Баклажаны (кабачки) со вкусом шашлыка
Каждый год в период консервации ищу в интернете интересные рецепты. Что-то нравится, что-то нет. Вот нашла интересный рецепт «Баклажаны со вкусом шашлыка».
Нам понадобится:
Баклажаны — 2 кг
Лук — 2-3 средних луковицы
Чеснок — 1-2 головки
Соль крупного помола — 1 ст. л. без горки
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Приправа для шашлыка — 30 г (1 пачка)
Масло растительное — 50 г
Уксус 9% — 50 г
Баклажаны порезать кружками или крупными кусками. Влить в них масло, перемешать и жарить на среднем огне на сухой сковороде с двух сторон до лёгкой румяности. На масле жарить не рекомендуют, так как продукт впитывает в себя много масла и вкус меняется в худшую сторону.
Я немного пережарила, так как жарила на двух сковородах и не всегда успевала вовремя снять.
К баклажанам добавить лук, порезанный полукольцами и слегка помятый руками, мелко порубленный чеснок, соль, сахар, приправу и уксус. Перец я не добавляла, его и так в Приправе хватает. Все хорошо перемешать.
Накрыть тарелкой и поставить груз. Убрать в холодильник на 7-8 часов, а лучше на ночь. На этом этапе баклажаны уже можно есть так, а можно закатать на зиму. Для этого баклажаны разложить плотно по банкам, залить образовавшимся соком,
прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Закатать, укутать до полного остывания.
По такому же принципу готовятся кабачки.
У меня кабачки переросшие, взят чистый вес кабачков без кожуры и «внутренностей». В рецепте советуют нарезать кабачки толщиной 0,5 см, мне кажется, что это слишком тонко, после обжарки ещё тоньше станут, поэтому я нарезала толщиной около 1см. Остальное все то же самое, что и с баклажанами.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 2 банки по 650 мл кабачков.
Источник статьи: http://www.asienda.ru/post/57109/
Баклажаны и кабачки фаршированные, на углях. Отличный гарнир к шашлыку и как самостоятельное блюдо
Взвейтесь кострами летние будни
Мы будем жарить всё беспробудно
Мы будем жарить и это и это
И всё съедим мы так, незаметно
Из книги «Неизданные куплеты известных песен», издательство «Красный песенник», стр. 48
Я костерщик с детства знатный был. За домом, в котором мы жили, был такой себе немаленький пустырь, гектаров в пять. Сейчас там дома стоят многоэтажные, благоустройство, все дела, а тогда.
В те спокойные, бюргерские семидесятые за нашим домом было Поле Чудес, нет-нет, даже не говорите мне ничего про ассоциативное название страны той, та страна была для Счастья, а не для выживания. Пустырь пользовался огромной популярностью у местных любителей приключений, на нем играли в индейцев, в войнушку, ловили кузнечиков(самыми редкими были «красноперки», ну те, у которых крылья были красного цвета), добывали корень солодки и жгли костры. Костры нужны были для литья свинцовых грузил из пластин старых аккумуляторов и просто испечь картошки. По приходу домой Маман в очередной раз строго вопрошала: «Опять костер жгли?», на что я с широко открытыми глазами запальчиво выдавал своё категоричное «нет, как можно, я не такой!» Частенько бывал наказан «углом» за вранье. Прощение просить не любил, так как виноватым себя считал редко, почти никогда. Ох и намучилась со мной Бабушка моих детей.
Костры из детства плавно перетекли в остальную мою, в начале юношескую, а затем и взрослую жизнь. Открытый огонь это очень красиво и полезно. Он успокаивает, обогревает, помогает в приготовлении еды. Даже сейчас мы летом время от времени готовим на нем. Аромат и вкус блюд, приготовленных на костре, не сравним с ароматом «газовых» товарищей, хотя вроде бы казалось тот же самый огонь.
Вчера вот с Радостью моей решили, что ужин без баклажанов фаршированных ароматным чем попало это «деньги на ветер». Своих баклажанов у нас не водится, мы их мало едим, лишь пару блюд готовим, одно из которых — квашеные баклажаны, фаршированные морковкой и луком, а второе «тещин язык», так вроде называется тонко вдоль нарезанные баклажаны, которые обжаривают, смазывают майонезом, добавляют тонкий ломтик помидора, чеснок, зелень. В общем вкусно. Ну а вчера на костре фаршированные баклажаны. Для этого у нас с собой было:
Баклажаны и начинка
Для начинки всё, что душе угодно, мы взяли за основу бекон нарезку, помидор, чеснок и травы
Травы свежие: петрушка, кинза. Опционно: душица и чабрец
Баклажаны моем, отрезаем хвост, делаем поперечные надрезы на три четверти глубины, солим щедро и оставляем на минут пятнадцать «выплакивать» под действием соли всю ненужную горечь(если она есть) ну и просолиться.
Источник статьи: http://zen.yandex.com/media/yuminov/baklajany-i-kabachki-farshirovannye-na-ugliah-otlichnyi-garnir-k-shashlyku-i-kak-samostoiatelnoe-bliudo-5f1692dffb16df3a46c28ed8
8 рецептов баклажанов на мангале для отличного пикника
Дополняйте овощи чесноком, зеленью, мёдом, кетчупом, соевым соусом и не только.
1. Баклажаны на мангале с травами и чесноком
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- 2½ чайной ложки соли;
- 120 мл растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки;
- 2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца.
