Как тушит капусту с морковью

Простые блюда из капусты отличаются высоким содержанием витаминов и микроэлементов, низкой калорийностью. Их готовят в пост, рекомендую диетологи. При этом тушёная капуста с овощами будет отличным гарниром для семейного ужина.

• капуста вилок 1 кг.
• луковица 100 гр.
• морковь 100 гр.
• растительное масло 2 ст. л.
• соль по вкусу

Морковь и лук измельчить, обжарить на небольшом огне. Добавить капусту. Тушить под крышкой, временами перемешивать. Проверить готовность, попробовав капусту. Солить по готовности.

Для приготовления вилка капусты весом один килограмм я применяю сковороду диаметром 26 см. Исходя из этих данных, подбирайте вилок для блюда. Можно поделить его на два раза, обернув остатки вилка пищевой плёнкой и убрав в низ холодильника. Морковь и луковица средние.

Лук можно нарезать полукольцами, можно мелко порубить. Здесь имеет место эстетический вкус и отношение к луку в различных блюдах.

Я тру морковь на тёрке. Можно порезать мелкой соломкой. Или натереть на тёрке для корейской моркови. Любой вариант будет уместным.

А вот к измельчению капусты я подхожу наиболее ответственно. Желательно не только нашинковать её очень тонкими полосками. Можно дополнительно порезать поперёк, для получения маленьких кусочков. На мой личный вкус, это лучший вариант.

Лук и морковь обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Требуется очень слабая степень обжарки, до появления приятного характерного запаха. К луку с морковью по вкусу можно добавить томат или томатную пасту, но это необязательный ингредиент.

В обжаренные лук с морковью добавляем капусту и сразу хорошо перемешиваем.

Накрываем сковороду крышкой. Регулярно помешивая, тушим капусту до готовности. Здесь есть очень тонкий момент. Нужно постоянно контролировать это блюдо. И перемешивать, как только появляется запах зажарившейся капусты. Если немного передержать, вместе с капустой начнёт подгорать лук и даст неприятный запах и вкус. Однако бояться этого не следует, достаточно почаще перемешивать овощи в сковороде. Готовую капусту посолить. Хорошо перемешать. Дать настояться. Солить аккуратно, капуста берёт мало соли.

источник

Капуста — это один из самых популярных овощей на нашем столе. Благодаря своей дешевизне и доступности купить её можно в любое время года. Вся прелесть капусты заключается в том, что её можно не только использовать как составляющую различных блюд — салатов и закусок, борщей, голубцов и других, но и как самостоятельное блюдо и гарнир. Для этого капусту можно потушить или пожарить. Я больше люблю именно тушенную капусту — так она получается более мягкой и сочной, нежели жареная. Ну а морковь и лук не только отлично сочетаются с капустой, но и придают блюду завершенность.

• капуста белокачанная — 1/2 кочана;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• соль и черный перец — по вкусу;
• подсолнечное масло — для жарки;
• горячая вода или овощной бульон — по необходимости.

Капусту можно тушить в сковороде или казане. Я тушила в сковороде, но если у вас большой казан — вы можете взять целую капусту и пропорционально увеличить количество других продуктов.
Белокочанную капусту тонко нашинковать.
Морковь очистить и крупно натереть. Луковицы нарезать маленькими кубиками.
Обжарить лук и морковь в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкого состояния.
Добавить капусту.
Перемешать, приправить специями и щедро сбрызнуть подсолнечным маслом, а затем жарить на среднем огне и под закрытой крышкой до готовности капусты. Периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели.
В процессе приготовления из капусты должен будет выделяться сок, но если вам попалась не сочная капуста, то к ней в процесс жарки необходимо будет понемногу подливать кипящую воду или овощной бульон.
Тушеная по такому рецепту капуста может служить отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Уважаемые посетители! Скоро на сайт будет добавлен новый раздел — «Блюда в мультиварке»! Год назад у меня появилось это чудо техники и уже накопилось много рецептов, которыми я хочу с вами поделиться! Мультиварка — незаменимый помощник для молодых мам, занятых людей, любителей полезной пищи и неопытных поваров. В ней можно готовить практически всё — супы, вторые блюда, выпечку и заготовки на зиму. Все свои рецепты я буду выкладывать с пошаговыми фото и подробным описанием всех этапов приготовления!

источник

Белокочанная капуста, тушеная с морковью и луком, — отличная овощная начинка для пирогов, пирожков и вареников. Она хороша в качестве холодной закуски, гарнира к мясу и птице, является основой для бигуса с черносливом и ребрышками, а также выручает в постные дни.

Чтобы приготовить тушеную капусту с морковью и луком в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Это блюдо часто ароматизируют тимьяном, кумином, кориандром, лавровым листом, семенами фенхеля, другими насыщенно-пряными добавками.

Тушат как только на постном масле, так и с добавлением жиров животного происхождения (сала, смальца). Часто обходятся без пасты из помидоров или томатного соуса — получается наиболее деликатный вариант.

На просторной сковороде с высоким бортом или в сотейнике, казане прогреваем рафинированное подсолнечное или кукурузное масло.

Выкладываем нашинкованную мелкими кубиками луковицу, посыпаем щепоткой соли для быстрой карамелизации и при умеренной температуре, иногда помешивая лопаткой, пассеруем минуты три до прозрачности. Не даем потемнеть, подсохнуть или подгореть.

К обжаренному луку добавляем натертую крупной стружкой морковь. Чем сочнее корнеплод, тем лучше.

Моркови не жалеем, она окрашивает бледную закуску и придает сладковатый приятный привкус. Снова перемешиваем и продолжаем пассеровать следующие минуты три.

