Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало
Всегда закатываю не меньше 20 литровых банок этой прекрасной заготовки. За зиму все съедается и хотят еще.
В этом году попробую закатать 30. Как думаете хватит?
Естественно я готовлю не только кабачки на зиму и в нас в доме есть другая еда. Но они просто такие вкусные. Их любят и взрослые и дети.
Эти кисло-сладкие маринованные кабачки покори всю мою семью, рецепт не сложный и готовятся они очень легко и просто.
1. На дно чистой литровой банки положить 2 веточки укропа.
2. Небольшой кусочек морковки, порезанный кусочками.
3. Разрезанный на 4 части помидор.
4. Кабачок помыть и разрезать на колечки, толщина каждого колечка 0,5-1 см.
Выбирайте молоденькие кабачки небольшого размера.
6. Замет нужно приготовить маринад.
В кастрюле закипятить воду, добавить соль, сахар, уксус.
Дать маринаду немного постоять и остыть, разлить по банках.
Не нужно заливать кипящим маринадом кабачки. Они теряют свою упругость и будут мягкие.
7. На дно большой кастрюли посетитель чистую ткань или пототенце.
8. Поставить банки и налить воды по «поясок» ( поясок — это то место где банка идет на сужение).
9. После закипания стерилизовать банки 10-15 минут.
10 Аккуратно вынуть с воды и закатать.
11. Перевернуть крышкой вниз, укутать чем то теплым и оставить так до полного остывания.
- вода -3,5 литра;
- соль — 5 ст. лож;
- сахар — 0,5 кг;
- уксус — 0,3 литра.
А что из кабачков на зиму готовите вы? поделитесь идеями и рецептами в комментариях.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь с друзьями в социальных сетях.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ca4f4301b3a6c00b32938a8/kislosladkie-kabachki-na-zimu-skolko-ne-zakatyvaiu-vsegda-malo-5d0743a27e14230d91969cbd
Сладкие кабачки на зиму
понедельник, 17 ноября 2014 г.
Особой популярностью в сезон закаток пользуются всевозможные овощные заготовки на зиму. Хозяйки готовят впрок маринованные и консервированные томаты и огурцы, баклажаны и морковь, ну и, конечно же, кабачки. Как правило, это проверенные заготовки на зиму — они получаются всегда удачными и вкусными.
Но я вам хочу предложить довольно необычный рецепт заготовки на зиму – сладкие десертные кабачки. Эта оригинальная заготовка на зиму получается очень ароматной за счет добавления сока и цедры цитрусовых, ведь кабачок сам по себе нейтральный по вкусу овощ. Хочу сказать, что сладкие кабачки на зиму — это отличное десертное блюдо, которое можно сравнить с ананасами в сиропе. Мои дети их просто обожают!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления сладких кабачков на зиму возьмем кабачок (масса уже очищенной мякоти), воду, сахарный песок, апельсин и лимон.
Кабачок очищаем от кожицы, убираем внутреннюю мягкую часть с семенами — нам нужна только плотная мякоть.
Стерилизуем 3 пол литровые баночки и 3 крышки к ним. Нарезаем кабачки кубиками и укладываем очень плотно по баночкам — в каждую входит примерно по 340 граммов кабачковых кусочков.
Теперь займемся цитрусовыми — моем плоды, обдаем кипятком и снимаем цедру. Из самих фруктов выжимаем сок — у меня из апельсина и лимона получилось добыть 120 мл сока.
Делим сок на три части и заливаем по баночкам.
Теперь ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения. Заливаем кипятком банки по самое горлышко и прикрываем крышками. Даме так постоять кабачкам 10 минут.
Затем сливаем воду с соком обратно в кастрюльку, добавляем сахарный песок и цедру цитрусовых. Варим все на среднем огне 5 минут после закипания.
Заливаем кипящим сиропом кабачки (доверху), цедра нам уже не нужна.
Теперь нужно еще пастерилизовать заготовки. Для этого в большую кастрюлю кладем тряпочку, ставим банки и заливаем водой по плечики. Прикрываем банки с кабачками крышками и держим на среднем огне 10 минут после закипания.
Затем вынимаем банки и закрываем крышками (или закатываем).
Переворачиваем банки со сладкими кабачками вниз крышками, укутываем их и даем остыть в таком положении (это дополнительно стерилизует крышки). Храним наши десертные заготовки в погребе или подвале.
Удачных вам заготовок на зиму! Попробуйте еще консервированный виноград — тоже очень вкусно и полезно!
Источник статьи: http://finecooking.ru/recipe/sladkie-kabachki-na-zimu
8 лучших рецептов сладких маринованных кабачков на зиму
Когда сезон кабачков в самом разгаре, нужно не упустить момент и подготовить максимальное количество заготовок на зиму. Не стоит ограничиваться только классическими рецептами, можно поэкспериментировать и приготовить на зиму сладкие маринованные кабачки.
Особенности и вкус блюда
Закуска популярна благодаря сбалансированному сладкому вкусу, который можно дополнить кислыми и острыми продуктами. Вкусовые качества заготовки зависят от рецептуры рассола, который можно сделать разными способами и дополнить желаемыми специями и пряностями.
К каким гарнирам рекомендовано подавать
Сладкие маринованные кабачки отличная альтернатива консервированным огурчикам, наиболее удачно закуска сочетается с мясными блюдами.
Выбор и подготовка овощей
При выборе главного продукта нужно отдавать предпочтение здоровым экземплярам без механических повреждений. После следует почистить и удалить семена, если этого требует рецептура.
Нарезать в зависимости от собственных предпочтений: квадратиками, соломкой, брусками, кружочками.
Как приготовить маринад для кабачков
Рассол для кабачков можно приготовить несколькими способами, наиболее популярны два из них.
Сладкий
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 150 г уксуса;
- 100 г растительного масла.
- Соединить масло, соль и сахар в отдельной емкости и залить горячей водой. Количество жидкости определяется в зависимости от литража.
- Далее в сладковатом маринаде растворить уксус, продержать еще пару минут и снять.
Кисло-сладкий
- 3,5 л воды;
- 5 ст. л. сахара;
- 500 г сахара;
- 300 мл уксуса.
Довести воду до кипения, посахарить, посолить, внести уксус, дать остыть.
Важно! Нельзя заливать кабачки кипящим маринадом, поскольку они потеряют упругость и не будут хрустеть.
Рецепты и пошаговая инструкция по приготовлению
Консервируя кабачки, не стоит ограничиваться одним классическим рецептом, поскольку существует множество способов заготовки полезного продукта на зиму.
В каждый представленный рецепт добавлять предварительно сделанный маринад по вкусу.
Классический вариант
- Нарезать главный компонент дольками.
- На дно банок поместить зелень, перец и чеснок, наполнить их овощами.
- Залить остывшим маринадом.
- Стерилизовать банки, закрыть.
Маринованные сладкие кабачки — экспресс-метод
Кабачки нарезать кружочками, уложить в банку, внести оставшиеся ингредиенты, залить рассолом, стерилизовать, закупорить.
С морковью
Нарезать овощи, сложить в емкость, посыпать зеленью, залить маринадом, закрыть.
Способ без стерилизации
Нарезать овощи, заполнить банку, внести измельченную зелень и специи, влить рассол, закупорить.
Ароматные сладкие овощи с горчицей
Нарезать плоды и сложив в емкость с оставшимися компонентами, залить рассолом и закатать.
Без уксуса
- 500 г плодов;
- лимонная кислота;
- хрен;
- лавровый лист;
- чеснок;
- перец.
Нашинковать основной продукт, отправить в банку, всыпать специи и залить рассолом без уксуса и закрыть.
С болгарским перцем
- 1 кг кабачков;
- 2 шт. перца болгарского;
- чеснок;
- укроп;
- петрушка.
Нарубать овощи, утрамбовать в банку, засыпать пряностями, зеленью и залив рассол, закупорить.
С патиссонами
- 500 г кабачков;
- 500 г патиссонов;
- ½ морковки;
- острый перец;
- чеснок;
- зелень.
Измельчить овощи, все ингредиенты отправить в банку, наполнить рассолом и закатать.
Условия и длительность хранения
Хранить овощную заготовку в темном и сухом помещении не больше 2 лет.
Источник статьи: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/sladkie-kabachki-na-zimu.html