Шашлык из кабачков моркови

Испробовала новый рецепт — кабачки получаются по вкусу как шашлык. Уже съели 3 банки, буду закрывать на зиму еще.

Добрый день! Меня зовут Алина. Добро пожаловать на мою страничку с вкусными рецептами — теми, которые испробовала сама. Обычно это самые простые блюда из доступных ингредиентов. Если вам понравится рецепт, буду благодарна за его оценку. 🙂 Вкусного прочтения!

Лично я не помню года, который бы не порадовал богатым урожаем кабачков. Этот овощ имеет удивительное свойство вырастать до гигантских размеров из маленького семечка. При этом ухаживать за ним особо и не нужно. Каких только рецептов не придумали, чтобы вкусно переработать и заготовить на зиму кабачки! Одних только разновидностей икры существует несколько десятков, наверное! Но сегодня я предлагаю вам приготовить кое-что новенькое — кабачки получаются по вкусу почти, как шашлык . С хрустяшим лучком, с ароматными специями — отличная закуска, особенно зимой. Такие кабачки можно есть сразу, как только замаринуются или закатать на зиму — они могут храниться даже в квартире.

Что понадобится (я дам расчет на 1 кг — так удобнее считать):

кабачки — 1 кг;
лук — 1 шт. средняя или 2 помельче;
чеснок — 3-4 зубчика;
соль — 0,5 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
уксус — 25 мл;
рафинированное подсолнечное масло — 25 мл;
молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
приправа для шашлыка или для мяса — 15 г (половина пакетика).

Нарезаю кабачки «шайбочками» по 1,5-2 см толщиной. Лучше брать молодые кабачки, если они чуть переспевшие, нужно удалить сердцевину и семечки. Сгружаю кружочки кабачков в большую миску, наливаю туда масло и перемешиваю руками, чтобы масло равномерно распределилось. Дальше можно обжарить на СУХОЙ сковородке или как я, запечь кабачки — как вам удобнее. Мне больше нравится второй способ, потому что не нужно постоянно стоять у плиты и переворачивать «шайбочки». Запекаю при 190 градусах на режиме гриль + конвекция.

Буквально через 7-10 минут кабачки покроются золотистой корочкой.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/menu_doma/isprobovala-novyi-recept-kabachki-poluchaiutsia-po-vkusu-kak-shashlyk-uje-seli-3-banki-budu-zakryvat-na-zimu-esce-5f3d31ad4ee8c53d1955efa3

Шашлык из кабачков на мангале: 12 рецептов маринада

Как выбрать и замариновать кабачки

Выбор плодов и грибов для готовки на гриле разнообразен:

стручковые перцы, как острые, так и сладкие;
баклажаны;
шампиньоны;
помидоры;
лук;
спаржевая фасоль;
чесночные стрелки и т.д.

Но проще и быстрее всего жарить кабачки. Эти тыквенные плоды с нежной мякотью быстрого приготовления. Кусочки обладают тонким и слабо выраженным вкусом. Способны впитывать в себя характерные ароматы используемых специй и дыма, тем самым раскрывая прелесть основных блюд из мяса или рыбы.

Выбор специй для овощей на гриле зависит от ваших вкусовых предпочтений. По отзывам профессионалов, сладковатая и нежная мякоть кабачков идеально сочетается с чабрецом и молотым черным перцем. Также можно использовать по отдельности или в смеси любые сухие пряности и душистые травы. Например, паприку, базилик, кориандр, хмели-сунели, чеснок, майоран, орегано. Обязательно учитывайте, что кабачки усиленно поглощают вкус приправ. Поэтому их количество должно быть минимально – щепотка на каждый плод.

На гриль берутся молодые, выровненные по размеру, удлиненные цукини и кабачки небольшого размера. Выбираются плоды с тонкой кожицей и едва намечающимися семенами в сердцевине. Старые и большие плоды с оформившимися зернами для этих целей не подходят. Их имеет смысл фаршировать или использовать в пюрированном виде для теста на блинчики.

