Сок из свеклы с кабачками на зиму

Кабачки в свекольном соке

Кроме обычного рецепта, эта закуска также получается вкусной с красным красивым цветом и изумительным вкусом.

Кабачки берем в произвольной форме

На трехлитровую банку: 1 литр сока красной свеклы, 2 ст.л.растертых семян кориандра, 1,5 ст.л.соли, 3 г.лимонной кислоты, 2 г.аскорбиновой кислоты.

Сейчас как раз самое время для такой заготовки, сезон молодых грунтовых кабачков объявляется открытым.

Кабачки вымываем, если старые очищаем от кожуры, нарезаем ножом на разделочной доске на свой вкус.(ломтиками, соломкой, кубиками).В предварительно подготовленную 3-литровую банку кладем нарезанные кабачки.

Далее готовим свекольный сок:не покупайте старые, слишком большие и потрескавшиеся корнеплоды. В них пользы намного меньше, так как они уже перезрели.

Вымываем и очищаем молодую свеклу, нарезаем корнеплоды на кусочки и пропускаем их через соковыжималку.

Сливаем сок в кастрюлю, добавляем семена кориандра, соль, лимонную кислоту и аскорбиновую кислоту. Ставим на огонь, доводим до кипения.Как только закипит снимаем пену и кипятим минуты 3.

Заливаем трижды смесью из сока красной свеклы кабачки, выдерживаем каждый раз по 15 минут, для остывания.Залив банки в третий раз закатываем и оставляем до полного остывания.

Кабачки получаются очень вкусные, хрустящие, съедаются в один момент, розовый рассол отличный и следом же выпивается.Удачных вам заготовок.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ba9fa800ed93900aa2facd0/kabachki-v-svekolnom-soke-5f1606eb70f3b0519c2e1064

Обалденный салат с кабачками и свёклой на зиму.

Не знаете куда деть кабачки и что с ними приготовить, тогда этот рецепт специально для вас! Салат получается очень вкусным, а его приготовление не займёт у вас много времени.

Приготовив на зиму этот салат, вы будите наслаждаться вкусом свежих овощей собранных с огорода и вспоминать прекрасные тёплые и солнечные деньки.

Делитесь своими отзывами готовили ли вы такой рецепт и что у вас получилось, мне будет очень интересно и приятно держать с вами обратную связь.

Сохраняйте рецепт, что бы не потерять, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, впереди ещё много очень простых и вкусных рецептов.

А так же переходите на мой канал, там вы найдёте много интересных рецептов для себя.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Для начала моем овощи и очищаем от кожуры.

Кабачки и свёклу нужно натереть на крупной тёрке.

В кастрюле смешиваем все ингредиенты и оставляем настаиваться на 30-40 минут.

Затем, салат ставим на медленный огонь и после закипания оставляем тушится на 40 минут.

Готовый салат раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатываем их и убираем остывать до комнатной температуры. Салат с кабачками и свёклой готов.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/yummyk/obaldennyi-salat-s-kabachkami-i-svekloi-na-zimu-5f36d1576f3e0f5568a644fb

ТОП 6 рецептов приготовления свекольного сока на зиму в домашних условиях

Сок из свеклы – это набор всевозможных витаминов, полезных микроэлементов и веществ. Приверженцы здорового питания обязательно включают этот продукт в свой рацион. Консервация свекольного сока на зиму – это возможность сохранить большую часть ценных компонентов, входящих в ее состав. Но чтобы напиток получился полезным и питательным, важно знать тонкости данного процесса.

Тонкости приготовления сока из свеклы на зиму

Получить сок из свеклы можно двумя способами – отжать сок через соковыжималку или воспользоваться марлевой тканью. Как правило, корнеплод сначала измельчается на терке или пропускается через мясорубку.

Из полученной кашицы и готовится свекольный напиток, который можно дополнять другими овощами и фруктами. Например, можно приготовить крайне полезный морковно-свекольный фреш.

Требования к выбору овоща

В кожуре свеклы содержится достаточно большое количество полезных веществ. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение молодым корнеплодам, поскольку у них тонкая кожура, которую можно не счищать. Перезрелые овощи лучше не брать, иначе вкус будет терпким.

Подготовка бутылей

Емкости для консервации обязательно стерилизуются. Для этого уже наполненные бутыли ставятся в кипящую жидкость на 10-15 минут. Также предварительно можно поставить стеклянные тары в разогретую духовку и выдержать их там 20 минут.

Рецепты свекольного сока

Если хочется заготовить на зиму напиток здоровья, можно воспользоваться простыми рецептами приготовления свекольного нектара.

Так как корнеплод не обладает выраженными вкусовыми качествами, овощной фреш рекомендуется дополнять ягодами, сахаром и другими компонентами.

