Сколько нужно стерилизовать банки с кабачками

Маринованные кабачки на зиму в банках — рецепты быстрого приготовления

Отличная фантазия на тему маринованных продуктов! Очень любимое многими хозяйками маринование свежих овощей – это не только дополнительная еда в виде закусок к праздничному столу, но и источник витаминов и микроэлементов в суровое зимнее время. Кулинарный рецепт русской кухни, который я вам предлагаю, даст возможность приготовить очень вкусные кабачки. В этой статье мы вам расскажем про маринованные кабачки быстрого приготовления.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг.
• Чеснок 2 зуб.
• Сахар 4 ст. ложки.
• Соль 1 ст. ложка.
• Лавровый лист 3.
• Уксус 30 мл.
• Растительное масло 3 ст. ложки.
• Укроп 10 г.
• Петрушка 10 г.
• Перец горошком 7 шт.
• Вода 1 л.

Приготовление:

• Для быстрого приготовления берем молодые кабачки и хорошенько их моем.
• Далее, не очищая от кожуры, нарезаем кружками в один или полсантиметра толщиной.

• Рубим мелко зелень петрушки и укропа, режем на тонкие пластинки чесночок.
• Подготавливаем банки и в каждую укладываем кабачки, чеснок и зелень.

Любите кабачки? Попробуйте салаты из кабачков на зиму. Рецепты в статье по ссылке.

Приготовление маринада:

• В 9% уксус добавляем сахар, масло растительное, соль, лавровый лист и перчик душистый. Заливаем все крутым кипятком и хорошо перемешиваем. Маринад готов.
• Тут же заливаем горячим маринадом и закатываем.

Приготовленные таким образом маринованные кабачки можно держать также в холодильнике. Чтобы они были полностью готовы к употреблению, им достаточно промариноваться не менее суток.

Быстрые маринованные кабачки

Прекрасная закуска для любого застолья! Быстро и вкусно!

Ингредиенты:

• Кабачки 500 г,
• Соль 0.5 чн. ложки,

Для маринада:

• Растительное масло 100 г,
• Уксус 3 чн. ложки,
• Мёд 2 чн. ложки,
• Чеснок 2 шт.,
• Перец черный молотый по вкусу,
• Зелень по вкусу

• Шаг 1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.

• Шаг 2. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
• Шаг 3. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с раст. маслом (лучше оливковое), медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом (с яблочным получаетсяя нежнее), перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка. Маринад перемешать.
• Шаг 4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Сегодня я расскажу, как приготовить хрустящие маринованные кабачки. Мой способ заготовки на зиму из кабачков не отнимет у вас много времени, а простой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото прояснит все нюансы и тонкости процесса приготовления.

Ингредиенты:

• 2 кабачка.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 зонтика укропа.
• Пара листиков вишни.
• 4 горошинки черного перца.
• Xайная ложка горчицы в виде семян.
• 0,5 л воды.
• Xайная ложка соли.
• 2 чайные ложки сахара.
• 50 мл 9-% уксуса.

Всего этого хватит, на две 0,5 л баночки вкусных кабачков.

Приготовление:

• На дно банки помещаем зелень и перец горошком. Зонтики укропа придадут домашней заготовке волшебный пряный аромат, а листики вишни сделают маринованные кабачки хрустящими. Поэтому, их тоже кладем в банки.

• Далее, размещаем кабачки, нарезанные кружочками толщиной, около, 1 см. Берутся кабачки с тонкой кожицей.

• Кипятим воду. И заливаем кипятком кабачки. Через 15 минут воду сливаем. Затем заливаем кабачки кипятком во второй раз.
• Ждем еще 10 минут. Теперь, воду выливаем в кастрюлю и добавляем в нее горчицу, соль, сахар, перец. Ставим маринад для кабачков на огонь.

• Заливаем кабачки получившимся маринадом, как только он закипит и закатываем баночки простерилизованными крышками.

