Рыба карась — польза и вред для организма

Карась польза для организма. Рыба карась — польза и вред для организма Не используйте свежий навоз для удобрения томатов он негативно влияет на их здоровье.

Рыба карась — польза и вред для организма

Что может быть лучше, нежели отдых на свежем воздухе возле водоема с удочкой в руках? Вы сидите на берегу речки, затаив дыхание, и не отрываете глаз от поплавка. А тот стоит себе и не двигается. Вдруг вы замечаете, что он начал слегка

покачиваться на воде. Выжидаете время. И вот поплавок поплыл по речной глади, все глубже и глубже погружаясь в воду. Вы подсекаете удочку, поднимаете ее и радуетесь, потому что на крючке трепещет рыба. Это карась.

Карась – самый распространенный вид рыбы

Самым распространенным видом рыбы является карась. Он водится всюду: в болоте, речке, в пруду. Большие караси живут в чистой проточной воде. Маленькие – в болотах. Могут жить и в аквариумах, так как они неприхотливые.

Карась – это рыба, обитающая в водоемах с пресной водой. Может вырасти до 60 см длиной, а весом – до 3 кг. Размер зависит от величины водоема, в котором она живет, и среды обитания. Она имеет высокое тело и толстую спину, гладкую чешую и длинный спинной плавник.

Разновидности

В аквариуме обитает разновидность карася – золотая рыбка. Ее вывели из серебряного вида искусственным путем китайские рыбоводы. Правильное название – вуалехвост. С таким красивым хвостом можно выловить в природном водоеме и настоящего карася. Правда, встречается он очень редко.

Различают три вида карасей: золотой, серебристый и красный. У последнего плавники и хвост красного цвета. А мясо более жесткое, нежели у других видов. Красный карась – это природное явление, от которого произошли два других вида, причем серебряного выводят в прудах в целях промыслового производства.

Живучесть

Карась очень живучий. Он может обходиться без воды несколько часов. Известна одна интересная история о живучести этой рыбы.

На месте высохшего пруда один человек решил сделать огород. Когда он пахал землю, то обнаружил груду, которая по форме напоминала рыбу, а когда разбил ее, просто обомлел от удивления. В обилии пены находился живой карась. Он был плоский и очень худой. Сколько времени прожил он в земле? Никто не знает.

О живучести карасей говорит и тот факт, что они, почищенные, подпрыгивают на сковородке во время жарки или поднимают хвосты.

Особенности

На зиму караси впадают в спячку, зарываясь в ил, если водоем за лето высыхает или становится очень мелким. Иногда они так себя ведут, когда в природе происходят какие-то катаклизмы.

Следует упомянуть еще одну особенность этого вида рыб: умение менять пол, если этого требуют обстоятельства. Например, самка может превратиться в самца, чтобы продолжить род.

Размножаются караси икрой. Самка мечет ее на водорослях, а самцы оплодотворяют молочком.

Состав

Карась – низкокалорийный продукт питания. В 100 г находится 81% белка. Это составляет 87 ккал. Жиров – 19%, это – 16 ккал. Достаточно употребить 300 г мяса данной рыбы, и организм на 24 часа обеспечен полноценным белком.

Кроме белков и жиров, в данном продукте находится большое количество полезных веществ. Это йод, фосфор, фтор, хром, магний, железо, кальций. Имеются и аминокислоты.

Карась – это кладезь витаминов. В нем находятся витамины группы В, а также Е, С, А.

Полезные свойства

Необходимо отметить следующие полезные свойства:

• Низкокалорийное мясо карася рекомендовано людям, которые соблюдают диету.
• Данный продукт полезен тем, кто болеет сердечно-сосудистыми заболеванияими. Принимая его, можно улучшить сердечный ритм, нормализовать артериальное давление.
• Йод, находящийся в рыбном мясе, дает возможность нормально функционировать щитовидной железе.
• Фосфор, фтор и кальций способствуют образованию зубной эмали, влияют на процесс укрепления костей, стимулируют рост волос, ногтей.
• Рыбу рекомендуется включать в рацион питания детей. Она повышает аппетит, ускоряет перистальтику кишечника. Наблюдения показали, что у детей, которые едят рыбу, улучшается работа иммунной системы. Они реже болеют, не отстают в умственном развитии и физическом росте.
• Наличие в рыбе фосфора и витаминов группы В улучшает мозговую деятельность человека, память.
• Также полезно употребление мяса карася женщинам в положении и кормящим грудью матерям, так как в его составе есть огромное количество витаминов и кальция.
• Из-за невысокой калорийности, полноценного белка, малого количества жиров, наличия хрома в рыбе снижается сахар в крови человека. Поэтому мясо карася полезно употреблять больным сахарным диабетом.
• Витамины В, Е, С, А стимулируют обмен веществ. Помогают избежать различных инфекций и раковых заболеваний. Витамины Е и А способны растворять жир. Поэтому мясо карася включают в меню для похудения. Витамины защищают организм от преждевременного старения, депрессии, помогают сохранять зрение.