К размягченной морковно-луковой смеси закладываем капусту — перед тем шинкуем ее соломкой. Мешаем снизу доверху, пропитываем капустную нарезку маслом еще 2-3 минуты.

Вливаем томатный соус или разведенную в воде пасту. Солим, размешав, уменьшаем огонь и томим под крышкой примерно 30 минут. Если влаги недостаточно, прибавьте немного воды.

Так как в моем рецепте соус сам по себе имеет насыщенный вкус, никаких приправ не ввожу. При необходимости добавьте пряные зерна, лавр или душистый перец.

Пробуем тушеную капусту с морковью и луком на мягкость, соль. Перчим. Остужаем или подаем горячей.

Постное блюдо готово. Подаем к столу самостоятельно или в роли гарнира, закуски.

источник

Приготовь ужин с ароматной молодой капустой — это очень вкусно! . Молодая капуста вкусна и ароматна и блюдо из нее наверняка понравится и взрослым, и малышам. По крайней мере в нашей семье тушеная капуста — одно из любимых кушаний! А само по себе оно очень простое — и в плане готовки, и в плане доступности продуктов. Делюсь своим способом тушения молодой капусты с луком и морковкой.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 40 мин

Начнем приготовление мы с подготовки овощей, которые нужно вымыть, немного просушить. Морковь, лук и чеснок почистите. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук лучше всего будет в этом блюде порезанный полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в него лук и обжаривайте его пару минут. Затем добавьте морковь и также несколько минут обжаривайте ее вместе с луком. В процессе не забывайте время от времени мешать овощи. Теперь можно добавить нашинкованную капусту. Обжаривайте все вместе минут 7 на среднем огне.

Насыпьте соль и черный молотый перец, после чего залейте содержимое кастрюли водой. Перемешайте и накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, после чего убавьте нагрев до минимума. Молодая капуста готовится очень быстро, поэтому будет достаточно ее потушить в течение 3-4 минут. В это время нарубите мелко заранее вымытый укроп.

Положите в сковороду чеснок, тушите все 1-2 минуты. Блюдо готово — подавайте его к столу горячим, украсив укропом.

источник

Здравствуйте друзья! И вновь сегодня хочу посвятить свою заметку блюду из капусты, а именно тушеной капусте с добавлением разных ингредиентов, чтобы получилось вкуснее и намного сытнее.

В прошлой заметке я делилась с вами рецептами квашеной капусты на зиму, кто не видел, рекомендую заглянуть))).

Почему вновь хочу затронуть эту тему, все потому что, я сама люблю очень сильно этот овощ, хоть в свежем, хоть в каком-либо другом виде. Ведь белокочанная капуста богата витамина, микро- и макроэлементами. В народе всегда говорили, что без картошки, хлеба да капусты — никуда!

Вот поэтому наверно из этого овоща и существует так много разнообразных блюд, которые поистине выглядят по-царски, да еще и вкусны, нежны и очень ароматны.

Самый наверно простой вариант тушения свежей капусты без использования мяса и каких-то еще других дополнительных ингредиентов. Для того, чтобы приготовить такой кулинарный шедевр понадобится всего лишь пара продуктов и специи.

Это традиционный классический, можно сказать базовый рецепт, который вы в последствии можете дополнить различными продуктами, такими как грибы, мясо, чернослив и изюм, или же ассорти и т.д.

Такую все наверно когда либо пробовали приготовить дома, или же наверняка помнится тот вкус из детства, как в садике или в школьной столовой, ведь там всегда готовится все по ГОСТу.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 0,5 шт.;
• Морковь — 1-2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Томатная паста — 2 ст.л.;
• Перец черный — 1 ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец душистый — 5 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Гвоздика — 5 шт.;
• Масло подсолнечное — 5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Натрите на крупной терочке свежую очищенную морковь.

2. Далее порубите ножом репчатый лук на кубики.

3. После острым ножом измельчите капусту на тоненькие полосочки.

4. Возьмите сковороду и обжарьте на ней морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета, чтобы лук стал мягким.

5. Далее на другой сковороде обжарьте капусту на растительном масле, чтобы она в несколько раз уменьшилась в объеме. Посолите и размешайте.

Важно! Если у вас капуста молоденькая, то она получится сочной, а вот если же старая, то для того, чтобы она не получилась жесткой, нужно будет добавить при жарке немного водички.

6. Затем добавьте к обжаренной капусте остальные овощи, томатную пасту, перец и специи. Тушите на медленном огне с закрытой крышкой еще 11 минут.

7. И вот она готовая на вашем столе, очень яркая и красивая. Не правда ли?!

Лично я еще такую тушеную капустку называю бигусом. Хотя в бигусе, есть свои секретики, о которых я непременно поделюсь с вами в следующих статьях. А вы как ее называете, поделитесь своим мнением в конце этой статьи))).

В данном сюжете показана технология жареной капусты на сковороде. Капуста получается не водянистой и очень приятной на вкус. Получится просто отличный шикарный гарнир к любому мясному блюду, например к котлетам:

Вот и дошли к рецепту посытнее, а именно с картошкой. Готовится такое тушеное творение быстро, легко и вкусно. Вкус потрясающий и очень непременно всем понравится. Казалось самые обыденные продукты делают вот такой ужин или же выступают, как второе блюдо на обед.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Картошку хорошо помойте и удалите кожуру, поместите ее в любую посуду, залив водой, чтобы она не потемнела, пока будет выполняться подготовительная работа для других ингредиентов.

С моркови также снимите верхний слой, хорошо промойте проточной водой. Луковицу очистите от шелухи. Далее морковь потрите на терке, а лук порежьте полукольцами.

2. Капусту при помощи специальной овощечистки нашинкуйте тоненькими полосочками, или используйте вместо него обычный кухонный нож. Смешайте капусту и морковь вместе, добавьте пол чайной ложки соли, хорошо перемешайте массу руками.

