Солянка из капусты с баклажанами и кабачками

СОЛЯНКА ИЗ КАПУСТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Солянка из капусты — простое и вкусное домашнее блюдо. Традиционно в состав солянки входят капуста и мясо. Мясо для солянки можно брать любое (куриное, свиное или говяжье). Так же можно приготовить солянку из капусты с колбасой или сосисками. Кроме капусты из овощей берутся морковь и репчатый лук, можно разнообразить это блюдо, добавив в солянку баклажаны.

На фото: солянка из капусты, говядины и баклажанов на блюде с жареным картофелем.

Ингредиенты

говядина — 500 г
капуста белокочанная — 1 кочан (1,5 кг)
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
баклажаны — 2 шт.
помидоры — 2-3 шт. или томатная паста — 2 столовые ложки
соль, зелень

Рецепт приготовления

Говядину порезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле в глубокой сковороде, добавить воды и тушить на маленьком огне до готовности.
Баклажаны помыть, обрезать края, разрезать пополам вдоль и посолить. Дать баклкжанам полежать некоторое время, чтобы ушла горечь.
Репчатый лук измельчить, морковь потереть на терке, обжарить вместе морковь и лук на отдельной сковороде, затем добавить к ним измелченные помидоры (без кожицы) или томатную пасту.
Баклажаны порезать маленькими кусочками и обжарить отдельно.
Капусту нашинковать тонкими полосками.
В сковороду с практически готовой говядиной добавить обжаренные лук, морковь и помидоры, так же добавить туда обжаренные баклажаны.
Высыпать в сковороду с мясом и овощами нашинкованную капусту, посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности капусты, иногда помешивая. По необходимости можно добавить немного воды.
Солянку можно посыпать измельченной зеленью.

Солянка с баклажанами готова.

Солянка из капусты с баклажанами. Рецепт с фото
© КартаВкуса. ру

Источник статьи: http://kartavkusa.ru/second/vtorye-blyuda-iz-govyadiny-telyatiny-recepty-foto/solynka-iz-kapusty-s-baklazhanami-recept-foto

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой

Одно из самых простых летних блюд, которое нравится всем — овощное рагу, что можно приготовить из любых и любимых сезонных овощей или из тех ингредиентов, что выросли на грядке в собственном саду.

Подобные летние блюда всегда полезные, витаминные, а вкус бесподобный — ведь в одной тарелке собраны овощи, напитанные летним воздухом, солнышком и благодатной почвой. А затем из этих чудесных овощей, с хорошим настроением, готовится быстрое и простое блюдо — рагу!

Рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

Репчатый лук и чеснок очищаем от кожуры. Нарезаем кольцами или полукольцами лук, а чесночек мелкими кубиками. Морковь режем полукольцами.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок.

Как подрумянятся — морковь.

Следом — баклажаны крупным кубиком. Заранее замачивать синенькие не надо, пусть они тушатся и напитываются овощным соком. Баклажаны должны обжариться до золотой корочки.

Кабачки и капусту кладем одновременно. С этого момента тушим все под крышкой.

И через 2 минутки закладываем томаты.

И томатную пасту. А также горошинки душистого перца.

Томим под крышкой до готовности всех овощей. А за 5 до этого момента — солим и перчим по вкусу.

Выкладываем на тарелку сочное, густое овощное рагу с баклажанами и кабачками, и украшаем свежей зеленью. У меня — листики базилика.

Источник статьи: http://klassnie.ru/ragu-s-baklazhanami-kabachkami-i-kapustoj/

Солянка зимняя с капустой в банке: три способа сделать вкуснейшую заготовку

По старой советской традиции тушеную капусту у нас называют почему-то «солянкой». Едят холодной и самая вкусная — из банки. А с грибами еще лучше!

Три варианта такой заготовки у меня давно в любимчиках. Потому что просто готовить, удобно хранить без погреба или подвала, а зимой вооружаюсь вилкой и прямо из баночки ем эту вкуснотищу.

Попробуйте сами приготовить — не пожалеете потраченных сил и продуктов, а наоборот, будете хвалить себя зимним усталым вечером.

Солянка с баклажанами (как с грибами)

0,5 стакана растительного масла

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой специальным ножом для шинковки.
2. Баклажаны (неочищенные) порезать на полукружки или на небольшие кубики.
3. Морковь вымыть и натереть на терке. Репчатый лук нарезать крупной соломкой или полукольцами.
4. Отдельно потушить морковь с половиной репчатого лука. Выложить поджарку в большую кастрюлю.
5. Капусту заложить к моркови, перемешать и поставить на самый слабый огонь тушиться 30 минут под крышкой.
6. Баклажаны обжарить на растительном масле отдельно, выложить к капусте в месте со второй половиной нарезанного сырого репчатого лука.
7. Влить уксус, добавить соль и сахар, а также томатную пасту с лавровым листом и душистым гороком.
8. Тушить капусту с баклажанами до готовности овощей. Примерно еще 30 минут.
9. Готовую солянку горячей разложить в сухие простерилизованные банки до самого верха и закатать прокипяченными крышками.

