Как тушить капусту в кляре

Из белокочанной капусты можно готовить множество разнообразных блюд: супы, салаты, гарниры и закуски. Этот замечательный овощ обогащен витаминами, клетчаткой, минеральными солями и другими благодатными веществами, которые очень необходимы человеческому организму круглый год. Поэтому белокочанная капуста в кляре – это не только аппетитное, недорогое и сытное кушанье, дарящее наслаждение, но и очень полезное блюдо!

  1. Капуста белокочанная 1 штука (маленький, молодой кочан)
  2. Масло растительное сколько понадобится
  3. Сметана 1/2 стакана
  4. Вода очищенная (холодная) 1/2 стакана
  5. Яйцо куриное 2 штуки
  6. Мука пшеничная 7–8 столовых ложек
  7. Соль 1 чайная ложка или по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Глубокая кастрюля (емкость 4 литра), Кухонный нож, Разделочная доска, Дуршлаг, Глубокая миска, Венчик, Столовая вилка, Плита, Сковорода с крышкой, Кухонная лопатка, Бумажные кухонные полотенца, Тарелка

– в кляр можно добавить любую свежую или сушеную зелень, измельченный чеснок, паприку, куркуму, белый перец, душистый перец, асафетиду, и это только несколько вариантов из всех возможных;

– капусту можно попарить в пароварке 20 – 25 минут;

– если все же капуста в кляре получилась слегка жесткой, а это зависит от ее сорта, уложите кусочки овоща в форму, смазанную маслом, закройте ее алюминиевой фольгой и запеките в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 – 20 минут;

– для жарки можно использовать как растительное, так и сливочное масло;

– по желанию капусту можно окунуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и после обжарить, от этого корочка на овоще будет более хрустящей;

– овощной отвар от капусты можно использовать для приготовления диетического или постного супа.

источник

Когда хочется похрустеть — капуста в кляре к вашим услугам. Очень простая, но достаточно вкусная и очень хрустящая закуска. Эдакий русский вариант чипсов 🙂

  • Кочан капусты — 0,5 Штуки
  • Соль — — По вкусу
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Мука — 50 Грамм
  • Растительное масло — 50 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Это очень вкусное блюдо. 5 звёздочек отдаю вам.

источник

По этому рецепту вы можете приготовить любые овощи и фрукты. Капусту, перец, кабачок, морковь, картофель или овощную смесь, а также шпинат, щавель. во вашему вкусу. Или яблоко, банан и т. д. Я вам покажу рецепт на примере картофеля с морковкой. На конкурс «Постимся с «Moulinex»»

Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны 🙂

Капуста получается очень вкусной, с ароматом сыра и горчицы. Быстро готовится и также быстро съедается:-))

Удивилась, когда подруга сказала, что не знает, что делать с подаренной пароваркой. В ней же можно готовить столько вкусных и полезных блюд! Особенно сейчас, летом, когда много свежих овощей, а жара не располагает к долгому стоянию у плиты. Например, можно приготовить, не заморачиваясь, вот такой ужин.

Салат очень вкусный, не смотря, что присутствует морская капуста. Оформление в виде рыбки клоун, делает салат нарядным. Сочетание морепродуктов, придает приятный вкус. Думаю, что салат украсит праздничный стол Scarlett к 8 Марта.

Блюдо, знакомое практически каждому с детства. Блюдо, которое можно готовить круглый год, уж таков этот овощ — капуста. Блюдо, которое никогда не надоест, меняй соусы и некоторые добавки, как я в данном случае, и абсолютно другой вкус. НО! Это то блюдо, которое неизменно будет готово через 15-20 минут. Готовим?

Просто, быстро, вкусно. Вы никогда не пробовали вешенки? Это хороший повод исправиться) уверена, вам понравится!

А также соус из авокадо, помидора с чесноком и кремом бальзамик. Очень нежная и вкусная цветная капуста, золотистый слегка хрустящий сырный кляр и безумно ароматный, нежирный соус из помидора и авокадо с чесночком и кремом бальзамик — очень вкусно))) Готовится до неприличия быстро и просто — а результат всегда впечатляет!

Это вкуснейшее блюдо я привезла с Западной Украины, теперь оно одно из любимейших блюд нашей семьи. Вы пробовали когда-нибудь жареные голубцы? Нет? Тогда к нам. Название придумала по двум причинам: улетают с тарелки так быстро, как птички, но вот по размерам до голубя не дотягивают.

Постное блюдо. Легкий, быстрый и вкусный рецепт. Зачастую от соленьев ( будь то огурцы, помидоры или даже капуста) остается рассол. Знаете ли вы, что его хорошо использовать для замеса теста-работает как сыворотка. Пирожки, лепешки получаются пышными. Тесто выстаивать не надо, по ходу лепки сразу жарим.

Капуста в кляре. Капуста в кляре – второе овощное блюдо. Кляр – жидкое тесто, в которое окунаются кусочки различных продуктов, подходящих для такого метода их приготовления, затем эти кусочки продуктов в тесте обжариваются во фритюре или на сковороде, в которую добавлено растительное масло.

Кляр для таких продуктов может быть жидким или полужидким. Первый тип кляра подходит для обжаривания продуктов на сковороде. Второй, менее текущий – для жарки во фритюре. Кляр делают из яиц, воды и муки с добавлением щепотки соли, либо воду заменяют на молоко.

Капуста для приготовления ее в кляре подходит любого типа, где есть ее соцветия, например, брокколи, цветная. Последний вид капусты наиболее удачен, когда капусту готовят в жидком тесте.