Промытые под проточной водой кабачки обсушивают на кухонном полотенце, после чего обрезают с обоих концов. Удаляют место крепления плодоножки и «попку». Чистить молодые цукини с нежной кожицей не обязательно.

Затем их нарезают вдоль плода. Толщина каждого ломтика – 5-7 мм.

Далее кабачки натирают солью и выбранными специями. Оставляют в таком виде на 5 минут, чтобы приправы впитались. Обмазывают с помощью кулинарной кисточки оливковым, подсолнечным или кукурузным маслом с обеих сторон. Выбор растительного масла зависит полностью от ваших предпочтений.

Шашлык из кабачков: принцип приготовления

Приготовление кабачков на мангале сводится к трем этапам. Первый – смешивание маринада. Второй – маринование овощей. Третий – жарка на углях. Общий рецепт шашлыка из кабачков:

Нарежьте кабачки пластинками от 5-7 мм до 1-1,5 см толщиной. Или кружками такой же толщины.
Сделайте маринад. Смешайте растительное масло, специи, пряные травы. Используйте все ингредиенты из списка продуктов для маринада. Рецепты различных маринадов смотрите чуть ниже.
Поместите в маринад нарезку кабачка. Перемешайте. Оставьте на 30-40 минут.
Выложите ломтики на решетку мангала или проткните шампурами. Жарьте на раскаленных углях 5-8 минут. При этом не забывайте переворачивать ломтики на другую сторону.

Далее смотрите списки ингредиентов для различных маринадов к кабачкам. Помните, вам остается только собрать все вместе и замариновать кабачки в пряной смеси. Каждый вариант маринада рассчитан на 500 г кабачковой мякоти.

Рецепты маринада на масле

С лавровым листом и чесноком

лавровый лист – 2 шт.;
чеснок измельченный – 3-5 зубков;
свежая пряная зелень – 4-5 веточек;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль – половина столовой ложки.

Со смесью перцев

С прованскими травами

Из сливочного масла

С мятой и перцем

перец горький, мелко нарезанный без семян – 1 шт.;
мята – 1 веточка;
лимон – половина плода;
масло оливковое – 60 мл;
соль – на вкус.

Маринад из соусов и сметаны для кабачков на гриле

Из майонеза

Со сметаной

сметана любой жирности – 250 г;
соль, перец молотый – по вкусу;
сухой чеснок – 2-3 щепотки;
свежая зелень в мелкой нарезке – пучок.

С луком и томатной пастой

репчатый лук в нарезке кольцами – 100 г;
томатная паста – 40 мл;
соевый соус – 40 мл;
соль, пряные травы – на вкус.

Маринады для кабачка на мангале с другими продуктами

С яблоками и тимьяном

яблоко – 2-3 крупных фрукта;
оливковое масло – 80-100 мл;
лимонный сок свежевыжатый – 50 мл;
соевый соус – 50 мл;
тимьян – 2-3 веточки.

Яблоко для рецепта нарежьте дольками. Замаринуйте вместе с кабачками. На мангале фрукты запекутся, получатся ароматными и вкусными.

С баклажанами, помидорами и грибами

баклажаны – 500 г;
шампиньоны свежие – 500 г;
помидоры – 2-3 шт.;
растительное масло – 150-200 мл;
соль, перец черный молотый, сухие прованские травы – на вкус.

Винный маринад для шашлыка из кабачков

С белым вином

сухое белое вино – 100 мл;
оливковое масло – 50 мл;
чеснок (измельченный через пресс) – по вкусу;
соль – половина ст. л.

На винном уксусе

А если нарезать ломтики кабачка потоньше, можно сделать из жареных кабачков рулетики с начинкой. К примеру, закрутить в них филе слабосоленой красной рыбы или сливочный сыр с пряными травами.

Как готовить кабачки на раскаленных углях

Ломтики кабачков либо выкладывают между слоями решетки подходящего размера, либо нанизываются на шампуры. На вкус готового изделия выбор утвари особого влияния не оказывает. Обжаривают овощи на раскаленных углях не более 5-8 минут с каждой стороны. Время готовки зависит от силы жара. Внимательно следите за кабачками, так как их нежная мякоть, пропитанная соком и маринадом, быстро пригорает.

