Как варить мясной суп с капустой

Аппетитный суп с капустой, нежным свиным мясом и приятной кислинкой — прекрасное первое блюдо, которое непременно оценят ваши домочадцы. Суп со свежей капустой не только очень вкусный и питательный, но и приготовить такой суп не составит большого труда.

• картофель — 5 клубней,
• капуста — 250 гр.,
• свиное мясо — 300 гр.,
• томатный сок (1/2 стакана) или помидоры — 3 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• морковка — 1 шт.,
• одна луковица,
• соль на вкус,
• зелень петрушки,
• раст. масло — 3 ст. ложки.

1. Как всегда, перед приготовлением первых блюд, все овощи нужно подготовить. Очищаем и моем тщательно.

2. Свежее мясо, желательно с косточкой, отварить до готовности, в подсоленной воде. Времени, как всегда, у меня было катастрофически мало, поэтому я воспользовалась кусочками готового свиного мяса, то есть тушенкой. Но до применения тушенки нужно сделать следующее: очищенный, вымытый и порезанный кубиками картофель поместить в кастрюлю с 2,5 литрами воды. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. А пока, морковь порезать, как и лук, на средние кубики.

В сковороду влить масло и поставить на огонь. Разогреть как следует и обжарить сперва измельченный лук. Затем добавить кусочки мяса и обжарить, в течение 5 минут.

Далее соединить с морковью и тушить всё вместе, при этом не забывая помешивать.

К содержимому сковородки влить, на этом этапе, томатный сок. Он придаст супу некую кислинку, которая является неотъемлемой частью вкусного супа с капустой. Все овощи с томатным соком томим на слабом огне, в течение 3 минут.

4. Но за это время, пока варится картофель, нужно успеть ещё нашинковать свежую капусту. Капуста зимних сортов варится чуть дольше, чем капуста свежих сортов.

В кастрюлю с почти готовым картофелем погрузить нашинкованную капусту, добавить пару лавровых листов и посолить на ваш вкус. Варить суп до готовности капусты.

5. Теперь переложить тушёные овощи с мясом в кастрюлю с картошкой. Вот такой красивый оттенок супа получается. Для более насыщенного цвета, помидоры или сок нужно тушить больше.

Довести суп до кипения и добавить мелконарезанной зелени петрушки и всё. Снять с огня суп с капустой, накрыв крышкой и дать настояться ему, в течение 15 минут.

Подавать суп с капустой и тушенкой, разлив по тарелкам, со сметаной. Очень вкусно!

источник

Щи можно приготовить не только из говядины, но также из свинины или птицы. Выбирайте то мясо, которое вам нравится больше всего! Для большей сытости я добавила консервированную фасоль. А в остальном мой рецепт достаточно универсальный. Готовьте по рецепту и у вас, непременно, получится вкусное блюдо.

• Говядина 500-700 г
• Масло подсолнечное 2-3 ст.л.
• Фасоль консервированная 1 банка
• Зелень по вкусу
• Картофель 4-5 шт
• Капуста белокочанная 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Томатная паста 2 ст.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Начинаем варку супа с приготовления мясного бульона. Идеально для этого подойдет говядина на косточке. Если вы используете только мякоть, уменьшите время варки. Помещаем говядину в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на сильной огонь. Накрываем крышкой и ждем закипания. После этого огонь уменьшаем.

Когда начнется кипение, необходимо убрать накипь и добавить столовую ложку соли. В процессе варки периодически снимаем пену с поверхности бульона. Время варки бульона составит, примерно, 1,5 часа.

Пока готовится мясо, займемся овощами. Лук нарезаем средними кусочками, выкладываем на сковородку с растительным маслом и жарим до золотистого цвета.

Затем добавляем, измельченную на терке, морковку. Тушим овощи на медленном огне 2-4 минуты, до мягкости.

Чтобы придать супу кислинку и красивый цвет, добавляем в заправку томатный соус. У меня под рукой оказался «Сацебели». Подойдет и томатная паста, и свежий помидор без кожицы. Тушим еще 4-5 минут.

Вот и мясо сварилось. Вынимаем его из бульона, отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками, такими, чтобы помещались в ложку. Бульон тем временем продолжает несильно кипеть в кастрюле.

Говядину возвращаем в суп. Капусту мелко шинкуем и добавляем в кастрюлю следом.

Нарезанный брусками картофель в это же время добавляем в суп. Варим 10 минут с прикрытой крышкой.

Далее отправляем в кастрюлю нашу зажарку. Варим еще 5 минут.

Следующим этапом добавляем консервированную фасоль. Нам понадобится все содержимое банки, включая жидкость. Вкусно получается и с красной, и с белой фасолью.