Как видите, рецепт заготовки кабачков на зиму в домашних условиях довольно простой. А хранить получившийся продукт можно, даже, при комнатной температуре. Маринованные кабачки получаются хрустящими и ароматными, поэтому, зимой послужат отличной закуской.

Маринованные кабачки пальчики оближешь

Этот рецепт приготовление маринованных кабачков на зиму очень простой и легкий в приготовлении. Такой аромат будет чесночка и зелени, просто объедение. Маринованные кабачки на зиму требуют самого минимального набора ингредиентов.

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков на вес золота. И сегодня, я Вас хочу познакомить с одним из таких рецептов.

Также следует сказать, что готовиться они без стерилизации, что упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг болгарского перца.
• 0,5 кг помидор.
• 2 головки чеснока.
• 2-3 шт. острого перца.
• 180 г сахара.
• 2 ст. соли.
• 250 мл растительного масла.
• 150 мл 9% уксуса.

Приготовление:

• В начале, нужно заниматься подготовкой кабачков. Моем, нарезаем крупными кусочками, чтобы во время варки не разварились.
• Болгарский перец, помидоры нарезаем так, чтобы удобно было размельчать в мясорубке. Не забываем острый перец.
• Далее, пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.
• Добавляем в кастрюле сахар, соль, растительное масло и чеснок размельченный. Перемешиваем до однородности.

• К перекрученным овощам добавляем кабачки.

• Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим наши кабачки до кипения и далее тушим на среднем огне 20 минут, пока кабачки не изменят цвет на оливковый.
• Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

• Раскладываем по баночкам, закатываем и переворачиваем крышкой вниз.
• Банки с кабачками можно хранить в комнате.

Маринование кабачков со стерилизацией

Я расскажу вам, по какому рецепту закатываю кабачки я. Как мы знаем, существует два способа любой консервации и кабачков в частности.

Банки с консервацией подвергаются стерилизации или не стерилизуются (если вам не охота долго возиться с консервацией) или у вас в наличие такое количество кабачков, что процесс займет очень много времени.

Ингредиенты:

• Пять кг. кабачков — это 8 литровых банок. Проверенно годами.

• Лавровый лист.
• Чеснок.
• Черный перец горошком.
• Укроп и листья хрена. Это обязательные ингредиенты.

Если захотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачков.

Готовим маринад:

• Количество воды — 3,5 литра.
• Соль — 5 столовых ложек.
• Сахар — 6 столовых ложек
• Уксус на ваш вкус. Пробуйте.

Когда встает вопрос об объеме банок, то, какая она не играет роли. Делайте консервацию в такой посуде, которая вам больше подходит. Это может зависеть и от количества членов вашей семь. Главное — открыли и съели.

Внимательно отнеситесь к чистоте банок. Если вы их правильно простерилизуете, консервация будет храниться годами.

Приготовление:

• В большую кастрюлю, объемом 4 — 5 литров, налейте воду — 3,5 литра. Добавьте все те специи, о которых сказано выше.

• Дайте воде со специями закипеть и только тогда добавьте уксус.

• Всю зелень тщательно вымыть, порезать и уложить на дно банок.

• Переходим к кабачкам: вымыть порезать их дольками размером 1,5 см. Но, как вы их порежете, не играет ни какой роли. Режьте так, как вам больше нравится. Их вкус от этого не измениться.

• Разложите нарезанные кусочки кабачков по банкам.

• Рассол, приготовленный вами, уже закипел. Залейте им кабачки и закройте их крышками. Наступает самый важный момент — стерилизация. Дно большой кастрюли покрываем чем-то, типа полотенца и помещаем туда банки.
• Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставила открытыми горлышки банок, где-то — 2 см. Ставим все это на огонь и ждем, когда закипит. Процесс стерилизации должен проходить в течение 10 минут.

Банки закатываем ключом и переворачиваем вверх дном. Затем, накрываем одеялом. В таком положении надо оставить их, примерно на сутки, до стадии их остывания. Если любите кабачки, то посмотрите рецепты икра из кабачков на зиму.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов, в расчете на 1 литр.

