Сок из кабачков на зиму в соковарке

Кабачковый сок на зиму

пятница, 18 августа 2017 г.

Если вы уже перепробовали почти все рецепты соков на зиму, предлагаю приготовить оригинальный и солнечный напиток из кабачка! Сам по себе кабачковый сок едва ли может похвастаться насыщенным вкусом и ароматом, поэтому мы подарим ему апельсиновые нотки. В сезон при наличии огромного урожая кабачков обязательно заготовьте впрок пару-тройку баночек такого сока — детишек зимой порадуйте.

Для приготовления этого сока на зиму можно использовать как молодые, так и перезрелые овощи. Правда, из кабачков желтого цвета сок получится такой же, в то время как плоды со светлой или зеленой кожицей дадут бледный напиток (как из огурца) — на вкус это не особо влияет. Количество сахарного песка варьируйте по желанию. Кстати, дополнительно я бы советовала использовать сок (и цедру) 1 крупного лимона, благодаря которому у напитка появится приятная кислинка.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого домашнего сока на зиму нам понадобится кабачок, апельсин и сахарный песок. Про лимон я написала выше.

Кабачки моем, обсушиваем, срезаем краешки. Сами плоды нарезаем кусками, которые хорошо пройдут через горлышко соковыжималки. У меня были кабачки средней степени зрелости, поэтому кожицу и внутреннюю часть я не убирала. Перезрелые овощи следует подготовить: срезать очень плотную кожуру, удалить волокнистую часть вместе с твердыми семенами.

Я использовала 1,5 килограмма подготовленных кабачков.

Теперь пропускаем кабачковые кусочки через соковыжималку. В зависимости от мощности электропомощницы и сочности плодов количество сока может отличаться — у меня получилось 850 миллилитров.

Жмых не выбрасывайте, ведь из него можно легко и просто приготовить вкусные и очень нежные кабачковые оладушки! Добавьте к жмыху 2 куриных яйца, щедрую щепотку соли и пробейте все погружным блендером. После этого вмешайте 2-3 столовые ложки пшеничной муки и по желанию рубленную зелень или чесночок. Жарьте кабачковые оладьи на растительном масле с двух сторон до румяной корочки и подавайте их со сметаной — получается вкусный обед или ужин для детишек.

Кабачковый сок переливаем в небольшую кастрюльку и ставим на средний огонь греться.

Тем временем тщательно моем апельсин, вытираем его насухо. С помощью мелкой терки снимаем цедру — самый верхний слой кожуры. Это самая ароматная часть цитрусовых. Только не зацепите белую прослойку — именно она горчит и может испортить напиток. Если решите добавить лимон, поступите с ним аналогично.

Любым удобным способом выдавливаем из апельсина сок. Чтобы он отходил быстрее и легче, в течение 15 секунд прогрейте фрукт в микроволновке на самой высокой мощности.

У меня был крупный апельсин весом 250 граммов, а сока получилось всего 80 граммов (я его процедила через сито).

Добавляем к кабачковому соку сок и цедру апельсина (и лимона тоже, если будете использовать). Доводим все до кипения и провариваем на среднем огне около 3-4 минут.

Предварительно нужно было простерилизовать посуду — я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом (в духовке или на плите). Хорошенько моем банку с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем в нее около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем — литровой банке хватает 5 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Наливаем кипящий кабачковый сок в подготовленную банку, не доходя до кромки посуды пару сантиметров — из указанного количества продуктов получается ровно 1 литр напитка.

Сразу же герметично закрываем банку крышкой. Можно использовать как простые жестянки (закатываются ключом), так и винтовые (они просто закручиваются).

Переворачиваем банку донышком вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым (одеяльцем, пледом, шубой или пальто — что обычно используете при консервировании). Таким образом происходит дополнительная термообработка крышки и всей заготовки. Хранить домашний кабачковый сок нужно там, где и остальные закатки – в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении.

Так как готовый сок получается прилично сладким (это концентрат), перед употреблением советую или разбавить его водой по вкусу или подавать с кубиками льда. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник статьи: http://finecooking.ru/recipe/kabachkovyi-sok-na-zimu

