Как и можно ли хранить картошку в холодильнике, сколько можно по срокам

Картошка в холодильнике как хранить. Как и можно ли хранить картошку в холодильнике, сколько можно по срокам К тому же луковицы тюльпанов неизменно привлекают к себе внимание мышей.

Как и можно ли хранить картошку в холодильнике, сколько можно по срокам

Картофель, как один из основных овощей, используется очень широко, поэтому вопрос, как хранить его в условиях городской квартиры, беспокоит многих хозяек. Обычно все продукты хранят в бытовом холодильнике. В нем неплохо сберегаются овощи, корнеплоды, зелень, капуста. Рассмотрим, можно ли хранить неочищенную и очищенную картошку в холодильнике, блюда из нее и как это правильно и эффективнее сделать.

Можно ли хранить картофель в холодильнике

Хранить овощ нужно в холодном (в идеале +3…+5˚С), темном и сухом месте. В своем доме для этого лучше всего подходит погреб или подпол, но в квартире, особенно в отсутствии застекленного балкона или холодной кладовой, таких условий нет. В этом отношении холодильник – почти единственное приемлемое место. В нем можно держать неочищенные клубни, а также хранить очищенный картофель.

Важно помнить! Если загрузить нижний отсек холодильника только картошкой, в нем появится характерный запах, поэтому делать этого не следует. 10-12 кг клубней можно употребить за месяц, за это время они не испортятся, даже если будут храниться на кухне в картонной коробке. Поэтому, старайтесь покупать такое количество, которое потратите в ближайшее время.

Молодые клубни с тонкой кожурой из-за быстрой потери влаги хранятся недолго, их желательно хранить в холодильнике и лучше всего, употребить в течение недели.

Как правильно хранить картофель в холодильнике

Для овощей предназначен нижний отсек. В нем температура как раз такая, какая необходима для сберегания корнеплодов, клубней и других овощей. Поднимать выше картошку нельзя, при t ниже 2°C она становится сладкой – содержащийся в ней крахмал переходит в глюкозу.

В холодильнике хранить картофель нужно в бумажных пакетах, в них проникает воздух. Если использовать полиэтиленовые пакеты, нужно сделать в них маленькие отверстия, без этого клубни могут загнить.

Можно ли заморозить очищенную картошку и как правильно это сделать

Если существует необходимость сохранить очищенный картофель в течение длительного времени, то его можно заморозить. Для этого нужно:

1. Промыть в воде клубни, дать ей полностью стечь.
2. Можно поделить их на кусочки необходимого размера.
3. Затем подготовить 2 кастрюли – с кипятком и очень холодной водой.
4. В кипяток опустить картошку, пробланшировать не дольше 5 мин (картофель должен быть твердым, вилка должна с трудом входить в середину) и сразу переложить в холодную воду для остывания.
5. Промокнуть салфеткой или полотенцем, чтобы убрать с поверхности влагу.
6. Картошку уложить в один слой на поднос или доску, и отправить в морозилку.
7. Расфасовать замороженные кусочки по пакетам и поместить в морозилку.

Размораживать такой продукт нельзя, картофель помещается сразу в кастрюлю или на сковородку. В воду при варке можно положить луковицу или несколько кристалликов лимонной кислоты. Повторно замораживать картофель нельзя, поэтому нужно сразу распределить его на небольшие одноразовые порции.

Сроки хранения очищенной картошки

Без охлаждения хранить очищенную картошку можно только 3-4 ч, максимум 5-6 ч. Ее надо залить холодной водой, без этого, при соприкосновении с воздухом, она быстро потемнеет, покроется черным налетом. Более нескольких часов в таком виде продукт храниться не может, он делается жестким, водянистым, полезные вещества и витамины в нем разрушаются.