Ингредиенты:

• Соль — 1ч. ложка.
• Сахар — 2 ч. ложки.
• Уксус — 1 ст. ложка.

В рецепте выше, указано количество необходимых различных приправ. Но, можете фантазировать.

Приготовление:

• Заливаем кипятком кабачки. Даем им постоять 10 минут (можно и 5 минут). Желательно несколько раз слить воду с кабачков.
• Снова прокипятите, добавьте различные приправы, соль, сахар и опять прокипятите, добавьте уксус. Теперь можно произвести закатку.

• Проверьте, чтобы не протекало, переверните и не менее суток, держите в тепле.

• Из кабачков можно делать и консервировать очень вкусные салаты.

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Такой маринад будет хорошим подспорьем для желающих за два часа приготовить необыкновенную закуску. В сырых овощах сохраняются все микроэлементы.

Приготовленные этим способом кабачки послужат отличным дополнением к мясным блюдам или к картошке.

Ингредиенты:

• Кабачок – пол килограмма
• Соль – 10 грамм
• Укроп – небольшая связка
• Дольки чеснока – 4 шт.
• Уксус яблочный – 15 мл
• Чёрный перец – по вкусу
• Сахар – ч.л.
• Масло подсолнечника – 20 мл

Процесс приготовления:

• Кабачки и укроп нужно хорошо вымыть.
• Кабачки нужно нарезать на тонкие кружочки.

• Для смеси сахара с маслом, солью, уксусом и перцем требуется отдельная ёмкость.
• Готовый рассол должен настояться в около пятнадцати минут для того, чтобы вкус ингредиентов смешался.

• Нарезанные дольки складывают в ёмкость, посыпают сверху соль и нарубленную зелень, заливают туда уксусную смесь.

• Заготовку нужно подержать в холодильнике около двух часов, после чего можете употреблять закуску в пищу.

Маринованные кабачки быстрые

Вкус этой нежной закуски отличается пикантностью и приятным ароматом.

Она отлично подходит к мясным блюдам или картошке. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции. Чтобы её приготовить, потребуется менее часа, а, чтобы съесть – ещё меньше. Для создания торжественного вида вы можете свернуть все полоски из кабачка трубочками и по-праздничному разложить на тарелку.

• Молодые кабачки – две шт.
• Чеснок – две крупные дольки
• Укроп – одна связка
• Уксус, 9% — одна ч.л.
• Подсолнечное масло – две ст.л.
• Соль – половина ч.л.
• Сахар – одна ч.л.
• Один лавровый лист
• Душистый перец – три горошины

Процесс приготовления:

• Необходимо сполоснуть и нашинковать укроп, почистить дольки чеснока и продавить его через чеснокодавку. Затем берут глубокую ёмкость. В неё льют подсолнечное масло, добавляют чайную ложку уксуса, столько же сахара и пол чайной ложки соли, немного душистого перца и лаврового листа. К полученной смеси кладут чеснок и укроп и всё перемешивают.

• У молодых овощей отрезают кончики и удаляют повреждённые участки шкурки, если такие найдутся. Затем кабачки нужно нарезать на тонкие полоски овощечисткой, приспособлением для шинковки или другими удобными способами.

• Полоски кладут в общую чашку и осторожно размешивают.

• Чашку необходимо хорошо закутать с помощью пищевой плёнки и поместить на тридцать минут мариноваться в холоде.
• Долго закуска не хранится.

Кабачки маринованные быстрого приготовления с медом и чесноком

Острые маринованные кабачки отличаются изумительными вкусовыми качествами. Вы можете использовать их как дополнение к мясным блюдам или употреблять отдельно, как салат или закуску. У молоденьких кабачков тонкая кожица, сладкая мякоть и ещё не затвердевшие семечки, они наиболее подходящие для готовки.

