Сметанный суп из кабачков

Кабачковый суп на сметане со сливками

Сегодня хочу предложить приготовить очень вкусный суп с нежным вкусом родом из закарпатской кухни – кабачковый суп на сметане со сливками. На приготовления этого супа уходит 30 минут времени, а результат вас обязательно порадует – сочетание кабачка, сметаны и сливок даст сливочный и нежный аромат и вкус.
Сливки можно не использовать, если вы найдете домашнюю сметану высокой жирности.

При желании, в конце приготовления суп можно пюрировать с помощью блендера — получится кабачковый нежный суп-пюре.

Ингредиенты для кабачкового супа:

Кабачки 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 200 мл
Сливки 35% 100 мл
Вода 1 л
Растительное масло 1 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Мука с горкой 1 ст.л.
Паприка молотая 0,5 ч.л.
Соль, зелень

Рецепт приготовления кабачкового супа на сметане со сливками:

1. При необходимости кабачки очистим от кожицы и удалим из них семена с помощью столовой ложки, разрезав кабачок вдоль пополам. Если кабачки молодые – очищать кожицу и удалять семена не нужно. После чего натираем кабачки на крупной терке. Лук мелко нарежем.

2. В толстостенной посуде (в кастрюле или в сковороде) нагреваем растительное и сливочное масло, высыпаем сюда же лук и пассеруем его, помешивая, до прозрачности 2-3 минуты. Добавим муку и все вместе пассеруем, постоянно мешая, еще полминуты, до образования однородной массы. Пассеруйте не на сильном огне, чтобы масса не пригорела.

3. В массу, которая пассеруется, добавьте в конце половину чайной ложки паприки.

4. Теперь добавляем в пассерованный лук с мукой воду. Количество воды, по желанию, можно уменьшить – все зависит от того, какой густоты вы хотите получить суп.

Если у вас есть толстостенная кастрюля – все шаги приготовления можно сделать в одной такой кастрюле, после пассерования просто добавляйте сюда же воду и далее кабачки. У меня толстостенной кастрюли нет, поэтому я спассеровала лук с мукой на сковороде и пересыпала эту массу в закипающую в обычной (не толстостенной) кастрюле воду.

5. Добавить сюда же натертые кабачки, которые можно предварительно посолить и отжать выделившийся сок. Но чтобы получить выраженный кабачковый вкус в супе – делать этого не нужно.

6. Посолить по вкусу. Довести до кипения, собрать образовавшуюся пену. Проварить примерно 4 минуты, после чего добавить сметану и сливки, тщательно перемешать.

7. Проварить еще минуту, добавить зелень и выключить. Дать постоять 5-10 минут.

Рекомендую к этому супу подать гренки. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://papinaeda.ru/306

Кабачковый суп на сметане по-закарпатски

Для рецепта супа вам потребуется:

кабачок (желательно молоденький) — 500г
сметана — 300г
кефир — 300г
мука — 2 ст.л.
соль — по вкусу
укроп свежий — 1 пучок.

Рецепт приготовления супа:

Для приготовление кабачкового супа на сметане по-закарпатски кабачок тщательно вымыть и натереть на терке. Если кабачок молоденький, то натирать, не очищая шкурки, на крупной терке. Если же немного старый, то очисти его и удалить семена. Отправить тертый кабачок в кастрюлю и залить водой (приблизительно 1 л). Варить около 15 минут, посолить.

Для заправки в миске смешать сметану, кефир и стакан сырой воды. Обычную воду добавляют для того, чтобы сметана и кефир не образовали комки.

В другой миске отмерить две ложки муки и добавить немного белой смеси, размешать тщательно и вылить оставшуюся сметанную жидкость.

По истечении 15 минут влить белую заправку в суп. Эта порция заправки рассчитана на 2.5-3-литровую кастрюлю.

Суп при необходимости посолить, довести до кипения и варить около минуты.

Измельчить свежий укроп. Добавить в суп. Подавать с салом, чесноком и черным хлебом. Суп из кабачков со сметаной по-закарпатски готов. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/kabachsupsmetan.shtml

Кабачковый крем-суп со сметаной

Рецепт кабачкового крем-супа со сметаной по-венгерски.