Капусту для приготовления ее в кляре очищают от листьев, плодоножек, а соцветия капусты разделяют на порции. Соцветия можно обдать кипятком, слегка отварить в подсоленной воде. Если капуста совсем молодая, соцветия можно только обдать кипятком или промыть водой.

Соцветия капусты окунают в жидкий кляр и обжаривают порции в кипящем растительном масле до золотистого вида. Затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир, перекладывают на блюдо. Блюдо с капустой в кляре можно украсить листьями свежей зелени, консервированным горошком или сладкой кукурузой и подать к столу, как второе или закусочное блюдо.

источник

Белокочанная капуста – любимый овощ многих, кто следит за своим питанием и привык к здоровому образу жизни. С капустой готовится много разнообразных блюд, начиная с борща и заканчивая различными салатами. Но есть еще одно необычное и вкусное блюдо – это капуста в кляре. О том, как ее правильно приготовить, будет подробно рассказано в данной статье.

Свежая и молодая белокочанная капуста – это настоящая кладезь витаминов и полезных минералов. Один кочан капусты содержит в себе витамины А, С, К, РР и витамины группы В. Кроме того, в этом овоще есть магний, калий, кальций, цинк, фолиевая кислота, железо.

Еще одна особенность капусты в том, что она содержит уникальный и редкий Витамин U. Данный витамин обладает удивительной способностью нормализовать работу желудка и состояние желудочно-кишечного тракта. Витамин способен избавлять организм от вредных соединений, а также он увеличивает количество полезного холестерина в организме человека.

Если и дальше говорить о пользе овоща, то стоит упомянуть о том, что белая капуста способна стимулировать обменные процессы организма, положительно влиять на сердечную деятельность и не только. Этот овощ рекомендуют употреблять при различных заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, подагре и ишемии.

Капусту и блюда из нее можно по праву считать диетическими, ведь в ста граммах продукта содержится всего двадцать семь килокалорий. Блюда из этого овоща вполне можно включать в свой рацион во время диет.

В том случае, если человек страдает повышенной кислотностью желудочного сока, капусту лучше исключить из рациона. Также данный овощ не стоит употреблять при различных кишечных расстройствах и колитах.

Приготовление капусты в кляре не занимает много времени. Простой пошаговый рецепт поможет создать оригинальное блюдо, если до прихода гостей осталось совсем недолго. Существует множество различных вариаций приготовления данного блюда. Готовить капусту в кляре можно большими кусками, допустимо сделать конвертики с начинкой, жарить овощи на сковороде или запекать в духовом шкафу.

Для того чтобы приготовить вкусно капусту в кляре, нужно сделать правильный кляр. Возьмите средний кочан капусты, разрежьте его на несколько частей и отварите в подсоленной воде. Варить нужно минут двадцать. Затем остывший овощ нужно нарезать на кусочки такого размера, чтобы их было удобно обжаривать.

Пока капуста полностью остывает, можно сделать кляр, для которого понадобятся:

  • одно яйцо;
  • сто-сто пятьдесят миллиграмм сметаны;
  • шесть-семь столовых ложек муки;
  • немного соли;
  • любимые специи или травы (например, можно добавить немного рубленого укропа, который отлично сочетается с капустой).

Смешайте сырое яйцо со сметаной и специями, постепенно добавляйте муку, чтобы в итоге получилась правильная консистенция кляра. Это должно быть в меру густое, но при этом жидкое тесто. Окунайте кусочки капусты в кляр и выкладывайте на сковороду.

Обжаренная таким образом капуста может стать полноценным блюдом или даже гарниром.

Жареная капуста кусочками может кому-то не понравиться, так как получается много слоев. В этом случае можно приготовить блюдо по следующему рецепту:

  • Разберите кочан на листья. Делать это можно легко и быстро, если знать некоторые секреты, которые будут описаны ниже.
  • Капустные листья нужно отварить в подсоленной воде минут пять, не больше.
  • После удалите все жесткие прожилки с листов и сверните каждый лист трубочкой.

Подготовьте кляр. Можно сделать самый обычный кляр, в состав которого входят:

  • два яйца;
  • три столовые ложки ледяной воды;
  • соль;
  • перец;
  • мука.

При желании в любой кляр всегда можно добавить немного натертого сыра твердых сортов. А можно завернуть сыр в капусту, будет тоже очень вкусно. Каждую трубочку обмакните в кляре и жарьте на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Такая запеченная корочка понравится всем без исключения.

Чтобы приготовить необычное блюдо, можно воспользоваться следующим рецептом, который называется «Капустные конвертики в кляре»:

  • Кочан нужно разобрать на листья и подготовить их – немного припустить в горячей воде, чтобы их можно было легко сворачивать конвертики.
  • В качестве начинки вполне можно взять отварное куриное мясо, ветчину или просто сыр.
  • Мясо или ветчину нужно нарезать мелкими кубиками. Ветчину можно натереть на крупной терке. Натрите сыр, лучше брать твердые сорта.
  • Мясо смешайте с сыром и положите начинку в капустный лист. Сворачивать лист нужно так же, как при готовке голубцов.
  • Затем приготовьте любой кляр и начинайте жарить конвертики. При желании можно предварительно обвалять их в муке, затем – окунуть в кляр, а после – обвалять в панировочных сухарях. Тогда блюдо получится еще вкуснее и сочнее.

