Кабачок и баклажан в сливках
Для приготовления блюда нам понадобится кабачок, баклажан, морковь лук, чеснок, растительное масло, соль и перец.
Баклажан нарезаем мелкими кубиками, посыпаем солью и отставляем в сторону на пол часа, чтобы из него вышла горечь.
Морковь нарезаем соломкой.
Лук мелко нарезаем и вместе с морковью отправляем на сковороду, пассероваться на растительном масле.
К луку и моркови добавляем кабачок и баклажан, который предварительно помыли от соли и обсушили бумажным полотенцем.
Когда овощи зарумянятся, выдавливаем в них чеснок, солим и перчим.
Заливаем сливками и тушим ещё минут 10. За это время сливки слегка испарятся.
Наше блюдо готово. Быстро и вкусно! Приятного аппетита!
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/ovoschnye-blyuda/30440-kabachok-i-baklazhan-v-slivkah.html
Острый соус из баклажанов, кабачков и помидоров
Ингредиенты:
- Баклажаны — 300 г.
- Кабачки — 300 г.
- Помидоры — 700 г.
- Чеснок — 20 г.
- Острый красный перец — по вкусу.
- Смесь прованских трав — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Прованские травы продают разные. Наша смесь состоит из розмарина, базилика, тимьяна, майорана, чабера, укропа, орегано, шалфея и перечной мяты. Но специи — дело вкуса. Можно использовать любые, главное, чтобы было вкусно.
Приготовление острого соуса из баклажанов, кабачков, помидоров
Баклажаны нарезаем на кружки, пересыпаем крупной солью и оставляем на полчаса.
Нарезаем кабачки на кубики размером не более двух сантиметров. Произвольно шинкуем помидоры, предварительно удалив чашелистики.
Баклажаны промываем и нарезаем, как кабачки, на кубики.
На дно глубокой сковороды или сотейника наливаем растительное масло. Загружаем в емкость овощи. Ставим на тихий огонь.
Тушим час, после чего усиливаем огонь и выпариваем лишнюю жидкость. Снимаем сковороду с огня, всыпаем в овощи соль и красный острый перец.
Пюрируем погружным блендером.
Добавляем прованские травы и измельченный чеснок.
Тщательно перемешиваем, ставим на огонь, даем забурлить и снимаем.
Размещаем соус по банкам. Храним не дольше недели. Чеснок, конечно, антисептик, но не настолько. Если хотим хранить долго, вводим в рецептуру уксус.
Автор рецепта острого соуса из помидоров, баклажанов, кабачков и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
Источник статьи: http://fan-female.ru/ostryj-sous-iz-baklazhanov-kabachkov-i-pomidorov/
Овощное рагу из баклажанов и кабачков в томатном соусе
Для начала подготовить нужные ингредиенты.
Картофель нарезать крупным кубиком и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Далее добавить крупно нарезанный баклажаны и кабачки. Обжарить.
Добавить лук. Обжарить до золотистого цвета все ингредиенты.
Помидор очистить от семян и перебить в блендере.
Заправить рагу томатным соком. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут, периодически помешивая.
В конце приготовления добавить специи по вкусу и посыпать рубленным зеленым луком и базиликом. Перемешать и накрыть крышкой. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/ragu/ovoschnoe-ragu-s-baklazhanami/38722-ovoschnoe-ragu-iz-baklazhanov-i-kabachkov-v-tomatnom-souse.html