Соус для кабачков с имбирем

Остренькие кабачки в соевом соусе по-китайски

Как любое восточное блюдо, эта закуска из кабачков получается довольно острой и ароматной. Пикантный вкус придают красный перец и имбирь, чеснок же теряет почти всю остроту, отдавая блюду свой ароматом. Острые кабачки с соевым соусом и чесноком можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом, гречневой или рисовой лапшой, которые будут нейтрализовать остроту закуски. Подписывайтесь на канал , чтобы не потерять рецепт.

500 г кабачков;
100-150 мл соевого соуса;
10 г свежего имбиря;
3 небольших зубчика чеснока;.
смесь перцев;
1 ст.л. кукурузного крахмала;
немного оливкового масла первого отжима;
молотый красный перец на кончике ножа или 1 колечко перца чили;
около 50 мл воды.

Количество порций: 3
Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить кабачки кунжутом и соевым соусом, чесноком и имбирем

1. Имбирь и чеснок очищаем, мелко рубим ножом. Если используем красный перец в стручке, отрезаем 1 колечко, очищаем от семян и так же измельчаем. На сковороду (желательно вок) наливаем немного оливкового масла, разогреваем. Затем выкладываем на сковороду имбирь, чеснок и острый перец, обжариваем около 20 секунд на среднем огне.

2. Тем временем кабачок очищаем, промываем и нарезаем крупными брусочками. Отправляем в сковороду. Обжариваем на среднем огне несколько минут.

3. Соевый соус смешиваем с кукурузным крахмалом.

4. Вливаем подготовленную заправку в сковороду и быстро перемешиваем, соус сразу начинает густеть. Наливаем немного воды, чтобы соус был жидковатым. Тушим на слабом огне, постоянно помешивая. Если блюдо не достаточно соленое с соевым соусом, солим его по своему вкусу.

5. Когда овощи станут мягкими, но не сильно, блюдо можно считать готовым. Приправляем смесью перцев по вкусу, перемешиваем.

Кабачки в соевом соусе по-китайски готовы! Выкладываем на тарелку, обильно присыпаем белым или черным кунжутом и подаем к столу в горячем виде. Густая желеобразная подливка разбавит любой сухой гарнир. Кабачки тушеные в соевом соусе просто идеально сочетаются с отварным бурым рисом. Приятного аппетита! А в следующий раз приготовьте курицу по-китайски в кисло-сладком соусе , Вам понравится!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/wowcook/ostrenkie-kabachki-v-soevom-souse-pokitaiski-5d56c1a4bc251400af4b2961

Дора Карповна всегда дорожила этим рецептом! Соус из кабачков на зиму

Такой кетчуп из кабачков в нашей семье очень любят! Много зелени, восхитительный аромат специй и неповторимый вкус. Идеальное дополнение практически к любому блюду!
В общем, друзья, пробовать нужно обязательно! Готовится, кстати, намного легче и быстрее, чем кетчуп из помидоров. Рецепт достался от соседки, много-много лет назад.

Рецепт:
кабачки – 2 кг
красный перец – 4 шт
лук – 2 шт
яблоки – 2 шт
чеснок – 4 зубчика
соль, перец – по вкусу
сахар – 3 ст.л
сок одного лимона
сладкий перец – 2 ст.л
имбирь сухой – 1 ч.л
томатная паста – 400 г (2 банки)
кайенский перец по вкусу
семена горчицы – 1 ст.л
лавровый лист – 2 шт
майоран – 2 ст.л
сушеный базилик – 2 ст.л
душистый перец – 4 горошка
кориандр – пол чайной ложки

Ингредиентов очень много, но не пугайтесь, готовится все проще, чем кажется!

Кабачки лучше использовать молодые. Обрезаем верхушки и нарезаем кабачки кубиками.

На дно кастрюли наливаем несколько ложек воды и отправляем туда нарезанные цукини. Когда кабачки закипели, добавляем нарезанные лук и перец. Готовим на медленном огне без крышки.

Когда кабачки начнут развариваться, добавляем нарезанные вместе с кожурой яблоки. Через несколько минут растираем всю массу обычной толкушкой.

Кориандр, зелень, семена горчицы и лавровый лист растираем в ступке. Добавляем к нашей кабачковой массе.

Далее измельчаем чеснок и перемешиваем его с имбирем, лимонным соком, томатной пастой и остальными ингредиентами (для удобства, перемешать можно в миксере). Отправляем эту смесь в нашу массу.

Сахар, лимонный сок, кайенский перец и соль советую добавлять постепенно и постоянно пробовать – тут все исключительно на ваш вкус.