Ингредиенты:

• Кабачки 400-500 грамм
• Мёд – одна ложка столовая
• Белый винный уксус – две ст. ложки
• Чеснок – три дольки
• Оливковое масло – 70 гр.
• Связка укропа
• Соль
• Немного чёрного молотого перца

Процесс приготовления:

• Необходимо вымыть, высушить и нарезать тонкими длинными полосками кабачки. Их укладывают в чашку, солят и оставляют просаливаться и пускать сок.

• Потом нужно вымыть и покрошить укроп, очистить дольки чеснока и продавить их через чеснокодавку или натереть через мелкую тёрку.
• Растительное масло льют в чашку с глубоким дном и смешивают с белым уксусом, перцем, чесноком и мёдом. Если мёд засахарился, его сначала растапливают при помощи водяной бани.

• Кабачки отделяют от сока и смешивают с мелко порезанной зеленью, потом заливают рассолом и снова перемешивают.

• Готовую смесь нужно плотно закрыть и держать в холодильнике около двух часов. Для качественного соединения вкусов её надо за это время несколько раз перемешать.

Кабачки быстрые слайсами с соевым соусом

Кабачки, приготовленные по этой методике, имеют пикантный вкус и способствуют улучшению пищеварения. Они годятся и для ежедневного применения, и для торжественного случая. Гости обязательно высоко оценят эту закуску и могут попросить поделиться рецептом.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – три шт.
• Соевый соус – четыре с половиной ст. ложки
• Винный уксус – 3 ст. ложки
• Сахарный песок – 3 ст. ложки
• Чеснок – шесть долек
• Соль – одна ч. ложка.
• Также можно добавить зелень, молотую паприку и острый перчик в умеренных количествах.

Процесс приготовления:

• Необходимо вымыть, высушить и нарезать тонкими длинными полосками или кружками кабачки. При добавлении зелени её нужно ополоснуть, позволить высохнуть и очень мелко покрошить. Чесночные дольки почистить и продавить их через чеснокодавку или натереть.

• В чашке с глубоким дном зелень и кашицу из чеснока необходимо смешать с дольками кабачков. Смесь нужно посолить, добавить сахара, перца, уксус и соевый соус и всё перемешать.

• Готовую смесь заливают кипящей водой до такого уровня, чтобы скрыть овощные ломтики и оставляют остывать до температуры окружающей среды, после чего ёмкость убирают на два часа в холодильник.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски

Приготовленные по этому методу кабачки, имеет пикантный вкус и отлично сочетается с мясными и жирными блюдами. Их часто готовят с морковью, болгарским перцем и зеленью. Степень остроты этой привлекательной закуски зависит от вашего желания. Кабачки получат оригинальный вкус, и непременно будут пользоваться успехом у гостей.

Ингредиенты:

• Морковка – одна шт.
• Кабачок средних размеров
• Сахар – одна ст. л.
• Три дольки чеснока
• Уксус – одна ст. л.
• Перец чили – одна шт.
• Масло подсолнечника – 50 мл
• Соль
• Укроп

Процесс приготовления:

• Нужно хорошо вымыть кабачки и нарезать на тонкие кружочки. Их бросают в кипящую воду и бланшируют около трёх минут, потом откидывают в дуршлаг. Вымытую морковь нужно протереть через корейскую тёрку, выложить её в ёмкость с глубоким дном и смешать с кабачками.

• Потом нарезают на кружки перец чили, измельчают ножом зубчики чеснока и укроп и перемешивают с кабачками. Полученную смесь заливают уксусом и растительным маслом, солят, добавляют сахар и хорошо перемешивают

• Ёмкость с кабачками необходимо плотно закрыть и убрать в холод на сорок минут.

Быстрые кабачки с зеленью и чесноком

На приготовление блюда из необыкновенно приятных на вкус кабачков с лёгкими чесночными нотками и свежим укропом не уйдёт большое количество времени, как и на то, чтобы её съесть.

