Сладкие кексики из кабачков

Универсальные закусочные маффины из кабачков быстрого приготовления. Отличный перекус

Быстрые кексы из кабачков отличный вариант для вкусной закуски. Основные достоинства рецепта — быстро и вкусно. Добавки можно брать какие угодно и этим менять вкус маффинов.

Кабачковые кексы могут быть и сладкими и солеными, и вообще использоваться вместо хлеба.

Рецепт кабачковых кексов с начинкой

Мне нужны молодые кабачки , мука, растительное масло, яйца, соль, пекарский порошок, чеснок, укроп и моцарелла.

Можно взять колбасу, мясо или другой сыр.

Подготовить форму и разогреть духовку до 180°С градусов.

Натереть кабачок на мелкой терке. Измельчить чеснок и моцареллу.

Добавить масло, яйца, укроп и все перемешать.

Соединить все продукты вместе и замесить тесто.

Разложить его по формам. Отправить в духовку примерно на 20 минут.

Маффины готовы. Они простояли в духовке 25 минут.

Дать им немного остыть и можно есть с различными намазками .

Я желаю вам приятного аппетита!

Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике .

Если вам понравился рецепт, поднимайте палец вверх и поделитесь с друзьями в социальных сетях.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/irinacooking/universalnye-zakusochnye-maffiny-iz-kabachkov-bystrogo-prigotovleniia-otlichnyi-perekus-5d0c71c59d85e700b5319946

Полезные и вкусные кексы из кабачка — можно есть вместо хлеба

Привет, мои дорогие читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной! Вы едите покупной хлеб? С тех пор, как в магазинном чёрном хлебе мне попалась проволока, я почти перестала его покупать. Беру только в проверенных пекарнях.

А что ещё можно есть вместо хлеба? Разные хлебцы и полезные кексики. Например , вот такие кексы из кабачков. Они безумно понравились моей подруге, которая случайно зашла ко мне в гости. Попробуйте и вы!

Что нужно

▪️яйца — 3 шт. (Я беру отборные, с маркировкой СО)

▪️сыр твёрдый — 150 грамм (самый простой, российский или похожий)

▪️зелень — пучок (У меня был зелёный лук и укроп)

▪️разрыхлитель — 1 чайная ложка

▪️кукурузная мука — 100 грамм

▪️пшеничная мука — 100 грамм

Как готовить

▪️ Взять хорошенькие кабачки , лучше с грядки. Или пока ещё можно купить и дедули на улице) Их нужно помыть и снять кожуру, порезать на произвольные кусочки

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/moi_prostye_recepty/poleznye-i-vkusnye-keksy-iz-kabachka-mojno-est-vmesto-hleba-5d7e48c2ba281e00b725f49a

Сладкий кекс с кабачком

Нам понадобится:
350 г. кабачков
350 г. муки
200 г. сахара
3 крупных яйца
10 г. ванильного сахара
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. орехов

Добавлять кабачки в выпечку — эта для меня не новость, я уже пекла хлеб с цуккини. Но удивило то, что с кабачками можно печь и сладкую выпечку! Вы такое уже пробовали печь? И самое интересное, что никто не догадался, что в кексе присутствуют кабачки. Можно устроить конкурс: кто отгадает с чем кекс, тому в подарок рецепт приготовления:).

Сам рецепт приготовления не сложный и в сезон кабачков такой кекс можно печь часто. Можно разнообразить вкус заменяя орехи изюмом или курагой.

Как приготовить сладкий кекс с кабачком

Пошаговое описание рецепта

1. Кабачки натереть на крупной тёрке и отжать сок.

2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром.

3. К кабачкам добавить растительное масло, взбитые с сахаром желтки, измельчённые орехи, соль, ванильный сахар и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать.

4. Яичные белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в кабачковую массу.

Источник статьи: http://yummybook.ru/recept/sladkij-keks-s-kabachkom

Приготовление сладкого кекса из кабачков – 3 простых рецепта плюс советы

Кабачок (цуккини) – это не только овощ, используемый для всяческих несладких блюд, это еще и замечательный ингредиент для приготовления сладкой выпечки, кексов. Есть даже название такого блюда – «Хлеб из цуккини». Собственно, его мы и будем готовить в этой статье.

