Щука запеченная с кабачками в духовке

Запеченная щука с кабачками и чесночным соусом из яиц

Запеченная щука — традиционное блюдо на русском столе. Приготовленная в духовке подойдет для повседневного кушанья.
Следуя показателям энергетической ценности, щука содержит 18, 4 гр белка в 100 гр, что делает пресноводную красавицу высокобелковым продуктом.
Переходим к готовке!

Для приготовления понадобятся:

• 2 толстых зубчика чеснока;
• 2 маленьких луковицы;
• 3 яйца 1 категории;
• щепотка приправ: травы для рыбы, перцовая и мясная смесь;
• 1 кг щуки;
• 500 гр кабачков;
• щепотка соли.

По желанию добавляются дополнительные специи.

Когда ингредиенты куплены, пора приступать к готовке. Порядок действий:

1. Очищаем шелуху с лука и чеснока.
2. Луковицы нарезаем кольцами шириной 3 мм.
3. Чеснок натираем на маленькой терке до состояния пюре.
4. Замешиваем яйца в контейнере.
5. Добавляем к яйцам специи, соль, натертый чеснок и кольца лука.
6. Потрошим щуку
7. Голова рыбы с хвостом и плавниками отрезается.
8. Нарезаем рыбу кусочками шириной 4 см
9. Кабачки чистим и нарезаем квадратиками.
10. На смазанный растительным маслом противень сначала выкладывается пресноводная красавица, затем кабачки укладываются на свободное место так, чтобы в форме получился “пирог”.
11. Поливаем выложенные кусочки овоща и рыбку смесью яиц с луком и чесноком.
12. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 40 минут.

После выпекания каждый кусочек рыбки отделяется ножом в виде прямоугольника. Подают готовое блюдо следующим образом:

• Прямоугольник из кусочка главного ингредиента и овоща выкладываются на плоскую тарелку.
• Нарезаем помидор тонкими кружочками и выкладываем на тарелку с блюдом.
• Сверху украшаем зеленью: петрушка, лучок и укроп.

Источник статьи: http://fishrecepti.ru/shhuka-zapechennaja-s-kabachkami/

Щука запеченная в духовке

Щука запеченная в духовке со сметаной и овощами — наше традиционное домашнее блюдо. Как правило, для готовки мы используем филе достаточно крупной рыбы, которую невозможно приготовить целой. Обычно, после удачной рыбалки, крупная щука чистится и разрезается на куски весом 1-1.5 кг. По мере необходимости заготовка размораживается и используется для приготовления домашних блюд.

Пресноводная щука — распространенный хищник, приспособленный к жизни в весьма неблагополучных условиях. Щука — желанный трофей для рыбаков, объект целенаправленного лова. Хотя, впрочем, достаточно часто попадается во время ловли других видов хищника. Существует множество легенд и сказок, связанных со щуками. Ну, во-первых, сказка о Емеле. Или милая история о гигантской щуке Фридриха II, которая признана фальсификацией. Или бездоказательная 200-летняя щука Бориса Годунова.

Щучье мясо содержит крайне мало жира, что делает его диетическим, но, к сожалению, достаточно «сухим» и плотным. Часто говорят, что мясо щуки очень «белковое», что верно — содержание белка в филе может составлять 20% и более. Мясо крупной рыбы, хоть и вкусное, но содержит заметные косточки, которые легко удаляются во время еды. Мелкая щука, если кому-то взбредет в голову ловить и есть щурят, достаточно нежная и косточки практически незаметны.

С кулинарной точки зрения щука идеальная рыба для котлет из щуки. Удивительно, но современные мясорубки, при измельчении рыбы в фарш, не перемалывают косточки, и они собираются перед решеткой и легко удаляются. Тушеная рыба, по любому рецепту, отлично получается из щучьего мяса, причем косточки практически растворяются в мясе. Несколько раз мы готовили рыбу по-китайски, филе щуки кусками с обилием специй и соуса — удивительное блюдо с мягким и приятным вкусом.