Для тех, кто не употребляет мясо, есть отличный вегетарианский вариант:

  • Одну морковь средней величины нужно натереть на крупной терке, обжарить на сковороде минуты две-три, затем добавить порезанный пластинами чеснок и мелкорубленый репчатый лук. Достаточно будет двух зубчиков чеснока и одной маленькой головки лука.
  • Во время обжаривания нужно добавить немного паприки, соли и перца по вкусу.
  • Как только овощи будут готовы, дайте овощной смеси полностью остыть.
  • Можно натереть на терке сыр и добавить к овощной начинке, а можно использовать вареное яйцо, так же натерев его на терке. Такие конвертики будут не только вкусными, но и полезными.

Если вы планируете готовить блюдо из только что купленной и принесенной с рынка свежей капусты, то наши советы придутся кстати. Обязательно удалите первые два-три листа с кочана, не стоит их использовать в пищу.

Обычно кочан промывается только сверху, а внутри между листьями могут остаться личинки. Чтобы избежать неприятных последствий, перед тем, как вы нарежете капусту пластинами или кубиками для последующей обжарки, рекомендуем разделить кочан на две половины и погрузить его в слегка подсоленную воду. Все ненужное всплывет на поверхность, и капуста будет чистой.

Если погружать в воду уже подготовленные куски капусты, то в воде они расползутся, и пожарить в кляре их будет сложно.

В том случае, если будет готовиться не просто капуста в кляре, а капуста с начинкой в виде конвертиков, то нужно правильно разобрать кочан на листья. Листья должны остаться целыми, они должны быть мягкими, чтобы было легко заворачивать в них начинку. Есть несколько способов, как можно легко отсоединить листья:

  • Первый способ – традиционный. Возьмите вилку и вотките ее плотно в кочерыжку кочана. Держа за вилку, опустите кочан в кипящую воду, поворачивайте его, чтобы верхние листы полностью оказались в воде. Через минуты две извлеките кочан и снимите несколько листьев. Затем повторите процедуру. Листья будут легко отсоединяться, не будут рваться и станут мягкими. Вилка нужна для того, чтобы можно было легко и безопасно извлекать кочан из кипящей воды.
  • Второй способ отлично подходит в том случае, если в доме есть микроволновая печь. Для начала нужно удалить кочерыжку. Сделать это просто – достаточно надрезать ее с нескольких сторон и удалить. Надрезы должны быть глубокими, чтобы кочерыжку можно было извлечь полностью. Затем положите кочан в микроволновую печь, включите ее на полную мощность на десять минут. После такой простой и быстрой процедуры листья будут мягкими, и вы легко сможете их снять.

Замораживать белокочанную капусту впрок – это идея, которая придет в голову не каждой хозяйке, ведь овощ этот вполне доступен круглогодично. Но некоторые замораживают капусту. Кто-то – целым кочаном, кто-то – уже порезанную на куски.

В том случае, если у вас в доме есть замороженный кочан капусты, его тоже можно готовить в кляре. Замороженный кочан достаточно оставить ненадолго при комнатной температуре, чтобы он немного оттаял. Как правило, с такого кочана листья снимаются легко и не нуждаются в том, чтобы их отваривали для размягчения.

Также можно заготовить впрок конвертики с начинкой, чтобы потом можно было пожарить их в кляре. Такая заготовка не нуждается в разморозке.

И еще несколько советов для любителей капусты в кляре:

  • Перед обжаркой капусты в кляре убедитесь в том, что она полностью остыла. Если овощ будет немного горячим, то можно испортить кляр и вкус всего блюда.
  • После того, как капуста сварится, ее лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Иначе во время жарки вода будет мешать приготовлению.
  • Кляр лучше всего взбивать миксером, чтобы получить пышную и однородную массу. Чем лучше будет взбит кляр, тем нежнее получится блюдо.
  • Для того чтобы кляр был воздушным и хрустящим, можно добавить немного пива. Возьмите любой рецепт, убавьте немного пропорцию молока или сметаны и замените эту часть ингредиента на пиво. Пиво лучше использовать светлое.
  • Для пикантности в кляр всегда можно добавить те специи и приправы, которые сочетаются с капустой. Например, мелко нарубленный чеснок, кинза, укроп, паприка, душистый перец или даже мускатный орех.

Если в доме есть пароварка или мультиварка, то кусочки капусты можно приготовить в подобном приборе на пару.

О том, как сделать капусту в кляре, смотрите в следующем видео.

источник

Белокочанная капуста в кляре – одно из самых любимых блюд у многих из нас. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты.

Для приготовления белокочанной капусты в кляре в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • капуста белокочанная (небольшой кочан) — 700 г;
  • сметана — 150 г;
  • вода — 125 мл;
  • мука — 160 г;
  • соль — 10 г;
  • перец молотый;
  • орегано;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло постное для жарки;
  • куркума.
  • Небольшой вилок капусты вымыть. Убрать верхние листья. Крупные кочаны лучше не брать — с ними работать неудобно и они хуже пропекаются.
  • Разрезать кочан на 6 — 8 частей, не удаляя кочерыжку, иначе капуста развалится в процессе приготовления.
  • Бланшировать подготовленные куски капусты в подсоленной воде или приготовить почти до готовности в пароварке.
  • Сделать кляр: соединить сметану, воду, соль, перец, орегано и куркуму в чаше блендера. Пробить на медленной скорости. Затем вбить в чашу куриное яйцо и еще раз взбить до однородного состояния. Перелить готовое тесто в миску. Кляр должен быть не сильно густым — примерно, как тесто для оладий.
  • В скороде раскалить постное масло.
  • Разогнать духовку до 180°Ϲ.
  • Куски капусты обмакивать в кляр полностью. Обжаривать на сковороде со всех сторон, чтобы кляр закрепился на капусте.
  • Обжаренные куски переместить на противень, простеленные пергаментом. Ставить на противень куски лучше на ребро (на широкую часть).
  • К этому моменту духовка уже наберет необходимую температуру.
  • Поставить противень в духовку и запекать до готовности.
  • Готовность определяется по красивой золотой корочке кляра и проколом шпажкой. Если шпажка легко входит в капусту — блюдо готово.
  • Достать противень из духовки, разложить капусту по порционным тарелкам.
  • Подавать рекомендуется со сметаной или сырным соусом.