Ингредиенты:

• Кабачки – один кг
• Укроп – 50 гр
• Сахар – одна ст. л.
• Соль – одна ч. л.
• Чеснок – одна головка
• Уксус, яблочный или столовый – три ст. л.
• Рафинированное масло подсолнечника – 50 мл

Процесс приготовления:

• Вымытые кабачки с отрезанными кончиками нужно порезать на одинаковые кубики. В 1,5 литра кипящей воды засыпают порезанные овощи и варят около трёх минут, потом сливают в дуршлаг и остужают с помощью холодной воды.

• Вымытый укроп надо мелко нарезать.
• Чесночные дольки почистить и продавить их через чеснокодавку.

• Потом соединяют кубики кабачка с укропом и чесноком и добавляют подсолнечное масло и уксус. Готовую смесь нужно посыпать солью и сахаром и хорошо перемешать.

• Ёмкость с кабачками плотно закрывают или заматывают плёнкой и ставят пропитываться в холод примерно на полчаса – час, после чего закуску можно есть.
• Хранится блюдо в хорошо закрытой таре только в условиях холодильника не больше семи дней.

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки, которые можно сразу есть

Приготовленные таким способом овощи могут храниться в течение длительного срока, потому что в процессе готовки подвергаются стерилизации. Заготовки закрываются закручивающимися крышками, не требующими закатки. Тара стерилизуется, а крышки обдают кипящей водой.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 700 гр.
• Гвоздика – две шт.
• Перец – пять горошин
• Лавровый лист – одна шт.
• Кинза или укроп
• Соль – 10 гр.
• Сахар – одна ст. л.
• Уксус – одна ст. л.
• Вода 400-500 мл.

Процесс приготовления:

• Молодые кабачки нужно подготовить и порезать на кружки толщиной не больше одного сантиметра, засыпать их в кипящую воду. Бланшированные в течение пяти минут кабачки сливают в дуршлаг и остужают с помощью холодной воды.

• Кружки из кабачка утрамбовывают в банке вместе с мелко порезанной зеленью, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Потом нужно добавить ложку уксуса, залить рассолом до верха. В ёмкость большого размера наливают тёплую воду. Прикрытые крышками банки ставятся в ёмкость и кипятятся на плите приблизительно пятнадцать-двадцать минут.
• Потом заготовки вынимают, хорошо закручивают и дают остыть в перевёрнутом виде. Остывшие банки хранятся в холодильнике.

• Пробовать готовую закуску можно, как только она остынет.

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Кабачок — 1500 гр.
• Помидоры — две штуки
• Морковь — две штуки
• Одна головка чеснока
• Перец душистый — пять горошин
• Вода – два литра
• Соль — 60 грамм
• Сахарный песок — 80 грамм
• Уксус 9 % — 0,2 литра

Процесс приготовления:

• Сначала необходимо приготовить маринад. В наполненную водой кастрюлю насыпают сахарный песок и соль. Смесь помещают на плиту. Когда вода вскипит, нужно варить ещё около двух минут, потом налить уксус, вскипятить и снять с плиты. Готовому маринаду нужно остынуть.
• В это время можно не спеша подготовить овощи. Кабачки нужно нарезать на кольца не толще полутора-двух сантиметров. Чищеную морковку тоже нарезают на колечки. Из помидор нужно вырезать сердцевины и, в зависимости от размера, порезать на кольца или полукольца. Чеснок давят прессом.

• В стерильную банку кладут горошины душистого перца, закрывают их слоем моркови, а сверху кладут небольшое количество чеснока. Потом нужно выложить слой из кабачков и ещё раз чесночную прослойку. Затем чередуют морковку, чесночную кашицу, кабачки, опять чеснок и помидоры чтобы банка была заполнена полностью.
• Овощи необходимо залить маринадом так, чтобы они все скрылись и прикрыть крышкой. В кастрюлю укладывают мягкую ткань, устанавливают на неё банку и заливают воду до её плечиков.