Варим нашу массу на очень-очень медленном огне до полного загустения.

Готовый кетчуп разливаем по баночкам и пастеризуем 15 минут. Чудесный кабачковый соус готов!

Такой кетчуп идеально подойдет для макарон, риса или запеканки. Специи, кабачки, яблоки, перец – сочетание просто невероятное. А главное, все натурально и очень полезно! Смело можно использовать вместо магазинного кетчупа. Приятного аппетита, друзья!

Огромная просьба подписаться- будем дружить кухнями и вы первыми узнаете о всех новых рецептах! Поставьте палец вверх и расскажите о Другой Кухне в соц.сетях- тогда мы всегда будем рядом!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5af5de429e29a2f10adf4c22/dora-karpovna-vsegda-dorojila-etim-receptom-sous-iz-kabachkov-na-zimu-5f337d4fbfd78b482b8211e0

Соте из кабачков с имбирем (вариант для поста)

Ингредиенты

кабачки 4 шт. маленькие
перец болгарский 1 шт.
морковь 2 шт.
яблоко 1 шт.
имбирь 2 маленьких корешка
соль
масло раст. для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Все овощи и яблоко чистим. Кабачки режем кружочками, перец соломкой, морковь строгаем тонкими пластинками, имбирь и яблоко мелко режем.

В сотейник кладем морковь, обжариваем на раст. масле, добавляем яблоки и имбирь и тушим под крышкой на небольшом огне 2-3 минуты. Кладем туда же кабачок и перец, перемешиваем, тушим минут 5 под крышкой на небольшом огне, потом солим, перемешиваем и тушим до готовности кабачка (еще минут 10).

Главное, не держать дольше, чем нужно, иначе уйдет красивый цвет, и овощи потеряют форму.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/75332

Кабачки в соевом соусе с чесноком на сковороде. Вкусная закуска за 15 минут

Теперь я готовлю кабачки только так. Сейчас это мой самый любимый рецепт, потому что кабачки получаются просто умопомрачительные — вкуснятина нереальная! Попробуйте тоже приготовить, рецепт у меня как всегда очень простой.

Ингредиенты:

Итак, нам понадобится 450-500 гр кабачков. Для этой закуски я советую использовать молодые кабачки, они получаются вкуснее всего и быстро готовятся. Кожуру с них можно не снимать. А если у вас крупные, зрелые кабачки, рекомендую их почистить от кожуры, а также удалить семена.

Кабачки моем, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем на брусочки толщиной примерно 1,5-2 см, длиной около 8-10 см.

Приготовим заправку. В миске смешиваем 3 столовые ложки соевого соуса, два-три зубчика чеснока, натертые на самой мелкой терке, либо выдавленные через пресс, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки крахмала.

Попробуйте заправку на вкус. Если на ваш вкус не солено, то добавьте соль по вкусу. Я обычно кладу прямо щепотку, потому что соевый соус и так достаточно соленый.

Теперь разогреваем на сковороде растительное масло, примерно 2 столовые ложки и обжариваем кабачки, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Жарим кабачки до румяности минут 5, огонь достаточно сильный.

Теперь нужно снова хорошенько перемешать заправку, потому что крахмал оседает на дне миски, и сразу же выливаем на сковороду. Готовим кабачки еще буквально 15 секунд, не более, постоянно помешивая.

После этого сковороду сразу же снимаем с плиты, остужаем и можно подавать кабачки к столу. Мне нравятся они в теплом и холодном виде как закуска. Сверху посыпаем кабачки зеленью, можно кунжутом. Если любите острое, то добавьте молотый перец, измельченный перчик чили. Приятного аппетита, друзья!

Если рецепт кабачков вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno/kabachki-v-soevom-souse-s-chesnokom-na-skovorode-vkusnaia-zakuska-za-15-minut-5ef465390ee01058dfd2912d

Кабачковый соус

Соус из кабачков — полезнейшее овощное добавление, которое может быть как каждодневным, так и праздничным кушаньем. Для наших погодных условий средней полосы соус из кабачков на зиму — оптимальный вариант получения драгоценных витаминов и микроэлементов в студёные деньки.

Внешний вид, а также вкусовые качества соуса напрямую зависят от составляющих. Он может быть острым, кисло-сладким, соленым, сладким, густым и средней густоты. Отличаются широкой цветовой палитрой.

Немного о кабачках

Плоды кустистого однолетнего растения с древних времён использовались в пищу. Вначале ценность для человека представляли его семена, а впоследствии люди раскушали и весь овощ.