Затем на сковороду, в которой будет обжариваться, тушиться капуста налейте 2 ст. л растительного масла, поместите овощи. Отодвиньте сковородку в сторону, для того, чтобы появился капустный и морковный сок от соли.

3. Тем временем на другой сковороде обжарьте репчатый лук на подсолнечном масле до мягкости.

4. Далее по плану в смесь капусты и моркови добавьте томатную пасту, перемешайте лопаткой, влейте пол стакана воды Накройте крышкой и тушите 5 минут. Далее по истечении времени перемешайте овощи тщательно. Капуста стала прозрачной и готовой на половину.

5. Сверху на капусту выложите нарезанный кубиками картофель. Добавьте еще 100 мл водички, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. До тех пор, картофель не приготовится.

За 5 минут до приготовления внесите жареный репчатый лук, который придаст сладость во вкусе. Далее поперчите и внесите сахарный песок, лавровый листик, размешайте и тушите. По необходимости можно добавить еще соли, если в предыдущий раз не досолили.

6. Красиво выложите на тарелочку и зовите к столу, выглядит просто безупречно и нарядно. Приятного аппетита!

Не любите делать блюда с мясом, тогда возможно вы любитель сосисок? Хоть во всех телепередачах про здоровый образ жизни конечно все и говорят, что сосиски такой продукт вредный, да никто и не спорит, но все равно большинство из нас готовят их на завтрак, а иногда и на второе блюдо используют. Я тоже их покупаю иногда, и что-нибудь вытворяю.

Томатную пасту в этом рецепте я не кладу. При желании вы можете добавить, или заменить ее на спелые резанные томаты.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан
• луковица — 1 шт.
• сосиски — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло — для жарки
• вода — 0,5 ст.
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук порежьте полукольцами. И все эти овощи обжарьте на сковороде с растительным маслом. Так, чтобы они приобрели золотой цвет.

Капусту нашинкуйте ножом в виде соломки. А после добавьте ее к обжаренным луку и моркови. И не перемешивая, оставьте на 15 минут под закрытой крышкой тушиться.

Важно! Добавьте в сковородку пол стакана воды, прежде чем забрасывать капусту.

А после откройте крышку и хорошо лопаточкой перемешайте. Тушите под закрытой крышкой все овощи, пока капуста не станет мягкой. В самом конце посолите и поперчите, используя красный и черный молотый перец. Ух, прям остренькая капустка получится, если вы не любите остроту, то не перчите, ориентируйтесь на свой вкус.

2. Заключительный момент, выложите порезанные на кружочки сосиски. Тушите еще 10 минут. Если вы видите, что вся влага испарилось, то налейте еще немного водички. Я люблю, чтобы было немножко жиденько.

3. Такое чудесное и солнечное блюдо, как жареная капуста с сосисками получилось! Приятного аппетита и вкусных Вам открытий!

С курицей получается намного нежнее, куриное мясо оно вообще относится к диетическим видам. Да, главный плюс, оно стоит еще дешевле, нежели чем говядина и свинина. Вы можете использовать абсолютно любое мясо, дабы приготовив это легкое простое блюдо.

Нам понадобится:

• куриное мясо — 300 г
• кочан капусты — 1 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• подсолнечное масло — для жарки
• томатная паста — 2 ст.л
• соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарубите вместе с луком на небольшие кусочки. В сковородку налейте растительное подсолнечное масло и выгрузите туда мясо и лук.

Важно! Жарьте на медленном огне, чтобы ничего не пригорело. Помешивайте иногда специальной силиконовой лопаткой, чтобы не повредить сковородку, если она у вас с антипригарным покрытием, или керамика.

2. Тем временем, пока жарится мясо с лучком, займитесь овощами. На специальной терке натрите морковь и капусту. Посолите, т.е добавьте две щепотки соли и щепотку сахара, руками перемешайте и хорошо перетрите, чтобы капуста пустила сок.

3. В пол стакане воды растворите две столовые ложки томатной пасты. Влейте эту красную жидкость в мясо совместно с внесением капусты и моркови. Далее выложите болгарский перец. Его нужно будет заранее помыть, очистить от семян и удалить сердцевинку, порежьте его соломкой.

4. Перемешайте все очень тщательно и накройте крышкой тушиться. Тушите на среднем огне до готовности, периодически помешивая. В конце добавьте свои любимые специи. Можно посыпать укропом и петрушкой. Примерно через 30-40 минут ваше блюдо будет готово!

Тем кому нужен вариант на скорую руку, тем лучше вместо мяса взять обыкновенный простой фарш, любой, хоть смешанный, например говядина+свинина, или же куриный, утиный, разницы нет, какой у вас есть в холодильнике. Фарш быстро готовится, а если еще и домашний то и вообще прекрасно.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Тонко нашинкуйте капусту ножом. Следом нарежьте репчатый очищенный лук на полукольца или кубики.

Фарш выложите на сковороду, посолите и поперчите. Налейте растительное масло и обжарьте его, помешивайте частенько лопаткой, чтобы не пригорел.

На другой сковороде подготовленные ингредиенты лук и капусту тоже обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Время приготовления, в районе 30 минут, пробуйте на вкус, капуста во время тушения немного осядет, уменьшится в объеме.

2. Затем в капусту добавьте фарш и томатную пасту, а также немного воды пол стакана. Тушите 10-15 минут, помешивая под закрытой крышкой.

3. Вот такой облегченный рецепт тушеной капусты с фаршем получился. Выложите блюдо на тарелочку, приготовьте на первое любой супчик, а на второе поставьте эту тарелочку.