Употребление мяса рыбы повышает настроение, иммунитет, положительно влияет на состояние организма в целом.

Врачи рекомендуют включать данный продукт в рацион питания не меньше двух раз в неделю.

Вред и противопоказания

Карась настолько полезен, что у него почти нет противопоказаний. Но все-таки несколько можно выделить:

• Непереносимость человеком запаха карася или любой рыбы вообще.
• Воспрещается употреблять людям, болеющим подагрой.
• Людям, у кого аллергическая реакция на рыбу.
• Нельзя есть несвежую рыбу, так как возможно отравление.
• Запрещается употреблять рыбу, выловленную в грязных очистных водоемах.

Такая рыба накапливает в себе тяжелые металлы, а это опасно для здоровья. Может быть заражена гельминтами, что тоже принесет определенный вред организму.

Любители рыбной ловли должны помнить, что не полезна рыба там, где на щитах написано: «Купаться запрещено!»

Нельзя покупать карасей на стихийных рынках, иначе недобросовестный продавец может наградить недоброкачественной рыбой, ведь там она не проходит санитарной экспертизы.

Как выбрать карасей

Прежде, чем готовить карасей, необходимо очень внимательно их выбирать. Обращать внимание нужно на глаза, чтобы они не были тусклыми Жабры должны быть темно-красного цвета, но не зелеными. Живот – твердый. Эти качества указывают на свежесть рыбы.

Часто продают живую рыбу. Здесь уже нет сомнения, что она свежая.

Рецепты приготовления

Выбрали рыбу, можно ее готовить. Сначала карасей нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенько вымыть. Для первых блюд можно использовать головы. Но обязательно вырежьте жабры, так как они дают горечь. Бульон без них будет светлее.

Пикантный супчик

• Луковица – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Постное масло – 40 г.
• Карасик маленький – до 10 шт. или 5 – 8 кусочков большой рыбы.
• Перец горький – 2 кусочка по 0,5 см.
• Помидор – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт. (сладкий).
• Вода – 2 литра.

Почистите картофель, лук и рыбу, помойте каждый ингредиент. Помидоры окуните в горячую воду, а затем – в холодную, очистите от кожуры. Лук порежьте мелким кубиком и поместите в кастрюльку с толстым дном. Влейте туда постное масло и поджарьте лук, натрите на терке в миску помидоры и отправьте их к луку, порежьте картофель кубиками 1,5 см и тоже отправьте его к луку и помидорам, перемешивайте, чтобы картофель не подгорел. Долго жарить не следует, достаточно картофелю изменить цвет.

Карась жареный

Конечно же, караси вкусные, поджаренные на постном масле. Но многие боятся их готовить, так как в них много мелких косточек. Нужно на сырой рыбе поперек спины сделать надсечки через 1 см. Так она хорошо пропечется, и косточек вы не почувствуете. Обваляйте в муке. Поджарьте рыбу до золотистого цвета, а затем – нарезанный кольцами лук на том постном масле, на котором она готовилась.

Если масла осталось мало, долейте. Не забудьте все посолить по вкусу. Выложите лук на жареную рыбу. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сколько всего можно передумать, сидя на рыбалке в ожидании клева? Вот и сейчас все сведения о карасе, обитающем в пресном водоеме, всплыли в памяти. А ведь караси водятся и в соленой воде. Но о них совсем другая история.

Польза карася и его вред для организма: обзор как просто и быстро приготовить рыбу (95 фото)

Каковы польза и вред карася, калорийность на 100 грамм (сколько калорий в жареной на сковороде, запеченной в духовке, вареной, сушеной, вяленой, копченой рыбке и ее икре), какими полезными свойствами обладает рыба для организма человека, как ее правильно приготовить и употреблять?

• Автор записи

Карась , относящийся к семейству карповых, как и все рыбы имеет большую пищевую ценность и отлично влияет на человеческий организм. Различные способы приготовления карася наверняка известны всем.

Но любители отведать рыбу должны знать, что даже такая безобидная рыба как карась, имеет и вред для организма тоже.

Карась. Фото с сайта flickr.com

Карась всех видов имеет белую, мягкую мякоть и является отличной пищей для каждодневного рациона. Жареный, запеченный, пареный карась является источником множества микроэлементов, белков и жиров, которые жизненно важны для нас.

Караси крупных размеров имеют одно негативное качество: внутримышечные кости в филе, которые портят все наслаждение блюдом. Костлявость – недостаток, который характерен всем лучеперым рыбам из семейства карповых.

Чем карась вреден для человека?

Карась. Фото с сайта flickr.com

Стоит помнить, что рыба, живущая в пресной воде, более опасна, чем та, которая обитает в морской. Все потому, что соль способна убивать множество инфекций и паразитов, которые есть в воде. Пресная вода такого свойства не имеет и все отрицательные элементы насыщают ее жителей.

Инфекции в карасе

Карась довольно привередлив и не стрессоустойчив, поэтому он часто болеет и подвергается травмам. Бактерии и вирусы из водоема способны навредить здоровью рыбы и тогда она уже не может употребиться в пищу. Этими вредными инфекциями рыба заражается от простейших и ракообразных.

Карась. Фото с сайта flickr.com

Среди неопасных для человека болезней карась может столкнуться с шелушением чешуи, водянкой и пучеглазием . Однако, есть список болезней, которые могут навредить как животным, так и людям.

В начале лета карась может заболеть краснухой , на его чешуе появится красные пятна. Краснуха считается одной из самых опасных болезней рыбы, поэтому тщательно осматривайте рыбу перед покупкой.

Ракообразные могут заразить карася аргулезом , прокалывая его кожу и занося различные вирусы.

Диплостоматоз поражает глаза рыбы, вызывая слепоту и пучеглазие.

Ботриоцефалез карась может подцепить в середине лета, когда его атакуют ленточные черви. Это приводит к массовой гибели рыбы. Ихтиофтириоз – вторая по опасности болезнь рыбы. На теле карася появляется сыпь, которая в основном затрагивает молодых особей.

Карась. Фото с сайта flickr.com

Все эти болезни вылечиваются, однако, если пораженный болезнью карась попал к вам в руки или на магазинный прилавок, то его категорически запрещено употреблять в пищу.

Чтобы полностью предостеречь себя от заражения этими вирусами, тщательно прожаривайте рыбу на сковороде. А наилучшим способом является заморозка рыбы, которая исключит вредные вещества из организма рыбы.

От карася можно подхватить глистов и получить диарею

Карась. Фото с сайта flickr.com

От карася человек может заразиться глистами . Длительная заморозка убивает личинки солитера и делает рыбу безвредной для нас. Кроме этого, карась может принести и другой вред нашему здоровью, например, вызвать диарею, различные проблемы желудочно-кишечного тракта , глисты, аллергию и даже проблемы с сердцем и легкими . Аллергики также могут столкнуться с индивидуальной непереносимостью рыбы.

Несмотря на пользу карася, внимательно осматривайте рыбу и не забывайте, что чрезмерное употребление рыбы может вызвать серьезные проблемы.

Буду рад вас видеть среди моих постоянных читателей. Ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на канал.

Польза карася для организма

• содержит большое количество фосфора: позитивно воздействует на нервную систему, поможет в борьбе с депрессией, плохим сном, хронической усталостью;
• улучшит качество памяти, поможет восстановить умственные силы после сильных нагрузок;
• наличие кальция в мясе карася при регулярном употреблении поможет укрепить кости, ногти;
• положительно влияет на обменные процессы, ускоряет метаболизм;
• является диетическим продуктом, употребляется для здорового питания;
• полезным свойством для организма является наличие витамина Е, А, которые помогут укрепить и улучшить зрение;
• благодаря многим аминокислотам и жирам в составе, положительно влияют на структуру волос, их силу и рост;
• полезным употребление мяса карася будет для нормализации работы эндокринной системы и щитовидной железы;
• белок легко усваивается, не откладывается в виде жировых отложений;
• аминокислоты в составе берут участие в строении клеток;
• регулярное употребление в рацион позволит обеспечить кожу природным коллагеном, продлить молодость и силу;
• магний и натрий положительно действуют на сосуды организма, укрепляя их. Большое количество этих минералов также встречаются в моллюсках: мидии, креветки, морские гребешки, устрицы;
• кальций поможет укрепить зубную эмаль;
• положительно влияет на иммунитет;
• филе карася, имея большое количество незаменимых кислот и витаминов помогает в борьбе с опухолевыми заболеваниями.

Карась – самый распространенный вид рыбы

Самым распространенным видом рыбы является карась. Он водится всюду: в болоте, речке, в пруду. Большие караси живут в чистой проточной воде. Маленькие – в болотах. Могут жить и в аквариумах, так как они неприхотливые.

Карась – это рыба, обитающая в водоемах с пресной водой. Может вырасти до 60 см длиной, а весом – до 3 кг. Размер зависит от величины водоема, в котором она живет, и среды обитания. Она имеет высокое тело и толстую спину, гладкую чешую и длинный спинной плавник.

Разновидности

В аквариуме обитает разновидность карася – золотая рыбка. Ее вывели из серебряного вида искусственным путем китайские рыбоводы. Правильное название – вуалехвост. С таким красивым хвостом можно выловить в природном водоеме и настоящего карася. Правда, встречается он очень редко.

Различают три вида карасей: золотой, серебристый и красный. У последнего плавники и хвост красного цвета. А мясо более жесткое, нежели у других видов. Красный карась – это природное явление, от которого произошли два других вида, причем серебряного выводят в прудах в целях промыслового производства.

Живучесть

Карась очень живучий. Он может обходиться без воды несколько часов. Известна одна интересная история о живучести этой рыбы.

На месте высохшего пруда один человек решил сделать огород. Когда он пахал землю, то обнаружил груду, которая по форме напоминала рыбу, а когда разбил ее, просто обомлел от удивления. В обилии пены находился живой карась. Он был плоский и очень худой. Сколько времени прожил он в земле? Никто не знает.

О живучести карасей говорит и тот факт, что они, почищенные, подпрыгивают на сковородке во время жарки или поднимают хвосты.

Особенности

На зиму караси впадают в спячку, зарываясь в ил, если водоем за лето высыхает или становится очень мелким. Иногда они так себя ведут, когда в природе происходят какие-то катаклизмы.

Следует упомянуть еще одну особенность этого вида рыб: умение менять пол, если этого требуют обстоятельства. Например, самка может превратиться в самца, чтобы продолжить род.

Размножаются караси икрой. Самка мечет ее на водорослях, а самцы оплодотворяют молочком.

Чем полезен карась

Общая польза

Так как в состав карасевого мяса входит огромное количество микро- и макроэлементов, а также витамины, употребление его в пищу оказывает положительное влияние на весь организм в целом. При регулярном включении карася в рацион питания можно повысить иммунитет, улучшить настроение. Также карасевое мясо помогает бороться с инфекционными и раковыми заболеваниями, улучшает зрение, благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление и сердечные ритмы.

Медицинские специалисты настоятельно рекомендуют употреблять мясо карася не реже 2–3 раз в неделю.

Для женщин

Для каждой представительницы прекрасного пола очень важны вопросы внешности. Употребление в пищу карася может улучшить состояние волос, кожи и ногтей, замедлить процессы старения, поддерживать идеальные формы тела. Карасевое мясо оказывает благоприятное воздействие на состояние зубов, избавляет от проблем со щитовидной железой.

Для мужчин

Польза употребления карася для мужчин заключается в насыщении организма полиненасыщенными жирами, полноценным белком, витаминами и полезными веществами. В условиях современного ритма жизни мужчины очень много работают, и им просто необходимо повышать умственную работоспособность. Включение в меню блюд из карася поможет решить эту задачу, а также снизить риск инфаркта. Говоря о мужском организме, стоит заметить, что регулярное поедание рыбы самым благоприятным образом влияет на мужскую потенцию и оказывает профилактическое действие против онкологического заболевания простаты.

При беременности

Женщинам, находящимся в ожидании малыша, можно и нужно есть рыбу. Входящие в ее состав вещества оказывают влияние на целый ряд процессов:

• мозговые клетки созревают быстрее, что положительно влияет на психомоторное развитие младенца;
• повышается иммунитет;
• разжижается густая кровь;
• происходит правильное формирование клеточной мембраны;
• снижается риск развития гипертонии.

Ученые доказали, что употребление в пищу рыбы во время беременности улучшает настроение будущей мамы, а это способствует рождению активных и сообразительных деток. Но наряду с употреблением карася нужно добавить в свой рацион и более жирные сорта рыбы (кета, сом, скумбрия, сельдь, камбала).

При грудном вскармливании

Карась считается одной из самых полезных рыб в период грудного вскармливания. Благодаря большому содержанию белка продукт должен обязательно входить в меню кормящих грудью женщин. В отличие от морских рыб, речная не вызовет аллергической реакции, а питательных веществ, которые так нужны молодой маме, поступит в организм не меньше. При употреблении карася организм недавно родившей женщины восстанавливается быстрее. Цинк в составе карасевого мяса оказывает положительное воздействие на память и концентрацию внимания. Карась необходим кормящей женщине еще и благодаря своему лактогенному действию.

Врачи рекомендуют молодым мамам готовить рыбу любым способом, кроме жарки. Жареные продукты оказывают серьезную нагрузку на пищеварительную систему, а это нежелательно в период послеродового восстановления женского организма.

Для детей

Обязательно стоит включать эту пресноводную рыбу в детское меню. Исследования показали, что у детей, которые регулярно едят рыбные блюда, улучшается иммунная система, нормализуется работа ЖКТ, повышается аппетит, своевременно происходит умственное и физическое развитие. Кроме того, содержащиеся в карасе кальций, фтор и фосфор оказывают существенное влияние на формирование зубной эмали, что является крайне важным в период выпадения молочных зубов.

При похудении

При похудении карась, несомненно, должен как можно чаще входить в диетический рацион. Помимо своей низкой калорийности, рыбное мясо, благодаря своему составу, поможет не только нормализовать обменные процессы, но и растворить жир.

При панкреатите

Благодаря низкой жирности карась может употребляться в пищу людьми, страдающими панкреатитом, но только не в период хронического обострения. В это время лучше вообще отказаться от любой рыбы.

Как выглядит и где водится карась

Основным местом жизни карася являются водоемы с пресной водой. Он встречается на всей территории Российской Федерации, в том числе в дальневосточных и сибирских районах. Помимо РФ, рыба водится в Америке, в азиатских и европейских странах, прекрасно чувствуя себя не только в природных водовместилищах, таких как камышовые лиманы, заводи рек, мелководные озера, но и в искусственных водных бассейнах. Наиболее идеальным местом для заселения карася считается водоем с илистым дном, малоподвижным течением и большим количеством водной растительности, а вот в горных реках рыба встречается крайне редко. В суровых климатических условиях он впадает в спячку, очень чуток к чрезвычайным обстоятельствам и при малейшей опасности способен закапываться на полметра в ил.

Карась имеет широкое тело с приплюснутыми боками и спиной округлой формы, на которой расположен крупный плавник. Важнейшую функцию выполняют бока рыбы, так как именно здесь находятся поры, которые напрямую связаны с подкожными рецепторами. С их помощью карась запросто улавливает любые, даже самые незначительные движения на довольно большом расстоянии, что существенно помогает при охоте и приближении опасного хищника. Верхняя часть представлена небольшой головой с мелкими, но выразительными темными глазами, приподнятый рот заполнен одним рядом зубов.

Чешуя плотная, крупного размера, имеет гладкую структуру и весьма приятный внешний вид. В зависимости от среды обитания и питания длина взрослой особи – от 40 до 60 см, средний вес составляет 1,5–3 кг, но встречаются и представители весом 7–8 кг. Окрас чешуи – от серебристого до цвета, напоминающего старое золото. Чаще всего встречается карась золотого цвета с серовато-желтым или зеленоватым отливом. В среднем длительность жизни варьируется от 10 до 12 лет.

Наступление полового созревания обычно приходится на возраст 3–4 лет. Период нереста происходит в середине весны и начале лета, когда вода прогревается до 15 градусов. Процесс метания икры проходит в два этапа с перерывом в 10–14 дней. Икра имеет клейкую структуру, что позволяет ей легко крепиться к береговой растительности. Примерно через неделю из икринок появляются личинки, из них впоследствии вылупляются мальки, которые сразу начинают питаться планктоном, постепенно переходя на растительную пищу. Процесс группового нереста проходит бурно в течение нескольких дней. Количество самцов, участвующих в нересте, в разы меньше представительниц женского пола. Одна самка за раз способна выметать около 300 000 икринок.

В рацион питания карася входят планктон, водяные растения, мелкие беспозвоночные, ракообразные, червяки, насекомые. Такое меню позволяет медлительным карасям быстро расти и набирать вес. В зимний период, находясь в сонном состоянии, они легко обходятся без какой-либо пищи.

Ихтиологи выделяют пять основных видов карася: золотой, серебряный, золотая рыбка, белый, мабуна. Наибольшей популярностью пользуются первые три вида.

1. Золотой карась. Самый обычный и всем хорошо знакомый вид. Имеет характерный золотистый цвет. Обитает в заросших водоемах, прудах, озерах. Больше всего распространен в евразийской части страны и сибирских озерах. Отличается более крупными размерами и слабой подвижностью. Чаще всего представители этого вида держатся стайками.
2. Серебряный карась. По размеру меньше золотистого. Большая часть особей по половому признаку – самки с серебряными чешуйками. Характерной особенностью является наличие большого количества тычинок в жабрах, в отличие от других видов. Встретить можно в любых евразийских водоемах, хотя первоначально территорией обитания считались реки Сибири.
3. Золотая рыбка. Этот вид не встречается в естественной природе, так как он был выведен селекционерами искусственным путем и считается декоративным. Такого карася можно узнать по его яркой оранжевой окраске. Великолепно смотрится в домашнем аквариуме, неприхотлив.
4. Мабуна и белый карась. Малораспространенные виды, основная среда обитания – водоемы Японии. Крайне редко можно встретить представителей этих видов в дальневосточных реках.

Чем отличается от карпа

Несмотря на то что карась относится к семейству карповых, существует ряд характерных особенностей, позволяющие различить эти два вида рыб:

1. Наличие усов у карпа внешне сразу отличает его от безусого карася.
2. Карповая голова имеет слегка изогнутую форму с отличительной горбинкой в нижней части лба.
3. Губы у карася более тонкие и не такие мясистые.
4. Тело карасевых представителей отличается высотой, упругостью и сжатостью, чешуйки значительно меньше и светлее карповых.
5. Мясо карпа имеет розово-красный оттенок в отличие от белого оттенка мяса карася. Первый менее костистый.
6. Средний максимальный вес карасей – до 3 кг, а у карпов – до 20 кг, длина может доходить до 1 м.

Враги карася

У карася, как и у большинства рыб и животных, есть свои враги. В естественной среде главную опасность для карася представляют все виды хищных рыб. Больше всех полакомиться карасем любит щука, неспроста появилась пословица «на то и щука, чтоб карась не дремал». Лягушки и тритоны по уничтожению карасевых особей вполне могут составить конкуренцию хищникам, ведь икринки и мальки карася для них настоящий деликатес. Птицы, такие как чайки и цапли, тоже с радостью употребляют в пищу эту неторопливую рыбку. Успешно карасевой ловлей занимаются и хищные зверьки (лисы, выдры, выхухоли). Ну и самый опасный и серьезный враг карася – это, конечно, рыбак.

И это неудивительно, ведь карась имеет большую промысловую ценность на протяжении долгого времени. Благодаря постоянно увеличивающейся численности и расширению территории обитания, представители карасевых занимают лидирующие места в промысловой ловле. Во многих частных рыбных хозяйствах занимаются выращиванием карасей для дальнейшей продажи.

Разновидность карася

Как и многие другие существа на планете, он имеет несколько видов, но наиболее известными являются:

Серебряный – обладает серо-зелеными переливами чешуи, характеризуется заострённой формой головы. Встречается почти в каждом водоеме России, а также широко используются для выращивания на рыбных хозяйствах и фермах.

Золотой – чешуя желтого цвета с мелкими многочисленными пластинами. Голова более округлая чем у серебряного. Молодые особи имеют небольшое тёмное пятнышко возле хвоста, которое в ходе роста малька исчезает.

Населяет пресноводные бассейны Европы, но менее численный чем серебряный карась, который благодаря своей живучести потеснил себе подобный медно-желтый вид.

Золотая рыбка (вуалехвост) – в основном выполняет декоративную функцию, проживая в домашних аквариумах любителей рыбок.

Имеет красный оттенок, мелкую чешую и удлинённый хвост, от чего и получил название «вуалехвост». Вид выведен искусственно в Китае и начисляет множество пород.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромное количество полезных свойств, при употреблении карася в пищу существуют и некоторые противопоказания:

• аллергическая реакция на рыбные продукты;
• индивидуальная непереносимость рыбного запаха;
• подагра.

Нельзя есть несвежую рыбу, так как испорченный продукт может вызвать серьезное отправление.

Не стоит готовить рыбу, пойманную в загрязненных водоемах. В такой продукции может содержаться большое количество тяжелых металлов, которые способны нанести вред организму. К тому же особь может быть заражена гельминтами.

Возможный вред

Карась может проявлять какие-либо вредные свойства тогда, когда он выловлен в водоемах, вода которых загрязнена солями тяжелых металлов, пестицидами, радионуклидами или органическими удобрениями. Вследствие питания растениями и планктоном из этого водоема и проживания в загрязненных местах, в мясе этих рыб накапливаются большие количества вредных для человеческого организма веществ, которые могут вызывать пищевые отравления, интоксикации, кишечные инфекции или глистные инвазии.

Чтобы избежать этого, нельзя приобретать рыбу на стихийных рынках, вдоль трасс или в других местах, где пищевые продукты не проходят ветеринарно-санитарной экспертизы.

Употреблять карасей не рекомендуется при индивидуальной непереносимости или аллергии на карасей или рыбные продукты. В рыбе содержится фенилаланин, поэтому ее запрещено употреблять людям, страдающим фенилкетонурией. Белок этой рыбы при расщеплении в организме человека способен повышать содержание пуриновых оснований в крови, поэтому караси не рекомендованы к употреблению больным подагрой.

Пищевая ценность

В 100 г филе карася содержится:

• 17,683 г белков;
• 1,799 г жиров;
• 78,856 г воды;
• 1,577 г золы;
• 0,334 г насыщенных жирных кислот.

Концентрация холестерина в мясе рыбы — 50,014 мг на 100 г.

Состав и калорийность

Мясо карася не только приятно на вкус, но и имеет массу полезных свойств. В нем содержатся минеральные элементы, насыщенные жирные кислоты, кальций, фтор, фосфор, магний, хром, железо, молибден, никель, натрий, витамины A, E, D. Энергетическая ценность съедобной части карася очень мала – всего 87 ккал на 100 г, содержание жиров – 1,8 г, белков – 17,7 г, причем все они легкоусвояемые. Именно поэтому он относится к диетическим продуктам.

Характерные особенности

Размер и вес обычного серебряного карася, зависит от размера и особенностей водоема в котором он обитает. При благоприятных условиях взрослая особь может составлять 60 см в длину и 3 кг веса. При этом его срок жизни составляет около 15 лет. Половое созревание малька наступает на второй год.

Этот вид может несколько часов находится без воды и даже почти по истечению половины суток пребывания на суше может вернутся к привычной жизни, лишь получив доступ к водоему.

Очень интересным и малоизвестным фактом является то, то эти рыбы способны менять пол в случае необходимости продолжения рода.

Общее описание

Различают две разновидности карася: серебряный и золотой. Золотой карась обитал в основном в европейских водоемах, а его серебряный собрат населял бассейн реки Амур. В шестидесятых годах прошлого столетия, в Советском Союзе была принята программа по расселению серебряного карася по всей территории страны, что и было воплощено в жизнь. Со временем он самостоятельно распространился по водным бассейнам Европы и там, благодаря своей феноменальной живучести и непритязательности к условиям обитания, заметно потеснил, а местами и полностью вытеснил, золотого «конкурента».

Польза карася

Польза карася была известна еще с давних времен, когда существовала Русь. Тогда, люди любили готовить к столу не морскую, а речную рыбу, однако, это не означало, что полезные свойства карася, например, были сильнее, чем у морских видов рыб. Главное различие морских и речных рыб в том, что первые обладают большим количеством полинасыщенных кислот омега-3, которые необходимы организму, а вторые же предлагают потребителю легкоусвояемый белок, кторый будет весьма полезен для тех, кто придерживается диеты и хочет сбросить лишний вес, в этом заключается польза речных рыб, в том числе и польза карася. Белки пресноводной рыбы являются не только полезными, но и уникальными, в них содержатся аминокислоты, которые незаменимы для организма человека.

Полезные свойства карася обусловлены и содержанием большого количества кальция, это способствует укреплению зубов, ногтей и костей. Именно благодаря этим свойствам появилось столько различных блюд с карасями, которые распространились по всей России, а некоторые из них считаются деликатесами. Калорийность карася довольно низкая, поэтому при похудении можно спокойно добавлять его в рацион. Так же, добавление карасей в диетическое питание является верным решением еще и потому, что в них содержится множество жирорастворимых витаминов, например витамин А или витамин Е. Организм в них нуждается еще и для того, чтобы противостоять появлению онкологических заболеваний и оказывать сопротивление инфекциям.

Применение в медицине

Карась — низкокалорийная рыба, содержащая незаменимые аминокислоты, витамины и минералы, и не вызывающая аллергии. Его можно употреблять практически при любых заболеваниях:

• сердца и сосудов (улучшает сердечный ритм, нормализует кровяное давление, не влияет на уровень холестерина в крови);
• пищеварительной системы (повышает аппетит, стимулирует выделение пищеварительных соков, способствует регенерации клеток);
• почек (уменьшает отечность, стимулирует диурез);
• крови (повышает уровень гемоглобина, обогащает белковый состав плазмы).

При беременности употребление мяса этой рыбы полезно из-за высокого содержания витаминов и эссенциальных аминокислот, что является необходимым для гармоничного развития плода. Во время кормления грудью употребление его в пищу обогащает грудное молоко белками, витаминами и минеральными веществами. Уха из карася полезна для маленьких детей, которые страдают от дефицита веса и потери аппетита.

Блюда из этой рыбы рекомендованы к употреблению во время и после тяжелых инфекционных и соматических заболеваний, операций, травм.

Сколько калорий содержится в 100 граммах

Высокое содержание белка, кислот Омега-3 позволяют мясу карася легко усваиваться, не откладываясь в виде жировых отложений, что делает данный вид отличным диетическим продуктом. Сто граммов сырого мяса содержит 86-88 калорий. Такая калорийность считается очень низкой.

Количество калорий будет меняться в зависимости от способа приготовления:

Польза карася

По рекомендации Всемирной организации здравоохранения рыбу необходимо употреблять в пищу не меньше трех раз в неделю. За один прием достаточно скушать сто грамм рыбьего мяса — это количество является рекомендованным минимумом, а при желании употреблять рыбу можно хоть каждый день и в любых количествах.

К полезным свойствам карасей можно отнести следующие факты:

1. Рыба с легкостью может заменить иные источники белка (мясо птицы, животных), а незаменимые аминокислоты в ее составе, кроме общего благотворного влияния на организм, улучшают работу головного мозга, повышают интеллектуальные способности, улучшают зрение при возрастных изменениях.
2. Эти самые аминокислоты крайне необходимы людям с нарушениями сердечно-сосудистой системы, для лечения и профилактики сердечных болезней.
3. Фосфор, в сочетании с кальцием и витамином D, положительно влияет на костную ткань, предотвращая повышенную ломкость костей.
4. Уха из карася полезна при язвах и гастритах, так как стимулирует выработку ферментов и желудочного сока.

Вред карася

Вред карася может быть отмечен только в том случае, если у потребителя есть индивидуальная непереносимость этого вида рыбы или рыбы в общем.

Что можно приготовить из карася: рецепты

Помимо вышеперечисленных способов приготовления карасей, можно использовать их в качестве основного ингредиента как в первых, так и вторых блюдах.

Уха из карася получается отменная. Стоимость весьма доступная, а вкус первого блюда не хуже, чем при использовании дорогой рыбы.

Понадобятся следующие продукты:

• карась – 4 шт.;
• лук и морковь среднего размера – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• соль, перец, лавровый лист и зелень – по вкусу.

Очищенную рыбу заливаем водой и ставим на огонь. Пока вода закипает, мелко шинкуем лук, морковь трем на крупной терке. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. После закипания отправляем все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавляем соль, перец, лаврушку и варим в среднем 20 минут. Готовность ухи можно определить по картофелю. После окончания приготовления высыпаем в уху зелень и даем настояться 5–7 минут на выключенной плите. Вкусная и дешевая уха готова.

Котлеты

Часто карасей используют для приготовления вторых блюд. Одно из самых популярных, конечно, рыбные котлеты.

Так как карась – рыба костлявая, необходимо соблюдать некоторые условия при приготовлении фарша для наших котлет. Чтобы фарш получился качественным и однородным, максимально удаляем косточки из мякоти карася. Для этого очищенную рыбку опускаем в кипящую воду на пару минут, затем аккуратно извлекаем хребет, удаляем крупные ребра и максимально очищаем от мелких костей. Полученное филе перемалываем через мелкую решетку несколько раз. В полученный фарш добавляем лук в соотношении 2–3 головки на 2 кг рыбы, пару зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу. Добавление нескольких ложек сметаны или сливок придаст сочность. Если полученный фарш взбить блендером, то котлеты получатся пышными. Обжариваем котлеты на горячем масле, предварительно запанировав в сухарях, муке или манке на выбор.

Идеальным гарниром для рыбных котлет будут свежие или тушеные овощи, гречневая каша или картофельное пюре.

Интересные факты

В заключение статьи хочется привести несколько интересных фактов о карасях.

1. Несмотря на свое неприхотливое отношение к среде обитания, карась очень капризен в выборе еды. Многие рыбаки отмечают этот факт. Сегодня он с удовольствием лакомится хлебом, завтра – червячками, а на третий день вообще предпочтет пенопласт. Так что его гастрономические вкусы и пристрастия не дано понять. Именно поэтому обычный карась считается одной из самых капризных рыб в плане еды.
2. Карась является обладателем лучшего обоняния. Он улавливает и различает тысячи различных запахов, которые выделяются различными живыми организмами и веществами в его водоеме.
3. Ходят слухи, что карась – самый умный представитель всего семейства карповых. Именно он с легкостью может обойти рыбацкие сети и обхитрить браконьеров. При виде рыболовецкой сетки эта хитрая рыбка способна лечь на дно водоема прямо на бок. После того как опасность быть пойманной пройдет, она спокойно поплывет по своим делам.
4. За карасем закрепилась слава самой осторожной рыбы. Он панически боится крупных крючков и больших грузил. Чтобы улов был удачным, необходимо использовать несколько небольших дробинок и цеплять их как можно дальше от крючка.
5. Карась очень любит все новые и необычные запахи, которые никак не касаются его привычного рациона питания. Например, его обязательно заинтересует чесночный аромат, запах лекарственного препарата Корвалола, валериана, бензин. Рыбаки, знающие об этом достоверном факте, при ловле успешно пользуются такой слабостью карасей. А фанаты и защитники рыбки прозвали его «рыбный токсикоман».
6. Это очень непредсказуемая рыба. Даже самые заядлые рыбаки, отправляясь на ловлю карася, не смогут с уверенностью сказать – удачной будет рыбалка или нет. Поведение карася рассчитать невозможно. И никакие подходящие погодные условия, благоприятный ветер, фазы луны не смогут повлиять на непредсказуемый нрав карасика. В отношении рыбалки все зависит исключительно от удачи.
7. Любопытство часто играет с карасем злую шутку. Хитрые рыболовы специально при помощи палки поднимают со дна ил и тем самым мутят воду в водоеме. Несомненно, это привлекает мелких карасиков в надежде на легкую добычу, и они отправляются прямо к умышленно созданному рыбаком месту ловли. Крупные особи не оставляют без внимания такое поведение и вскоре отправляются за ними.

Кому разрешается употреблять

Употребление мяса и икры рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Вещества в составе жира рыбы ускоряют развитие нервной системы, влияют на остроту зрения плода. Фтор, фосфор благоприятно воздействуют на процесс формирования зубной эмали.

В период грудного вскармливания карась представляет особую ценность – повышает лактацию, способствуя выработке молока.

Маленьким детям введение в рацион рыбы рекомендовано с возраста 8-9 месяцев, однако специалисты советуют начинать вводить речные виды с 2 лет после тщательного удаления всех косточек, например, в виде ухи, полезной малышам с потерей аппетита и дефицитом веса.

Регулярное употребление данного вида благоприятно сказывается на успехах детей школьного возраста. При потреблении хотя бы раз в неделю ученики легче усваивают образовательную программу, быстрее запоминают информацию, лучше переносят умственные нагрузки, речевые и зрительные способности повышаются.

Рыбные продукты, такие как карась, являясь источником белков, аминокислот, необходимы людям пожилого возраста. Из-за большого количества костей их следует употреблять с аккуратностью.

Людям, страдающим аллергией на рыбу, лучше не рисковать с употреблением икры и блюд из карася.

Карасей полезно употреблять людям с сахарным диабетом. Низкая калорийность, наличие полноценного белка, отсутствие углеводов, незначительное содержание жиров, достаточное количество хрома способствуют снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности тканей диабетика к инсулину.

Выводы

Карась — доступная и очень полезная пресноводная рыба, которая может и должна быть на каждом столе несколько раз в неделю. Ее мясо является источником полноценного белка, минералов и витаминов.

Употребление ее в пищу показано в любом возрасте и практически при любом состоянии здоровья. При этом она имеет невысокую калорийность, поэтому может употребляться худеющими.

С осторожностью необходимо кормить этой рыбой детей, так как ее мясо очень костлявое. Приобретать ее необходимо только в местах санкционированной торговли пищевыми продуктами, чтобы избежать покупки рыбы из загрязненных водоемов. Не рекомендуется к употреблению при подагре.