Как я готовлю сметанный соус к котлетам
Такой сметанный соус сделает котлеты еще вкуснее. А на приготовление уходит 5-7 минут. Подходит не только к котлетам но и к курочке, и другим мясным блюдам.
Для сметанного соуса к котлетам:
Готовим соус к котлетам. В сотейник или антипригарную кастрюлю кладем 30 грамм сливочного масла, как масло растопится, добавляем 30 грамм муки и жарим на среднем огне минуты 3-4 постоянно помешивая.
Теперь вливаем 250 мл горячего бульона и быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Если нет бульона можно добавить горячую воду. Теперь добавляем 150 грамм сметаны или сливок и продолжаем перемешивать венчиком. Если соус получается густоватый можно добавить еще бульон.
Добавляем соль половину ч.л., черный перец по вкусу, доводим до кипения и варим на медленном огне еще 2-3 минуты. Снимаем с огня соус готов.
Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘
Подробности и детали приготовления соуса Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже на 1:30 минуте:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kalnina/kak-ia-gotovliu-smetannyi-sous-k-kotletam-5e26d4538d5b5f00ad1ecdff
Рецепты подлив для котлет со сметаной или сливками
Бывает так, что хочешь приготовить вкусное, знакомое блюдо, но вот так не хочется, чтобы оно было обычным, хочется разнообразия. Выход есть – любое блюдо заиграет другими краскам, совершенно по-новому «зазвучит», если приготовить его с подливой. И сегодня мы подготовили для Вас рецепт белой подливы для мясных котлет. Но готовить один рецепт – слишком просто. Поэтому мы научим Вас готовить подливу для котлет со сметаной, подливку с нежирными сливками, и даже со сливками и грибами. Как всегда, будет очень вкусно и… просто! Так что, погнали! 🙂
Сметанный подлив для котлет
Начнем с самого знакомого рецепта подлива из сметаны для котлет. Первым делом, знакомимся с ингредиентами. 
Ингредиенты
- сметана (от 15% жирности) – 150 г ;
- мясной бульон – 200-250 мл (можно заменить простой водой с растворенным бульонным кубиком);
- мука – 1-1,5 ст. л. ;
- сливочное масло – 30 г ;
- соль, перец, специи – по вкусу .
Как сделать подливу к котлетам со сметаной?
Готовится вкусная подлива для котлет с мукой и сметаной очень просто, как мы и упоминали ранее. Лучше для приготовления взять сотейник с хорошим антипригарным покрытием – тогда подлива точно не пригорит.
Пошаговый рецепт для Вас ниже:
- В сотейнике на слабом огне растопить и хорошо нагреть сливочное масло.
- Всыпать муку, энергично помешивая. Мука с маслом должны превратиться в однородную рассыпчатую «кашицу».
- Влить бульон (воду с кубиком). Вливать порционно, постоянно мешать, чтоб не появлялись комочки. Можно немного потомить на медленном огне (не больше 3-5 минут), но не забывать постоянно мешать.
- Теперь можно добавить сметану. Снова перемешать. Проварить минуты 2-3.
- Добавить соль, перец, любимые специи, перемешать и можно снять с огня.
Совет от Сошьера
Для того, чтобы удобнее было перемешивать подливу, можно использовать венчик. Особенно это удобно на стадии, когда надо «заварить» подливку (когда смешиваете муку и бульон).
На этом приготовление можно было бы закончить и подавать подливу со сметаной к котлетам просто, как соус. Но мы все-таки советуем запечь котлетки.
Переложите котлеты в жаростойкую емкость с высокими бортами. Залейте блюдо приготовленной подливкой. Конечно, желательно, чтобы жидкая часть полностью накрывала мясо, но это не обязательно. 🙂 Отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. После – достать и перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью.
Совет от Сошьера
Можно еще присыпать котлеты под сметаной подливой мелко натертым полутвердым сыром (подойдет обычный «Российский») за 5 минут до конца готовки. Так на блюде появится классная тягучая золотистая корочка.
Сливочная подлива к котлетам
Очень вкусная получается подлива из сливок для котлет. Рецепт так же очень прост, но, наверное, более дорогой из-за сливок. Да и сливки не всегда есть в холодильнике, в отличие от сметаны. Но рецепт вкусный, поэтому мы не можем им с Вами не поделиться.
Вам понадобятся:
- сливки (от 15% жирности) – 150-200 мл;
- мука – 1 ст. л. (без горки);
- сливочное масло – 50 г;
- вода – 100 мл;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- На сковороде (желательно с антипригарным покрытием) растопите сливочное масло.
- Буквально сразу тонким слоем на масло рассыпьте муку и сразу перемешайте. Мешать стоит до того момента, пока мука с маслом не станут практически однородной «кашицей». Плюс должен появиться характерный ореховый аромат и золотистый оттенок.
