Рагу из кабачков, капусты, картофеля
Как приготовить блюдо «Рагу из кабачков, капусты, картофеля»
- На оливковом масле обжарить нарезанный лук.
- Добавить натертую морковь. Жарить 10 минут.
- Добавить нарезанные помидоры. Жарить еще 10 минут.
- Добавить нарезанные картофель и кабачки.
- Посолить, добавить чеснок. Перемешать, закрыть крышку и тушить в течение 20 минут.
- Подавать украсив укропом.
- Оливковое масло — 40 мл.
- Капуста белокочанная — 400 гр.
- Кабачки — 500 гр.
- Лук репчатый — 100 гр.
- Морковь — 100 гр.
- Помидоры — 500 гр.
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль (по вкусу) — 2 гр.
- Укроп (по вкусу) — 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Рагу из кабачков, капусты, картофеля» (на 100 грамм ):
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipe/836
Рецепт капуста с картошкой и кабачком . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты капуста с картошкой и кабачком
| Капуста белокочанная (Жарка) | 400 г |
| Кабачок (Жарка) | 800 г |
| Картофель (Припускание) | 700 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 100 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 120 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
обжарит лук с морковковкой,добавить кабачок,капусту и картофель жарить на масле под закрытой крышкой.
Пищевая ценность и химический состав «капуста с картошкой и кабачком».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 72.4 кКал | 1684 кКал | 4.3% | 5.9% | 2326 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 3.5% | 4000 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 5.7% | 2435 г |
| Углеводы | 10.8 г | 219 г | 4.9% | 6.8% | 2028 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 14.5% | 952 г |
| Вода | 88 г | 2273 г | 3.9% | 5.4% | 2583 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 129.8 мкг | 900 мкг | 14.4% | 19.9% | 693 г |
| бета Каротин | 0.777 мг | 5 мг | 15.5% | 21.4% | 644 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 6.5% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.056 мг | 1.8 мг | 3.1% | 4.3% | 3214 г |
| Витамин В4, холин | 2.82 мг | 500 мг | 0.6% | 0.8% | 17730 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.216 мг | 5 мг | 4.3% | 5.9% | 2315 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.241 мг | 2 мг | 12.1% | 16.7% | 830 г |
| Витамин В9, фолаты | 18.157 мкг | 400 мкг | 4.5% | 6.2% | 2203 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.38 мг | 90 мг | 21.5% | 29.7% | 464 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.036 мг | 15 мг | 6.9% | 9.5% | 1448 г |
| Витамин Н, биотин | 0.367 мкг | 50 мкг | 0.7% | 1% | 13624 г |
| Витамин К, филлохинон | 20.9 мкг | 120 мкг | 17.4% | 24% | 574 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5349 мг | 20 мг | 7.7% | 10.6% | 1303 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 471.91 мг | 2500 мг | 18.9% | 26.1% | 530 г |
| Кальций, Ca | 28.72 мг | 1000 мг | 2.9% | 4% | 3482 г |
| Магний, Mg | 22.52 мг | 400 мг | 5.6% | 7.7% | 1776 г |
| Натрий, Na | 8.15 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.8% | 15951 г |
| Сера, S | 29.62 мг | 1000 мг | 3% | 4.1% | 3376 г |
| Фосфор, Ph | 48 мг | 800 мг | 6% | 8.3% | 1667 г |
| Хлор, Cl | 38.45 мг | 2300 мг | 1.7% | 2.3% | 5982 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 121.5 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.857 мг | 18 мг | 4.8% | 6.6% | 2100 г |
| Йод, I | 3.33 мкг | 150 мкг | 2.2% | 3% | 4505 г |
| Кобальт, Co | 3.489 мкг | 10 мкг | 34.9% | 48.2% | 287 г |
| Марганец, Mn | 0.1413 мг | 2 мг | 7.1% | 9.8% | 1415 г |
| Медь, Cu | 92.69 мкг | 1000 мкг | 9.3% | 12.8% | 1079 г |
| Молибден, Mo | 6.32 мкг | 70 мкг | 9% | 12.4% | 1108 г |
| Селен, Se | 0.224 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.6% | 24554 г |
| Фтор, F | 18.91 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.7% | 21153 г |
| Хром, Cr | 6.08 мкг | 50 мкг | 12.2% | 16.9% | 822 г |