Побалуйте себя этим русским блюдом все ваши дегустаторы останутся довольны. Ведь готовится это легко и быстро. Ведь такая овощная лакомка будет не только полезной, но еще и сытной, ведь грибы по калорийности не уступают мясу. Готовьтесь к тому, что ваши гости или любимая семья просто пальчики оближут.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• грибы — 300 г
• вода — 1 ст.
• томатная паста или помидоры
• соль, перец и лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите большой казан или используйте сковороду. Налейте на дно растительное масло. Выложите нашикованную мелко капусту. И обжаривайте под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне.

Важно! Не забывайте периодически помешивать!

2. Тем временем в другой посуде обжарьте лук, нарезанный кубиками. Обжаривайте до мягкости. Далее добавьте морковь и продолжайте жарить до золотистой корочки всех овощей.

3. После этих действий выложите в сковороду к луку и моркови любые отварные грибы, это могут быть шампиньоны, маслята, опята или вешенки например. Заранее порежьте их кухонным ножом на мелкие кусочки. Обжаривайте пару минут.

Интересно! Можно взять свежие нарезанные грибочки, просто тогда жарить придется до готовности дольше по времени, чем отварные.

Ну а дальше финальный момент, смешайте грибы с капустой.

4. Тушите такую вкусняшку, добавив немного воды, 1 стакан. Оставьте тушиться под закрытой крышкой 20 минут. За 10 минут до готовности положите пару ложек томатной пасты и лавровый листик. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Такое чудненькое и ароматное блюдо из капусты получилось. Приятного аппетита!

Хотите как-то сэкономить время или гости уже на пороге, а вам нечем их угостить, тогда смотрите это видео с канала ютуб:

На этом у меня все мои хорошие читатели и подписчики. Пишите свои мнения, отзывы, пожелания внизу под статьей. Делитесь заметкой в социальных сетях. Заглядывайте ко мне почаще в гости))).

Всем всего самого доброго и позитивного. До встречи! Пока-пока!

источник

Если времени мало, а надо быстро что-то приготовить, то тушеная капуста неплохой вариант. Основное время уходит только на нарезку и подготовку.

В качестве постного блюда можно приготовить тушеную капусту. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, или как дополнение к мясным блюдам, или блюдам из картофеля. Готовится она быстро.

Лук чистим, нарезаем на кусочки и перекладываем на сковороду.

Морковь чистим, трем на терке и добавляем к луку. Вливаем немного масла и начинаем обжаривать.

Шинкуем капусту и отправляем на сковороду.

Добавляем томатный соус, вливаем воду и солим. Перемешиваем все. Накрываем крышкой и тушим около 35-40 минут пока капуста не станет мягкой.

Тушеная капуста готова. Приятного аппетита!

источник

• нарезать капусту и замочить в воде на 30 минут
• натереть морковь, нарезать лук
• все сложить в сковороду, добавить немного воды
• тушить, пока овощи не станут мягкими и слегка не потемнеют
• открыть крышку, добавить растительного масла и слегка обжарить на том же огне, что и тушили

Почему-то в нашей семье никогда не готовили гарниры из капусты. Мы ее квасили, использовали как начинку для пирожков, добавляли в щи, но как отдельное блюдо я ее в детстве не пробовал. У меня вызвало даже небольшое удивление, что ее можно просто потушить и подать :)) Так что сегодня рассмотрим рецепт тушеной капусты с морковью и луком.

Несмотря на то, что этот овощ появился на Руси аж в IX веке, мы считаем его «своим». Уж очень он распространен у нас и на наших столах. Еще бы! Неприхотливый, стоит совсем не дорого, в квашенном виде содержит много витамина C. Кстати, если вам не нравится квашенная капуста, значит вы еще не попробовали подходящий под ваш вкус вариант. Потому что вариантов этого блюда ну просто уйма! Я вот влюбился в нее, когда попробовал квашенную с хреном. Приступим к процессу!

1. Удалим с кочана верхние листочки. Нашинкуем на свой вкус и замочим в воде минут на 20-30. Так из овоща выйдет легкая горечь.
2. Натрем морковь на крупной терке, нарежем мелко лук. Затем сложим все ингредиента в сковороду и добавим немного воды
3. Тушим, периодически перемешивая, пока капуста не станет мягкой и не приобретет слегка коричневатый оттенок. При этом она заметно потеряет в объеме.
4. Затем, откроем крышку, посолим, подождем пока выпарится влага, добавим растительного масла и продолжим уже обжаривать все на том же огне до готовности.

Приятного аппетита!

источник

Тушеная капуста — блюдо исконно русское, особенно популярное осенью из-за доступности главного ингредиента. Существует множество различных вариаций приготовления тушеной капусты — из свежей, из квашеной, с добавлением различных овощей, круп. Чаще всего капусту тушат в сметане или с добавлением томатной пасты.

Тушеная капуста пользуется огромным спросом и по праву занимает свое почетное место в меню русской кухни. Что тут говорить, ведь она — отличное самостоятельное блюдо, вкусный гарнир, и что немаловажно, капусту, приготовленную таким способом, можно кушать на диете. Калорийность тушеной капусты с морковью составляет всего 47 ккал на 100 г. При умеренном количестве растительного масла у вас получится замечательное диетическое блюдо.

Мы подготовили для вас несколько простых рецептов приготовления вкусной тушеной капусты с морковью — особенно аппетитных и менее затратных.

Как же готовить тушеную капусту с морковью? Рецепт предельно прост. Давайте узнаем, что вам для этого понадобится:

• 600 г капусты;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. пасты.

Кроме того, для жарки понадобится растительное масло, а в качестве приправ отлично подойдет перец, хмели-сунели и соль.

Заранее промойте и измельчите ингредиенты, перед тем как взяться за готовку тушеной капусты с луком и морковь.