В чем же суть подобной выпечки? Благодаря кабачку кекс приобретает легкий освежающий аромат, также он становится очень нежным, очень сочным, слегка рыхлым и буквально таящим во рту. Выглядит такое блюдо следующим образом.

Кстати, у данного блюда есть еще один плюс, оно очень полезно (опять же благодаря кабачку). Причем отчетливого кабачкового вкуса практически не чувствуется. Получается замечательное лакомство для детей, которые не любят свежие или тушеные овощи.

Конечно, вариантов приготовления таких кексов существует очень много, есть даже не сладкие, а закусочные варианты (о них я напишу материал позже), в общем, всего не перечислить. Я же в свою очередь поделюсь тремя замечательными базовыми рецептами, можно сказать, самыми популярными.

А вот после рецептов я добавлю блок с рекомендациями, которые помогут разнообразить вкус, вид и питательные свойства подобного блюда. И тогда вы сможете придумывать свои индивидуальные рецепты, максимально соответствующие вашим вкусовым предпочтениям.

Рецепты

Классический кекс из кабачков (пряный и влажный)

Простой и достаточно быстрый рецепт кекса из кабачка, ну или цуккини, что является одним и тем же. Выпечка получается пышной, очень ароматной и слегка рассыпчатой (от обилия влаги).

Здесь используется много пряностей: корица, гвоздика, ваниль, мускат. Если что-то из них вам не нравится, то смело исключайте или заменяйте чем-то другим, что вам больше по вкусу.

Чтобы этот сладкий пирог получился максимально вкусным, понадобятся молоденькие кабачки, сочные и с мягкой кожицей. Если же у вас только зрелые и грубые, то срезайте с них кожуру и удаляйте труху с семенами.

Также отмечу, что количество сахара тоже можно регулировать по своему усмотрению. Кто-то любит сильно сладко, а кто-то совсем чуть-чуть добавляет сахара.

Растительное масло – 250 мл.
Цуккини – 500 г.
Сахар – 150-200 г.
Коричневый сахар – 100 г.
Пшеничная мука – 470 г.
Яйца – 3 шт.
Соль – 0,3-0,5 ч. ложки;
Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
Молотая гвоздика – 1 ч. ложка;
Молотая корица – 1 ч. ложка;
Мускатный орех – 2 щепотки;
Ванильный экстракт – 1-2 ч. ложки;

Первым делом промойте кабачок, обрежьте концы, а затем натрите на терке, желательно мелкой.

Далее в отдельной чашке взбейте яйца, влейте к ним масло и еще разок взбейте.

Теперь всыпьте в яично-масляную массу 2 вида сахара, соль и продолжайте взбивать до их растворения. Добавьте ванильный экстракт.

Коричневый сахар здесь для более румяного, более карамельного оттенка цвета. При желании можете заменить его обычным белым сахаром.

Просейте муку с разрыхлителем, затем добавьте к ней корицу, мускат и гвоздику. Хорошенько перемешайте. Еще раз отмечу, что пряности должны быть в молотом виде.

Всыпьте мучную смесь в жидкую массу, тщательно помешивайте до получения вот такого однородного теста.

Теперь отправьте тертый кабачок в тесто и еще раз всё хорошо промешайте. Получается нежное, слегка текучее тесто, напоминающее по консистенции сметану.

Теперь подготовьте формы для выпечки, смажьте их маслом и слегка присыпьте мукой. Если форма у вас из силикона, то можно ее даже и не смазывать. Опять же, большие формы или маленькие формочки – тут всё на личное усмотрение, разница будет лишь в длительности выпекания.

Влейте тесто в формы, распределите остатки, подровняйте лопаткой, где это требуется.

Всё, отправляйте формы с тестом в разогретую до 170 градусов. Выпекайте примерно 45-55 минут до аппетитного румянца. Проверяйте готовность теста с помощью зубочистки. Проткнули, вынули – если палочка сухая, кекс полностью пропекся.

Дайте полностью остыть, а потом аккуратно извлеките кекс (или кексы) из формы. Нарезаем любым удобным способом, можно делать вот такие ломтики наподобие хлеба. Посмотрите, как пористое нежное тесто.

По желанию можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками. Подаем с каким-нибудь джемом или с шариком мороженого.

Кстати, ранее я выкладывал замечательную подборку рецептов морковного кекса . Очень яркое и ароматное блюдо, опять же полезное, простое и очень доступное. Готовится как в духовке, так и в мультиварке.

Шоколадный кабачковый кекс

Любителям шоколада может понравится вот такой вариант кекса с добавлением какао. Конечно, на этом различия не заканчиваются. Для большей нежности, для создания сливочной сдобности здесь используется сметана и сливочное масло.

При желании для дополнительного вкуса сюда можно добавить изюм, курагу и другие сухофрукты.

Молодой кабачок – 360 г.
Мука – 300 г.
Сливочное масло – 100 г.
Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
Сметана – 100 г.
Сахар – 1 стакан;
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Какао-порошок – 5-6 ст. ложек;
Яйца – 2 шт.
Корица, ванилин – несколько щепоток по желанию;

Как приготовить этот кекс

Растопить сливочное масло, затем взбить его с яйцами, сахаром и содой. Сюда же влить растительное масло, выложить сметану и еще раз взбить.
Муку соединить с разрыхлителем, корицей и ванилином. Всыпать муку в жидкую массу и тщательно перемешать до однородной массы.
Добавить в тесто какао и еще раз всё размешать до получения шоколадного теста.
Кабачок нужно почистить от кожицы (и семян, если они плотные), затем натереть на мелкой терке. Образовавшийся сок можно слить, так как жидких ингредиентов в тесте и так достаточно.
Кабачковую массу ввести в тесто, размешать всё в последний раз.
Всё, тесто готово, выкладываем его в смазанных маслом формах и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

А здесь видео с другим сочетанием

Кекс с кабачком и фисташками (с лимонной глазурью)

Ароматный, яркий и безумно вкусный пирог-кекс, в состав которого входит кабачок и фисташки. Великолепный десерт, который прекрасно смотрится как на будничном чаепитии, так и на праздничном столе (особенно, если украсить соответствующим образом).

По желанию фисташки можно заменить грецкими орехами, миндалем, фундуком или арахисом.

Тертый кабачок – около 1 стакана;
Сметана – 0,5 стакана;
Подсолнечное масло (без запаха) – 0,5 стакана;
Лимон – 1 шт.
Мука – 1,5 стакана;
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан (по вкусу);
Фисташки (очищенные) – 0,5 стакана;
Кокосовая стружка – 1/3-1/2 стакана;
Соль – 2 щепотки;
Разрыхлитель теста – 1-1,5 ч. ложки;
Сахарная пудра – 1 стакан;

Лимон хорошо промыть, далее нужно аккуратно натереть с него цедру. А потом полностью выжимаем весь сок.
Муку просеять, затем смешать с солью и разрыхлителем.
Взбить яйца со сметаной, сахаром и растительным маслом. Вмешать туда кабачок, цедру лимона и 2-3 чайные ложки лимонного сока.
Всыпать муку в кабачковую массу и хорошо перемешать до получения нежной однородной консистенции.
Фисташки мелко нарубить, а затем вместе с кокосовой стружкой всыпать в тесто. Еще раз перемешать – тесто для кекса готово.
Форму промазать маслом, затем наполнить тестом. Наполняем не полностью, так как в процессе выпечки кекс поднимается.
Отправляем выпекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Далее кексу нужно дать полностью остыть.
Теперь сделаем сахарную глазурь. Для этого 2 столовые ложки лимонного сока взбиваем с сахарной пудрой. Помешиваем до получения жидковатой однородной массы.
Полученной глазурью покрываем остывший кекс, затем ставим его в холодильник на 1 час (пока глазурь не застынет).

Из «цитрусовых» рецептов хочу вам порекомендовать еще и апельсиновые кексы . Принцип приготовления примерно тот же, но со своими нюансами. Переходите, смотрите, готовьте, пробуйте.

Источник статьи: http://vsepirojki.ru/recepti/vypechka-i-deserti/pirogi/sladkie-pirogi/prigotovlenie-sladkogo-keksa-iz-kabachkov-3-prostyh-retsepta-plyus-sovety.html