Петрушку измельчаем. Для этого я пользуюсь ножницами. Очень удобно, попробуйте!

Лавровый лист и зелень добавляем за 2 минуты до выключения плиты. Затем накрываем суп крышкой и даем настоятся 10-15 минут.

У нас ароматные щи любят со сметаной и хренодером. Ух и вкуснотища получилась!

Как приготовить щи из курицы узнайте в рецепте на этой страничке. Получается тоже очень вкусно, только немного дешевле. Возьмите на заметку.

Еще не подписаны на наш инстаграм? Вступайте в группу прямо сейчас и получите возможность узнавать простые рецепты каждый день и общаться с единомышленниками!

Повар-технолог.
По второму образованию фитотерапевт.
🌐 Я в соц.сетях: OK, VK 🎓Диплом 📧 Задать вопрос эксперту

источник

Очень вкусный, наваристый, питательный суп из мяса и овощей! Такой суп отличный вариант для обеда или ужина для всей семьи в зимнее холодное время года. Суп с мясом и овощами получается наваристый, жирный, питательный и согревающий. Особенно это блюдо актуально для семей, в которых есть мужчины, занятые физическим трудом. Такой суп не только насытит организм на долго, но и обеспечит всеми необходимыми для деятельности питательными веществами. Хозяйки любят этот супчик за простоту и быстроту приготовления.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Приготовим ингредиенты для супа по списку. По желанию что-либо из составляющих блюда можно заменить или изменить пропорции ингредиентов. Для супа можно использовать свинину или говядину, кому что больше нравится. Со свининой суп будет более жирный и калорийный, с говядиной – полегче. Мясо моем, нарезаем на порционные кусочки, еще раз промываем, чтобы удалить выделившуюся кровь.

Картофель моем, чистим нарезаем кубиками или соломкой.

Белокочанную капусту очищаем от верхних сухих листьев и шинкуем тонкой соломкой. Вкуснее суп получится, если капуста будет молодая и свежая.

Мясо кладем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь. Добавляем щепотку соли, лавровый лист и перец горошком. Варим мясо 30 минут. Бульон процеживаем или снимаем образующуюся на поверхности бульона пену, чтобы суп получится прозрачный. Лавровый лист вынимаем. В кастрюлю кладем приготовленные белокочанную капусту и картофель. Варим мясо вместе с овощами еще 15 минут на среднем огне.

Тем временем, пока варится мясо, моем, чистим, нарезаем соломкой или натираем на средней терке морковь.

Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом.

На сковороде разогреваем растительное масло. Чтобы суп получится более ароматным, можно растительное масло заменить сливочным, но получится вкуснее, но калорийнее. Морковь и репчатый лук кладем на разогретое масло. Обжариваем до румяности.

Овощную зажарку со сковороды перекладываем в кастрюлю. Варим на среднем огне около 7 минут. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. По желанию можно посыпать измельченной свежей зеленью. Огонь сразу выключаем. Супу даем настояться под крышкой около 20 минут.

Разливаем суп по тарелкам. Подаем к столу, со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!

источник

Я очень часто готовлю этот суп, а в посуде Zepter готовить его одно удовольствие, ведь делается он в ней без воды и масла, что не только упрощает процесс приготовления, но и сохраняет все полезные вещества.

• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Свинина (у меня шея) — 350 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Лист лавровый — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Порошок чесночный — по вкусу

Морковь и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Положить их на дно холодной кастрюли Zepter.

Мясо, у меня кусок свиной шеи, тоже нарезать небольшими кусочками и положить его на морковь и лук.

Картофель очистить и порезать кубиками, положить его на мясо..

Капусту нашинковать и уложить ее на мясо. Замечу, что воду на этом этапе мы не добавляем, овощи и мясо будут вариться благодаря собственной влаге.

Накрыть кастрюлю Zepter крышкой и поставить на средний огонь, дождаться, когда стрелка термоконтроллера достигнет середины зеленого поля, уменьшить до минимума огонь и готовить около 30 минут. Следить за тем, чтобы стрелка не покидала пределы зеленого поля.
На фото отлично видно сколько жидкости выделилось по истечении 30 минут.

Воду или бульон закипятить, остудить до 90 градусов и влить в кастрюлю необходимое количество, регулируя густоту супа. Добавить специи и лавровый лист. Снова накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут, настаиваться.

Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Помимо вторых блюд все-таки желательно хоть иногда готовить суп. Мой муж супы как-то не очень любит, кушает в основном борщ. Прочие изыски, которые я ему готовлю, а готовить я умею, например солянка с тремя видами колбасы — он не ест, изжога видите ли у него. Поэтому не так давно приготовила ему простенький супчик — щи, про который он мне сказал одно — это просто супер, теперь это мой любимый суп. Так что мне все-таки удалось хоть немного приучить его есть суп, для здоровья понимаете ли полезно ))

Итак, если у вас есть немного времени и необходимые продукты, если любые другие супы ваши домашние не кушают — попробуйте приготовить простой суп с мясом и овощами(морковь, капуста, лук). Называется вроде как щи, хотя там рецепт немного другой. Суп по моему рецепту готовить ну очень просто.

• Мясо говядина — полкило
• Лук — пару небольших луковиц
• 3-4 картофелины
• 1 средняя морковка
• Четверть кочана капусты
• Приправа, зелень, соль

Как видим, набор продуктов минимальный.

Сначала ставим варить мясо, примерно минут 40 поварить нужно. Посолить лучше в конце готовки. Ах да, чуть не забыла )) Мясо нарезаем длинной соломкой, толщина примерно 1*1 см, длина — сантиметров 7-8.

Пока варится мясо, подготавливаем овощи: шинкуем капусту, лук, морковь режем кругляшами. Картошку чистим и нарезаем также толстой соломкой. На все про все у вас уйдет минут 15.

Спустя 40 минут варки мяса запускаем капусту. Не забываем помешивать наш супчик.

Через 15 минут в суп кладем лук и можно сразу же положить картошку. Варим еще минут 15, следим за тем, чтобы картошка не переварилась. Как только картошка будет готова — снимаем с плиты и добавляем приправы и зелень.

Закрываем крышкой, даем настояться минуток 10.

Ну вот и все, вкусный и простой суп с мясом и капустой готов. Рекомендуется готовить такой супчик тем, у кого изжога. Так как овощи обжаривать не нужно, то и изжоги никакой не будет. Подавать лучше со сметаной или майонезом. Лично я всегда к супу чищу себе пару долек чеснока, полезно и вкусно. Приятного аппетита.

источник

Овощной суп с картофелем, капустой и помидорами. Чтобы суп с капустой и картошкой был более наваристым и сытным, можно сварить его на мясном бульоне или добавить кусочки вареной курицы или фрикадельки.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч

Подготовить ингредиенты. Овощи вымыть и очистить.

Картофель нарезать средними кубиками.

Капусту нарезать небольшими квадратиками.

Помидоры нарезать средними кубиками.

Морковь натереть на терке.

Зелень мелко порубить.

В кипящую воду добавить целую луковицу и картофель. Варить 5 минут, снимая пену.

Затем добавить капусту и лавровый лист. Варить 10 минут.

В сковороде растопить сливочное масло и потушить морковь до мягкости.

Добавить к моркови помидоры. Тушить вместе 2-3 минуты.

Переложить заправку в кастрюлю. Перемешать. Варить 7 минут.

Суп посолить, поперчить. В конце добавить укроп.

Выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой около 10 минут и разлить по тарелкам.

Луковицу можно не отваривать вместе с картофелем, а нарезать и обжарить с морковью и помидорами.

По желанию можно добавить в суп нарезанный болгарский перец.

Простой ароматный вкусный суп. Великолепный летний вариант.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

источник

Как варить суп «Щи» с капустой? Вопрос, интересующий многих. Рецептов великое разнообразие, но простых, на каждый день — немного. Сегодня я вам расскажу, как приготовить вкусный и полезный капустный суп без особых кулинарных навыков.

• Мясо 400-500 г
• Чеснок 2-3 зубчик
• Укроп по вкусу
• Картофель 2-3 шт
• Капуста белокочанная 300-400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Первое, что нам нужно — поставить вариться мясо. В кастрюлю набираем чистую воду и закладываем в нее кусок мяса, ставим на огонь. Во время закипания, начнет появляться шум на поверхности бульона, который необходимо будет снимать шумовкой.

Капусту делим на небольшие части и мелко шинкуем.

Картофель нарезаем брусками.

Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.

Морковь трем на средней терке.

Теперь необходимо приготовить заправку для щей. Нагреваем в сковородке растительное масло и отправляем в нее лук с морковью и чесноком. Обжариваем до тех пор, пока лук не станет более прозрачным, а морковка не зарумянится.

Пока мы занимались овощами, сварилось мясо. Вынимаем его из бульона и откладываем на тарелку, чтобы оно остыло.

Вместо мяса закладываем в кастрюлю капусту и картошку. Варим суп до готовности, примерно 15-20 минут.

Кусок мяса делим на небольшие кусочки, которые с легкостью будут помещаться в ложку.

За 10 минут до окончания варки, добавляем к супу овощную заправку из сковороды. Сразу же можно добавить специи и соль.

За 3 минуты до готовности, отправляем в суп рубленную зелень. Обязательно после этого прокипятите суп 1-2 минуты.