Капусту тщательно промойте. Удалите непригодные в пищу листы. Затем мелко ее нарежьте. Морковь также очистите и промойте. Натрите на крупную терку. Несколько луковиц очистите от шелухи, измельчите в тонкие полукольца.

Сковороду прокалите на огне, сдобрите растительным маслом. Когда оно нагреется, выложите лук и пассеруйте его до состояния прозрачности. Периодически перемешивайте лук, чтобы тот прожарился со всех сторон и дал ароматный сок. Лучок должен едва начать румяниться, после этого к нему можно выложить морковь. Спустя 3–5 минут, когда дойдет до кондиции и морковка, выложите капусту. Залейте ее водой на 2\3 и оставьте тушиться на огне в течение 40 минут под крышкой.

Спустя указанное время добавьте специи, соль, приправы и оставьте тушиться еще на 15 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага.

Вот такой простой рецепт приготовления тушеной капусты с морковью.

Приготовим капусту с морковью, сладким перцем с заправкой из томатной пасты и сметаны в мультиварке. Насыщенный вкус и непередаваемый аромат покорит ваше сердечко. Для приготовления вкусной тушеной капусты с морковью вам понадобится:

• 12 ст.л. воды;
• 0.6 кг белокочанной капусты;
• 250 гр. моркови;
• 2 болгарских перца;
• 6 ст.л. сметаны;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. соли.

Опираясь на собственные вкусовые предпочтения, к капустке можно добавить различные специи: перец, паприку, лавровый лист, хмели-сунели, сушеные травы.

В кастрюлю мультиварки влейте оливковое масло. Затем переключите ее на режим жарки на 15 минут. Пока она будет нагреваться, очистите морковь. Ее же тщательно промойте, просушите бумажными полотенцами и натрите на крупную терку. Выложите ее в мультиварку и обжарьте в течение 5 минут, пока она не станет золотиться. Оставьте крышку открытой и периодически помешивайте морковку.

Капусту промойте, удалите испорченные листы и мелко нашинкуйте. Промойте перец, удалите семена и прожилки. Его необходимо нарезать тонкими полосочками.

Добавьте ингредиенты к морковке, затем посолите, выложите специи и влейте половину воды. Тщательно перемешайте овощи и тушите их до конца таймера. Крышку необходимо закрыть.

После сигнала таймера, переключите мультиварку в режим выпечки. Если есть возможность регулировки времени, то установите таймер на 15 минут.

К капусте выложите 6 ложек сметаны и 3 томатной пасты. Влейте оставшуюся воду. Овощи тщательно перемешайте с заправкой, чтобы паста равномерно распределилась по всей капусте.

Крышку закройте и оставьте тушиться 15 минут.

Тушеная капуста с морковью готова. Можно подавать к столу. Это очень простой и быстрый способ приготовить себе ужин, не уделяя ему много времени и внимания.

источник

Кто-то, возможно, прочитает название рецепта и подумает: «И чем таким интересным с нами решили поделиться? Нашла чем удивить – капуста с морковью!». А вот и нет, скажу я вам. Возможно, кому-то и неизвестно, но даже борщ по одному и тому же рецепту у сотни хозяек получится на вкус разным, это во-первых, а во-вторых, у каждого есть какой-то свой секрет или фишка, которая отличает его блюдо от многих других.

Потому, я хоть и подумала, что ничего особенного в этом рецепте, кроме того, что по нему выходит просто вкуснейшая тушеная капуста, нет, все-таки решила им поделиться. А с другой стороны, не все те, которые ходят по кулинарным сайтам, уже готовили такую капусту, уверена, что найдутся и те, кто именно этот рецепт и ищет. Поэтому, я просто не могла по традиции не выложить его на сайт. Кто уже имеет похожий рецепт, все же советую хоть раз приготовить и такой, а кто вообще ни разу не готовил, непременно попробуйте, в любом случае, никто не останется разочарованным. Желаю удачи вам и вашим кулинарным экспериментам!

Чтобы приготовить капусту тушеную с морковью, вам понадобится:

свежая капуста – 600 г
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
растительное масло
приправа хмели-сунели
соль

Как приготовить капусту тушеную с морковью:

1. Обмываем капусту и тонко нарезаем.

2. Промываем под проточной водой морковь и счищаем кожицу. Затем натираем на средней или крупной терке.
3. Снимаем с лука шелуху, моем лук и мелко режем.

4. В разогретой сковородке на растительном масле сначала обжариваем нарезанный лук до того момента, пока тот не станет прозрачным.

5. Далее добавляем тертую морковку

И жарим еще 4-5 минут.

6. После этого выкладываем в сковородку капусту.

И заливаем водой так, чтобы она покрыла капусту на 2/3.

Оставляем тушить на слабом огне около 35-40 минут.
7. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и хмели-сунели. Солим по вкусу.

Томим до тех пор, пока жидкость полностью не испарится (около 10-15 минут).

Готовую капусту раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

При желании можно посыпать мелкорубленой зеленью.

источник

Тушеная свежая капуста с морковью — популярный исконно русский рецепт в зимнее время года. И, конечно же, нельзя не отметить, что блюдо доступно благодаря дешевым ингредиентам. Готовят тушеную капусту многими вариантами, используя квашенную, свежий кочан, добавляя другие овощи, крупы, мясо, грибы, колбасные изделия, со сметаной, томатной пастой и пр. Сегодня предлагаю приготовить самый простой рецепт, на приготовление которого не требуется много времени — тушеную свежую капусту с морковью. Не смотря на всю простоту рецепта, блюдо получается очень вкусное! Его можно готовить в сковороде на плите или в мультиварке.

