 мл
- Кабачки и морковь очистить и потереть на терке для моркови по-корейски.
- Вымыть, очистить и порезать болгарский перец.
- Измельчить лук.
- Смешать овощи, чеснок и приправу и убрать в холод на пару часов.
- Подготовить маринад — смешать уксус, соль и сахар. Нагревать его не нужно.
- Вылить маринад к овощам, разложить по банкам и закатать.
Кабачки с томатной пастой
Для приготовления этой консервации лучше всего использовать молодые свежие овощи.
- кабачки — 2 кг;
- вода — 0,5 л;
- томатная паста — 4 ст. ложки;
- сахар — 180 г;
- уксус — 60 мл;
- растительное масло — 200 мл;
- чеснок — 5 долек;
- соль — 2 ст. ложки.
- Порезать овощи, измельчить или раздавить чеснок. Сложить все в глубокую кастрюлю.
- Влить воду, добавить сахар, соль и томатную пасту. Варить около получаса на среднем огне.
- Через полчаса добавить уксус и варить еще 5 минут.
- Разложить все по стерилизованным емкостям и закатать.
Рецепты кабачков с хреном и перцем, пряного салата с кабачком и сливой, салата из кабачков без уксуса — с лимонной кислотой или аспирином или без уксуса и лимонной кислоты можно прочитать в полной статье на сайте.
Рецепт лечо с кабачками
Помимо салатов и консервации, кабачки прекрасно подходят для приготовления ароматного лечо , который может стать как самостоятельным блюдом, так и вкусным гарниром.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5b68085d62d6ad00a82dcae1/zagotovki-i-salaty-iz-kabachkov-na-zimu—ostrye-kabachki-krujochkami-pokoreiski-s-tomatami-ili-v-medovom-souse-5e5a681407fa2c0a663473e3