Когда снимете кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и укутайте полотенцем на 10-15 минут. Аромат щей станет насыщенным. Подавать можно с гренками или сметаной.

Совет: чтобы щи получились ароматными, а капуста не стала безвкусной, не стоит добавлять много специй и томата, особенно, если вы готовите из молодой капусты. Закладывайте капусту за 10-15 минут до окончания варки супа, тогда она не разварится и сохранит форму.

Приятного всем аппетита!

Готовьте с любовью и будьте здоровы!

А здесь вы найдете необычный рецепт густого капустного супа!

Повар-технолог.
По второму образованию фитотерапевт.
🌐 Я в соц.сетях: OK, VK 🎓Диплом 📧 Задать вопрос эксперту

источник

Суп с капустой – универсальное, весьма вкусное и очень сытное блюдо. Его можно назвать вегетарианским, но если заменить сливочное масло растительным или приготовить с мясом на бульоне, тогда он получится довольно насыщенным. В любом случае, это чудо – идеальный обед для детей и взрослых!

1. Капуста 1/4 крупного кочана (примерно 500 грамм)
2. Картофель 2–3 штуки
3. Помидор 2 штуки
4. Лук репчатый 1 штука
5. Морковь 1 штука
6. Укроп 2–3 ветки или по вкусу
7. Масло сливочное 2 столовые ложки (примерно 40 грамм)
8. Вода очищенная (мясной или овощной бульон) 2–2,5 литра

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, миска – 5 штук, плита, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 3–4 литра), сковорода, кухонная лопатка, терка, шумовка, половник, глубокая тарелка.

– не плохая, но не идеальная альтернатива сливочному маслу – растительное, но в этом случае вкус у супа будет не таким нежным, а вместо укропа подойдет петрушка;

– по желанию за 5–6 минут до полной готовности блюда в кастрюлю можно положить предварительно отваренное и нарезанное порциями мясо, например, курицу, утку, крольчатину, говядину, свинину или утятину;

– очень часто набор специй дополняют сушеным фенхелем, тмином, эстрагоном, розмарином и базиликом;

– вместе с луком и морковью можно потушить нарезанный небольшими кубиками или тонкой соломкой салатный перец.

источник

Суп с капустой — легкое вегетарианское диетическое блюдо. Оно рекомендуется для детского питания, только специи тогда не добавляйте. А так — очень легкий и вкусный супчик домашнего приготовления.

• Капуста — 200 Грамм
• Картофель — 150 Грамм
• Морковь — 30 Грамм
• Лук — 1 Штука (небольшой)
• Оливковое масло — 40 Миллилитров (20 мл для обжарки лука, 20 мл для обжарки моркови)
• Зелень — 15 Грамм
• Соль — 1 По вкусу

Количество порций: 4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо за полезный рецепт. Я попробую его немного усовершенствовать, сварить на курином бульоне и добавить туда тёртую свёклу. А остальное как у вас в рецепте, только овощи не обжаривать, а измельчить в блендере. Для двух бабушек будет хорошо.

источник

Для отменного пищеварения нужно минимум раз в сутки употреблять жидкое первое блюдо. Хозяйки изо дня в день готовят супы. Конечно, некоторые варят в большой кастрюле, и хватает на 3 дня, но чаще всего в 3-литровой, каждому по тарелке-две, а завтра будет новый суп. Попробуйте простой в приготовлении и вкуснейший грибной суп с капустой.

Одни и те же рецепты надоедают, и хочется чего-то новенького, не калорийного, чтобы быть стройной и красивой, но при этом получить все необходимые для организма микроэлементы и витамины. Если хотите, чтобы первое блюдо было более диетическим, варите бульон из мясного филе. Лучше всего брать говядину, индюшатину, курятину, крольчатину.

Из свинины, баранины, а тем более на ребрышках, суп выйдет более наваристым и калорийным. Его лучше есть, когда на улице холодно: ранней весной, поздней осенью, зимой. А в мае, летом и ранней осенью ешьте более полезный и легкий из филе. Какое мясо выбрать? Любое. А сегодня будем делать говяжий бульон из отборной мякоти.

В какой бы состав ни входила капуста, она благотворно скажется на работе желудка, и если будете есть такое первое блюдо регулярно, у вас нормализуется обмен веществ и при достаточной физической нагрузке начнете худеть. Нельзя сказать, что этот суп женский, так как мясной бульон придаст сил и мужчине. Сметана в супе, где много капусты, нужна обязательно. Она нейтрализует кислоту, выделяемую овощем. Если будете есть без сметаны, а у вас гастрит, то почувствуете дискомфорт в желудке. Потому обязательно покупайте 15% или 20% сметану и добавляйте каждому в тарелку перед подачей.