Поставить банки на твердую поверхность вверх дном, укрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
После чего убрать банки с солянкой из баклажанов и овощей в темное прохладное место для хранения.

Солянка на зиму в банках — как магазинная

Рецепт выкладывался на канале год назад, он вот ТУТ

Просто потушить капусту и разложить по банкам это одно. Но вот как сделать ее с грибочками? Нас с детва приучили (меня и сестру), что грибов нужно бояться и заготавливать их отдельно от других продуктов.

Да, на счет лесных согласна. Поэтому придумала вот такой рецепт, где грибы — это шампиньоны из ближайшего супермаркета. Вы можете использовать вешенки.

Солянка грибная на зиму

Ингредиенты:

0,5 кг вареных шампиньонов (отварить и взвесить)

1 ст. л. черного перца горошком

1. Подготовить все овощи и коренья — капусту нашинковать соломкой, огурцы почистить и натереть на терке или нарезать тонкими полосками-брусочками, репчатый лук почистить и порезать кубиками, морковь натереть на терке.
2. Обжарить лук с морковью на растительном масле до прозрачности. Переложить в большую кастрюлю для варки салата.
3. Заложить к моркови и луку всю капусту и огурцы. Добавить томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь.
4. Тушить 35-40 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.
5. Отварные шампиньоны или вешенки промыть, откинуть на сито. Затем нарубить кусочками и заложить к капусте. Тушить еще 10 минут.
6. В солянку влить уксус, добавить лавровый лист и перец горошком, прогреть 2-3 минуты.
7. Для лучшего и безопасного хранения заготовку необходимо простерилизовать.

Наполнить банки солянкой под плечики, уплотняя ложкой. Далее прикрыть прокипяченными крышками и поставить стерилизоваться — 0,5 л банки 10 минут, а 0,7 л банки 15 минут.

Закатать крышками и перевернуть на них, чтобы втянулись. Укутывать не нужно. Как остынут убрать на хранение подальше от систем горячей воды и отопления.

Такую заготовку можно есть как закуску или варить на ее основе щи и настоящие солянки.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarnie_zapisky/solianka-zimniaia-s-kapustoi-v-banke-tri-sposoba-sdelat-vkusneishuiu-zagotovku-5f4798d9108b8b640ef815fe

Солянка с капустой и баклажанами на зиму

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 300 г

Перец черный горошком — 10 шт.

Растительное масло — 100 мл

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для приготовления солянки с капустой и баклажанами на зиму. Капусту и баклажаны ополоснуть. Лук и морковь почистить, помыть. Перцы освободить от семян и хвостиков, помыть. У баклажанов отрезать хвостики, помыть.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук порезать мелкими кубиками.

Перцы также порезать кубиками.

Капусту нашинковать соломкой.

Готовим маринад. В объемную кастрюлю залить воду, растительное масло, выложить томатную пасту, засыпать соль и сахар.

Венчиком перемешать до получения однородной смеси. Маринад готов.

В кастрюлю к маринаду выложить все измельченные овощи: морковь, лук, перец, капусту. Туда же добавить лавровые листики и горошки перца. Поставить кастрюлю на плиту и включить минимальный нагрев, тушить час. Первые 15-20 минут лучше от кастрюли не отходить и, помешивая деревянной ложкой овощную массу, контролировать, чтобы ничего не пригорело. Через 15-20 минут овощи обильно пустят сок и можно уже изредка слегка помешивать содержимое кастрюли.

По истечении часа овощное содержимое в кастрюле значительно потеряет первоначальный объем и будет выглядеть так.

Все баклажаны порезать небольшими кубиками.

Добавить в кастрюлю к остальным овощам и тушить все вместе еще 20 минут, периодически помешивая. Очень удобно в этот момент подготовить баночки и крышки для консервации. У меня — полулитровые баночки, которые я простерилизовала в духовом шкафу на минимальном нагреве в течение 15 минут, а крышки я прокипятила 10 минут в кастрюле с водой.

За пять минут до окончания тушения залить в кастрюлю уксус, перемешать. Через пять минут снять кастрюлю с готовой солянкой с плиты.

Разложить горячую солянку по подготовленным баночкам, закатать крышками.

Перевернуть закатанные банки вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении на ночь. Как можно более медленная потеря тепла в таких условиях позволит заготовке дополнительно самостерилизоваться, поэтому не стоит пренебрегать этим этапом.

Утром заготовку можно отправлять на хранение в темное прохладное место — солянка с капустой и баклажанами на зиму готова. Снимать пробу лучше всего не ранее, чем через неделю, чтобы овощи успели настояться и появился выраженный вкусовой баланс.

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/22980

Солянка из капусты с баклажанами и кабачками