  • капуста белокочанная — 2 маленьких вилка или 1 средний;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • чеснок;
  • базилик сухой;
  • соль;
  • перец;
  • масло постное для жарки;
  • сухари панировочные (допустимо заменить ореховой крошкой).
  • У капусты удалить верхние вялые, поврежденные листья. Кочерыжку подрезать так, чтобы она была вровень с поверхностью кочана и не выступала выше. Тщательно промыть.
  • Нарезать кочаны вместе с кочерыжкой примерно на 8 частей, чтобы каждый кусок был толщиной около 3 — 4 см.
  • Отварить в подсоленной воде около 10 минут. Огонь выключить. Капусту подержать в воде еще несколько минут. За это время она приобретет мягкость, оставаясь упругой.
  • Достать все капустные сегменты. Поместить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а капуста охладилась.
  • За это время необходимо приготовить кляр: в объемной удобной миске взбить куриные яйца и специи при помощи вилки или миксера, до однородного состояния.
  • Раскалить в большой сковороде растительное масло.
  • Каждый капустный сегмент при помощи вилки или кухонных щипцов обмакнуть в яичную смесь. Затем запанировать в панировочных сухарях или измельченных в муку орехах.
  • Каждый кусок капусты выкладывать на сковороду и обжаривать с обеих сторон до золотистого колера.
  • Готовую капусту перемещать со сковороды в любую подходящую форму с крышкой. Когда все куски будут сложены, накрыть емкость крышкой и подержать под ней капусту четверть часа, накрыв полотенцем. За это время капуста полностью дойдет до готовности.
  • Затем выложить готовое блюдо на порционные тарелки и подать на стол.

К такому блюду удачным сопровождением будет чесночное масло (на основе оливкового) или сметанно-чесночный соус.

  • капуста белокочанная — 1 крупный кочан;
  • мука — 180 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • вода (сколько понадобится);
  • соль;
  • перец;
  • тмин.
  • Капусту обработать, удалить верхние листья, вымыть.
  • Затем разобрать кочан на листья (не разрезая кочана), подрезав листья возле кочерыжки.
  • Когда весь кочан будет разделен на отдельные листья.
  • В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее. Кастрюля должна быть такой, чтобы поместили все разделенные листья одним заходом.
  • Когда вода закипит, опустить туда капустные листья один за другим. Отваривать до того моменты, как у листьев белый цвет сменится на темный. Сразу же сныть кастрюлю с плиты, слить воду, капустные листья аккуратно поместить в дуршлаг, чтобы они охладились и стекли остатки воды.
  • За это время необходимо приготовить кляр: в чашу блендера всыпать дважды просеянную муку, соль, перец, тмин, вбить три куриных яйца, добавить немного воды и пробить все вместе на высокой скорости. Должно получиться тесто гуще, чем для оладий. Если кляр слишком густой, необходимо влить еще небольшое количество воды и еще раз пробить на высокой скорости. Перелить кляр в широкую миску.
  • Далее нужно раскалить в сковороде растительное масло и подготовить блюдо, в которое будут складываться капустные «хлебцы», простелив его бумажным полотенцем.
  • Когда масло достаточно нагреется, каждый листик капусты нужно полностью обмакнуть в кляр, чтобы он покрыл его полностью и обжарить с обеих сторон. Это не займет много времени. Как только одна сторона схватится, аккуратно, щипцами или вилкой нужно перевернуть «хлебец» на другую сторону и обжарить до золотого колера. После этого готовую капусту осторожно, чтобы не сломать, переложить на подготовленное блюдо. Таким образом обжарить все подготовленные капустные листья.

Капустный «хлеб» можно использовать как самодостаточное блюдо или как замену обычному хлебу. Блюдо остается неизменно вкусным даже в холодном виде.

  • капуста — небольшой вилок;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • мука — 180 г;
  • масло постное — 60 мл;
  • перец;
  • соль;
  • сыр — 100 г.
  • Капусту вымыть, разобрать аккуратно на листья. Толстые части слегка отбить.
  • Бланшировать в соленой воде 4 минуты. Воду солить, капусту охладить.
  • Яйцо, воду, муку, масло и соль поместить в чашу блендера и пробить на высокой скорости.
  • На каждый листок капусты положить кусочек сыра и завернуть рулетиком, чтобы он не разваливался.
  • В широкой сковороде раскалить масло.
  • Обмакивать каждый рулетик в кляр и обжаривать на раскаленном растительном масле.

Надеемся, вам понравились наши рецепты! Приятного аппетита.

