Диетический шашлык из кабачков с шампиньонами — в духовке или на гриле
Для тех, кто любит шашлык, но не ест мясо или боится набрать лишние килограммы, есть прекрасная альтернатива – овощной вариант этого популярного блюда. Диетический шашлык из кабачков с шампиньонами готовится быстро, получается сочным и содержит минимум калорий. Его можно запечь в духовке или на гриле. В любом случае он порадует и вкусом, и ароматом.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Шампиньоны – 8 шт.
- Маслины без косточек – 8 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Лимон – ½ шт.
- Сушеные травы – 1 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Перец – по вкусу.
- Соль – 1 ч. л.
- Растительное масло – 50 мл.
- Душистый перец – 3 горошины.
Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 4.
Для приготовления в духовке потребуется еще 8 деревянных шпажек длиной 25 см. Их необходимо предварительно замочить в холодной воде.
Приготовление:
1. Два небольших молодых кабачка вымыть и вытереть насухо. Кожицу с них очищать не нужно: она нежная, содержит много полезных веществ и довольно вкусная. Кабачки нарезать шайбочками толщиной 1-1,5 см. На 4 порции потребуется ровно 24 или 32 кусочка. Шампиньоны вымыть, почистить и разрезать пополам. Если грибы не очень крупные, то их можно не разрезать, но взять в два раза больше (16 шт.).
2. Приготовить маринад. Смешать оливковое масло и сок половины лимона. Добавить измельченный чеснок и сушеные травы. Можно использовать готовую смесь для шашлыка или овощей, базилик, розмарин, кинзу. По желанию в маринад можно добавить соевый соус, горчицу, бальзамический уксус. Перемешать.
3. Кабачки и шампиньоны переложить в пакет. Залить туда же маринад. Завязать пакет и хорошо встряхнуть. Маринад должен хорошо перемешаться с овощами и грибами. Оставить на 30 минут. Каждые 10 минут встряхивать содержимое пакета и перекладывать на другой бок.
4. Через полчаса открыть пакет и добавить соль, паприку и перец. В последний раз тщательно перемешать. Овощи для диетического шашлыка из кабачков с шампиньонами готовы к запеканию.
5. Их необходимо нанизать на вымоченные в воде деревянные шпажки (по две на порцию). На каждую шпажку следует нанизать в любой последовательности по две половинки гриба, три-четыре кусочка кабачка и одну маслину. Форму застелить фольгой. Уложить в нее шашлыки.
6. Запекать при температуре 200 градусов 30 минут.
Источник статьи: http://vsevkulinary.ru/ovoshhnye/dieticheskiy-shashlyk-iz-kabachkov-s-shampinonami-v-duhovke-ili-na-grile/
Электрошашлычница: сочная курочка терияки и кабачок-гриль
Начну с небольшой предыстории: пару лет назад, под Новый год, захотелось мужу моему шашлыка — не какого-нибудь там готового покупного-ресторанного, а своего, домашнего; да только зима на улице, мы в городе, и замутить шашлыки возможности, понятное дело, не представляется. Однако он нашёл решение — приобрёл электрошашлычницу. Самую простую, без наворотов, единственная её функция — жарить мясо. Надо отметить, что за всё время пользования нареканий у нас данный аппарат не вызвал.
Принцип её работы крайне прост: в центре располагается нагревательный элемент, вокруг него — шампуры. Жар от нагревательного элемента нагревает мясо на шампурах и за счёт отражения от теплового экрана прогревает его с обратной стороны, а вращение шампуров обеспечивает полную обжарку шашлыка.
Сразу оговорюсь, я не являюсь адептом мангала, поэтому особой разницы во вкусе мяса с него и с шашлычницы не вижу; по-моему, в ряде случаев электрошашлычница очень выручает в хозяйстве (не только, когда хочется шашлыка зимой).