Пассированные морковь, лук в этом блюде придадут ему сладкий вкус, а от корня петрушки и сушеных грибов с лавровым листом пойдет неповторимый аромат. Даже если вы будете готовить такой суп впервые, не пожалеете.

• 1 маленькая белокочанная капуста;
• для 4 л бульона нужен 1 кг говядины или другого мяса, ребрышек и т. д;
• 140 г любых сушеных лесных грибов. Лучше всего белых. Если нет, подойдут свежие шампиньоны;
• 2 корня петрушки;
• 2 средние луковицы;
• 6 небольших картофелин;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 3 ст. л. и больше подсолнечного либо кукурузного масла, чтобы пассировать некоторые овощи;
• 4 лавровых листика;
• 1 пучок петрушки или укропа;
• 200 г сметаны (когда будете подавать);
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Выйдет 10 порций. Готовится грибной суп с капустой в общей сложности 6 ч.

1. Сначала приготовьте мясной бульон. Возьмите 5-6-литровую кастрюлю. Налейте туда холодной воды, бросьте говяжью вырезку или любое другое мясо либо ребрышки и т. д. Когда дойдет до кипения — снимите пенку. Варите мясо минимум 1 ч. Бульон получится наваристым, таким, какой нужен. Процедите его в другую кастрюлю, в которой будете варить суп.
2. Возьмите сушеные грибы, которые есть, промойте их под проточной холодной водой. Положите в миску и залейте холодной водой на 3 или 4 ч. Потом их нужно отварить до готовности. Порежьте грибы на кусочки и бросайте в кипящую подсоленную воду.
3. Корень петрушки с луком и морковкой измельчите ножом. Возьмите сковородку, налейте туда подсолнечного или кукурузного масла. Бросьте овощи и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета, помешивая. На это уйдет от 3 до 5 мин.
4. К овощам введите, помешивая все, томатную пасту, и пусть тушится еще 1 мин.
5. Картошку очищайте от кожуры, нарезайте среднего размера кубиками и кладите в кипящий говяжий или любой другой бульон. Варите от 5 до 7 мин.
6. Пока картошка варится, вы успеете промыть и нарезать тонко капусту. Высыпайте все в кастрюлю с бульоном и картошкой.

Суп уже кипит? Высыпайте туда нашу зажарку. Солите, добавляйте черный молотый перец и лавровый лист. Пусть все варится до полной готовности.

Подают со сметаной и зеленью, которые распределяются порционно по каждой тарелке. 1 ст. л. сметаны и щепотку зелени. Ешьте ароматный суп с любимым хлебом, тостами, сухариками, булочками с чесноком.

источник

Поклонники этого русского национального блюда знают, что на квашеной капусте суп получается особенно вкусным, наваристым и очень ароматным. Готовятся щи очень просто, кроме того, они содержат массу полезных веществ и легко усваиваются организмом.

Традиционное приготовление щей из кислой капусты подразумевает не варку, а томление продуктов на протяжении нескольких часов, благодаря чему готовый супчик приобретает ни с чем несравнимый аромат и особенный вкус. Ключевыми составляющими блюда раньше служили травы, говядина, коренья, поджаренная мука и квашеная капуста. Современные хозяйки варят разные варианты щей, заменяя говядину птицей, а муку картофелем, добавляя в бульон всевозможные специи и пряности.

Кислый суп сегодня готовят из различных компонентов, дополняя квашеную капусту перловкой, грибочками, фасолью, картошкой, морковью, другими овощами. Кроме того, отличается также способ приготовления блюда: как правило, варят его на плите, но некоторые предпочитают использовать мультиварку или духовку. Ниже представлены разные варианты варки супа, среди которых вы найдете оптимальный для себя рецепт щей из квашеной капусты.

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 107 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Основным первым блюдом русской кухни являются щи с кислой капустой, которые могут быть пустыми, сборными или богатыми, в зависимости от набора используемых компонентов. Ниже описан рецепт, который относится к последнему виду, он считается самым вкусным, быстро насыщает и отлично подходит для зимнего рациона. Как приготовить кислые щи с говяжьим мясом и овощами?

• квашеная капуста – 0,6 кг;
• вода – 5 л;
• лавровые листья – 3 шт.;
• говядина – 1 кг;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 200 г;
• корень петрушки;
• лук – 2 шт.;
• специи, включая душистый перец.