Кабачки прибыли на европейский континент из Южной Америки, где их готовили местные племена индейцев. Наибольшую популярность сладковатый кабачок-цуккини приобрел у итальянцев. В России родственники тыквы обосновались в восемнадцатом веке и осели, культивируемые в адаптированных сортах.

Особенно популярными кабачковые изыски стали в Советском Союзе. Во всех магазинах развитого социализма в ассортименте продавались закатанные трехлитровые банки зеленых овощных колесиков и очень вкусная заморская кабачковая икра – во многом прототип современных соусов. Деликатные и низкокалорийные блюда из них вошли в разряд диетических продуктов, используемых для людей страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта, обмена веществ, при ослаблении иммунитета.

Секреты приготовления и хранения

Сырьё. Чтобы заправка из кабачков получилась отменной надо внимательно отнестись к выбору главного ингредиента. Лучше применять небольшие молоденькие экземпляры цуккини без повреждений, следов пересыхания или гнили. В идеале: их кожица – тонкая и гладкая, мякоть – мягкая, семечки – недозревшие, маленькие, остаток плодоножки — зеленый. Отличительной чертой плодов является то, что они практически не имеют никакого привкуса.

Добавки. Добавление других овощей и фруктов позволяет улучшать вкусовые качества приправы. В помощь хозяйке профи кулинарного мастерства рекомендуют употреблять: помидоры, морковь, лук, чеснок, перец, яблоки, травы и специи, соль и сахар, уксус или лимонный сок. Как загуститель – муку, крупу.

Подливка из кабачков требует термической обработки. В первую очередь без неё нельзя обойтись в приготовлении консервов. Консистенция – густая либо полужидкая и обязательно однородная.

Домашние версии (непосредственно к столу) хранятся в условиях холодильника не более 2-х суток в стеклянной таре с крышкой, а закатанные в погребе – 1 год, во избежание заражения ботулизмом.

Самый впечатляющий соус получается из выращенных собственными руками только что сорванных овощей, которые не знали химобработки.

Острый соус из кабачков

Это восхитительная приправа к мясным и рыбным блюдам. Она замечательно сочетается с лавашем, спагетти и запеченным картофелем.

500-600 гр. кабачков;
1 большую морковку;
2 луковицы;
по паре веточек петрушки и укропа;
4-5 зубчиков чеснока;
200 мл томатного соуса или кетчупа;
50 мл подсолнечного рафинированного масла;
20-30 гр. свежего имбиря;
по 1/2 чайной ложки красного и черного молотого перца;
1-2 лавровых листика;
соль и сахар – по вкусу.

Вымоем под проточной тёплой водой овощи и травы.
зелень и чеснок мелко нарубим;
Почистим морковку, лук, имбирь и чесночинки.
Сделаем кабачково-морковно-имбирную стружку, натирая на крупной тёрке.
Ставим сковородку на средний огонь. Налив в неё масло, обжариваем подготовленную овощную смесь (включая чесночок) в течение 12-15 минут, периодически помешиваем.
Добавляем томатный соус, специи, подсолим и подсахарим. Тушим все ингредиенты 5-7 минут.
Горячий соус взбиваем блендером или в чаше комбайна.
Для подачи остужаем до комнатной температуры, украшаем рубленными травами.

При желании эту рецептуру можно дополнить 1-ой столовой ложкой 9%-ного столового уксуса, который вводится вместе с томатом. В этом случае соус пригоден для закатки в стерилизованные банки с металлическими крышками.

Соус к кабачкам

Популярными в народе считаются обжаренные на масле кабачковые кругляши со всевозможными подливками. К оладьям из этих овощей больше других подходит чесночная.

Из расчета на 4 порции оладушек понадобятся:

по половине стакана сметаны (18-20% жирности) и майонеза;
кашица из 3-4 почищенных и пропущенных через пресс чесночных зубков;
3-4 веточки любой зелени.

Готовить его быстро и предельно просто:

Вымытую зелень порезать.
Жидкие компоненты смешать.
Подавать сразу, не оставляя на потом.

Соус к кабачкам бывает и более сложным, например: бешамель, домашний и постный майонез, соус из йогурта.

Из мякоти кабачков готовят и иные не менее ценные блюда, в состав которых входят вкуснейшие заливки, например для запеканки. В ней кроме кабачков ощутимы: тертый сыр, яйца, свежие помидоры, плющенные овсяные или рисовые хлопья, мясной фарш, творог, пряности.

Источник статьи: http://sousec.ru/iz-ovoshei/kabachkovyj.html