Щука запеченная в духовке с соусом и овощами готовится несложно, как и щука в сметане. Принцип приготовления — запекание кусков филе, смазанных сметанным соусом, в духовке под воздействием сухого жара. В качестве гарнира используются сезонные овощи.

Чтобы щука получилась сочной, перед термообработкой рыба смазывается соусом на основе домашней жирной сметаны. Корочка из соуса позволяет сохранить внутри кусков рыбы всю влагу и вкусные соки. Сметана, по своей сути, кисломолочный продукт, достаточно жирный и легко запекается, образуя корочку. Прием смазывания запекаемых продуктов сметаной или даже запекание непосредственно в сметане, широко используется. Известнейшее блюдо — караси в сметане, одно только воспоминание бросает в дрожь.

Ингредиенты для щуки запеченной в духовке

• Филе щуки 1 кг
• Жирная домашняя сметана 0.5 стакана
• Молодой кабачок 1 шт
• Острый перец 1 шт
• Спелый помидор 1 шт
• Помидоры «черри» 6-8 шт
• Зеленый базилик 2-3 веточки
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Соль, черный перец, кориандр, сладкая паприка, сахар, лимон Специи

Как приготовить щуку запеченную в духовке

1. Как я уже говорил, блюдо у нас готовится из кусков крупной рыбы. Для приготовления обеда на двоих, достаточно куска весом 1.2-1.3 кг — с учетом отходов, остается около 0.7 кг чистого филе.

Обсыпать филе щуки специями

Нарезать овощи и выложить в форму для запекания

Выложить поверх овощей куски щучьего филе

Смазать остатками сметанного соуса рыбу

Запекать рыбу и овощи до готовности

Овощи выложить на тарелки, сверху выложить куски рыбы

Щука запеченная в духовке с овощами и сметанным соусом

Источник статьи: http://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/schuka-zapechennaya-v-duhovke.html

Щука в духовке с овощами

Муж иногда стал рыбачить, поэтому решила попробовать приготовить что-нибудь вкусненькое из рыбки. Люблю, когда блюдо сочетает в себе сразу и гарнир. Щука с овощами в духовке очень проста в приготовлении и не занимает много времени!

Ингредиенты для «Щука в духовке с овощами»:

• Щука (весом 1 -1,5 кг) — 1 шт
• Картофель (средних) — 10 шт
• Морковь (средних) — 3 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Майонез (примерно) — 100 г
• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Щука в духовке с овощами»:

Приготовить рыбу, для этого почистить и хорошо промыть.
Лук почистить порезать кольцами.

Картофель и морковь почистить.
Нарезать на удобные крупные кусочки и отварить до полуготовности

Лимон нарезать на полукольца добавить к луку туда же добавить майонез (кто как любит), соль, специи.
Хорошо перемешать.

Приготовить форму.
Застелить фольгой и чуть смазать растительным маслом.

Брюшко щуки хорошенько натереть солью и наполнить луком с лимоном, выложить в форму, сверху также положить пару кусочков лимона.

Луково-лимонной массы остается достаточное количество, добавить в нее картофель и морковь, которые отварили до полуготовности.
Хорошо и аккуратно перемешать и выложить в форму к щуке.
Сверху прикрыть фольгой и отправить минут на 40 разогретую духовку примерно на 180 — 200 градусов.

Вот такая аппетитная рыбка получается!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Тилапия в кунжуте

Форель по-азиатски

Барабулька в винном соусе

Рис с запеченной рыбой

Треска с томатами и апельсинами

Лосось под миндальной корочкой

Скумбрия подкопчeнная по-домашнему

Угорь запечeнный с соусом из брокколи «Змеюшка подколодная для Кощея Бессмертного»

Рыба, запеченная в шубе

Попробуйте приготовить вместе

Cалат «Черепаха»

Печёночный паштет в коньячном желе

Зефир с фасолью

Комментарии и отзывы

26 декабря 2015 года Соболева Валентина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/118473/