Недавно решила сделать курицу в соусе терияки на ней с кабачком. Кстати, очень люблю кабачки с шашлычницы, очень классно выходят, прямо-таки по новому на овощ этот взглянула.
Ну, давайте приступим к приготовлению.😉
- Филе куриное — 1 упаковка (где-то 400-500г);
- Кабачок — 1 средний или 2 маленьких (можно взять и больше — съедаются они так же быстро, как и готовятся);
- Рисовая мука — 2 чайные ложки;
- Соус Терияки — 150 мл;
- Соус соевый классический — 50мл;
- Горчица — 1 чайная ложка;
- Мёд — 2-3 чайные ложки;
- Розмарин сушёный — 1 столовая ложка;
- Уксус рисовый — 30 мл.
- Куриное филе промыть, убрать жир и нарезать на кусочки среднего размера — шампуры электрошашлычницы заметно меньше тех, что для мангала; также нужно учитывать, что при их вращении куски мяса не должны, по возможности, задевать ни друг друга, ни тепловой экран, ни, тем более, нагревательный элемент; кусочки мяса положить в большую глубокую тарелку/миску;
2. В пиалу/стакан для миксера/любую другую удобную посуду положить рисовую муку, к ней влить соус Терияки и соевый соус;
3. Тщательно перемешать вилкой, разбивая комочки;
4. Добавить горчицу и также перемешать;
5. Добавить мёд и снова перемешать;
6. Всыпать в получившуюся смесь розмарин и снова перемешать;
7. Вылить маринад в ёмкосте с мясом, добавить рисовый уксус;
8. Руками тщательно перемешать мясо с маринадом для, чтобы горчица и розмарин лучше распределились по кусочкам, уксус смешался с соусом и чтобы рисовая мука не слишком осела на дно ёмкости;
9. Накрыть крышкой и поставить на 2-3 часа в холодильник;
10. Пока филе маринуется приготовим кабачок.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/lazy_kitchen/elektroshashlychnica-sochnaia-kurochka-teriiaki-i-kabachokgril-5da5ed7cfe289100ac671c59
Шашлык из шампиньонов: рецепт маринада и особенности приготовления
Шашлык из шампиньонов — это оригинальное и простое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет для пикника или праздничного стола в домашних условиях.
Ведь его можно готовить на мангале, в духовке или на электрошашлычнице. И применять, кроме главного ингредиента, можно овощи, сыры и так далее.
Приправами для шампиньонов могут быть специи, которые подчеркивают их вкус, а также соусы, уксус, лимонный сок, майонез, сметана и зелень.
Рецепты приготовления самого шашлыка и маринадов, описанные в этой статье, помогут в освоении данной задачи.
О пользе шампиньонов
Прежде чем начать готовить шашлык, важно вспомнить о том, насколько полезны шампиньоны.
Эти грибочки обладают прекрасными вкусовыми качествами, благодаря которым их применяют в кулинарии — как в самостоятельном виде, так и в сочетании с другими продуктами. Ведь не просто так, еще с древних времен, их выращивали на огороде во многих странах мира. Особенно полюбились грибы древним римлянам, которые впервые открыли шампиньоны для остальных народов, чтобы применять в пищу.
Также шампиньоны содержат ряд полезнейших элементов в своем составе, такие как: витамины (В, С, D), калий, цинк, фосфор, магний, марганец, натрий, белки, вода (90% состава), аминокислоты и другие.
Они обладают питательностью и, в то же время, низким показателем калорийности. А потому их часто употребляют во время постов и диет.
Шампиньоны вкусны в салатах, соусах, первых блюдах, гарнирах. Их можно применять в кулинарии термически обработанными (вареными, жареными, тушеными, запеченными) или и в сыром виде (в салатах).
Приготовить вкуснейший шашлык из данных грибов – в условиях дома или улицы – это отличная возможность побаловать себя, близких и друзей оригинальным блюдом.
