Рецепт Рагу из кабачков с помидорами и чесноком . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рагу из кабачков с помидорами и чесноком
| Кабачок | 1000 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые | 250 г |
| Чеснок перо | 50 г |
| Петрушка | 100 г |
| Оливковое масло для заправки салатов или готовки | 10 г |
1. Кабачки очистить от хвостиков, нарезать квадратиками. Лук мелко нарубить. А помидоры также нарезать кубиками. 2. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и на высоком огне обжарить лук до мягкости. Добавить кабачки и обжаривать до румяности. 3. Следом отправить помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне несколько минут, затем посолить, поперчить, добавить сушеные травы и выдавить чеснок. 4. Перемешать и продолжать тушить, стараясь не превратить содержимое в кабачковую икру или кашу. 5. Тем временем мелко нарубить петрушку, подавать посыпав зеленью. Блюдо одинаково уместно как в горячем, так и в холодном виде. Можно рагу посыпать сыром и поставить на 5 минут в духовку.
Пищевая ценность и химический состав «Рагу из кабачков с помидорами и чесноком».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 31 кКал | 1684 кКал | 1.8% | 5.8% | 5432 г |
| Белки | 0.9 г | 76 г | 1.2% | 3.9% | 8444 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 5.8% | 5600 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 6.8% | 4867 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 17.7% | 1818 г |
| Вода | 88 г | 2273 г | 3.9% | 12.6% | 2583 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 179.6 мкг | 900 мкг | 20% | 64.5% | 501 г |
| бета Каротин | 0.567 мг | 5 мг | 11.3% | 36.5% | 882 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 8.1% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.035 мг | 1.8 мг | 1.9% | 6.1% | 5143 г |
| Витамин В4, холин | 2.1 мг | 500 мг | 0.4% | 1.3% | 23810 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.119 мг | 5 мг | 2.4% | 7.7% | 4202 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.109 мг | 2 мг | 5.5% | 17.7% | 1835 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.681 мкг | 400 мкг | 4.9% | 15.8% | 2032 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 27.66 мг | 90 мг | 30.7% | 99% | 325 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.428 мг | 15 мг | 2.9% | 9.4% | 3505 г |
| Витамин Н, биотин | 0.525 мкг | 50 мкг | 1.1% | 3.5% | 9524 г |
| Витамин К, филлохинон | 118.1 мкг | 120 мкг | 98.4% | 317.4% | 102 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7369 мг | 20 мг | 3.7% | 11.9% | 2714 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 276.96 мг | 2500 мг | 11.1% | 35.8% | 903 г |
| Кальций, Ca | 30.5 мг | 1000 мг | 3.1% | 10% | 3279 г |
| Магний, Mg | 15.96 мг | 400 мг | 4% | 12.9% | 2506 г |
| Натрий, Na | 4.38 мг | 1300 мг | 0.3% | 1% | 29680 г |
| Сера, S | 2.13 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.6% | 46948 г |
| Фосфор, Ph | 19.9 мг | 800 мг | 2.5% | 8.1% | 4020 г |
| Хлор, Cl | 10.11 мг | 2300 мг | 0.4% | 1.3% | 22750 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 20.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.582 мг | 18 мг | 3.2% | 10.3% | 3093 г |
| Йод, I | 0.35 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.6% | 42857 г |
| Кобальт, Co | 1.064 мкг | 10 мкг | 10.6% | 34.2% | 940 г |
| Марганец, Mn | 0.0362 мг | 2 мг | 1.8% | 5.8% | 5525 г |
| Медь, Cu | 30.07 мкг | 1000 мкг | 3% | 9.7% | 3326 г |
| Молибден, Mo | 1.241 мкг | 70 мкг | 1.8% | 5.8% | 5641 г |
| Селен, Se | 0.078 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.3% | 70513 г |
| Фтор, F | 3.55 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.3% | 112676 г |
| Хром, Cr | 0.89 мкг | 50 мкг | 1.8% | 5.8% | 5618 г |
| Цинк, Zn | 0.1113 мг | 12 мг | 0.9% | 2.9% | 10782 г |
Энергетическая ценность Рагу из кабачков с помидорами и чесноком составляет 31 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник статьи: http://health-diet.ru/table_calorie_users/229955/
Кабачки для похудения: рецепты для завтрака, обеда и ужина
Привет! Кабачки и цуккини — это одни из самых низкокалорийных овощей, они идеально подходят для похудения и правильного питания. Только многие их не включают в рацион, так как не знают, как их приготовить.