- Теперь добавляем сливки. Добавляем порционно и постоянно помешиваем, чтоб не образовывались комки.
Совет от Сошьера
Есть еще один простой и интересный прием, который избавит Вас от ненавистных мучных комков в подливе. После того, как мука с маслом смешаны, снимите сковороду с огня и остудите немного. Потом добавляйте сливки комнатной температуры, так же постоянно мешая. Это предотвратит образование комков. Затем верните сковороду на огонь и, мешая подливу, доведите ее до кипения.
- Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать и немного потомить на медленном огне (хотя бы минут 5).
- Теперь на сковороду можно выложить котлеты, накрыть все крышкой и тушить котлеты в сливочной подливе еще хотя бы минут 10. После снять и подавать к столу с любимым гарниром.
Сливочный подлив для котлет с грибами
Есть и другой, более интересный вариант, как приготовить подлив для котлет со сливками. Речь пойдет о том, чтобы добавить в подливу лук и грибы. Сливочный вкус просто идеально сочетается с грибами, а вся эта вкуснятина будет прекрасно сочетаться с мясными, куриными или даже печеночными котлетами.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- шампиньоны – 150-200 г;
- сливки (10%) – 300-350 мл;
- мука – 1 ст. л. (с горкой);
- соль, перец, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления будет следующим:
- Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить его на растительном масле на сковороде до золотистости (займет около 5-7 минут при готовке на среднем огне).
- Грибы измельчить. Можно, конечно, и крупненько нарезать, но здесь будет лучше, чтоб подлива была более однородной. Отправить их на сковороду, обжаривать вместе с луком. Мешая, дождаться пока шампиньоны обмякнут и пустят сок.
- Овощи присыпать равномерно мукой, хорошо перемешать.
- Тонкой струйкой влить сливки, постоянно перемешивать, чтоб не образовывались комочки.
- Когда подлива станет более-менее однородной, можно немного потомить ее на медленном огне (минут 5).
- Последний этап – посолить, поперчить и добавить любимые специи. Перемешать. Эту подливу уж точно лучше подавать, как соус.
Вот такие у нас сегодня получились сливочно-сметанные рецепты. Что скажете? Надеемся, что Вам будет вкусно.
Ну, а, если Вас интересуют другие рецепты, то мы собрали лучшие и самые вкусные в другой нашей статье – рецепты подливы для котлет. Уверены, тут-то точно каждый сможет выделить что-то для себя. 🙂
Источник статьи: http://sousnica.com/podliva-dlya-kotlet-so-smetanoj/
Вкусные котлетки из кабачков со сметанным соусом
Сейчас на рынках и в супермаркетах очень много кабачков. Надо обязательно этим воспользоваться, чтобы приготовить из кабачков что-то вкусное. Например, эти котлетки, в которых кабачки приобретают вкус того, с чем они смешиваются — сыра и зелени.
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты для сметанного соуса:
1. Взбейте венчиком сметану с луком и укропом в миске, чтобы сделать соус.
2. Смешайте кабачки, панировочные сухари, сыр, базилик, орегано, чеснок, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца в большой миске. В миске поменьше взбейте яйца с кефиром, затем введите эту смесь в кабачковый фарш.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Сформируйте из теста котлетки и обжарьте их в масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте котлеты со сметанным соусом.
Photograph by Ralph Smith
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Источник статьи: http://alimero.ru/blog/recepti/vkusnie-kotletki-iz-kabachkov-so-smetannim-sousom.172818.html
Соус из кабачков со сметаной
Как приготовить блюдо « Соус из кабачков со сметаной »
- Кабачок натереть на крупной терке, а чеснок измельчить.
- Из лимона выжать сок.
- Подготовленные кабачок, чеснок и сок лимона выложить в сковороду с антипригарным покрытием, посолить, поперчить, тушить, помешивая, 7-8 минут на небольшом огне. Кабачки должны стать мягкими.
- Остывшую массу измельчить до однородности с помощью блендера.
- Добавить сметану и хорошо перемешать.
- Соус подавать охлажденным.
Соус можно подать к мясу, красной рыбе или заправить им овощной салат. Подходит для диетического, раздельного, диабетического и вегетарианского (для тех, кто ест молочные продукты) рациона.
- Кабачок — 400 гр.
- Сметана 10% — 150 гр.
- Лимон — 70 гр.
- Чеснок (3 зуб.) — 10 гр.
- Соль (по вкусу) — 2 гр.
- Перец чёрный молотый (по вкусу) — 1 гр.
Пищевая ценность блюда «Соус из кабачков со сметаной» (на 100 грамм ):
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipes/82216