Шампиньоны с салом
В теплое время года дни на даче или на природе можно проводить особенно душевно и интересно. А еще для семьи, родных и любимых друзей приготовить такой оригинальный шашлык — из шампиньонов на мангале.
Он придется по вкусу и детям, и взрослым. Отличается нежностью, пикантностью, ароматностью и питательностью, благодаря такому компоненту блюда, как сало.
Время осуществления данной затеи – 40 минут.
Ингредиенты и шаги приготовления:
- Тщательно подготовить шампиньоны (0,5 килограмм), отделить шляпки.
- Нарубить тонкими пластинами сало (250 грамм) – соленое или свежее.
- Приготовить маринад для шашлыка из шампиньонов: необходимо в емкости смешать растительное масло (20 мл), винный уксус (10 мл), соль (15 г) и смесь красного и черного молотого перцев (5 г).
- Залить маринадом шляпки и настоять 20 минут.
- Когда мангал готов уже принять для приготовления данное блюдо, надеть грибы и сало на шампуры (поочередно и плотно друг к другу).
- Готовить 15 минут, постоянно переворачивая.
Изюминкой данного рецепта является то, что растопленным жиром напитываются грибы, и в итоге вкус блюда становится просто фантастическим.
Шашлык с пикантным маринадом
Хороший вариант постного блюда – запеченные на костре шампиньоны под особенным соусом-маринадом. Основой является майонез, который также можно приготовить заранее в домашних условиях по диетическому рецепту (без яиц и молока).
Попробовав однажды такое изумительное блюдо, в следующий раз захочется мясной шашлык сочетать с овощным.
Приготовление шашлыка из шампиньонов по рецепту:
- Целые грибы небольшого размера (1,5 кг) тщательно подготовить и выложить в глубокую емкость.
- В мисочке соединить майонез (400 мл), аджику (100 мл), молотый черный перец (20 г) и соль (10 г), перемешать.
- Залить смесью шампиньоны и накрыть пленкой или крышкой, поставить в теплое место.
- Через 2 часа нанизать грибы на шампуры и приготовить на мангале, в процессе переворачивать.
- Подавать к столу в теплом или холодном виде.
Рецепт приготовления на мангале
Шашлык из шампиньонов в природных условиях также можно сделать, применяя маринад для грибов на оливковом масле, лимонном соке и специях.
В итоге получается уникальное сочетание кислинки и остроты. Это придает вкусу блюда особую пикантность.
Приготовление и компоненты:
- Шампиньоны крупные (2 кг) подготовить и просушить.
- Выложить их в емкость, засыпать орегано (5 г), черным молотым перцем (10 грамм), солью (15 г).
- Полить грибы со специями оливковым маслом (50 мл) и соком лимона (50 мл), перемешать руками, отставить на 30 минут.
- Пропитавшиеся шампиньоны нанизать на шампуры.
- Запекать на костре до готовности.
- В процессе можно периодически поливать маринадом.
Такой состав для маринования будет отличным вариантом для приготовления шампиньонов в фольге — на мангале. Необходимо выкладывать грибочек в кусочек блестящей бумаги, поливать маринадом, заворачивать и запекать на решетке.
Шашлык в сметано-чесночном маринаде
Для домашней коллекции рецептов шашлыка из шампиньонов предлагается такой вариант. Блюдо можно приготовить как в духовке, так и на костре.
Гармоничное сочетание главного ингредиента с остальными — молотым черным перцем, куркумой, чесноком, сметаной. А завершает эту симфонию вкуса свежая зелень петрушки и укропа.
Настоящее лакомство для приятного летнего дня в теплом кругу близких и друзей, собравшихся дома или на даче, морском берегу, на природе или во дворе дома.
Приготовление и компоненты:
- предварительно подготовить шампиньоны (1 кг), выложить в глубокое блюдо;
- смешать ингредиенты для маринада: чеснок (15 г), свежая зелень (20 г), черный молотый перец (5 г), соль (15 г), куркума (5 г), сметана (400 мл);
- промазать каждый шампиньон готовой смесью, накрыть емкость с грибами и дать настояться 2 часа;
- нанизать на шампуры, запекать на мангале (или в духовке) 15 минут.