В статье я поделюсь с вами вкусными и полезными рецептами блюд из кабачков. Вы можете их включать в рацион для снижения веса каждый день: есть на завтрак, обед или ужин. И худеть :).
В свою подборку я включила салат из кабачков, запеканку, суп, гарниры, второе блюдо и даже соус. Все рецепты из моей статьи низкокалорийные — от 28 до 81 кКал на 100 грамм и подойдут для похудения. У вас больше не встанет вопрос — что приготовить диетического из кабачков быстро и вкусно? В конце статьи я сделала удобную сводную таблицу с калорийностью и соотношением БЖУ для блюд.
Рецепты простые для приготовления, состоят из доступных продуктов: по ним может готовить даже начинающий кулинар.
Почему кабачки едят при похудении
Что делает кабачки такими популярными, если надо составить легкий диетический рацион?
1) Низкая калорийность овоща: 20-24 килокалории, и большое содержание воды.
2) Разнообразие рецептов из кабачков. Кабачок приходится родственником огурцу, но огурцы почти всегда едят сырыми. Кабачки чаще подвергают тепловой обработке, и готовятся они быстро. Из них можно готовить блюда с основным ингредиентом — кабачком, и добавлять в другие блюда для снижения калорийности и повышения сочности. Этот овощ прекрасно дружит со множеством продуктов, так как сам имеет нейтральный вкус.
3) Полезные качества кабачков:
– легкая усвояемость,
– выводят излишки воды из организма, уменьшая отечность,
– благодаря содержанию пищевых волокон и воды улучшают перистальтику кишечника и выводят шлаки,
– содержат витамины С, В1, В2, РР, микро- и макроэлементы.
Большой кабачок — вид цуккини
Когда наступает сезон кабачков, то они у меня в холодильнике есть всегда. Большие и маленькие, темно- и светло-зеленые, молоденькие и переростки… Зимой тоже покупаю, но не так часто.
Я знаю несколько десятков рецептов из цуккини-кабачков и блюда из них включаю в меню на завтрак, обед и ужин. Не подумайте, что я сижу на кабачковой диете, конечно же, встречались такие :). Я против монопродуктовых диет: после них худеющие срываются, толстеют и звереют. Гораздо лучше — сбалансированное питание с включением в меню разнообразных блюд из кабачков и цуккини!
В статье я приведу только 11 рецептов, а дальше можно креативить. Поехали!
Пышный омлет с кабачками
Я очень люблю это блюдо на завтрак. Его готовить немного сложнее, чем обычный омлет или яичницу. Но результат стоит затраченных усилий. Воздушный омлет с кабачками оценят все члены семьи, да и вы сами будете чувствовать себя как в дорогом ресторане.
Количество ингредиентов: 6
Время приготовления: 15 минут
Калорийность на 100 г: 77 кКал
Белки / жиры / углеводы: 4,5 / 4,9 / 3,6
Ингредиенты:
Ингредиенты для воздушного омлета с кабачком
Кабачок — 250 грамм
Болгарский перец — 100 грамм
Помидор — 150 грамм
Яйца — 3 штуки
Сметана — 1 столовая ложка
Растительное масло — 5 грамм
Зелень — 5 грамм
Соль — по вкусу
Белки взбиваю миксером
Яйца разделяю на белки и желтки в 2 достаточно глубокие для взбивания емкости. У меня это миски.
Вначале взбиваю миксером белки. Я это делаю миксером, но можно взбивать венчиком или веселкой, просто это займет побольше времени. Должна получиться достаточно плотная смесь.
Взбиваю желтки и сметану
Взбиваю желтки в другой миске с добавлением сметаны. Миску взяла поглубже, так как желтки и сметана при взбивании здорово разбрызгиваются. Если сметаны нет, то ее можно заменить на молоко.
Аккуратно соединяю белки и желтки для сохранения воздуха в смеси
Вливаю половину белковой смеси в желтки и перемешиваю миксером на небольших оборотах. А вторую часть белков переливаю в смесь с желтками и аккуратно, даже нежно. Перемешиваю ложкой, чтобы ее консистенция осталась воздушной и легкой. Тогда омлет останется пышным.