Подают кабачки-гриль, выложив на красивое блюдо и украсив свежими листьями салата. Допустимо взять свежую зелень базилика, рукколы, веточками кориандра, петрушки, укропа, фенхеля, перья лука-порея и молодого чеснока. Ароматные овощи, приготовленные на гриле, подчеркивают вкус жареных стейков, отбивных, куриных крылышек, шашлыка из свинины, баранины, телятины, филе птицы, а также рыбы, запеченной в фольге. Приятного вам аппетита и отличного настроения в любое время года!

Источник статьи: http://samiysmak.ru/shashlyk-iz-kabachkov-na-mangale-samyj-vkusnyj.html/

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Вязание (335)
девочкам (64)
Для кукол (1)
Женщинам (24)
Малышам (88)
мальчикам (117)
Мужчинам (9)
общее (30)
Дача (445)
Баня (6)
подвал (1)
Дом (75)
Домашние цветы (1)
Ландшафт (48)
Огород (235)
Сад (74)
Здоровье (274)
Идеальный ремонт, переделки дачи (1)
История России и Украины (9)
Консервация (473)
Апельсин, киви, шелковица, виноград, инжир (11)
Арбузы, дыни (8)
Баклажаны (49)
Вишня, черешня, абрикос, слива (14)
Всё остальное (19)
Грибы (10)
Заготовки для первых блюд (9)
Заморозка (28)
Зелёный горошек, кукуруза, морковь, фасоль (11)
зизифус (2)
Кабачки, тыква (35)
Капуста, зелень, лук, чеснок (20)
Клубника, малина, ежевика, смородина (27)
Мясо (22)
Огурцы (22)
Перец (9)
Помидоры (16)
Свекла (12)
Соусы (18)
Сушка (23)
Яблоки, груши (26)
Кулинария (2462)
БЕЗЕ (15)
Блины, оладьи, драники (47)
Блюда из мясного фарша (118)
Блюда из овощей (234)
Блюда из субпродуктов (44)
Блюда из яиц (27)
Блюда молочные (15)
Буженина (10)
Булочки, бублики (47)
бутерброды и быстрые завтраки (86)
вторые блюда (66)
Вторые блюда — мясо (176)
Вторые блюда — рыба (134)
Выпечка (123)
Выпечка из бисквитного теста (67)
Выпечка из дрожжевого теста (40)
Выпечка из заварного теста (10)
Выпечка из песочного теста (29)
Выпечка из слоёного теста (36)
Готовим на природе (49)
Грибы (17)
Детское питание (101)
Заготовки полуфабрикатов (25)
Заливное, сальтисон, холодец (15)
Идеи для красивой выпечки (9)
кулинарные мелочи (106)
Напитки (37)
пасха (41)
Пельмени, вареники, манты (29)
Первые блюда (46)
Печенье, трубочки, вафли, пряники (137)
Пироги сладкие (83)
Пироги закусочные (56)
Пирожки, чебуреки, беляши (200)
Пост (31)
рецепты на новый год (43)
Салаты (с рыбой или мясом) (25)
Сладости без выпечки (24)
Соусы (24)
Хлеб (40)
Музыка (19)
Развитие детей (27)
Разное (74)
Рукоделие (21)

—Цитатник

Ленивое сливовое варенье (готовим в духовке) Вкусное сливовое варенье получается как из .

center>Котлетки из риса и консервированной рыбы Вкусные котлетки, приготовить которые очень легк.

Всем привет! Сегодня я готовлю необычное и ОЧЕНЬ вкусное блюдо из огурцов и мяса.

Чаще всего первые возрастные изменения появляются в области глаз. Кожа век тонкая, нежная и постоянн.

Маринованные рулетики из кабачков Нравятся заготовки из кабачков? Тогда можно приготовить для.

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/3995035/post472798565/