Сервировать такую капусту можно в самостоятельном виде. Это питательное, но при этом легкое и полезное кушанье, которое хорошо насыщает, но не отягощает желудок. Также к ней можно подать любой гарнир: картошку пюре, отваренные макароны или рис. Это ежедневное блюдо можно употреблять в постные дни, а также включить в вегетарианское постное или диетическое меню. Кроме того тушеная капуста станет прекрасной начинкой для вареников, пирогов, пирожков, блинов и др.

• Калорийность на 100 г — 89 ккал.
• Количество порций — 3-4
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 0,5 кочана
• Аджика — 2 ст.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Кетчуп — 1 ст.л.

1. Белокочанную капусту помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Разрежьте кочан пополам, одну часть отложите, а вторую нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Морковь очистите от кожуры, помойте, просушите и натрите на крупной терке.

3. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте и положите в капусту. Она будет навалена горой, и может показаться, что она не помещается. Но в процессе тушения капуста уменьшится в объеме в 2-2,5 раза.

4. Следом добавьте в сковороду морковь.

5. Приправьте овощи солью с черным молотым перцем и перемешайте.

6. Добавьте в сковороду аджику и кетчуп.

7. Перемешайте овощи и закройте сковороду крышкой. Прикрутите огонь до минимального режима и томите продукты около 1 часа. Благодаря конденсату, который будет образовываться под крышкой, свежая капуста с морковью будет тушиться, станет мягкой и нежной. Степень готовности определяйте самостоятельно в зависимости от того, какую консистенции капусты хотите получить: очень мягкую или чтобы она оставалась слегка хрустящая. Если капусту будете использовать для начинки, то ее предварительно полностью остудите.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную капусту с морковью и луком.

источник

Я частенько тушу свежую или квашеную капусту на сковороде. Сегодня хочу поделиться с вами своими рецептами и советами, как тушить капусту.

Когда вы прочитаете все мои рецепты, вы поймете, что тушеная капуста – универсальное блюдо, в которое можно добавлять любые ингредиенты. Надеюсь, что идеи, представленные в этой статье, подвигнут вас на кулинарные эксперименты!

Но прежде, несколько советов для тех, кто впервые хочет приготовить тушеную капусту.

• Верхние листочки (3 – 4 штуки) надо снять, особенно, если на них есть какие – то повреждения. Мыть кочан не нужно.
• Разрезаем капусту на 4 части. Вырезаем кочерыжки. Мелко шинкуем острым ножом или натираем на специальной терке.
• Квашеную капусту для тушения лучше выбирать не очень кислую. Промывать ее не следует, иначе вы вымоете из нее все витамины.
• Лучше добавьте в слишком, на ваш вкус, кислую капусту сахар.
• Крупные ломтики капусты порежьте.
• Если добавить 1 – 2 столовые ложки муки, то капуста приобретет густоту и своеобразный вкус. Муку обжарьте до золотистого цвета на сковороде без масла. Помешивайте постоянно. Добавьте в капусту за 5 минут до готовности.
• Чтобы свежая капуста приобрела более кислый вкус, за 15 минут до готовности можно добавить столовую ложку 6% уксуса. 9% – й лучше немного разведите водой.
• Молодая капуста тушится в среднем на 10 минут меньше, чем старая.
• Неприятный запах, который источает капуста при тушении можно нейтрализовать несколькими способами:

– положить сверху кусок черствого хлеба. Когда он размокнет, вынуть шумовкой и поменять. Можно завернуть его в марлю или чистую тряпочку;

– положить в сковородку несколько помытых грецких орехов прямо в скорлупе;

– накрыть сковородку тряпочкой, смоченной в уксусе, а затем крышкой.

Нашинкуйте необходимое количество. Слегка присыпьте солью и перетрите руками, чтобы капуста пустила сок. На сковородку налейте немного растительного масла. Выложите туда капусту, накройте крышкой и сделайте самый медленный огонь.

Периодически помешивайте, чтобы капуста не подгорела.

Минут через 20, когда капуста станет немного мягче, разведите томатную пасту. Также можно воспользоваться концентрированным томатным соком или помидорами.

Я люблю, чтобы томата было побольше. Обычно, на сковородку капусты я беру 2 столовые ложки концентрированного. Добавьте в пасту стакан – два теплой воды (так она лучше разойдется), соль, сахар и перец по вкусу. Томат должен получиться кисло – сладким.

Если вы тушите квашеную капусту – делайте томат более сладким.

Выливаем смесь в сковородку так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Не бойтесь, если вам кажется, что жидкости многовато. Большая часть ее выпарится при тушении. В крайнем случае, потом ее можно будет слить.

Тушим капусту до готовности (она должна стать мягкой и впитать томатную смесь) еще минут 20 при закрытой крышке.

• кочан капусты;
• лук 1 – 3 головки (зависит от размера кочана и от вашего вкуса);
• томатная паста – 1 – 2 столовые ложки или томатный сок – стакан, или 5 – 6 помидоров;
• вода – стакан или больше;
• растительное масло для жарки;
• соль, сахар. перец – по вкусу.

Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета на постном масле.

Положите туда же одну – две столовые ложки томатной пасты и слегка обжарьте вместе с луком. Пасту заправьте солью, сахаром и перцем.

Добавьте капусту и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.

Минут через 5 – 7 добавьте горячей воды так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Дайте закипеть и снова убавьте огонь. Попробуйте и добавьте по необходимости соли, сахара и перца.

Тушите до готовности под крышкой, не забывая иногда помешивать.

• кочан капусты;
• лук – 2 крупные головки;
• морковь – 1 штука;
• томатная паста – 2 ст. ложки
• вареная колбаса (сосиски или сардельки) – примерно 300 г.;
• соль, сахар, перец по вкусу;
• лавровый лист,
• масло растительное для жарки.