источник

Как приготовить белокочанную капусту в кляре

На шесть порций понадобится:

— три маленьких кочана белокочанной капусты;

— 50 мл растительного масла (можно взять любое рафинированное);

— 5 ст. ложек пшеничной муки;

— соль и перец (по вкусу).

Первым делом необходимо снять с капусты по два-три верхних листа, кочаны хорошенько промыть и разрезать пополам. После этого поставить глубокую кастрюлю с водой на сильный огонь и довести воду до кипения, аккуратно положить в нее капусту, посолить, убавить огонь и бланшировать в течение 10-12 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг и оставить ее минут на 20, чтобы, во-первых, стекла вода, а во-вторых, овощи остыли.

Следующий этап — приготовление кляра. Необходимо в глубокую миску разбить два яйца, взбить их при помощи венчика или вилки до образования пены, затем добавить сливки, муку, соль и перец, еще раз все взбить, чтобы получилась однородная масса. Консистенция кляра должна быть средней густоты.

Последний этап — обжарка. Для этого нужно поставить сковороду на огонь, добавить в нее растительное масло и подождать, когда оно закипит. Далее необходимо взять кусочек капусты, обмакнуть его в кляр (так, чтобы кляр полностью обволок всю капусту) и положить его на сковороду. Точно также поступить с остальной капустой. Жарить кусочки нужно на среднем огне в течение минуты, затем перевернуть их на другую сторону, сковороду закрыть крышкой и продолжить жарить еще две минуты. По пришествии времени капусту выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки масла. Капуста в кляре готова, теперь кусочки можно разложить в тарелки и подать к столу.

источник

Тушеная капуста в кляре рецепт, который больше подойдет для любителей блюд из капусты. Капусту дольками жарим в кляре и тушим в томатно-сметанном соусе.

Рецепт тушеной капусты:

  1. маленькая головка капусты
  2. 2-3 яйца
  3. 120 гр. воды или молока
  4. соль, перец
  5. лук 1 шт.
  6. морковка 1 шт.
  7. томатный сок 0.5-0.7 л.
  8. сметана 200 гр.

Головку капусты разрезаем пополам, а затем нарезаем дольками, самое главное, чтобы листки капусты держались на кочерыжке. Дольки старайтесь нарезать толщиной 1.5-2 см.

Теперь для тушеной капусты готовим кляр: яйца размешиваем с молоком (водой) и мукой, до получения консистенции редкой сметаны. Солим, поперчим.

Дольки капусты окунаем в кляр.

Теперь обжариваем капусту в кляре на растительном масле с двух сторон.

Обжаренные дольки капусты выкладываем в глубокий противень или деко.

Готовим соус: на растительном масле пассируем лук, добавляем натёртую морковку. К пассируемым овощам всыпаем 1-2 ст. л. муки перемешиваем и через1-2 минуты добавляем сметану и томатный сок. Если соуса маловато или слишком густой, можно разбавить воды. В соус ложем лавровый лист, душистый перец, соль, сахар. Соус должен получиться умеренно солёным, слегка сладковатым. Готовым соусом полностью покрываем дольки капусты.

Тушим капусту в духовке 30-40 минут, на среднем огне. Дольки капусты должны быть мягкими особенно возле кочерыжки.

Блюдо из капусты готово.

Из цветной капусты можно приготовить красочное и неменее вкусное блюдо с овощами.

источник

Самые вкусные и простые домашние рецепты на скорую руку с фото, блюда из мяса, овощей, рыбы и птицы. Салаты, супы, выпечка, закуски, первые и вторые блюда. Традиционные, классические русские рецепты. Домашняя кухня.

Капуста, жаренная в панировке из яично-сметанного кляра и сухарей, пошаговый рецепт

  • 8-10 шт. — капустные листья (первые, крупные, белокочанной капусты);
  • 3 шт. – куриных яйца;
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • 100 грамм сметаны;
  • 50 грамм смеси свежей зелени (укроп, петрушка);
  • перец черный, молотый, ориентировочно 0,2-0,4 чайной ложечки ;
  • соль по вкусу;
  • 50 грамм молока или холодной воды (при необходимости);
  • 100-150 грамм панировочных сухарей или муки (для закрепления кляра на капустном листе и получения хрустящей корочки при жарке);
  • 50-60 грамм растительного масла.
  1. вырезаем часть основания с кочерыжкой, захватывая самые грубые части листьев у капусты;
  2. как один из вариантов, можно поместить кочан капусты в кипяток, в большую широкую и глубокую кастрюлю, на несколько минут, пока листья не начнут легко отделяться;
  3. другой вариант, просто поместить кочан капусты под слабую струю горячей воды из под крана (бывает, что листья отделяются легко сами);
  4. в любом случае, аккуратно отделяем листья с возможностью получить их столько, сколько вам необходимо;
  5. после этого из каждого листа удаляем центральную грубую часть прожилки;
  6. капустные листы будут грубоваты, поэтому подвариваем их отдельно, до мягкости, в кипятке, в большой кастрюле (и не бойтесь, если они сломаются);
  7. даём капустным листьям остыть;
  8. затем, пока капустные листья остывают, готовим яично-сметанный кляр;
  9. смешиваем, в отдельной посуде 3 штуки куриных яйца, 1 столовую ложку пшеничной муки, 100 грамм сметаны, 50 грамм смеси свежей зелени (укроп, петрушка), перец черный, молотый, ориентировочно 0,2-0,4 чайной ложечки, и соль по вкусу, взбиваем содержимое смеси кухонным венчиком (если получается слишком густой кляр, его можно развести или молоком, или холодной водой);
  10. также в отдельную широкую посуду высыпаем подготовленную муку или панировочные сухари;
  11. после этого разогреваем в сковороде, на среднем огне, ориентировочно грамм 50 растительного масла (температура масла должна быть довольно большой, но чтобы масло не горело);
  12. затем, (здесь нужно учесть привилегии хозяйки и листы капусты можно или завернуть в трубочку, или обжаривать развёрнутыми) берём лист капусты, складываем его пополам или в четыре слоя и обмакиваем его в панировочный кляр и в сухари (или муку) по два раза, и тут же отправляем его в раскалённое масло, в сковороду;
  13. поджариваем капустные листы в кляре с обеих сторон до красивого, красно-золотистого цвета;
  14. проделываем этот процесс, пока не закончатся подготовленные капустные листья;
  15. горячие, поджаренные, румяные капустные листья сразу подаём к столу.