Классический способ

Согласно классической рецептуре, свекольный напиток готовится с небольшим добавлением сахара. Этот компонент продлевает срок годности готового напитка. Вместе с сахаром, нектар напоминает тягучий сироп. Что нужно:

Очистить корнеплоды от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Пропустить их через мясорубку и отжать мякоть при помощи соковыжималки.
Можно соединить полученный сок с другими ягодными фрешами или оставить в «чистом» виде.
Затем добавляется сахарный песок, смесь ставится на плиту. Томить 10 минут, не дожидаясь закипания.
В это время следует провести стерилизацию бутылей для консервации.

Как только сахар полностью растворится, напиток можно разливать по тарам.

Рецепт без соковыжималки

Заготовить сок из свеклы можно и без кухонного агрегата. Для этого нужное количество овощей протирают через сито или мясорубку. Затем при помощи марлевой ткани отжимают из полученной кашицы фреш. При желании напиток разбавляется водой.

С лимонной кислотой

Поскольку свекла не имеет ярко выраженного вкуса, лимонная кислота способна придать ей кислые нотки. Что потребуется:

сок свеклы – 0,8 литра;
лимонная кислота – один пакетик (2 грамма).

Отварить овощи на пару: можно использовать пароварку, водяную баню или специальную решетку. На это уйдет 20 минут.
Не снимая шкурку, измельчить мякоть при помощи кухонного устройства и отжать нектар.
Процедить полученную жидкость через марлю и смешать с лимонной кислотой.
Прогреть напиток до 70 градусов, но не доводить до кипения.
Перелить смесь в стерильные емкости и закатать.

Поместить банки в прохладное место.

С черной смородиной

Свекла хорошо сочетается не только с овощами, но и ягодами. Черная смородина – еще один неисчерпаемый источник витаминов. Для этого нужно взять:

свекольный сок – 0,7 литра;
ягодный сок – 0,3 литра.

Отжать ягодный сок при помощи соковыжималки или воспользоваться мясорубкой и прессом. Овощи очищаются, мякоть сначала пропускают через мясорубку, а потом отжимают фреш.
Соединить сок овощей и ягод и нагреть до 70 градусов или продержать смесь на плите до тех пор, пока она не начнет закипать.
Приготовленный напиток разлить по емкостям.
Наполненные банки поместить в глубокую кастрюлю с кипятком и простерилизовать. Выдержать их 10 минут.

Закатать и завернуть в теплое покрывало.

С капустой

Квашеная капуста может похвастаться таким же большим количеством полезных веществ. Благодаря комбинации необычных компонентов в результате получается вкусный напиток. Что взять:

свекла – 800 граммов;
сок квашеной капусты – 300 миллилитров;
вода – 1 литр;
лимон – 1 штука.

Измельчить корнеплод и отжать сок. Снять с лимона кожуру без белой кожицы, чтобы она не горчила.
К соку добавить 0,4 литра воды, лимонную цедру, поставить на плиту и варить полчаса.
Слить еще 0,3 литра жидкости и проварить 10 минут.
Добавить еще 0,2 литра воды и довести смесь до кипения. Добавить капустный сок и снова дождаться закипания.

Перелить напиток в стерильные емкости и закатать.

С яблоками

Придать изумительный аромат и вкус свекольному соку можно при помощи яблок. Для заготовки следует брать сочные и мягкие фрукты. Ингредиенты:

свекла – 0,5 килограмма;
лимонная кислота – 3 грамма;
яблоки – 1,5 килограмма.

Очистить ингредиенты от кожицы. Из яблок удаляются сердцевины. Далее корнеплоды нужно пропустить через мясорубку.
При помощи соковыжималки получить нектар из полученной кашицы. Перелить его в тару и убрать в холодильник на один час.
В это время сделать сок из яблок, соединить его с лимонной кислотой и свекольным нектаром.
Поставить жидкость на плиту и довести до кипения.

Разлить напиток по стерильным емкостям.

Напиток из свеклы и грейпфрута

Для приготовления диетического напитка понадобится:

грейпфрут – 4 штуки;
свекла – 3 штуки;
мед – 3 ложки.

Очистить фрукт и пропустить через блендер. То же самое проделать с овощами.
Полученную кашицу поместить на марлевую салфетку и отжать фреш.
Полученную жидкость поместить на плиту и довести до кипения. Добавить мед и снять с огня.

Распределить напиток по стерильным банкам.

Как правильно хранить?

Особых требований к хранению нет. Консервацию можно хранить в домашних условиях, однако рекомендуется убрать банки в прохладное место без сквозняков – подвал, кладовка или погреб. Если фреш был закрыт обычными полиэтиленовыми крышками, его следует обязательно хранить в холодильнике.

Срок годности продукта

Если тары были простерилизованы и закатаны, а продукты долго варились, такой нектар сможет храниться целый год. Если сок варился недолго и не кипел, он будет храниться не более полугода.

Источник статьи: http://dachamechty.ru/retsepty/kompot/svekolnyj-sok-na-zimu.html