Всё делается, как в предыдущем рецепте, только добавляем еще морковку, сосиски или колбасу. Эти колбасные изделия порежьте произвольными кусочками и обжарьте на растительном или сливочном масле, как вам больше нравится.

Если вы сомневаетесь в свежести сосисок или колбасы, просто обжарьте их подольше. Но следите, чтобы они не превратились в сухари.

Морковь потрите на крупной терке и выложите для обжарки к луку, а потом добавляйте томат – пасту.

Обжаренные колбасные изделия выкладываем в капусту примерно за 10 минут до готовности.

• кочан капусты;
• мясо – свинина, курица, телятина или говядина – около 500 гр.;
• лук – 2-3 головки;
• томат – паста – 2 – 3 ст. ложки (можно заменить помидорами или соком);
• вода – 1 – 1, 5 стакана;
• растительное масло для жарки;
• соль, сахар, перец по вкусу.

Мясо моем под холодной водой. Если вы готовите с курицей – удалите все косточки. Режем небольшими кусочками. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем до золотистой корочки на растительном масле в сковороде, в которой будем делать тушеную капусту.

Перекладываем в другую посуду.

Лук режем полукольцами и обжариваем на масле, оставшемся от мяса – так будет вкуснее.

Добавляем к луку томатную пасту и, постоянно помешивая, обжариваем ее минуты 3.

Теперь кладем туда же нашинкованную свежую или квашеную капусту – ее надо предварительно отжать. Хорошо перемешиваем, чтобы паста равномерно распределилась.

Добавляем соль, сахар, перец.

Обжариваем капусту с томатом и луком минут 5.

Добавляем горячую воду, чтобы слегка покрыла капусту. Даем закипеть. Уменьшаем огонь до минимума и добавляем мясо.

Накрываем все крышкой и тушим до готовности (около 40 минут), не забывая помешивать и периодически пробовать, чтобы скорректировать вкус.

Бывают такие случаи, когда не хочется пачкать лишнюю посуду. Поэтому мясо можно обжарить вместе с луком. Только лук надо класть тогда, когда мясо уже подрумянится. А потом добавлять уже томат и капусту.

• капуста — полкочанчика среднего размера;
• свинина — 500 г.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• вода — 1 стакан;
• соль, сахар, перец по вкусу;
• укроп (можно замороженный или сухой) — по вкусу.

Порежьте мясо небольшими кусочками и отправьте в чашу. Нашинкованную капусту уложите сверху.

Следом кладем мелко порезанные помидоры.

На них мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.

Добавляем соль, сахар и перец. Заливаем водой.

Выставляем режим “Тушение” и таймер на полтора часа.

Через час с начала приготовления овощи надо перемешать.

По окончании процесса посыпьте блюдо укропом и можете подавать.

• картошка – 5 штук;
• капуста – полкочана;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода – полтора стакана;
• 1 лавровый лист;
• тмин (по вкусу);
• соль, сахар, перец;
• растительное масло для жарки.

Почищенные лук и морковку нарежьте соломкой. Картошку порежьте, как вам больше нравится.

Капусту нашинкуйте. Ее должно быть примерно в два раза больше, чем картошки, потому что при тушении ее объем уменьшится.

Обжарьте картошку на растительном масле до полуготовности. Пока отставьте.

На этом же масле обжарьте лук. Минуты через 3 добавьте к нему морковку, а потом и капусту.

Тушим все вместе около 5 – ти минут. Добавляем воду. Доводим тоже до полуготовности.

Теперь добавляем нашу не совсем готовую картошку и специи.

Кладем томатную пасту, разведенную водой. Доводим до кипения. Пробуем, корректируем вкус.

Тушим под крышкой на медленном огне до готовности.

• морковка — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• капуста — примерно 300 г.;
• кабачки — примерно 400 г.;
• сметана — 4 ст. ложки;
• томатный сок — стакан;
• сахар — 1 ст. ложка (без горки);
• соль — 1,5 ч. ложки;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• лимонная кислота — на кончике ножа.

Порежьте морковку ножом.

Выложите ее на сковородку с разогретым маслом.

И добавьте его к морковке.

Капусту лучше нарезать квадратиками. И отправляем ее к обжаренным моркови и луку. Все это слегка обжариваем.

Кабачки помойте, срежьте кожуру, тоже нарежьте небольшими квадратиками и добавьте в сковородку с капустой.

Слегка обжариваем все вместе, пока кабачки не пустят сок.

Как только сок появился, добавляем все специи, перемешиваем.

Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, до того времени, когда лишняя жидкость выпарится. Тогда добавляем сметану и томатный сок.

Тщательно все размешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой. Минут через 5 после закипания попробуйте на вкус. Добавьте, если каких – то специй не хватает. Тушите до готовности.

Как приготовить овощное рагу с капустой можно посмотреть в этой статье .

• капуста — 1 средний вилок;
• фарш (любой) — примерно 500 гр.;
• лук — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• томат – 2 ст. л. или свежие помидоры, или в собственном соку — 4 – 5 шт.;
• вода — полстакана;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль и перец молотый — по вкусу.

Лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Морковку натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте. Если используете помидоры в собственном соку, то разомните их вилкой вместе с соком.

Растительное масло разогрейте на сковородке и положите в него лук, слегка обжарьте. Добавьте туда морковку.

Как только морковка слегка подрумянится, сразу добавляем фарш. Хорошо перемешайте его и разомните лопаткой, чтобы не было комков. Накройте крышкой и протушите примерно 5 минут.

Сверху выкладываем небольшую часть капусты, закрываем крышкой и даем потушиться несколько минут, чтобы она обмякла. Потом кладем следующую порцию и так, пока вся капуста не закончится. Не забывайте при этом хорошо всё перемешивать.