Это блюдо едят горячим, как самостоятельное и самодостаточное. С жареными капустными листами в кляре можно подавать соусы или сметану.

источник

Рецепт, по которому готовится капуста в кляре, очень прост, главным условием, которое нужно соблюдать – это сделать подходящий кляр. Потрясающая золотистая корочка, обволакивающая восхитительную нежную мякоть хрустящей капусты, придает блюду невероятный вкус и аромат, делая его не только сытным, но и очень полезным.

Залог удачного приготовления этого вкусного блюда станет успешно приготовленный кляр для капусты. Для этого придерживаются таких рекомендаций:

  1. Смешивают яйца, сметану, воду, муку, соль и специи. В итоге должна получиться смесь, по консистенции похожая на тесто для обычных оладий.
  2. В готовый кляр окунуть кусочки вареной капусты и отправить их на горячую сковороду.
  3. Приготовление капусты в кляре требует обжаривания ее с обеих сторон до образования красивой корочки.

Разновидностей капусты существует множество, самой популярной считается белокочанная. Свежая капуста в кляре готовится чрезвычайно просто. В итоге получится полезное блюдо, содержащее множество витаминов. Специально приготовленный кляр придаст яству восхитительный пикантный вкус. Преимуществом является то, что этот продукт всегда найдется под рукой.

  • капуста – 1 небольшой кочан;
  • сметана – 0,5 стакана;
  • мука – 7 ст. л.;
  • соль;
  • специи.
  1. Кочан порезать на кусочки.
  2. Отварить капусту около 20 минут.
  3. Смешать компоненты для кляра и окунуть в них капусту. Обжарить до готовности.

Потрясающих рецептов с капустой в тесте существует множество одним из таких аппетитных вариантов является капуста брокколи в кляре. Для приготовления такого ароматного и полезного блюда вам потребуется небольшое количество продуктов, но из них можно будет создать настоящий кулинарный шедевр, который надолго запомнится всем членам семьи и приглашенным гостям.

  • капуста брокколи – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 стакана.
  1. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
  2. Отварить 15-20 минут.
  3. Взбить яйца, влить 100 мл воды и всыпать муку.
  4. Брокколи остудить и окунуть в кляр.
  5. Капуста в кляре обжаривается до образования корочки.

Полезным и легким блюдом считается брюссельская капуста в кляре, рецепт которой особо актуален во время овощного сезона. Его особенностью является добавление в состав кляра быстродействующих сухих дрожжей. Благодаря им блюдо приобретает неповторимый вкус, который удовлетворит даже взыскательных гурманов и придется по вкусу домочадцам.

  • брюссельская капуста – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.
  1. Разрезать каждый кочанчик пополам.
  2. Капусту варить 10 минут.
  3. Смешать остальные составляющие, при этом дрожжи заварить в теплой воде.
  4. Капуста, жаренная в кляре, готовится 5 минут.

Особенно нежным вариантом блюда является молодая капуста в кляре, приготовленная в виде шницеля. Яство отличают оригинальные вкусовые качества, что достигается благодаря тому, что используются молодые овощи. По желанию можно обмакнуть их в панировочные сухари для образования поджаристой корочки.

  • капуста – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 0,5 стакана.
  1. Нарезать капусту, погрузить ее в закипевшую воду на 5 минут.
  2. Взбить яйца, добавить кефир, соль и перец, всыпать муку, перемешать.
  3. Капуста в подготовленном кляре обжаривается с двух сторон.

Рецептов блюда существует множество, но каждая хозяйка непременно должна попробовать приготовить такой вариант как пекинская капуста в кляре. Она обладает особыми ценными свойствами, поскольку содержит в своем составе целый ряд питательных веществ. Поэтому такое яство с удовольствием съедят и дети, для которых оно окажется чрезвычайно полезным. Особенностью готовки является то, что капустные листья заворачивают в оригинальные конвертики, внутри которых заворачивают ломтики сыра твердых сортов.

  • пекинская капуста – 0,5 кг;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • желтки – 4 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.
  1. Листья капусты отварить 5 минут.
  2. Сыр порезать и разложить на листья. Завернуть конвертики.
  3. Растереть желтки, добавить сметану и масло, которое заранее растопить. Перемешать и всыпать муку.
  4. Окунуть конвертики в кляр и обжарить.

Потрясающая легкая закуска — жареная цветная капуста в кляре. Она может подаваться не только как основное украшение стола, но и как гарнир. Приготовление этого восхитительного блюда не займет много времени, в результате можно будет порадовать близких или приглашенных гостей сытной и полезной пищей.

  • капуста – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 стакана.
  1. Капусту отварить 15-20 минут.
  2. Смешать все компоненты для кляра. Окунуть в него капусту.
  3. Капуста в кляре обжаривается со всех сторон.

Оригинальным вариантом блюда является цветная капуста в сырном кляре. Подобное сочетание придает яству чрезвычайно пикантные вкусовые качества. Приготовить сырный кляр очень просто, необходимо лишь слегка взбить подсоленные яйца в глубокой тарелке, добавить к ним натертый твердый сыр. Другим вариантом готовки будет завернуть кусочки сыра в листья капусты. Блюдо можно украсить измельченной зеленью, что придаст ему свежесть.

  • капуста – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • сыр – 200 г.
  1. Разобрать капусту на кусочки, варить 10 минут.
  2. Взбить яйца, соединить с тертым сыром, маслом и специями.
  3. Обвалять капусту в муке и окунуть в кляр. Обжарить со всех сторон.

Великолепной альтернативой вкусного блюда для предпочитающих здоровый образ жизни или придерживающихся диеты, станет цветная капуста в кляре в духовке. Приготовление также ничем не отличается от стандартного рецепта. Единственным отличием является завершающий этап. Овощ нужно не обжаривать, а выложить его на противень и отправить в духовку. Запекание придаст ему потрясающий необычный вкус, что позволит привнести разнообразие в меню.

  1. Капусту разобрать по соцветиям, отварить и погрузить в кляр.
  2. Отправить в духовку на 20 минут.

Великолепным вкусом обладает цветная капуста в кляре в панировочных сухарях, которые станут изюминкой блюда, поскольку придадут ему пикантную золотистую и поджаристую корочку. Подобный рецепт чрезвычайно прост и не потребует особых затрат времени и усилий. В итоге получится легкая закуска, которой можно разнообразить семейный или праздничный стол.

  • капуста – 0,5 кг;
  • панировочные сухари;
  • яйца – 2 шт.
  1. Капусту отварить.
  2. Смешать компоненты для кляра, окунуть в него капусту и обвалять ее в сухарях.
  3. Капуста в подготовленном кляре обжаривается со всех сторон.

источник

Цветная капуста имеет уникальный по количеству витаминов и минеральных веществ состав. Это позволяет врачам рекомендовать добавлять овощ в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сосудов, сахарном диабете. В цветной капусте содержится редкий витамин H, которого практически нет в других продуктах. Он способен поддерживать в хорошем состоянии наши волосы, кожу и ногти. В овоще содержится почти в 2 раза больше белка, чем в других видах капусты. Калорийность этого продукта в свежем виде составляет 29 ккал, а вот при обжаривании в масле это значение увеличивается до 120 ккал на 100 г. В нашей статье представлены рецепты капусты в кляре с фото. Используя пошаговые описания, вы сможете без труда приготовить это блюдо на обед или в качестве гарнира к мясу.

Это овощ используется при приготовлении многих блюд. Цветную капусту можно запечь под сыром с другими ингредиентами, добавить в рагу или сварить нежный суп-пюре. И каждый раз из такого овоща с нейтральным вкусом получается полноценный обед или простая, но очень вкусная закуска. Но чаще всего хозяйки предпочитают готовить именно цветную капусту в кляре.

Пошаговый рецепт блюда состоит из следующих этапов:

  1. Капуста моется, разбирается на соцветия и отваривается в кипящей и подсоленной воде в течение 7-10 минут.
  2. Соцветия выкладываются в дуршлаг и промываются холодной водой.
  3. Готовится кляр из 1 яйца, щепотки соли и столовой ложки пшеничной муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются между собой, чтобы масса получилась однородной и без комочков.
  4. На сковороде разогревается растительное масло.
  5. Каждое соцветие капусты полностью опускается в кляр и обжаривается с двух сторон до образования хрустящей корочки. Готовые кусочки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Главное преимущество следующего блюда состоит в том, что готовится оно без жира. Цветную капусту не нужно обжаривать на сковороде с растительным маслом. Отваренные соцветия просто запекаются в духовке до образования хрустящей корочки. Рецепт цветной капусты в кляре на основе сыра заключается в выполнении следующих действий:

  1. Разобранная на соцветия капуста отваривается в кипящей воде с солью в течение 5 минут.
  2. На плоской тарелке смешиваются панировочные сухари и тертый сыр (по 1 ст.) с сухим чесночным порошком и сладкой паприкой (по 1 ч. л.).
  3. В отдельной миске вилкой или венчиком взбиваются 2 яйца со щепоткой соли.
  4. Остывшие соцветия окунаются сначала во взбитое яйцо, а затем в панировку с сыром и сухарями. После этого капуста сразу же выкладывается на противень.
  5. В разогретой до 200 °С духовке цветная капуста запекается в течение 15 минут. За это время соцветия станут румяными снаружи и мягкими внутри.

Опытные хозяйки знают, что пузырьки воздуха в газированной воде делают тесто воздушным. Благодаря этому на соцветиях капусты, обжаренных в нем на сковороде с растительным маслом, образуется хрустящая и очень аппетитная корочка.

В целом рецепт приготовления блюда выглядит следующим образом:

  1. Полкило капусты, разделенной на соцветия, отваривается в кастрюле с кипящей водой до мягкого состояния.
  2. В отдельной миске готовится кляр из 3 яиц, 150 мл газированной минеральной воды, соли и порошка карри (по ½ ч. л.), выдавленного через пресс чеснока (3 дольки) и 10 столовых ложек муки.
  3. Каждое соцветие поочередно окунается в кляр и выкладывается на сковороду с разогретым маслом. Капуста обжаривается на среднем огне с двух сторон. Масло на сковороде должно быть налито толщиной в 1 см. Тогда соцветия прожарятся со всех сторон равномерно.

Золотистая корочка образуется на соцветиях капусты при обжаривании овоща в крахмальном кляре. А готовить его ненамного сложнее, чем традиционное тесто из пшеничной муки. В рецепте капусты в кляре предусмотрена следующая последовательность действий:

  1. Крупные капустные соцветия отвариваются в кипящей воде традиционным способом.
  2. Пока капуста остывает, замешивается кляр. Для этого мелко нарубленная зелень укропа и петрушки соединяется со взбитым вилкой яйцом, щепоткой соли, перца и картофельным крахмалом (50 г).
  3. Дальше соцветия поочередно накалываются на вилку и опускаются в кляр. Обжаривается капуста в небольшом количестве масла и выкладывается на бумажное полотенце. Это позволит избавиться от лишнего жира в соцветиях.

О количестве алкоголя в этом блюде можно не волноваться. Дело в том, что он полностью испаряется во время жарки. А вот в том, что капуста благодаря пиву получается более нежной и мягкой можно не сомневаться. Достаточно попробовать приготовить следующее блюдо.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. В кипящую воду добавляется соль и сахар (по 1 ч. л.), после чего в нее опускаются соцветия капусты.
  2. Через 3 минуты вода с кастрюли сливается, а капуста выкладывается на тарелку.
  3. Кляр готовится по консистенции как густая сметана. Для этого 2 взбитых вилкой яйца соединяются с пивом (80 мл) и пшеничной мукой (½ ст.).
  4. Каждое соцветие обмакивается в пивной кляр и выкладывается в масло на сковороде. Капуста в кляре готовится очень быстро. Как только корочка станет румяной, соцветия выкладываются на тарелку.

Следующее блюдо получается настолько вкусным, что его можно смело подавать к праздничному столу. В процессе его приготовления используются несколько секретов, которые и делают капусту в кляре особенно нежной.

Пошаговый рецепт состоит в выполнении следующих этапов:

  1. В воду для варки соцветий капусты (700 г) добавляется 100 мл молока и 2 лавровых листа. Это позволит избавиться от специфического капустного запаха.
  2. Через 3 минуты после закипания соцветия выкладываются с помощью шумовки на полотенце и обсушиваются.
  3. Делается кляр из 2 яиц, 200 мл молока, пшеничной муки (150 г), щепотки соли, сушеного укропа и петрушки (по ½ ч. л.).
  4. Обсохшие соцветия присыпаются через сито мукой или крахмалом. Благодаря этому кляр будет лучше держаться на капусте.
  5. Подготавливается сковорода с маслом. Соцветия обмакиваются в кляр и обжариваются на разогретом масле буквально по 1 минуте с каждой стороны.

Такое блюдо точно понравится всем любителям оладий. Почему? Объясняется все очень просто. Дело в том, что кляр готовится точь-в-точь как тесто для оладушек. Он получается густым и хорошо обволакивает со всех сторон каждое соцветие. Вместе с этим капуста в кляре остается внутри в меру мягкой.

Для приготовления такого теста необходимо соединить теплый кефир (500 мл) и соду (½ ч. л.). Затем в эту же массу поочередно добавляются яйца (2 шт.), мука (2 ст.), соль (½ ч. л.), сахар (25 г) и черный перец. Все ингредиенты обязательно перемешиваются между собой.

В процессе приготовления блюда предварительно отваренную капусту опускают в кляр и выкладывают в разогретое на сковороде масло. Как только все соцветия подрумянятся, их можно подавать к столу.

Ниже предлагается еще один вариант вкусного и несложного в приготовлении теста для капусты. Кляр для этого блюда делается на основе майонеза. А вот непосредственно процесс приготовления соцветий совсем не отличается от предложенных выше способов.

Прежде чем заняться кляром, следует сварить капусту до полуготовности в течение 3 минут. Она должна оставаться упругой, а не развариться в кипящей воде. Пока капуста остывает, замешивается тесто. Для этого майонез (150 г) соединяется с яйцом и мукой (3 ст. л.). По вкусу добавляется смесь перцев, травы и т. д. Солить кляр не нужно, поскольку в нем присутствует майонез. Дальше соцветия обжариваются на масле традиционным способом и при желании выкладываются на полотенце для впитывания излишков жира.

Следующее блюдо запекается в духовке. В отличие от предыдущих рецептов, соцветия капусты не обмакиваются в кляр по отдельности, а выкладываются в форму и заливаются сметаной и сыром. Пошагово процесс приготовления блюда выглядит так:

  1. Целый вилок капусты (1 кг) очищается от листьев, отваривается в кипящей воде в течение пяти минут, а после остывания разбирается на соцветия.
  2. В это время духовка разогревается до температуры 200 °С.
  3. Форма для запекания смазывается внутри растительным маслом.
  4. В нее плотно друг к другу выкладываются соцветия.
  5. Теперь готовится заливка из 300 мл сметаны и 100 г тертого на мелкой терке сыра. По вкусу добавляется соль и специи. Часть сыра откладывается в сторону (20 г).
  6. Капуста в форме заливается сметанной массой и посыпается отложенным тертым сыром.
  7. Запекается блюдо 30 минут.

источник