Диетический шашлык из кабачков с шампиньонами — в духовке или на гриле
Для тех, кто любит шашлык, но не ест мясо или боится набрать лишние килограммы, есть прекрасная альтернатива – овощной вариант этого популярного блюда. Диетический шашлык из кабачков с шампиньонами готовится быстро, получается сочным и содержит минимум калорий. Его можно запечь в духовке или на гриле. В любом случае он порадует и вкусом, и ароматом.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Шампиньоны – 8 шт.
- Маслины без косточек – 8 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Лимон – ½ шт.
- Сушеные травы – 1 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Перец – по вкусу.
- Соль – 1 ч. л.
- Растительное масло – 50 мл.
- Душистый перец – 3 горошины.
Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 4.
Для приготовления в духовке потребуется еще 8 деревянных шпажек длиной 25 см. Их необходимо предварительно замочить в холодной воде.
Приготовление:
1. Два небольших молодых кабачка вымыть и вытереть насухо. Кожицу с них очищать не нужно: она нежная, содержит много полезных веществ и довольно вкусная. Кабачки нарезать шайбочками толщиной 1-1,5 см. На 4 порции потребуется ровно 24 или 32 кусочка. Шампиньоны вымыть, почистить и разрезать пополам. Если грибы не очень крупные, то их можно не разрезать, но взять в два раза больше (16 шт.).
2. Приготовить маринад. Смешать оливковое масло и сок половины лимона. Добавить измельченный чеснок и сушеные травы. Можно использовать готовую смесь для шашлыка или овощей, базилик, розмарин, кинзу. По желанию в маринад можно добавить соевый соус, горчицу, бальзамический уксус. Перемешать.
3. Кабачки и шампиньоны переложить в пакет. Залить туда же маринад. Завязать пакет и хорошо встряхнуть. Маринад должен хорошо перемешаться с овощами и грибами. Оставить на 30 минут. Каждые 10 минут встряхивать содержимое пакета и перекладывать на другой бок.
4. Через полчаса открыть пакет и добавить соль, паприку и перец. В последний раз тщательно перемешать. Овощи для диетического шашлыка из кабачков с шампиньонами готовы к запеканию.
5. Их необходимо нанизать на вымоченные в воде деревянные шпажки (по две на порцию). На каждую шпажку следует нанизать в любой последовательности по две половинки гриба, три-четыре кусочка кабачка и одну маслину. Форму застелить фольгой. Уложить в нее шашлыки.
6. Запекать при температуре 200 градусов 30 минут.
Источник статьи: http://vsevkulinary.ru/ovoshhnye/dieticheskiy-shashlyk-iz-kabachkov-s-shampinonami-v-duhovke-ili-na-grile/
Куриные шашлычки с грибами и кабачками
Молодой кабачок порезать крупными кольцами. Шампиньоны вымыть. Если грибы некрупные, можно их не резать.
Куриную грудку порезать крупными кубиками.
Сложить мясо, грибы и кабачки в миску, посыпать солью и специями по вкусу (я использовала итальянские травы). Перемешать.
Нанизать ингредиенты для шашлыка на деревянные шпажки. Отправить в духовку на 20 минут (180 гр).
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/shashlyk/shashlyk-iz-kuricy/47382-kurinye-shashlychki-s-gribami-i-kabachkami.html
Шашлык из шампиньонов в духовке (с перцем и черри)
Ингредиенты
Приправа для овощей — 1 ч.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Шашлычки из грибов любят все, а вкусно замаринованные шампиньоны на гриле — тем более. Мои домашние просто обожают эту закуску, так что я часто экспериментирую с маринадом, и часто получается очень вкусно и удачно. Сегодня покажу один вариант, как можно очень вкусно приготовить и запечь шампиньоны в духовке. Попробуйте при случае, вам понравится.