Когда вся капуста выложена на сковородку, заправляем: солим, перчим, добавляем томат – пасту, помидоры или томатный сок. Всё хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться около 5 минут на среднем огне, чтобы капуста обмякла.

Еще раз хорошенько перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности.

В принципе, этот рецепт можно использовать и для сковороды.

• капуста – 1,5 кг.;
• лук – 4 шт.;
• морковка – полкило;
• грибы свежие (любые) – полкило;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло растительное для жарки;
• соль, сахар, перец и другие специи по вкусу;
• вода – 2 стакана.

Капусту нашинкуйте, обжарьте частями на постном масле. Обжаренную капусту сложите в кастрюлю, которую вы поставите в духовку.

Лук нарежьте произвольно и тоже обжарьте его в небольшом количестве масла.

Морковку натрите на крупной терке, добавьте к луку и слегка обжарьте. Овощи выложите в капусту.

Грибы порежьте произвольными небольшими ломтиками. Если вы используете сушеные грибы, то предварительно их нужно вымочить в воде. Грибы обжарьте с минимальным количеством масла. Сок, который они выделят, нужно вылить в кастрюлю с капустой. К грибам добавьте немного постного масла и немного дожарьте. Выложите грибы в кастрюлю с капустой добавьте специи, томат и воду.

Поставьте кастрюлю в разогретую до 180 – 200 градусов духовку, крышкой не накрывайте.

Тушите до готовности, иногда перемешивая и добавляя воды, если она выкипит.

Минут за 15 до готовности положите лаврушку.

• капуста – 1 кг. ;
• куриная печенка с сердечками – 500 гр
• лук – 2 шт. ;
• морковь – 1 шт. ;
• томатная паста – 2 ст. л. ;
• уксус яблочный – 1 ст. л. ;
• сахар – 1 ст. л. ;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 1 ст. л. ;
• перец черный молотый – по вкусу ;
• лавровый лист – по вкусу ;
• масло растительное для жарки;
• вода – 1 стакан.

Здесь есть один нюанс: печенку надо готовить быстро. Поэтому лучше сразу отделить ее от сердечек, приготовить, но добавить в капусту за 10 минут до готовности.

На разогретое растительное масло выложите сердечки. Обжарьте их до слегка румяного цвета.

Туда же добавьте мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Подсаливаем слегка по вкусу и пассеруем в течении 3 – 5 минут.

Добавляем нашинкованную капусту. Всё тщательно перемешиваем. Доливаем воду. Убавляем огонь, закрываем крышку и тушим 20 минут.

За это время быстренько поджариваем печенку и пока оставляем в сторону. Как ее готовить читайте в статье “ Блюда из куриной печенки …”

Муку всыпаем прямо в томатную пасту, хорошо размешиваем, солим, перчим и добавляем сахар, постепенно доводя до нужного нам вкуса. Выкладываем пасту в капусту и выливаем уксус.

За 10 минут до готовности добавляем куриную печенку.

При подаче можно посыпать укропом.

• морковь средняя – 1 штука ;
• лук – 1 штука ;
• капуста – 1 штука ;
• рис – 200 гр. (1 стакан);
• перец горький – 1 штука ;
• масло подсолнечное – 50 гр. ;
• вода – 400 гр. (2 стакана) ;
• томатная паста – 100 гр. (2 ст. л) ;
• лимонная кислота – на кончике ножа ;
• соль, сахар – по вкусу.

Рис предварительно промойте и отварите в слегка соленой воде до полуготовности. Это зависит от сорта риса, но в среднем – это минут 10.

Лук мелко нарежьте. Морковку натрите на крупной терке. Горький перец мелко нашинкуйте. Если вы не любите острую еду, то перца можно положить меньше или не класть вовсе.

Обжарьте всё на сковородке в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла.

Теперь добавьте туда мелко нашинкованную капусту и полуготовый рис. Всё хорошо перемешайте.

Закройте крышкой. Убавьте газ до минимума и тушите, периодически помешивая, 20 минут.

Пока можно заняться приготовлением томатного соуса. Но будьте внимательны и соблюдайте указанные пропорции! Рис очень любят влагу. Если вы нальете меньше воды, то блюдо может получиться сухим. А при переизбытке влаги получится некрасивая каша. В первом случае можно добавить воды.

Смешайте томатную пасту с водой, лимонной кислотой, солью и сахаром. Попробуйте, если вкус вам не нравится, регулируйте его добавлением одного из ингредиентов. Лимонная кислота, соответственно, добавляет кислинки в ваш соус. Если вы не хотите этого, то не кладите ее.

Добавьте все это в капусту с рисом и тушите до готовности, примерно еще 30 минут.

• капуста – 1 кочан;
• болгарский перец красный – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• копченый куриный окорочок – 1 шт. – можно заменить любыми копченостями;
• томат – 2 – 3 ст. л.;
• лаврушка – 3 – 5 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло для жарки;
• соль, сахар, перец – по вкусу.

Капусту мелко нашинкуйте и слегка поджарьте на растительном масле в течение примерно 10 минут.

Морковку и болгарский перец нарежьте соломкой. Лук – полукольцами. Добавьте это все к капусте жариться (крышкой не прикрываем).

Туда же сразу, вместе с овощами, добавляем и мелко порезанные копчености.

Добавляем томат – пасту, все приправы и лавровый лист. Вливаем стакан горячей воды.

Все хорошенько перемешиваем. Убавляем газ до минимума. Закрываем сковородку крышкой. Тушим при периодическом помешивании до готовности (примерно 20 минут). Не забывайте пробовать, чтобы скорректировать вкус.

источник