Хорошее блюдо для вегетарианского меню и в периоды постов. Обладает питательностью, полезностью, благодаря содержанию в грибах и других ингредиентах важных микроэлементов – растительных белков, жиров и углеводов, витаминов.
Шашлык в духовке
Приготовить такое блюдо из шампиньонов в домашних условиях так же легко, быстро и просто. Грибы в духовке получаются нежными, мягкими, ароматными.
Блюдо будет замечательным украшением семейного стола во время обеда или ужина, а также к приходу родных и друзей.
Для приготовления шашлыка из шампиньонов в духовке вместо шампуров (или решетки) будут применяться деревянные шпажки.
Приготовление и компоненты:
- В большую емкость выложить чистые шампиньоны (1 кг).
- Добавить к ним соевый соус (50 мл), майонез (100 мл), молотый имбирь (5 г), хмели-сунели (5 г), молотые острые перцы (10 г), соль (15 г).
- Тщательно перемешать грибы и смесь для маринования, оставить на 1 час.
- Духовой шкаф раскалить предварительно – до 180 градусов.
- Нанизать грибы на шпажки и выложить на сковороду или противень.
- Запекать блюдо (шашлык из шампиньонов в духовке) 25 минут.
Рецепт с болгарским перцем
Также такое домашнее блюдо можно приготовить с добавлением к грибам различных овощей. В данном случае – это будут кусочки сладкого перца, которые придадут шашлычку невероятной сочности, сладковатого привкуса и нежного аромата.
Приготовление и компоненты:
- Чистые и высушенные грибы (300 г) среднего размера выложить в глубокую емкость.
- Перец сладкий (300 г) освободить от семян и нарубить дольками. Перемешать с грибами.
- В отдельной тарелке приготовить маринад, соединив соевый соус (40 мл), растительное масло (40 мл), черный молотый перец (5 г), сок лимона (10 мл), паприку (5 г), чеснок (10 г), соль (10 г) и сухой укроп (5 г), все перемешать.
- Вылить смесь к грибам и перцу, руками распределить маринад между всеми ингредиентами.
- Отставить на полтора часа, накрыв пленкой.
- Нанизать на деревянные шпажки и готовить в предварительно разогретой духовке (до 200 градусов) – 20 минут.
Блюдо рекомендуется подавать к столу в горячем виде – к гарнирам и салатам.
Шашлык на электрошашлычнице
Шампиньоны также можно приготовить в домашних условия с помощью специального электрического устройства. Это достаточно удобно, просто и быстро.
Приготовление и компоненты:
- Полкило грибов предварительно вымыть и отделить от ножек, выложить в емкость.
- Приготовить маринад из майонеза (100 мл), томатной пасты (50 мл) и измельченного с помощью чесночницы 30 грамм чеснока.
- Выложить смесь в емкость со шляпками шампиньонов, перемешать, оставить настаиваться 30 минут.
- Подготовить лук (80 грамм) и картофель (40 грамм), нарубить круглыми пластинами средней толщины.
- Надеть на шампуры последовательно грибы и лук, картофель будет последним.
- Выставить в электрошашлычнице и готовить 20 минут.
Резюмируя
Шашлык из шампиньонов – это вкусное диетическое блюдо, которое можно готовить также и со свежими кабачками (цукини, патиссонами), баклажанами, помидорами, сыром.
Такое блюдо можно подавать как в горячем или теплом виде, так и в охлажденном. Отличное дополнение к гарнирам или как самостоятельное яство.
Рецептов из шампиньонов, в том числе и шашлыка, огромное количество. Так что найти то, что придется по вкусу, вполне реально.
Источник статьи: http://fb.ru/article/21616/prosto-i-vkusno-shashlyik-iz-shampinonov