• Чтобы простерилизовать заготовку, нужно держать её на огне десять минут. Потом банку осторожно вытаскивают, хорошо закручивают крышку, закутывают пледом и дают остыть. Маринованные кабачки готовы.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Ингредиенты:

• Молодые, не загрубевшие кабачки — два с половиной килограмма
• Укроп соцветиями, листки смородины чёрных сортов, листья хрена, петрушка
• Один лист лавра на литр
• Горошки душистого перца – по три штуки
• Одна-две дольки чеснока на литр
• Состав маринада:
• Вода – два л.
• Девяти процентный уксус — 0,14 л.
• Сахарный песок — 0,125 кг
• Соль — сто грамм

Процесс приготовления:

• Овощи моют и режут на дольки. В длину они не должны быть больше банки.

• На донышко заранее простерилизованных банок кладут горошины перца, разрезанные пополам чесночные дольки, зонтичные соцветия укропа, листки смородины, зелень хрена, лист лавра и нашинкованные листья петрушки.
• Следующим этапом в банки нужно разложить дольки кабачков. Их помещают вертикально, поплотнее друг к другу.
• Воду в кастрюле смешивают с солью, сахаром и уксусом и кипятят. Когда маринад закипит, его необходимо разлить по баночкам с заготовками так, чтобы нарезанные овощи целиком погрузились в жидкость.

• Прикрытые крышками заготовки должны быть простерилизованы. Днище кастрюли застилается мягкой тканью, на неё устанавливаются банки. Их нужно залить горячей водой до плечиков. Кастрюлю ставят на плиту, доводят жидкость до кипения и кипятят в течение пяти минут.
• Горячие баночки необходимо осторожно достать и хорошо закрутить крышки. Заготовки переворачивают, хорошо укутывают и дают им полностью остыть. Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки — два кг
• Одна морковка
• Чеснок – одна головка
• Одна луковица
• Перец – двадцать горошков
• Связка укропа
• Лист лавра – четыре штуки
• Состав маринада:
• Сахарный песок — две ст.л.
• Уксус девяти процентный – 0,12 л.
• Соль – одна ст.л. с верхом

Процесс приготовления:

• Воду наливают в кастрюлю, сыпят соль, сахарный песок и ставят на плиту. После закипания сразу добавляют уксус, а плиту отключают. Маринаду необходимо охладиться до нормальной температуры.
• Баночки должны быть простерилизованными. На донышко надо уложить по веточке укропа на банку, лист лавра, перец горошком – по пять штук и по две чесночные дольки. Чеснок можно нарезать.

• Луковицу надо почистить и нарезать на кольца. Чищеную морковку трут через крупную тёрку или нарезают соломкой. Нарезанная морковь придаст заготовке привлекательный внешний вид. Все компоненты необходимо в равных долях распределить по банкам.

• Чистые кабачки нарезают тонкими пластинками. Для этого можно использовать овощерезку или широкую насадку для тёрки. Чтобы добавить блюду привлекательности, можно подобрать кабачки различных оттенков.
• Наиболее кропотливым этапом можно считать укладку овощей. Слайсы скручивают в рулетики и раскладывают по банкам. Старайтесь положить их поплотнее.

• Остывшим маринадом нужно залить заготовки. Банки прикрывают крышками, заготовки стерилизуют. Днище кастрюли застилается мягкой тканью, на неё устанавливаются заготовки. Их нужно залить горячей водой до плечиков.
• Кастрюлю ставят на плиту, доводят жидкость до кипения и кипятят в течение трёх минут, если ёмкости полулитровые, пяти минут – если литровые.

• Горячие баночки необходимо осторожно достать и хорошо закрутить крышки. Заготовки переворачивают и дают им полностью остыть. Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок.

Источник статьи: http://domovodstvo-kulinariya.ru/marinovannye-kabachki-bystrogo-prigotovleniya-palchiki-oblizhesh-recepty-vkusnyx-i-xrustyashhix-kabachkov.html