Недолго пассерую кабачок и болгарский перец на сковороде
Нарезаю кабачок соломкой, болгарский перец — произвольно. Отправляю их на разогретую сковородку с добавлением растительного масла. Солю овощи. Они томятся под крышкой 2-3 минуты, не жарю! Регулирую нагрев, чтобы овощи и омлет не подгорели.
Вместо болгарского перца можно взять репчатый лук, сельдерей или даже шампиньоны.
Вливаю смесь для пышного омлета
Выкладываю яичную смесь, которая больше напоминает пену или белковый крем, сверху на кабачки. Накрываю крышкой на 4-5 минут.
Тем временем нарезаю помидор и зелень.
Когда омлет держит форму, добавляю помидор
Когда пена уже примет устойчивую форму, выкладываю на омлет помидоры и зелень.
Накрываю крышкой и выключаю нагрев, оставляю томиться еще на 1-2 минуты. Омлет готов!
Пышный омлет с кабачком и овощами готов
Он получился легкий и одновременно сочный. Сочность получается благодаря кабачку. Можно подавать к столу, омлет такой воздушный, что прямо тает во рту!
Таким блюдом из 3 яиц можно накормить на завтрак трех человек. А калорийность моего омлета с добавлением кабачка и овощей в 2 раза ниже, чем у обычного омлета.
Запеканка из кабачков
Рецепт этой запеканки довольно известный. Но недавно я увидела его в новом свете — запеканку готовил известный бодибилдер. Спортсмен готовился к соревнованиям и был на сушке. В блюде практически нет жиров, много белка и кабачок. А он, как известно, выводит воду.
И этот мускулистый мужчина сказал, что может есть кабачковую запеканку 3 раза в день. На мой взгляд, это блюдо подойдет на завтрак или ужин.
Количество ингредиентов: 4
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 30 кКал
Белки / жиры / углеводы: 2,4 / 0,5 / 3,9
Ингредиенты:
Ингредиенты для запеканки
Кабачок — 700 грамм
Яичные белки — 5 штук
Растительное масло — 2 грамма
Соль — по вкусу
Начинаю я приготовление запеканки с включения духовки — выставляю нагрев до 200 градусов.
Натираю цуккини с кожурой на крупную терку
Натираю на терке крупный кабачок с кожурой. У меня в этом рецепте сорт цуккини, он менее калорийный, чем кабачок. Но для блюда можно брать любой сорт кабачков любого размера.
Белки и желтки
У меня мелкие яйца 2 категории, поэтому взяла 5 штук. В рецепте мне понадобятся только белки. Отделяю яичные белки от желтков.
Белок взбиваю для насыщения воздухом
Маленький секрет: белки взбиваю венчиком до появления небольшой пенки. Они наполнились воздухом и придадут запеканке пышность.
Перемешиваю белки и кабачок
Аккуратно вливаю яичные белки в миску с натертыми кабачками, солю и перемешиваю. На фото видно, что яичный белок имеет пузырчатую структуру: я перемешала все аккуратно, чтобы в моей смеси остался воздух.
Для смазывания бумаги достаточно 2 г масла
В лоток для духовки выкладываю лист бумаги для запекания и с помощью силиконовой кисточки смазываю ее растительным маслом. Я взвесила масло — у меня ушло ровно 2 грамма, чтобы вся бумага была покрыта тонким слоем. Лучше не пробуйте этот рецепт без бумаги, можно получить сюрприз в виде неотдирающейся ничем корки.
Выравниваю смесь в лотке
Аккуратно выливаю смесь из миски на бумагу и распределяю вилкой по лотку. Так, чтобы слой был равномерный без бугров.
Моя духовка уже нагрелась до температуры 200 градусов. Отправляю запекаться в духовку на 25 минут.
Запеканка из кабачков и белков яиц
Достаю запеканку из духовки. Она очень легко отделяется от бумаги, можно положить пару больших кусков на тарелку.
Порция запеканки 175 грамм
Это порция 175 грамм содержит всего 53 кКал. Запеканка получилась сочной, пышной, белково-углеводной без ненужных жиров.
Ешьте на здоровье, наслаждайтесь!
Куда деть желтки?
Отвечаю шепотом: на песочное тесто, желтки идут именно туда. А из теста делаю замечательное печенье с яблоками. Готовлю в духовке после запеканки. А съем утром. 😉
Оладьи из кабачков с отрубями
Наверное оладьи или драники из кабачков — это второй по популярности рецепт после жареных кабачков. Если не первый. У классических кабачковых оладьев сразу два вредных ингредиента для худеющих: это пшеничная мука и масло.
Я предлагаю альтернативный рецепт: пшеничную муку заменяю на овсяные отруби, а количество масла минимизирую. И такие оладушки отлично подойдут для похудения.
Количество ингредиентов: 4
Время приготовления: 15 минут
Калорийность на 100 г: 56 кКал
Белки / жиры / углеводы: 2,7 / 2,5 / 5,4
Ингредиенты:
Ингредиенты для кабачковых оладьев с отрубями
Кабачок — 500 грамм
Овсяные отруби — 50 грамм
Яйцо куриное — 1 штука
Растительное масло — 5 грамм
Соль — по вкусу
Смешиваю отруби и кабачок
Натираю кабачок на крупную терку. Солю их. Добавляю отруби.
Перемешиваю. Если смесь получается очень сухой, то даю ей постоять, чтобы кабачок дал воду и отруби немного размякли.
Яйцо вбиваю в конце, чтобы оно соединило все ингредиенты в смеси
Вбиваю яйцо и хорошенько перемешиваю еще раз.
Обжариваю с двух сторон до подрумянивания
Выкладываю смесь ложкой на разогретую сковороду, формируя ровные оладьи. Жарю до подрумянивания и переворачиваю на другую сторону. Равномерный нагрев при небольшом количестве масла получается только на толстой тефлоновой сковородке. Проверяла и экспериментировала лично.
Кабачковые оладушки с отрубями
Оладушки готовы! Они получились такими румяными не за счет сильной зажарки: такой цвет им придали отруби. Их можно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
А подавать со сметаной. Естественно, нежирной. Или йогуртом.
Отдельно хочется сказать о вкусе и консистенции кабачковых оладьев в с отрубями. Мне они напоминают обычные драники из кабачка, но с фактурой овсяного печенья с крошкой.
3 рецепта салата из сырых из кабачков
Многие никогда не ели кабачки сырыми. И напрасно!
На что они похож на вкус? У всех мнения разные. Многие говорят, что сырой кабачок имеет привкус орехов. Мой ребенок говорит, что есть нотка авокадо. Хотите понять — надо пробовать!
Молодой кабачок приятный на вкус и дружит со многими салатными овощами. Чтобы это вам показать, я подготовила сразу три рецепта салата.
Салат из свежего кабачка, моркови и огурца
Количество ингредиентов: 7
Время приготовления: 10 минут
Калорийность на 100 г: 32 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,3 / 4,5
Ингредиенты:
Кабачок — 250 грамм
Морковь — 100 грамм (1 штука)
Огурец — 100 грамм (1 штука)
Сок лимона — 5 грамм
Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка)
Зелень (укроп) — 10 грамм
Соль — по вкусу
Для салата я беру обязательно молодой кабачок или цуккини: он не горчит и приятный на вкус, не ватный и легко нарезается.
Нарезка кабачка слайсами с помощью овощечистки
- Важнейшая деталь рецепта — нарезка! Кабачок для салата нарезаю тонкими полосками, которые должны буквально светиться. Я это делаю на терке-слайсере или с помощью овощечистки. Пробовала острым ножом — у меня не получается. Понадобится сноровка, и еще раз подчеркну, что мякоть кабачка должна быть плотной, иначе не получится нарезать кабачок тонкими полосками.
- Нарезанный кабачок отправляю в салатницу, солю, добавляю сок лимона и мелко нарезанную зелень. Полоски кабачка таким образом маринуются.
- Натираю на терке для корейской моркови или на крупной терке очищенную морковку — добавляю ее в салат.
- Натираю и отправляю в салатницу огурец. Морковь придает салату сластинку, а огурец — свежесть и привычный вкус.
Салат из свежих кабачков, огурцов и моркови
- Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю. Салат готов!
Салат из свежих кабачков, помидоров, огурцов и перца
Количество ингредиентов: 7
Время приготовления: 10 минут
Калорийность на 100 г: 29 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,1 / 4,1
Ингредиенты:
Кабачок — 200 грамм
Помидор — 120 грамм (1 штука)
Огурец — 120 грамм (1 штука)
Перец болгарский — 100 грамм (1 штука)
Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка)
Зелень (петрушка) — 5 грамм
Соль — по вкусу
- В этом рецепте, как и в предыдущем, кабачок нарезаю тонкими полосками — слайсами. На терке-слайсере или овощечисткой. Нарезанный кабачок помещаю в салатницу и подсаливаю.
- Нарезаю помидор дольками и мелко зелень. Отправляю к кабачку и перемешиваю — пусть полоски кабачка замаринуются.
- Нарезаю полукольцами и добавляю салат болгарский перец.
- Огурец тоже нарезаю слайсами овощечисткой, отправляю к остальным овощам.
Салат из свежих кабачков, помидоров и огурцов
- Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю.
Этот салат по составу и вкусу похож на обычный салат из огурцов и помидоров, а кабачок придает ему бархатистость.
Салат из свежих кабачков и овощного микса
Честно говоря, для этого салата я выгребла из холодильника все остатки овощей и «хвостики», которые надо спасать. Дополнила кабачком и помидором. И получился праздничный овощной салат.
Количество ингредиентов: 9
Время приготовления: 12 минут
Калорийность на 100 г: 27,5 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,9 / 0,7 / 4,3
Ингредиенты:
Ингредиенты для овощного салата со свежим кабачком
Кабачок — 300 грамм
Помидор — 120 грамм (1 штука)
Перец болгарский — 200 грамм (2 штуки)
Морковь — 100 грамм (1 штука)
Салат айсберг — 100 грамм
Салат листовой — 70 грамм
Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка)
Зелень (укроп) — 10 грамм
Соль — по вкусу
Кабачок натираю на терке для корейской моркови
- В отличие от предыдущих салатов натираю кабачок на терке для корейской моркови — отправляю в салатницу
- Нарезаю средними кусочками помидор и мелко укроп. Добавляю к кабачкам, солю и перемешиваю. Кабачок таким образом подмаринуется.
- Нарезаю болгарский перец, два вида салата рву руками на небольшие кусочки, добавляю в салат.
- Морковку натираю на терке для корейской моркови, но можно использовать и обычную крупную терку.
- Заправляю салат растительным маслом.
Приятнее есть салат из красивой салатницы
Салат получается необычайно сочным и свежим, чувствуешь лето и огород.
Считаете калории? Боитесь добавлять в салат растительное масло? Дочитайте статью до конца: я посчитала калорийность салата без масла. Но с ним вкуснее и сытнее.
Вообще, вариантов салата из свежих кабачков ровно столько, на сколько хватит у вас креатива. Такие салаты едят жители, которые живут рядом со Средиземным морем. У них сырые кабачки в почете.
Салат из свежих кабачков, тыквы, помидоров и сельдерея
Ловите еще одну идею — салат с кабачком, свежей тыквой и сельдереем!
Любой из этих легких салатов дополнит основное второе блюдо на обед. Например, плов с курицей, который я готовлю всего за 50 минут — читайте как приготовить правильный плов из курицы. Его калорийность всего 110 кКал на 100 грамм.
Надеюсь, вы попробуете кабачок сырым, вам понравится его вкус, и вы будете делать из него разные свежие и вкусные салаты.
Запеченные кабачки с помидором и зеленью
Запеченные в духовке кабачки — это альтернатива популярным жареным кабачкам, только это более полезная и менее калорийная пища. Их можно есть как на завтрак, так и на обед в качестве гарнира к мясу, курице, рыбе. И легкий ужин из кабачков с зеленью будет отличным блюдом в правильном питании.
Количество ингредиентов: 4
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 41 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,6 / 5,8
Ингредиенты:
Кабачок — 700 грамм (3 штуки)
Помидоры — 300 грамм (2 штуки)
Растительное масло — 10 грамм
Зелень свежая и сушеная — 10 грамм
соль по вкусу
Мою кабачки и нарезаю кружочками-шайбами приблизительно по 1 см.
Нарезаю кабачки и раскладываю и большой противень
Выкладываю на смазанный маслом противень. Нарезаю помидоры кружками и делю на кусочки толщиной по 3 миллиметра.
Выкладываю на каждую кабачковую шайбу помидор.
Отправляю в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20 минут. Готовлю смесь из свежей и сушеной зелени, соли и растительного масла.
Добавляю зелень за 5 минут до готовности
После 20 минут запекания достаю противень и на каждый кабачок сверху кладу зелень: она чудесно раскроет аромат в духовке. Еще 5 минут запекаю — и кабачки готовы!
Порция кабачков 150 грамм
Порция 60 калорий. Такое блюдо можно есть и худеть на завтрак или ужин, а также на обед в качестве гарнира к запеченному куриному филе с помидором и сыром. Рецепт можно найти по ссылке, она кликабельна.
Рагу из кабачков и овощей, запеченное в духовке
В этом рецепте я использовала сезонную овощную смесь: взяла все, что дарит нам осень и продают магазины. И что было у меня дома. 🙂 Кабачок придаст запеченным в духовке овощам сочность и свежесть. В зависимости от сезона и наличия и цены ингредиентов в магазинах или в вашем холодильнике рецепт можно изменять.
Количество ингредиентов: 8
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 52 кКал
Белки / жиры / углеводы: 1,5 / 0,9 / 9,5
Ингредиенты:
Ингредиенты для овощного рагу
Кабачок — 250 грамм
Болгарский перец — 200 грамм
Картофель — 200 грамм
Помидор — 200 грамм
Репчатый лук — 120 грамм
Растительное масло — 5 грамм
Зелень свежая и сушеная — 7 грамм
Соль — по вкусу
Нарезанные для запекания овощи
Нарезаю все овощи: картофель — кружками, кабачок — соломкой, болгарский перец и лук — полукольцами, помидор — половинками кружков.
Смазываю форму для запекания растительным маслом. Можно использовать бумагу для запекания.
Выкладываю овощи слоями
Слоями выкладываю овощи в форму: на дно — картофель, далее перец, потом кабачки, лук.
Овощи перед запеканием
Посыпаю сушеной зеленью и последним слоем выкладываю помидоры.
Запекаю в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.
Зелень придаст свежесть
При подаче посыпаю овощи свежей зеленью.
Без майонеза, сыра или сметаны овощи с кабачками получились сочными. Их можно есть как самостоятельное блюдо во время любого приема пищи, и в качестве нарядного овощного гарнира. Отлично будет сочетаться с диетическими говяжьими котлетами на пару.
Соус с кабачками и помидорами
Соус из кабачков подойдет к мясу, птице, рыбе и особенно спагетти.
Иногда хочется разнообразить отварную куриную грудку, чем-то ее «сдобрить», а майонез нельзя. Этот рецепт, возможно, поможет кому-то справиться во время кризиса в похудении. Он низкокалорийный, и замечательно дополнит вкус разных блюд.
Количество ингредиентов: 7
Время приготовления: 20 минут
Калорийность на 100 г: 31 кКал
Белки / жиры / углеводы: 0,9 / 1,0 / 4,6
Ингредиенты
Ингредиенты для соуса из кабачков
Молодой кабачок — 250 грамм
Помидор — 150 грамм
Помидоры черри — 150 г
Лук репчатый или лук-порей — 120 грамм
Масло оливковое — 5 грамм или 1 ч. л.
Базилик
Соль — по вкусу
Я готовлю по этому рецепту очень быстро, чтобы овощи сохранили вкус и полезные свойства.
Лук-порей нарезаю кольцами, помидор ошпариваю
Мою все овощи и заливаю помидор кипятком, предварительно надрезав. Тем временем нарезаю лук-порей. Если у меня нет порея, то обычный репчатый лук тоже подойдет. Половины луковицы среднего размера будет достаточно.
Ставлю сковороду на разогрев и добавляю оливковое масло. Этот соус будет со средиземноморским оттенком, поэтому и масло я взяла оливковое. Если нет оливкового масла, то заменяйте его на обычное подсолнечное.
Пассерую лук-порей и помидор
Чищу помидор от шкурки и нарезаю его мелкими кубиками. Выкладываю на сковородку лук, буквально через полминуты — помидор.
Натираю кабачок длинной соломкой
Пока томат дает сок, быстро натираю на терке для корейской моркови кабачок или цуккини. Отправляю его на сковороду.
Кабачки готовятся в соусе 5 минут
Когда кабачок закипит станет более мягким, это около 3-5 минут — добавляю помидорки черри и мелко нарезанную зелень. Лучше, если это будет базилик. Если базилика нет, то можно петрушку. Если любите поострее, то вместе с черри можно добавить зубчик чеснока, натертого на мелкую терку.
Соус из кабачков с помидорами черри подойдет к мясному блюду
Снимаю с плиты, соус с кабачками готов!
Черри можно добавить уже в тарелку. И есть с любым мясом или птицей. Отлично подходит к филе бедра индейки, запеченного в рукаве — ее рецепт можно посмотреть по ссылке.
Суп-пюре из кабачков
Суп из кабачков готовят очень редко, потому что кабачок — водянистый овощ и готовится быстрее других ингредиентов. В супе кусочки кабачков получаются скользкими и прозрачными, это непривычно.
Как-то раз я ела в кафе уху, в ней плавали куски кабачка. На любителя, скажу я вам ;). Мне больше нравится уха по классическому финскому рецепту.
Лучше всего кабачок себя проявляет в супе-пюре. Добавляет свежести и легкости, загущает суп, и отлично сочетается с другими овощами. Что радует — для супа-пюре можно взять не маленький молодой хрустящий кабачок, а крупный и немного полежавший. Иногда такое случается. 🙂
Я использую кабачок в разных сочетаниях: с цветной капустой, с брокколи, с зеленым горошком. В эту подборку я включила диетический суп-пюре с кабачком и цветной капустой.
Количество ингредиентов: 9
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 45 кКал
Белки / жиры / углеводы: 1,8 / 0,7 / 8,2
Ингредиенты
Ингредиенты для супа-пюре из кабачков
Кабачок — 400 г
Капуста цветная замороженная — 400 г
Картофель — 240 грамм
Лук репчатый — 100 грамм
Морковь — 110 грамм
Сливки 10% — 60 грамм (на 6 тарелок супа)
Зелень для украшения блюда 10 грамм
Вода — 1 литр
Соль — по вкусу
Картофель варю в 1 литре воды
Замороженную капусту размораживаю. Чищу и нарезаю картофель, ставлю его вариться в 1 л воды.
Нарезаю оставшиеся овощи для супа-пюре
Тем временем нарезаю все овощи произвольным образом — брусочками, кубиками соломкой. Я их буду превращать в пюре, поэтому нарезка может быть любой. В этом рецепте я не обжариваю лук и морковку, не увеличиваю жирность: лучше в тарелку добавить сливки для вкуса.
Отправляю все овощи в кастрюлю
Через 7 минут после кипения картофеля на медленном огне добавляю в кастрюлю морковь и лук, еще через 3 минуты — кабачок и цветную капусту. Овощи целиком не покрыты водой. Пусть лучше ее будет немного меньше и суп-пюре получится густым. Проще потом долить воды, чем добавлять муку для загущения.
После закипания оставляю вариться еще на 15 минут.
Взбиваю готовые овощи блендером
Снимаю вареные овощи с плиты, измельчаю блендером и солю.
За 1-2 минуты овощи превращаются в пюре
Должна получиться однообразная кремовая структура. Если у вас нет блендера, то можно протереть овощи через сито. Консистенция будет немного другой, но в любом случае будет вкусно.
Сервировка супа-пюре из кабачков и цветной капусты
Я люблю порисовать сливками на поверхности супа, это так интересно, а потом — вкусно! Поэтому перед подачей добавляю суп-пюре сливки в и украшаю зеленью. Суп получается кремообразный, легкий, необычайно витаминный на вкус. И всего 25 кКал на 100 грамм вместе со сливками. В этой тарелке всего 63 кКал. Красота!
Как я писала, я готовила овощи в 1 литре воды. Получился объем супа, которого хватило на 9 тарелок.
Кабачки кольцами с фаршем, запеченные в духовке
Это блюдо очень удобное, так как сочетает два-в-одном: и второе и гарнир. Кабачок можно фаршировать мясом, птицей, овощами, крупами, смесью перечисленного. Я предлагаю блюдо для обеда, поэтому рецепт будет со смешанным фаршем из курицы и свинины.
Количество ингредиентов: 10
Время приготовления: 45 минут
Калорийность на 100 г: 81 кКал
Белки / жиры / углеводы: 8,2 / 3,4 / 3,7
Ингредиенты:
Ингредиенты для кабачков с фаршем
Кабачок — 900 грамм
Куриное филе — 250 грамм (1 мал. грудка)
Свинина карбонад — 250 грамм
Помидор — 140 грамм (1 штука)
Лук репчатый — 100 грамм (1 штука)
Чеснок — 8 грамм (2 зубчика)
Сыр мягкий, сорта «Гауда» — 60 грамм. Можно заменить сметаной.
Растительное масло — 2 грамма
Зелень — 10 грамм
Соль — по вкусу
Поскольку кабачок готовится значительно быстрее мясной начинки, то начинку нужно предварительно приготовить. Иначе после длительного запекания от кабачка останется только прозрачная водянистая мякоть.