1. Очищенные овощи измельчите: лук и картошку порежьте кубиками, морковь потрите крупно, корень петрушки мелко порубите.
2. Промойте мясо под водой, поместите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте вариться на сильный огонь. Когда жидкость закипит, снизьте мощность конфорки и добавьте специи в воду.
3. Периодически снимайте с поверхности бульона пенку, используя шумовку. Варите мясо примерно полтора-два часа, накрыв емкость крышкой.
4. Раскалите сковородку, влейте немного масла, поджарьте на нем лук до прозрачности, после добавьте сюда же морковь и тушите компоненты на среднем огне 6 минут.
5. Отставьте посуду в сторону, давая зажарке время дойти до нужного состояния под крышкой.
6. С помощью шумовки выньте говядину из бульона, дайте продукту время остыть, после его нужно нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в жидкость.
7. Вместе с мясным компонентом добавьте в бульон картофель и варите его 7 минут, после чего поместите в суп коренья петрушки.
8. Спустя 5 минут слегка отожмите квашеную капусту и добавьте ее к остальным ингредиентам. Чем сильнее вы выжмите продукт, тем менее кислым будет супчик.
9. По прошествии еще четверть часа поместите в суп овощную заправку и проварите его после закипания 5 минут.
10. В практически готовое блюдо нужно добавить специи, после выключите плиту и дайте супу настояться хотя бы 15 минут.

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 178 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Если готовить суп с помощью мультиварки, можно значительно сократить время приготовления блюда. Такой рецепт идеально подходит занятым хозяйкам и мамам маленьких детей, которым некогда долго возиться на кухне. Кислые щи из квашеной капусты в мультиварке ­выходят очень сытными, питательными, ароматными и вкусными. От блюда, приготовленного по классической рецептуре они отличаются выбором мяса – в данном случае используется курятина, а не говядина.

• луковица;
• морковь среднего размера;
• капуста квашеная – 0,3 кг;
• картошка – 4 шт.;
• соль/специи;
• курица – 0,4 кг;
• вода – 3 л;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло для жарки.

1. Курятину сначала нужно промыть под водой, после порезать небольшими кусками и отправить в чашу прибора, налив туда немного масла. Активируйте опцию «Выпечка» на 10 минут (этот пункт можно опустить, если выбрано филе или другие нежирные части тушки).
2. Нарежьте кубиками картошку, добавьте к мясу, залив продукты чистой водой.
3. Лук порубите кубиками, морковь потрите, спустя 15 минут готовки картофеля добавьте продукты в чашу вместе с отжатой капусточкой. Периодически помешивайте компоненты деревянной ложкой.
4. Примерно за 5 минут до конца готовки щей на курином бульоне добавьте томатную пасту, специи. Закройте крышку мультиварки и оставьте супчик готовиться 1 час при включенном режиме «Тушение».
5. Когда прозвучит сигнал, перемешайте блюдо и оставьте настояться на 1-2 часа. Подавайте кислый суп со сметаной и зеленью.

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 31 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

От обычных супов щи отличаются кислинкой, которую обеспечивает блюду квашеная капуста. Опытные повара советуют давать угощению настояться в течение суток, и только после этого подавать на стол: супчик за это время становится максимально насыщенным и ароматным. Дополнять щи из квашеной капусты с белыми грибами лучше с темным хлебом и свежей сметаной. Такое блюдо стоит включить в меню худеющим и людям, соблюдающим пост. Как сварить деревенский кислый суп с картофелем?

• морковь;
• грибы белые сухие – 50 г;
• луковица;
• мука – 1 ст. л.;
• картошка – 3 шт.;
• квашеная капуста – 0,4 кг;
• специи;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.

1. Грибы залейте холодной водой на пару часов, после отварите, не меняя водичку. Приправьте продукт солью.
2. Когда грибы будут готовы, отцедите жидкость в отдельную кастрюлю. Остывший продукт порежьте на мелкие кусочки.
3. Капусточку ополосните водой, отожмите, поджарьте на промасленной сковороде в течение в течение 4 минут, после сбавьте огонь до минимума и тушите компонент еще полчаса, иногда помешивая.
4. Очищенный картофель порежьте соломкой/кубиками, выложите в грибной бульон, поставьте на огонь.
5. Отдельно в сухой сковородке поджарьте муку на протяжение 3 минут, часто помешивая. Продукт должен приобрести золотистый оттенок.
6. После добавьте в сковородку немного грибного бульона (ложки хватит), тщательно перемешайте компоненты и переложите их в кастрюлю.
7. Очищенные лук, морковь необходимо измельчить и добавить в сковороду. где обжаривалась капуста. Потушите овощи 10 минут, после вместе с капустой и кусочками грибов выложите в суп.
8. Спустя 5 минут добавьте специи, выключите блюдо и настаивайте его как минимум пару часов до момента подачи.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность блюда: 29 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

У каждой хозяйки в арсенале есть несколько рецептов блюд, готовящихся на скорую руку. Щи из кислой капусты с курицей тоже относится к данной категории и идеально подходит для занятых женщин, которые испытывают нехватку времени для готовки. Вместе с варкой бульона приготовление данного блюда занимает не больше часа, а в результате получается 7-8 порций наваристого, ароматного супчика. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления щей с куриным мясом.