Приготовление
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 6 мм. Натрите их со всех сторон 2 чайными ложками соли и оставьте на 15 минут. Промокните овощи бумажным полотенцем.
Соедините масло, оставшуюся соль, измельчённый чеснок, зелень и перец. Соли можно положить меньше или больше — на ваш вкус. Обмакните в эту смесь каждый кружочек баклажана с обеих сторон.
Выложите их на решётку и обжаривайте минут по 5–7 с каждой стороны до золотистого цвета. Перед подачей снова обмакните овощи в масляную смесь.
Возьмите на заметку 🔥
2. Целые баклажаны с салом на мангале
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- кусочек сала;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- молотый чили — по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- несколько веточек кинзы;
- несколько веточек петрушки;
- 4 зубчика чеснока.
Приготовление
Сделайте на баклажанах несколько поперечных надрезов, не доводя нож до доски. Сало разделите на столько тонких пластинок, сколько надрезов получилось на овощах.
Приправьте сало солью, чёрным перцем и чили. Смажьте баклажаны внутри и снаружи маслом и вложите сало в прорези.
Насадите баклажаны на шампуры по всей длине. Готовьте на мангале, периодически переворачивая, около 20 минут до мягкости. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и измельчённым чесноком.
Запомните 🍖
3. Баклажаны на мангале с кетчупом, мёдом и орегано
Ингредиенты
- 1 баклажан;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки кетчупа;
- 1½ столовой ложки красного или белого винного уксуса;
- 1 столовая ложка мёда;
- ¾ чайной ложки сушёного орегано;
- щепотка сушёного чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте баклажан кружочками шириной 6–8 мм. Смешайте масло, кетчуп, уксус, мёд, орегано, чеснок, соль и перец.
Обмакните баклажаны в глазурь и выложите на решётку. Обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности. Если осталась глазурь, смазывайте ей овощи в процессе приготовления.
Угостите близких 🥓
4. Баклажаны на мангале с имбирём, чесноком, соевым соусом и острым перцем
Ингредиенты
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца;
- ¼ чайной ложки молотого чили;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки рубленого свежего тимьяна;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка мелко натёртого свежего имбиря;
- 3 столовые ложки лаймового или лимонного сока;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 1–2 столовые ложки сахара или другого подсластителя;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- несколько перьев зелёного лука;
- 1 небольшой острый перец;
- 1–2 баклажана.
Приготовление
Смешайте корицу, кориандр, душистый перец, молотый чили, соль, чёрный перец, тимьян, измельчённый чеснок, имбирь, цитрусовый сок, соевый соус, сахар, масло, рубленый лук и мелко нарезанный острый перец без семян.
Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте овощи вдоль тонкими полосками. Смажьте с обеих сторон подготовленной глазурью. Обжаривайте на решётке по 5–7 минут с каждой стороны.
Попробуйте 👍
5. Баклажаны на мангале с мёдом, чесноком и бальзамическим уксусом
Ингредиенты
- 1–2 баклажана;
- соль — по вкусу;
- 2 столовые ложки мёда;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 1–2 чайные ложки паприки;
- 4 чайные ложки бальзамического уксуса;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 8 мм. Натрите их солью со всех сторон и оставьте на 15 минут. Затем промокните бумажным полотенцем.
Соедините мёд, масло, измельчённый чеснок, паприку, уксус, соль и перец. Обмакните баклажаны в получившуюся смесь и выложите на решётку.
Подрумяньте овощи по 5–7 минут с каждой стороны. Если остался маринад, смазывайте им баклажаны в процессе приготовления.
Удивите близких 😋
6. Баклажаны на мангале с лимонным соком, фетой и базиликом
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока;
- 4 столовые ложки лимонного сока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 баклажан;
- 150–200 г феты;
- несколько листьев базилика.
Приготовление
Соедините измельчённый чеснок, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, уксус, соль и перец.
Удалите у баклажанов кончики и нарежьте овощи вдоль тонкими пластинками. Смажьте подготовленной смесью. Выложите на решётку и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности.
Смешайте фету, рубленый базилик, оставшийся лимонный сок и перец. Готовые баклажаны снимите с огня и выложите на них сырную массу.
Приготовьте 🥗
7. Баклажаны на мангале с заправкой из помидоров
Ингредиенты
- 1–2 баклажана;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 крупный помидор;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- 2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
- 1 зубчик чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте баклажаны кружочками шириной 1 см и смажьте половиной масла. Подрумяньте на решётке за 4–6 минут с каждой стороны.
Нарежьте помидор мелкими кубиками. Смешайте его с оставшимся маслом, уксусом, орегано, измельчённым чесноком, солью и перцем.
Переложите баклажаны на блюдо и распределите сверху заправку из помидоров.
Поэкспериментируйте 😍
8. Целые баклажаны на мангале с чесноком и укропом
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- несколько веточек укропа;
- 4 зубчика чеснока;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Сделайте на баклажанах несколько глубоких продольных или поперечных надрезов, не разделяя овощи до конца. Выложите каждый на лист фольги.
Смешайте рубленый укроп, крупно нарезанный чеснок, масло и соль. Натрите баклажаны этой смесью внутри и снаружи. Плотно заверните их в фольгу.
Выложите баклажаны на решётку или прямо на угли. Готовьте, периодически поворачивая, около 20 минут.
Источник статьи: http://lifehacker.ru/baklazhany-na-mangale-recepty/