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

ГОСУСЛУГИ (28)
ЗДОРОВЬЕ, КРАСОТА (714)
аптеки-интернет (2)
Аюрведа и другое (2)
гвоздика (9)
гипертония (36)
диеты (53)
зрение (16)
зубная боль (7)
подмор (6)
почки (3)
простуда, кашель (39)
советы, народная медицина (295)
суставы, ноги, вены (47)
Тайланд (1)
уход за волосами. (87)
уход за собой (56)
фитнес (46)
шампуни, мыло, зубная паста (36)
КУЛИНАРИЯ: (2721)
***** понравилось (37)
без выпечки (торты, пироги) (27)
безе (12)
блины (43)
варенье в выпечке (20)
грибы (7)
желатин (сладости, заливные) (47)
казан (3)
калькулятор концентрации уксуса, вес в ложках (6)
лапша (7)
микроволновка (27)
молочные продукты, масло, соусы (62)
мороженое (37)
мультиварка Philips HD2173, 2178 (5)
мясо (429)
напитки (58)
наполеон (6)
овощи, картофель (252)
пасха, крашеные яйца, куличи (40)
пельмени, вареники, манты (35)
первые блюда, вторые (60)
печенье (73)
пироги заливные (25)
пироги, кексы (420)
пирожные, торты (172)
разное (109)
рыба (145)
салаты, закуски, украшения (126)
сладости (52)
слоеное тесто (50)
сыры (35)
тажин (15)
творог (запеканки) (180)
тесто (45)
тирамису, маскорпоне (8)
тыква (3)
хитрости кулинарные (74)
хлеб, пицца, тарталетки (94)
яблоки (116)
МАРИНОВАНИЕ, ЗАСОЛКА (610)
***** проба 2013 (19)
баклажаны (47)
заготовки сладкие (варенье) (106)
заготовки, засолки на зиму (111)
заморозка (29)
кабачки (57)
капуста (37)
маринованные овощи (44)
огурцы (74)
перцы (34)
стерилизация (9)
томаты (116)
Новый год (38)
НУЖНОЕ, ИНТЕРЕСНОЕ (242)
английский (20)
дневники (8)
игры (27)
малышам (38)
путешествия (24)
сообщества (1)
ОГОРОД (446)
комнатные цветы (14)
плоскорез (3)
рассада (181)
советы огородникам (237)
строительство (4)
теплица, забор, тротуар, компост ящик (47)
ПОИСК МУЗЫКИ (6)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (163)
бытовые чистящие средства (73)
разные (86)
ремонт (6)
ПРОГРАММЫ, КОМПЬЮТЕР (167)
программы (47)
скачать из инета (10)
советы (101)
РУКОДЕЛИЕ (175)
вышивка (7)
вязание (69)
полезное (31)
программы, сайты (2)
сайты (1)
шитье (61)
УРОКИ Ли.Ру (62)
ФИЛЬМЫ, ТЕЛЕВИДЕНИЕ (53)
ФОТО ИНТЕРЬЕРА (42)
мебель своими руками (8)
ФОТОЭФФЕКТЫ (8)
ЭЗОТЕРИКА (40)
гадания (9)
программы (1)
эротерика (21)

—Цитатник

Чернослив маринованный с чесноком Отличная, я вам скажу, закуска, т. е. гарнир к мясу. //img.

Закуска из помидоров Секундная закуска из помидоров: вкуснее любого салата и га.

Вкуснейший пирог-фондю для большой компании. Начинка — объедение!

Простейший Яблочный Пирог Три Стакана Изумительно Вкусный

КУРИНАЯ ГРУДКА С МОЦАРЕЛЛОЙ (видео-рецепт) Куриная грудка — универсальный продукт, ее мо.

—Приложения

Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

Соковарка. Кабачково-яблочно-черносливовое пюре и сок

Ингридиенты:
2 крупных кабачка
6 яблок
1 кг сливы «чернослив»
сахар по вкусу
1 ч. ложка лимонной кислоты

Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать некрупными кусочками 1*1,5 см.
Яблоки очистить, порезать небольшими ломтиками.
Чернослив надрезать и удалить удалить косточку.

Положить нарезанные кабачки в соковарку и готовить на пару до мягкости (т.к. кабачки не молодые держала около часа), добавить яблоки и чернослив. Готовить до мягкости еще примерно 30 минут.

СОК
Набравшийся сок перелить в кастрюлю или сразу в стерилизованные банки (1,5л), всыпать примерно 6 ст ложек сахара (по вкусу), закрыть закручивающими крышками.

ПЮРЕ
Распаренные овощи-фруккты переложить 2-мя частями в блендер и прокрутить вместе с сахаром (по вкусу примерно 8 ст.л. сахара), добавить 1 ч.ложку лимонной кислоты. Разложить в стерилизованные банки, прогреть в микроволновке, накрыв крышкой для микроволновки (пюре плюется) минуты 4, закрыть закручивающими крышками.

Укутать до полного остывания для дополнительной стерилизации.
Выход 1 банка-1,5-2л сока, 2,25 — 2,5л пюре

**********************************************************************
Яблоки разрезать на дольки толщиной 10-15 мм, а дольки разрезать на половинки поперек. Если нарезать яблоки крупнее, то они будут медленно нагреваться в соковарке и, следовательно, медленно выделять сок, при этом получаемый сок будет разбавляться за счет конденсации водяного пара. Очень мелкие кусочки яблок быстро превращаются в пюре, которое забивает отверстия дуршлага соковарки. Доступ пара к центральным слоям прекращается, из-за чего затрудняется сокоотдача и получаемый яблочный сок разжижается.

В нижней кастрюле соковарки воду нагреть до кипения. В нее поместить вторую кастрюлю с отверстием посредине для создания пространства с паром и сбора сока. Во вторую кастрюлю вставить дуршлаг с измельченными плодами яблок. Пар, выделяющийся из нижней кастрюли, нагревает яблоки и размягчает их. При этом плоды выделяют сок, который стекает по трубке в подставленную кастрюлю. Если яблоки нагреваются слабо, сок будет медленно вытекать и быстро остывать. Поэтому надо следить за тем, чтобы вода кипела ключом. Для повышения температуры кипения в воду можно добавить поваренную соль.

После полного размягчения плодов соковарку разобрать, слить оставшийся во второй кастрюле яблочный сок в кастрюлю-сборник. Если сок в кастрюле-сборнике имеет температуру не ниже 80 °С, его можно сразу разлить в горячие и заранее простерилизованные банки и герметически укупорить. Если яблочный сок остыл, его необходимо нагреть до 80-85 °С и затем разлить.

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/4654571/post372060007/