Готовим французский киш с кабачком, баклажаном и помидором
Киш (фр. quiche) – по праву считается одним самым широко известных блюд французской кухни во всем мире, которое берет свое начало в 16 м веке. Киш – открытый пирог на основе песочного теста. Особенностью приготовления является подготовка основания, в которое заливается начинка из различных ингредиентов.
Для приготовления песочного теста вам понадобиться:
300 г – муки;
150 гр мягкого сливочного масла;
½ чайной ложки соли;
3 столовые ложки сахара (если решили приготовить сладкий пирог);
50-80 мл воды (молока).
Шаг 1 Насыпаем в миску муку и соль (если готовим сладкий пирог, вместо соли используем сахар), перемешиваем.
Шаг 2 Добавляем в муку сливочное масло и легкими движениями кончиков пальцев смешиваем ингредиенты в течение 2-3 минут, чтобы мука превратилась в рассыпчатую крошку.
На заметку! Масло должно быть достаточно мягким. Заранее выложите его из холодильника.
Шаг 3 В полученную массу быстро вливаем небольшое количество молока или воды, чтобы вымесить однородное тесто. Даем полежать в прохладном месте 30 мин.
Шаг 4 Раскатываем и выкладываем приготовленное тесто в форму, делая высокие края и прокалывая дно вилкой.
Киш с кабачком, баклажаном и помидором
Рецепт очень прост, но вашим близким несомненно понравится приготовленный киш .
1 приготовленное по вышеуказанному рецепту тесто,
2 помидора (достаточно крепких) среднего размера,
1 небольшой кабачок,
1 среднего размера баклажан,
50 гр тертого сыра «Грюйер» (или любой другой твердый сыр),
15 – 20 мл сливок,
3 яйца,
3 ст. ложки оливкового масла,
Соль и черный перец.
Шаг 1 Тщательно промываем овощи и нарезаем их кубиками (из помидор можно удалить предварительно семечки).
Шаг 2 Разогреваем сковороду с оливковым маслом и вносим нарезанные кабачок, баклажан и помидор, перчим, солим и готовим на среднем огне в течение 10 минут, периодически перемешивая.
Шаг 3 В отдельную миску разбиваем 3 яйца, вливаем сливки, вносим тертый сыр, соль и перец (молотый) и размешиваем вилкой (венчиком).
Шаг 4 Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
Шаг 5 Выкладываем в промазанную сливочным маслом форму тесто, делая высокие края и прокалываем дно вилкой.
Шаг 6 Равномерно по форме распределяем овощи (без образовавшегося сока) и заливаем сверху.
Шаг 7 Ставим наше блюдо в духовку и при температуре 200°С выпекаем в течение 30 минут.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/sadvokrug/gotovim-francuzskii-kish-s-kabachkom-baklajanom-i-pomidorom-5cff9238bd0a0f00ad74c9dd
Слоеный пирог с запеченными баклажанами
Сегодня мы будем готовить очень вкусный пирог из слоеного теста, который по нашей семейной традиции я пеку каждый год в августе – самом урожайном месяце в году.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
• готовое слоеное тесто (250 гр.);
• 1 маленький молодой кабачок;
• небольшой пучок зелени (можно взять кинзу, петрушку, тимьян или укроп – что вам больше нравится);
• подсолнечное масло для обжарки овощей;
• сливочное масло, чтобы смазать им форму для запекания;
Способ приготовления
При помощи скалки раскатываем тесто, чтобы оно получилось довольно тонким, но не разрывалось. Берем форму для запекания, смазываем ее кусочком сливочного масла и выстилаем тестом. Не забудьте сделать у теста бортики, чтобы из него не выпадали овощи и смазать края пирога желтком, чтобы они могли подрумяниться.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку.
Пока тесто готовится, подготавливаем овощи. Нарезаем баклажан, кабачок, перец тонкими дольками и обжариваем их на подсолнечном масле до полуготовности. В процессе обжарки овощей добавляем в них чеснок, резаные помидоры и соль по вкусу.
Через 20 минут достаем из духовки форму с тестом и поверх теста выкладываем наши овощи. Снова отправляем форму для запекания с тестом и овощами в духовку на 20 минут.