Приём в партию любителей кабачков продолжается основные требования — только любовь к кабачкам, а также умение или желание готовить их вкусно. И вам вот ещё один рецепт для опыта и расширения кулинарного кругозора. Называется у нас «ток лэвэш».

1 шт — лук
2 зуб — чеснок
150 гр — сметана
1 шт — куриное яйцо
1 ст. л. — растительное масло
3 — 4 шт — цукккини или кабачки
соль, перец.

Как приготовить кабачковый крем-суп со сметаной

Очистить луковицу и чеснок. Лук порезать кубиками, чеснок раздавить большим ножом и измельчить. Поджарить на масле сначала лук до прозрачности, затем добавить чеснок и ещё немного пожарить до появления характерного чесночного ароматного запаха. Кабачки/цуккини очистить, если необходимо, и потереть на крупной терке. Добавить неотжатую кабачковую смесь к луку, переложить в кастрюлю, перемешать и протушить около 10 минут. Затем влить 0,5 л кипятка. Посолить, пеперчить. Закрыть крышкой, убавить огонь и проварить ещё 10 — 15 минут. В отдельной ёмкости взбить яйцо со сметаной.

С помощью блендера взбить половину заготовки кабачкового супа, добавляя постепенно взбитую яично — сметанную смесь. Теперь положить всё в кастрюлю и прокипятить.

Перед подачей самое то — посыпать укропом.

Знаете, чем чаще я готовлю супы из кабачков, тем сильнее моя любовь к ним..этот кабачковый крем — суп — очень нежный, как и все пюрированные супы, и удивительно вкусный для такого просто овоща. Всем его советую.

вкуснятина какая.

Вкуснятина..Я такой недавно варила,но только без яиц. А вчера из тыквы суп -пюре и в горячий суп натертый сыр добавляла.Французы любят всякие виды супов-пюре и многие добавляют в тарелки с горячим супом себе натертый сыр. Попробую в следуюший раз приготовить по твоему рецепту с яично-сметанной смесью..

Люба :
11 октября, 2013 at 12:11 пп

О! Венгры тоже супы-пюре обожают, я их варю уже чаще, чем щи и борщи, а про рассольник вообще забыла а вот яично-сметанная смесь для меня тоже была новость и мне понравилось. Хотя свой белорусский холодный суп из щавеля я тоже заправляю всегла взбитым яйцом, но вместо сметаны — вода и без миксера, просто вилочкой, но вливать надо умеючи — тонкой струйкой в кипяток.

Светлана / Claire59/ :
11 октября, 2013 at 4:36 пп

Любаш, спасибо за подсказку.Тоже тут стала часто готовить супы -пюре из разных овощей,зеленые супы из листьев салата,лука-порея,щавеля,шпината и прочего и потом добавлять сметаны и по желанию натертый сыр,сухарики мелкие. А раньше все больше готовила супы,как мы привыкли там готовить.

Ой, какая вкусняшка! Жаль,что кабачки почти закончились . А я вот про рассольник подумала — огурцы соленые если блендером то вместе с картошечкой и пр.составом супчика и с мясным бульоном, интересно что получится?

Люба :
20 октября, 2013 at 3:45 пп

Лен, а в Польше огурцовый суп (типа нашего рассольника) именно на тёрке и трут огурцы и даже в магазинах продаются уже упакованные. Так что, будет суперски…

Люблю смотреть незнакомые рецепты. Кабачковый суп — это для меня в новинку. Очень захотелось попробовать!

Люба :
20 октября, 2013 at 3:47 пп

Андрей, и для меня они были новыми, когда сюда приехала. Теперь очень часто варю, благо цуккини здесь продаются весь год. На сайте, кстати, несколько кабачковых супов есть..смотрите по тегу..прощу прощения, поиск не работает пока.

Источник статьи: http://lubimye-recepty.com/kabachkovyj-krem-sup-so-smetanoj/