Продукты для приготовления шашлыка из шампиньонов в духовке с болгарским перцем и помидорами черри подготовьте по списку ингредиентов. Грибы зачистите новой кухонной губкой от остатков компоста. Помидоры и перец помойте под проточной водой вместе с очищенным луком.
Сложите чистые грибы и нарезанный кольцами лук в глубокую миску.
Добавьте приправу, сухой чеснок, соевый соус, майонез и любимый кетчуп и перец по вкусу.
Чуть полейте грибы лимонным соком, тщательно все перемешайте, оставьте мариноваться минут на 10. Если в приправе не содержится соль, тогда маринад следует немного посолить.
А пока очистите перец от семечек и плодоножки, нарежьте его небольшими квадратами.
Бамбуковые палочки обязательно нужно замочить в холодной воде. Сделайте это одновременно с маринованием грибов, 10 минут будет достаточно. Теперь нужно нанизать овощи на шпажки, чередуя их, последним на каждый шашлык наденьте помидор черри.
Положите шашлычки на форму для запекания и отправьте ее при 200 градусах в духовку на 15 минут, лучше всего под гриль.
Шашлык из шампиньонов с болгарским перцем и помидорами черри готов.
Подавайте в качестве гарнира к любому мясному блюду. Приятного.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/18579
Как сделать грибной шашлык на шпажках в духовке
Запечённые шашлыки на шпажках могут стать отличным закусочным блюдом как на пикнике, так и на праздничном столе. Такая аппетитная закуска будет по душе как вегетарианцам, так и мясоедам, так как издавна шампиньоны называют «вторым мясом» по своим питательным и вкусовым характеристикам.
Выбор и подготовка ингредиентов
Первым этапом перед приготовлением данной грибной закуски является правильный выбор продуктов. Шампиньоны должны быть целые, не имея тёмных или гнилых пятен, трещин, а также свежий гриб должен быть упругим.
Длительность процедуры мытья плодовых тел зависит от степени загрязнения продукта. Грибы без явных загрязнений можно промыть проточной водой и слегка протереть бумажными салфетками, а сильно загрязнённые шампиньоны должны быть тщательно вымыты. Плодовые тела с высокой степенью загрязнения необходимо очистить — острым ножом срезать тонкий верхний слой гриба.
Рецепты шампиньонов на шпажках в духовке
Приготовление грибов на шпажках в духовой печи может быть разнообразным. Главный ингредиент может быть как цельным, так и нарезанным на большие половинки. Для того чтобы маринад хорошо впитался в грибы многие хозяйки оставляют шампиньоны мариноваться в холодильнике на ночь.
Среди самых распространённых рецептов такого грибного шашлыка в духовке можно выделить такие:
- классическая закуска из запечённых целых шампиньонов;
- грибы на шпажках, промаринованные в соевом соусе и чесноке;
- запечённые шампиньоны с лимоном.
С соевым соусом и чесноком
Запечённые целиком
В глубокой миске соединить сметану средней жирности с соевым соусом и специями. Маринад необходимо перемешать до однородности. Подготовленные грибы следует поместить в приготовленную смесь и аккуратно перемешать, чтобы грибы были целыми.
Ёмкость с грибами следует накрыть крышкой или пищевой плёнкой, чтобы шампиньоны не покрылись корочкой от воздействия воздуха.Минимальное время на маринование 30–40 минут. Если у вас достаточно времени, то рекомендуется оставить грибы под маринадом 6–10 часов.
Перед запеканием необходимо предварительно замочить деревянные шпажки в кипятке до 15 мин.
Грибы нужно аккуратно нанизать на деревянные шампура и выложить в форму. Желательно, чтобы грибы не касались дна ёмкости для запекания — так сохранится целостность плодового тела.
В разогретую духовку до +200°С следует поместить форму и запекать шашлык до 15–20 минут. Запечённые грибы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Источник статьи: http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/13716-shampinony-na-shpazhkah-v-duhovke.html