Через 20 минут достаем тесто с овощами и посыпаем овощи слоем тертого сыра, а также заливаем одним яйцом. Разбивая яйцо, постарайтесь не повредить желток. С ним ваше готовое блюдо будет выглядеть красивее и аппетитнее.
Как только сыр расплавится, а яйцо пропечется, наш пирог будет готов.
Достаем пирог из духовки и сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью. Желаю вам приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5b5a2eeee558a700a94809d3/sloenyi-pirog-s-zapechennymi-baklajanami—5b6e5f31926e3100a8d61258
Овощной пирог с баклажанами, кабачками, перцем и помидорами
Очень хочется рассказать вам про очередной вкусный рецепт Дины Колесниковой, это ее овощной пирог с баклажанами, кабачком (цуккини) и сладким перцем (он на фото)
Тарт рататуй или рецепт овощного пирога с баклажаном, кабачком, помидорами и сладким перцем
Вы спросите, что такое этот тарт? Тарт – это обычный открытый песочный пирог во французской кухне с разной сладкой и несладкой начинкой. В этом рецепте овощного пирога рататуй с песочным тестом для начинки используются баклажан, кабачок и болгарский перец, многим придется по вкусу это блюдо!
Для рецепта быстрого и вкусного несладкого овощного пирога нам понадобятся:
- Пшеничная мука – 250 г
- Натуральный йогурт или кефир – 150 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Щепотка соли.
Начинка для овощного пирога:
- Баклажан – шт.
- Молодой кабачок или цукини – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 луковица
- Сладкий болгарский перец (красный или желтый) – 1 шт.
- Свежие помидоры – 2 шт.
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- сухие специи (прованские травы или травы итальянской кухни)
- соль – по вкусу
Заливка для открытого овощного пирога с песочным тестом:
- Твердый сыр – 150 г
- Сметана – 1 баночка
- Яйца – 3 шт.
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить простой и быстрый пирог тарт рататуй с овощами:
- Быстро замешивается тесто для песочного несладкого пирога и убирается в холодильник.
- Приготовить овощную начинку для овощного пирога тоже просто. Мелко крошится репчатый лук. Баклажаны, перец и кабачок режутся кубиками и обжариваются на растительном масле в течение 5 минут и снимаются с огня. К овощам добавляются порезанные кубиками свежие помидоры, соль, специи и все перемешивается.
- Быстрое песочное тесто в виде пласта уложить в высокую форму диаметром примерно 25 см, делая по краям бортики. На тесто выложить начинку из овощей.
- Приготовление заливки для песочного овощного пирога рататуй: сыр натереть на крупной терке, смешать яйца и сметану, к ним добавить сыр и специи.
- Залить овощную начинку в открытом овощном пироге и запекать тарт рататуй в разогретой духовке при 200 градусах около 30 минут.
Попробуйте и вы приготовить очень вкусный несладкий овощной пирог тарт с баклажанами и кабачком!
Источник статьи: http://zapisnayaknigka.ru/ovoshhnoy-pirog-s-baklazhanami-kabachkami-pertsem-i-pomidorami/
Овощная слоёнка из кабачков и баклажанов
Ингредиенты
- 1 небольшой кабачок(или как у меня половина крупненького)
- 2 баклажана
- растительное масло для жарки
- майонез 150 гр.
- соль
- чеснок 3 зубчика
- 3 веточки петрушки
- панировочные сухари
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны и кабачки вымыть, с кабачка срезать кожуру и вынуть из него семечки. Баклажаны порезать кружочками и положить в подсоленную воду, кабачки нарезать полукольцами и посолить.
Обжарить отдельно кабачки и баклажаны с двух сторон. Кабачки обжарить в панировочных сухарях. После жарки овощи выкладывать на бумажные салфетки , чтобы убрать лишнее масло. Охладить.
Чеснок раздавить через пресс, зелень порубить. Добавить всё это к майонезу.
Овощи укладываются на блюдо слоями, чередуя кабачки с баклажанами. Каждый слой промазывается слоем майонеза с зеленью и чесноком. Готовое блюдо поставить в холодильник, дать пропитаться некоторое время.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/65243