Сроки хранения картошки в холодильнике

Все зависит от способа термической обработки, потому сроки всегда будут разными:

1. В холодной воде овощи остаются пригодными к употреблению более 12 ч. Такой способ подходит, если нужно готовить их на следующий день. В этом случае резать на куски их не нужно. В целых клубнях витамины сохраняются лучше.
2. Дольше всего хранится замороженный картофель — от нескольких суток до 2 месяцев. Пюре тоже можно замораживать, его можно есть в течение 1 месяца.
3. Вареную картошку в холодильнике можно хранить не более 3 дней. Ее надо держать в плотно закрытом контейнере или переложить в тарелку и накрыть герметично пленкой. В таких условиях он не потемнеет, сохранит вкус, внешний вид и консистенцию.
4. Отварная картошка в мундирах может храниться чуть дольше вареной – 3-4 дня. Ее также нужно положить в контейнер или закрыть кастрюлю с овощами крышкой.
5. Сколько будет храниться пюре, зависит от его ингредиентов. Если оно сделано на воде, то этот срок составляет 2-3 дня, если с добавлением молока или с сливочного масла максимум – 1-2 дня. Пюре нужно также переложить в пластиковый контейнер или в стеклянную емкость и накрыть крышкой. Можно использовать его для запеканок, начинки вареников, пирогов, блинов.
6. Жареный картофель можно держать в холодильнике до 2-3 суток. Но тут также есть свои нюансы – если он пожарен на животном жире или сале, то будет храниться меньше, если на растительном – дольше. Лук и прочие ингредиенты, например, грибы, зелень также уменьшают время хранения. Разогревать лучше не на сковородке, а в микроволновке, чтобы кусочки сохранили форму и не распались.
7. Печеный картофель и тушеный хранится до 7 дней, если в блюде есть овощи или мясо — 2-3 дня.
8. Картошка фри хранится меньше всего – только 18 часов. Это объясняется тем, что хрустящая корочка, ради чего и готовят такой продукт, утрачивает свой вкус и структуру.

Как видно, любое блюдо из картофеля не следует держать в холодильнике более 2-4 дней. Далее оно не только утрачивает вкус и вид, но иногда может стать причиной расстройства пищеварения. Его рекомендуется выбросить и приготовить новое.

Хранение вареной картошки в холодильнике

Хранить овощ нужно в холодном (в идеале +3…+5˚С), темном и сухом месте. В своем доме для этого лучше всего подходит погреб или подпол, но в квартире, особенно в отсутствии застекленного балкона или холодной кладовой, таких условий нет. В этом отношении холодильник – почти единственное приемлемое место. В нем можно держать неочищенные клубни, а также хранить очищенный картофель.

Важно помнить! Если загрузить нижний отсек холодильника только картошкой, в нем появится характерный запах, поэтому делать этого не следует. 10-12 кг клубней можно употребить за месяц, за это время они не испортятся, даже если будут храниться на кухне в картонной коробке. Поэтому, старайтесь покупать такое количество, которое потратите в ближайшее время.

Молодые клубни с тонкой кожурой из-за быстрой потери влаги хранятся недолго, их желательно хранить в холодильнике и лучше всего, употребить в течение недели.

Правила хранения картошки в холодильнике

Чтобы картофель не испортился раньше времени, нужно знать некоторые тонкости.

Рекомендуем: 7 способов хранить разрезанный авокадо от 48 часов до 5 месяцев

• Храните картофель в отсеке для овощей. Если модель холодильника позволяет отрегулировать температуру, выставьте 3–6 °С.
• Картошка плохо переносит соседство с другими овощами, за исключением свеклы. Не кладите в отсек что-то иное (морковку, лук, капусту и т. д.). Можно положить зеленое яблоко или веточку мяты. Говорят, так картошка дольше не портится.
• Обычно клубни достаточно грязные, поэтому в холодильник их помещают в пакете. Но полиэтиленовый пакет не подойдет. В нем картошка задохнется и начнет гнить. Следует использовать пакет из бумаги.
• Помещать на хранение картошку нужно только в сухом виде. Если вы решили ее помыть, обязательно просушите в естественных условиях.

Если подходящего места для хранения овощей нет, правильно будет покупать их по мере необходимости с небольшим запасом.

Можно ли заморозить очищенную картошку и как правильно это сделать

Если существует необходимость сохранить очищенный картофель в течение длительного времени, то его можно заморозить. Для этого нужно:

1. Промыть в воде клубни, дать ей полностью стечь.
2. Можно поделить их на кусочки необходимого размера.
3. Затем подготовить 2 кастрюли – с кипятком и очень холодной водой.
4. В кипяток опустить картошку, пробланшировать не дольше 5 мин (картофель должен быть твердым, вилка должна с трудом входить в середину) и сразу переложить в холодную воду для остывания.
5. Промокнуть салфеткой или полотенцем, чтобы убрать с поверхности влагу.
6. Картошку уложить в один слой на поднос или доску, и отправить в морозилку.
7. Расфасовать замороженные кусочки по пакетам и поместить в морозилку.

Размораживать такой продукт нельзя, картофель помещается сразу в кастрюлю или на сковородку. В воду при варке можно положить луковицу или несколько кристалликов лимонной кислоты. Повторно замораживать картофель нельзя, поэтому нужно сразу распределить его на небольшие одноразовые порции.

Время хранения овоща в холодильнике

Несмотря на подходящие условия температуры и влажности в холодильной камере, важно не превышать сроки хранения картофеля.

Сколько хранится в сыром виде

В холодильнике желательно держать небольшой объем, который планируется употребить в пищу в течение 5-7 дней. В таком случае овощ еще не успеет подгнить, отсыреть или пустить ростки. Тем не менее, постарайтесь соблюдать условия, указанные выше.

Хранение очищенного картофеля в холодной воде

Желательно чистить картошку непосредственно перед приготовлением блюда, так как очищенные от шкурки клубни начнут быстро темнеть. Происходит это из-за того, что содержащиеся в картофеле ферменты вступают в реакцию с кислородом, и происходит окисление. Многие опытные хозяйки, зная этот факт, погружают клубни в емкость с прохладной водой и делают абсолютно верно. Однако следует учитывать:

• Вода должна полностью покрывать клубни, а не наполовину.
• Хранить очищенный от кожуры овощ при комнатной температуре можно в воде не более 4 часов.

Однако если поместить емкость с водой и очищенной картошкой в холодильник, то при этом овощ сможет лежать уже около 24 часов.

Сроки хранения очищенной картошки

Без охлаждения хранить очищенную картошку можно только 3-4 ч, максимум 5-6 ч. Ее надо залить холодной водой, без этого, при соприкосновении с воздухом, она быстро потемнеет, покроется черным налетом. Более нескольких часов в таком виде продукт храниться не может, он делается жестким, водянистым, полезные вещества и витамины в нем разрушаются.

Правила хранения очищенной картошки

Как правильно хранить картошку в погребе зимой

Технология выращивания картофеля в мешках, уход

Когда и как правильно проводить окучивание картофеля, сколько раз

Хранение картошки в холодильнике – аргументы «за»

Прежде всего, хранение картофеля в холодильнике подиктовано удобством. Чтобы приготовить суп или картофельное пюре, не нужно каждый раз спускаться в погреб или подвал.

Преимущества использования холодильной камеры:

• Температура в холодильнике стабильная. Там нет перепадов температур, как в комнатах (особенно на кухне).
• Внутри камеры темно и влажно – как раз это требуется для клубней.
• При хранении в холодильнике овощи всегда под рукой.
• Здесь картошка не завянет и не высохнет жарким летом, не прорастет поздней зимой.

Лучше всего хранить картошку в погребе или подвале в деревянных ящиках с отверстиями.

Можно ли хранить очищенную картошку в холодильнике?

С клубнями картофеля для длительного хранения мы разобрались. Что же делать, если пришлось начистить много картофеля. Есть вероятность, что он испортится до того момента, когда хозяйка приступит к готовке блюд?

Иногда нам приходится начистить картофеля заранее, для завтрашнего супа, например. Или случилось, что мы неправильно рассчитали количество овощей, три-четыре картофелины вполне приличной величины и отменного качества оказались не у дел. Не выбрасывать же добро? Хотя, надо признаться, многие поступают именно так. Но зачем разбрасываться продуктами хорошего качества, если завтра можно пустить остатки в ход?

Картофель прекрасно способен сохраниться в вашем холодильнике в течение суток. Но прежде чем поместить его в кухонный агрегат, необходимо запомнить то, что обязательно нужно хранить картошку в холодильнике и в воде. Без воды клубни потемнеют и станут непригодными в пищу уже через малое время.

Пошаговая подготовка очищенных клубней к хранению в холодильнике

• Очищенные картофелины нужно тщательно промыть в холодной проточной воде, удаляя с них все возможные загрязнения. Делайте это просто руками, без применения щеток и прочих приспособлений.
• В чистую емкость укладываем целые картофелины. Если возникла острая необходимость (картошка не входит вся в предназначенную емкость), допускается порезать ее на две части. Емкость лучше взять стеклянную или эмалированную. На крайний случай подойдет и пластиковый контейнер. Алюминиевая посуда для такой цели категорически непригодна!
• Заливаем посудину с картофелем холодной водой. Здесь важно одно условие: вода должна скрыть весь картофель. В случае огреха некоторые части клубней, оставшись на воздухе, потемнеют и станут непригодными для будущего их употребления. Конечно, можно будет срезать некрасивые заветренные участки, но лучше сразу залить весь картофель полностью.
• Накрываем посудину крышкой и помещаем в холодильник. На следующий день достаточно будет смыть выделившийся крахмал с клубней холодной водой, и можно начинать готовить.

Вот мы и ответили на вопросы о том, можно ли хранить картошку в холодильнике и как это лучше сделать.

Допустимые нормы и правила безопасного хранения

Можно ли хранить картошку в холодильнике, если температура не достигает очень низких показателей? Конечно, убедившись, что в нем 4-7 градусов тепла, можно сохранить пару-тройку недель картофель в отделе, предназначенном для овощей. Потому что в погребе во время длительного хранения картофеля температурный режим держится так же: в пределах трех-семи градусов тепла по Цельсию. И многие поколения хранят свои запасы в погребах, не опасаясь за свое здоровье.

↑ Как правильно хранить картошку в холодильнике

Особого внимания заслуживает также предварительно отваренный картофель, который не всегда можно сразу же употребить в пищу. Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике? Повара вообще не советуют этого делать, так как с каждым часом картофель теряет свои и вкусовые, и питательные качества. В крайнем случае, можно положить неочищенные (отваренные «в мундирах») клубни в пищевой судок, закрыть и использовать в течение 3 дней, не более.

Если вы приобрели большое количество картошки на зиму, то обязательно нужно учесть основные правила хранения овоща.

Подготовка клубней

Перед тем как хранить картошку в холодильнике, ее обязательно нужно подготовить. Самое первое, что необходимо сделать — перебрать ее. Возможно, вы не заметили мелких повреждений целостности некоторых клубней. А может быть и так, что у парочки картофелин обнаружится пятнышко гнили или плесени. Вот это действительно опасно для здоровья. Поэтому погнившие корнеплоды просто обязаны покинуть место хранения. Если не удалить больные картофелины, плесень или гниль стремительно размножится на соседних клубнях, испортив весь запас.

Хранение очищенной картошки

Очищенный картофель, который продается в супермаркетах в вакууме, для лучшей сохранности обрабатывается натриевыми солями сернистой кислоты. Без нарушения целостности упаковки он может лежать в холодильнике до 10 дней. Если же упаковка вскрыта, продукт нужно употребить в течение 2–3 суток.

Рекомендуем: 8 вещей, которые нет смысла хранить дома, если вы хотите уюта

Что касается картошки, которая была очищена в домашних условиях, ее можно хранить в холодильной камере около 24 часов. При этом нужно обязательно погрузить клубни в воду. Не нарезайте их заранее, целый картофель сохраняется лучше и дольше.

Если по истечении суток очищенная картошка не была использована, нарежьте ее на дольки и заморозьте. Впоследствии вы сможете приготовить из нее любые блюда. Заготовку не размораживают, а сразу кидают в кипящую воду или на сковороду.