Делаю конусообразные вырезы
Кабачок нарезаю кольцами толщиной по 2 сантиметра. Затем в каждом кружке острым ножом делаю конусообразное углубление. Я не прорезаю кабачок насквозь, оставляю донышко, чтобы потом не вываливался фарш. Все, что я вырезала из кабачков, не выкидываю, а использую для начинки.
Фарш из курицы и свинины с добавлением овощей
Куриное филе, свинину, лук, чеснок и серединки кабачков пропускаю через мясорубку. Можно взять и готовый фарш из магазина, но вы точно не знаете: есть ли в нем жир и шкура. Поэтому надежнее сделать самому.
Ставлю нагреваться сковородку. Можно включить духовку на разогрев до 200 градусов.
Фарш с овощами тушу, а не жарю
Мелко нарезаю помидор и отправляю его на сковороду без растительного масла. Затем добавляю фарш из мяса, лука и кабачка. В фарше есть содержащие воду ингредиенты, поэтому он не жарится, а тушится. Оставляю его на 12-15 минут.
Тем временем мелко нарезаю зелень, натираю сыр.
Солю и перемешиваю начинку на сковороде. Можно добавить специи, если вы любите поострее. Фарш готов.
Противень накрываю бумагой для запекания и чисто символически смазываю растительным маслом. Если нет бумаги, то можно обойтись без нее.
Каждую горку с фаршем прижимаю ложкой
Выкладываю кружки из кабачков, и внутрь и сверху на них аккуратно ложкой рассыпчатый фарш. У каждой шайбы я придавливаю шапку из фарша ложкой, немного утрамбовывая. На сковородке останется немного бульона — это нормально.
Небольшой секрет. Если я хочу, чтобы фаршированный кабачок таял во рту, то надо достичь пастообразной консистенции фарша. Для этого нужно измельчить начинку в блендере.
Но это не обязательно. Немного сноровки — и рассыпчатый фарш будет лежать красивыми горками на кабачках. Каждый кружок посыпаю зеленью, затем тертым сыром — он свяжет фарш и красиво растечется. Для снижения калорийности можно использовать сметану.
Запекаю в духовке 20 минут.
Порция 210 грамм
Вот и все: фаршированные кабачки готовы. Начинка получилась очень сочной за счет добавления овощей. А кабачок не стал мягким и прозрачным. Он сохранил приятную хрустинку, что придает блюду легкость и свежесть. На тарелке порция 210 грамм, она содержит 170 кКал.
Таблица калорийности и БЖУ рецептов
Все рецепты, по которым я готовила, я просчитала вручную, взяв калорийность и соотношение БЖУ с упаковки продуктов. Ваши цифры могут незначительно отличаться.
| № | Название блюда из кабачков | Калорийность, кКал на 100 грамм | Белки | Жиры | Углеводы |
| 1 | Пышный омлет с кабачками | 77 | 4,5 | 4,9 | 3,6 |
| 2 | Запеканка из кабачков | 30 | 2,4 | 0,5 | 3,9 |
| 3 | Оладьи из кабачков с отрубями | 56 | 2,7 | 2,5 | 5,4 |
| 4 | Салат из свежего кабачка, моркови и огурца | 32 | 0,8 | 1,3 | 4,5 |
| 5 | Салат из свежих кабачков, помидоров, огурцов и перца | 29 | 0,8 | 1,1 | 4,1 |
| 6 | Салат из свежих кабачков и овощного микса | 27,5 | 0,9 | 0,7 | 4,3 |
| 7 | Запеченные кабачки с помидором и зеленью | 41 | 0,8 | 1,6 | 5,8 |
| 8 | Рагу из кабачков и овощей | 52 | 1,5 | 0,9 | 9,5 |
| 9 | Соус с кабачками и помидорами | 31 | 0,9 | 1,0 | 4,6 |
| 10 | Суп-пюре из кабачков | 25 | 1,0 | 0,4 | 4,6 |
| 11 | Кабачки кольцами, запеченные с фаршем | 81 | 8,2 | 3,4 | 3,7 |
В таблице видно, что все блюда из кабачков, приготовленные по любому из моих рецептов, низкокалорийные. И их можно смело включать в рацион для похудения.
Источник статьи: http://lenamironova.ru/kabachki-dlya-pohudeniya-recepty/