• мука – 35 г;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• картошка – 0,4 кг;
• филе курицы – 0,5 кг;
• соль;
• зелень;
• луковица крупная;
• вода – 6 л.

1. Порубите на небольшие кусочки куриное мясо, отварите в чистой воде до готовности.
2. Очищенный лучок порежьте небольшой соломкой, обжарьте на масле.
3. Сюда же добавьте муку, пару минут жарьте ее вместе с луком, после всыпьте в сковороду отжатую капусточку.
4. Картофельные кубики поместите в кастрюлю с бульоном, доведя до кипения суп, всыпьте в него поджарку и варите блюдо на медленном огне.
5. Когда картошка станет мягкой, посолите супчик, добавьте зелень мелко порубленную. Готовые мясные щи подавайте со сметаной.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 47 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс приготовления разных щей мало чем отличается: сначала варят мясной бульон, добавляя в него специи, после закладываются овощи и капусточка. Традиционно готовый суп с квашеной капустой и мясом заправляется свежей зеленью и сметаной. В оригинальном рецепте русского блюда используется говядина, но не менее вкусными и сытными получаются щи со свиным мясом. Как приготовить суп из кислой капусты со свининой?

• мука – 2 ст. л.;
• свинина (на косточке) – 0,6 кг;
• лук – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• паста томатная – 4 ст. л.;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 0,2 кг;
• капуста квашеная – 0,4 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• специи, включая черный перец.

1. Свинину разделите на порционные ломтики, залейте водой, варите около часа. При закипании снимите пенку с бульона шумовкой, добавьте перец, другие специи.
2. Удалите лишнюю жидкость из квашеной капусты, потушите ее вместе с томатной пастой 15 минут.
3. Картофель нужно очистить и порезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
4. После поместите сюда же протушенную капусту и спустя еще 10 минут отдельно поджаренную тертую морковь с измельченным луком и мукой.
5. По прошествии примерно 15 минут приправьте супчик продавленным чесноком и снимите кастрюлю с огня.

• Время приготовления: до 1 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 31 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Предложенный рецепт относится к категории диетических и постных, поскольку исключает использование мясных компонентов, однако при желании вы можете положить в суп курятину, говядину или свинину – тогда блюдо станет максимально сытным и питательным. Тем не менее, даже щи с квашеной капустой постные получаются очень наваристыми и имеют насыщенный вкус, что обеспечивают супчику бобовые. Как сварить щи постные с фасолью?

• морковка – 150 г;
• капуста квашеная – 0,2 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• фасоль консервированная – 1 б.;
• пряности;
• сода – 2 л;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• масло подсолнечное.

1. Очистите картошку, порежьте средними ломтиками, отварите.
2. Мелко порубите лучок, обжарьте его на масле 3-4 минуты, сюда же добавьте тертую морковь. Тушите овощи с томатной пастой 5 минут.
3. Положите в бульон квашеную капусточку и варите блюдо еще 10 минут.
4. Далее закладывается овощная поджарка, после чего щи нужно варить еще 7 минут.
5. В конце варки кислого супа добавьте фасоль, предварительно слив из банки жидкость, дав компоненту провариться 5-7 минут. Настаивайте блюдо не меньше часа перед подачей.

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 70 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Существует масса вариантов, как варить щи, однако классическим рецептом считается тот, который подразумевает приготовление блюда в печи. В силу отсутствия в квартирах такого приспособления, современные хозяйки используют духовой шкаф. Адаптированный старинный рецепт кислого супа не включает специи, солить продукты тоже нет необходимости – квашеный продукт обеспечивает блюду самодостаточный вкус. Как сварить щи из кислой капусты в духовке?

• капуста квашеная – 0,3 кг;
• мясной бульон – 0,5 л;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сельдерея и петрушки корни – 70 г;
• постная свинина – 0,35 кг;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• яйцо;
• дрожжевое несладкое тесто – 170 г.

1. Нарежьте корешки и лук небольшой соломкой, вместе с мясом выложите их в жаростойкую емкость, залейте мясным бульоном и протушите на медленном огне 2,5 часа под крышкой с помощью духовки.
2. Выньте жаровню, снимите крышку и залепите горлышко емкости лепешкой из дрожжевого теста (продукт предварительно должен подняться, постояв в тепле). Смажьте лепешку взбитым яйцом, снова отправьте блюдо в духовой шкаф.
3. Когда тесто подрумянится, выньте щи, накройте лепешку салфеткой, чтобы избежать зачерствения. Спустя сутки можете подавать обед, заправив кислый суп сметаной, зеленью. Лепешка послужит заменой хлеба.