| Цинк, Zn | 0.3384 мг | 12 мг | 2.8% | 3.9% | 3546 г |
Энергетическая ценность капуста с картошкой и кабачком составляет 72,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник статьи: http://health-diet.ru/table_calorie_users/224020/
Калорийность Овощное рагу из кабачков, картошки и цветной капусты . Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Овощное рагу из кабачков, картошки и цветной капусты».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 55.74 кКал | 1684 кКал | 3.3% | 5.9% | 3021 г |
| Белки | 1.68 г | 76 г | 2.2% | 3.9% | 4524 г |
| Жиры | 2.04 г | 56 г | 3.6% | 6.5% | 2745 г |
| Углеводы | 8.18 г | 219 г | 3.7% | 6.6% | 2677 г |
Энергетическая ценность Овощное рагу из кабачков, картошки и цветной капусты составляет 55,74 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник статьи: http://health-diet.ru/table_calorie_users/989437/
Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой
Овощное рагу — вкусно, полезно, дешево и сердито! Дарю простой и быстрый рецепт. Овощное рагу — лучший выбора блюда на ужин или обед. Такая еда питательная, ароматная, полезная и очень вкусная. Процесс готовки несложный. Набор продуктов доступный и недорогой. Ваши домашние будут просить добавки!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 64 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 3 гр |
| Углеводов: | 9 гр |
| Б/Ж/У: | 8 / 23 / 69 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте ингредиенты. Все перечисленные в рецептуре овощи помойте и очистите.
Шаг 2:
Морковку нарежьте тонкими полукружьями.
Шаг 3:
Кабачок среднего размера также нарежьте полукружьями. Молодые плоды очищать от кожицы не обязательно. Более старые, зрелые плоды очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена.
Шаг 4:
Капустный кочан очистите от вялых потемневших верхних листьев. Отрежьте четвертую часть и тонко нашинкуйте ножом или с помощью кухонного комбайна. Остальную капусту заверните в пакет и положите для хранения в холодильник.
Шаг 5:
С помидоров удалите кожицу. Для этого на поверхности плодов сделайте крестообразные надрезы. Залейте их кипятком, оставьте на 2-3 минуты. Затем слейте воду и ножом легко снимите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Шаг 6:
Очищенный картофель нарежьте ломтиками примерно 3-5 мм толщины. Удобно при нарезке воспользоваться специальной теркой или комбайном, тогда картофельные пластинки получатся одинаково тонкими и более аккуратными.
Шаг 7:
В сковороду налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Добавьте морковь и кабачки. Жарьте, помешивая в течение 5 минут, пока морковка не станет мягкой.
Шаг 8:
Добавьте в сковороду капусту, картофель и помидоры. Жарьте, помешивая, 2 минуты. Накрывать крышкой не нужно, так как капуста получится пареной, а не тушеной.
Шаг 9:
Томатную пасту разведите в 250 мл кипяченой холодной воды и влейте в сковороду к овощам. Перемешайте содержимое.
Шаг 10:
Тушите рагу на медленном огне до готовности картофеля и капусты около 25 минут. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Капуста во время тушения дает достаточное количество сока, но, если видите, что в кастрюле совсем мало жидкости, влейте немного кипяченной горячей воды (около 1-2 ст. л.). Помешивайте содержимое, чтобы капуста не пригорела.
Шаг 11:
Тушите блюдо еще 1-2 минуту и убирайте с огня. Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью (укроп, петрушка, перья зеленого лука). Подавайте овощное рагу горячим.
Помимо помидор можно добавить нарезанный кольцами или ломтиками болгарский перец. Если любите, нарежьте полукольцами иди маленькими кубиками репчатый лук и обжарьте его на сковороде до прозрачности. Затем добавляйте морковку и т. д.
Если хочется сделать рагу посытнее, добавьте за 10-15 минут до конца готовки 1-2 нарезанных кружочками сосиски.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Источник статьи: http://1000.menu/cooking/23485-ovoshchnoe-ragu-s-kabachkami-kartoshkoi-i-kapustoi