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 19 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Кислые щи без мяса – идеальный вариант обеда во время постов или диеты. Этот супчик обязательно должен присутствовать в рационе вегетарианцев, поскольку он включает массу витаминов и других полезных веществ. Получаются щи очень ароматными, вкусными, согревающими. Приготовить блюдо сможет даже новичок-кулинар, при этом процесс занимает минимум времени. Ниже представлен домашний рецепт с фото постных щей.

• фасоль в томате – 0,25 кг;
• квашеная капуста – 0,3 кг;
• луковица;
• картошка – 2 шт.;
• перец болгарский;
• корешки сельдерея, петрушки, пастернака – 1 ст. л.;
• зелень;
• специи, включая лавровый лист, кориандр.

1. Наберите кастрюлю воды (2 литра), поместите внутрь корешки, мелко порубленную картошку. Поставьте емкость на огонь.
2. Поджарьте на масле порезанный кубиками лучок, доведите его до прозрачности, после добавьте морковную стружку.
3. Выложите в бульон со сваренным картофелем отжатую капусточку. Доведите блюдо до кипения, после засеките 20 минут и положите сюда же овощную поджарку, соломкой порезанный сладкий перец и фасоль в томате.
4. Когда щи прокипят, добавьте в бульон продавленные чесночные зубки, специи.
5. Спустя 20 минут выключите плиту, дайте кислому супу настояться в течение часа, после угощайте им родных, заправив сметаной.

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 45 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Этот суп настолько богат микроэлементами и витаминами, что всего одна порция блюда способна насытить организм необходимыми веществами на сутки. Щи из кислой капусты с перловкой даже без добавления мяса получаются питательными и сытными. Подают супчик горячим, заправленным сметаной и свежей зеленью. Чтобы разнообразить подачу щей, можно сделать к ним соленые чесночные гренки из черного хлеба.

• перловка – ½ ст.;
• кислая капуста – 0,3 кг;
• морковка крупная;
• картошка – 250 г;
• луковица средняя;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• приправы.

1. Помойте овощи, перловку. Последнюю лучше заранее замочить на 5-6 часов, чтобы сократить время, затрачиваемое на варку крупы.
2. Поставьте вариться разбухшую крупу с картофельными кубиками.
3. Морковь нарежьте тонкой соломкой, поджарьте на масле вместе с измельченным луком. Спустя 7 минут добавьте сюда же разбавленную водичкой томатную пасту.
4. Когда картофель и перловка сварятся, добавьте в кастрюлю кислую капусту, специи.
5. Спустя 15 минут заправьте суп поджаркой, накройте емкость крышкой, дождавшись закипания, выключите огонь. Настаивайте блюдо час до подачи.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 46 кКал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Блюдо отлично подходит для ужина или обеда, поскольку получается сытным и очень вкусным, кроме того, щи из кислой капусты с тушенкой отличаются большим количеством полезных свойств. Такой супчик можно приготовить в походе или на даче, ведь консервы не требуют особых условий хранения. Чтобы щи получились насыщенными, им лучше дать время настояться: оптимальный срок для этого – сутки.

• картофель – 4 шт.;
• морковка небольшая;
• капуста кислая – 0,3 кг;
• тушенка – 1 б.;
• луковица;
• укроп;
• специи.

1. Отварите картофельные кубики, добавьте кислую капусточку, доведите жидкость до кипения, приправьте суп.
2. Выложите содержимое консервной банки на сковородку, растопите тушенку вместе с жиром на среднем огне.
3. Измельчите луковицу, морковку, добавьте в сковородку к тушенке, накройте крышкой и готовьте ингредиенты 10-15 минут (овощи должны стать мягкими).
4. Выложите поджарку в щи, перемешайте, дождитесь закипания, сбавьте огонь до минимума и подержите блюдо на плите еще пару минут.
5. Мелко порубите укроп, добавьте в щи, посолите суп и снимите с огня. Дав блюду настояться в течение суток, вновь разогрейте его и подавайте со сметаной.

Процесс приготовления кислого супа прост, тем не менее есть определенные хитрости. Как лучше готовить щи с квашеной капустой:

• идеальное мясо для щей – говядина, однако при ее отсутствии заменить продукт можно курятиной, свининой или тушенкой;
• если квашеная капуста слишком соленая, предварительно замочите ее в воде, а потом отожмите руками;
• поскольку вчерашний суп вкуснее свежего, стоит дать блюду время настояться перед подачей;
• при добавлении в щи картошки, ее нужно варить перед закладыванием в супчик кислого компонента, иначе картофель затвердеет и будет вариться медленнее.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник