Как долго варится капуста в щах

Квашеную капусту варить 10 минут-1 час

Квашеную капусту в мультиварке варить 2 часа

Квашеную капусту варят в щах. Когда же ее нужно добавлять и сколько времени готовить? Давайте попробуем разобраться.

В общем-то, ничего сложного нет. Для начала готовят бульон. Можно использовать любое мясо. Также кладут нарезанный кубиками картофель и пассированные овощи. Некоторые добавляют томатную пасту или сок. И, конечно же, квашеную капусту, которую лучше отжать и промыть. Есть несколько вариантов на счет того сколько времени ее варить:

Квашеную капусту варить 10 минут. То есть добавляйте ее в щи после того, как картофель будет уже готов, но до того, как положите жарение овощи. Отваренная таким образом капуста получится хрустящей.
Квашеную капусту варить 20-30 минут. Тоже кладите после того, как картошка будет готова. Капуста получится мягкой.
Квашеную капусту варить 1 час. Получается, что начинайте готовить с самого начала вместе с мясом. В этом случае бульон и мясо насытятся кислотой, которая была в капусте, а сам овощ совершенно разварится.

Щи можно приготовить и в мультиварке. Для этого лучше всего заранее отварите в течение 1 часа мясо на кости. Затем нарежьте лук и морковь. Овощи немного обжарьте в мультиварке. После добавьте мясо и нарезанный картофель. Капусту отожмите и промойте, если сильно кислая, можно немного отмочить в воде, и кладите ее туда же. Теперь залейте бульоном. Закройте крышку, выберите режим «Тушение» и варите квашеную капусту в мультиварке 2 часа. Получается, что все ингредиенты блюда у нас готовятся одновременно, кроме мяса.

Блюда с квашеной капустой лучше солить в конце, чтобы не перестараться.

Калорийность квашеной капусты – 19 ккал. В ней содержится: белков – 1,8 грамма, жиров – 0,1 грамма, углеводов – 4,4 грамма.

Квашеная капуста богата витаминами А, В, РР, Е и С. Также она содержит множество макро- и микроэлементов. Благодаря этому при регулярном употреблении квашеной капусты в пищу повышается иммунитет. Также нормализуется состояние нервной системы, активизируется обмен веществ и работа кишечника, стимулируется выработка красных кровяных телец. Еще снижается уровень холестерина и укрепляется сердечная мышца.

В связи со значительным содержанием органических кислот, квашеная капуста противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, гипертоникам, при почечной недостаточности и проблемах с поджелудочной железой.

источник

Щи со свежей капустой варить 2 часа 25 минут-3 часа 30 минут

Щи с квашеной капустой варить 2 часа 20 минут-3 часа 30 минут

Щи можно приготовить со свежей капустой или квашеной. Давайте рассмотрим оба варианта.

Подготовьте около 700 грамм говядины, желательно на кости. Из овощей понадобятся 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 картошки, капуста 250-300 грамм, 1-2 свежих помидора (можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты). Не забудьте о зелени и специях. Для начала хорошо помойте мясо. Затем положите в кастрюлю, налейте 2-2,5 литра воды. Положите целую и очищенную луковицу и морковь. Теперь посолите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения. Снимите пенку. Уменьшите огонь. Варите мясо в течение 2-3 часа. Готовьте под закрытой крышкой.

Затем выньте мясо, отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь уберите, они больше не понадобятся. Бульон процедите через ситечко. Далее очистите и измельчите картофель, отправьте в кастрюлю. Туда же положите нашинкованную капусту и мясо. Доведите до кипения и варите 15-20 минут. В это время очистите и измельчите лук и морковь. Овощи обжарьте на растительном масле. Затем к ним положите мелко нарезанные помидоры или томатную пасту. Посолите. Пассированные овощи тоже положите в кастрюлю к остальным ингредиентам и варите еще около 10 минут. В конце добавьте горсть свежей зелени. В общей сложности щи со свежей капустой варите 2 часа 25 минут-3 часа 30 минут.

Калорийность щей из свежей капусты – 46,5 ккал. В них содержится: белков – 2,1 грамма, жиров – 3,3 грамма, углеводов – 2,2 грамма.

Понадобится 500-600 грамм мяса, опять же желательно выбрать говядина на кости. Ещё нужны: картофель 3-4 штуки, 1 луковица, 1 морковь, квашеная капуста 400-500 грамм. Сначала варите 2-3 часа бульон. После процедите его, мясо нарежьте. Затем очистите овощи. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле. Капусту отожмите, можно промыть водой, затем потушите. Картофель нарежьте и отправьте с остальными овощами и мясом в бульон. Варите еще 20-30 минут. Перед подачей блюдо лучше настоять полчаса. Итого щи с квашеной капустой варите 2 часа 20 минут-3 часа 30 минут. Перед подачей добавьте свежей зелени и заправьте сметаной.

Калорийность щей из квашеной капусты – 32 ккал. В них содержится: белков – 0,6 грамма, жиров – 2,1 грамма, углеводов – 2,7 грамма.

источник

Продукты
Капуста белокачанная — 300 грамм
Говядина на кости — 700 грамм
Картошка — 3 крупных картофелины
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Петрушка и зелёный лук — по половине пучка
Лавровый лист — 2 листочка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка

1. В 4-литровую кастрюлю налить 3 литра воды, поставить кастрюлю на огонь.
2. Выложить говядину в кастрюлю с холодной водой.
3. Посолить бульон (в начале варки, чтобы бульон получился наваристым), добавить лавровый лист.
4. Варить мясо для щей 1,5 часа на тихом огне под крышкой, периодически снимая пену.
5. Картошку помыть и очистить, нарезать кубиками стороной полтора сантиметра.
6. С кочана капусты снять грязные листья, отрезать 300-граммовый кусок и нашинковать его тонкими полосками.
7. Как только мясо сварилось — вынуть его из кастрюли, немного остудить, разделить на кусочки и вернуть в бульон.
8. Добавить в кастрюлю капусту.
9. Через 5 минут после добавления капусты добавить картошку, варить 15 минут.
10. Морковь и лук очистить. Лук мелко порубить.
11. Морковь натереть на крупной тёрке.
12. Помидоры нарезать кубиками.
13. Нагреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук, обжаривать, помешивая, 7 минут на среднем огне без крышки.
14. Добавить к луку морковь, перемешать и обжаривать ещё 7 минут на среднем огне без крышки.
15. Добавить помидоры и тушить ещё 5 минут.
16. Добавить зажарку в бульон и варить щи 7 минут.
17. Порубить зелень, выложить в миску.
18. Ваши щи сварены! Для того, чтобы щи были более наваристыми, рекомендуется плотно закрыть кастрюлю со щами крышкой и обернуть одеялом на 1 час.

Подавать щи из свежей капусты с зеленью и сметаной. Также к щам отлично подойдут гренки и свежайший хлеб, который можно измельчить и добавить в суп.

Продукты для приготовления щей в мультиварке — те же, что и для щей в кастрюле
1. Очистить лук и морковь, лук мелко порубить, морковь потереть на крупной тёрке.
2. Налить в мультиварку растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить на режиме «жарка» или «выпечка» 15 минут.
3. Мясо нарезать, выложить к овощам, тушить вместе с овощами 30 минут.
4. Добавить в мультиварку тонко нарезанную капусту, почищенную и нарезанную кубиками картошку, измельчённые помидоры.
5. Залить до максимума холодной водой, посолить и добавить перец.
6. Выставить мультиварку на режим «тушение» и варить щи 1,5 часа.
7. Для эффекта настоявшихся, т.н. «суточных», щей оставить мультиварку включённой на режиме поддержания тепла в течение 12-14 часов.

Чем можно заменить помидоры в щах из свежей капусты
Помидоры в щах допустимо заменить томатной пастой (1 помидор — 1 столовая ложка томатной пасты).

Что можно добавить к щам из свежей капусты
По желанию, можно использовать в щах из свежей капусты болгарский перец, консервированную фасоль.

Как сварить наваристые щи
Чтобы сварить наваристые щи, рекомендуется использовать говядину средней жирности — филейный край или грудинку. Жир рекомендуется срезать до варки мяса и на нём обжаривать на нём лук. Для этого разогреть на среднем огне сковородку, выложить нарезанный жир, растопить его, отодвинуть к краю сковородки и выложить лук. Лук жарить до золотистого цвета. Зажарку для навара, удалив шкварки, добавить в щи за 7 минут до готовности.

— Щи как первое блюдо готовились очень давно; они известны на Руси с 11 века.

— Если для приготовления щей используется кочан свежей молодой капусты, то её можно заложить спустя 10 минут после добавления к щам картофеля: листья молодой капусты мягкие, и они варятся быстрее листьев зимних сортов капусты.

— При приготовлении щей с помидоров желательно снять кожицу, так как она не разваривается. Для того, чтобы снять кожицу было легко, со стороны плодоножки необходимо сделать крестообразный надрез, опустить томат в кипящую воду на 1 минуту, вынуть из воды, слегка остудить и аккуратно удалить кожицу с плода.

— При подготовке зажарки к щам, к ним можно добавить 3 столовые ложки тертого корня петрушки и корня сельдерея. Они обладают приятным запахом, а также придают щам острый травяной привкус.

— Щи без добавления мяса (их называют ещё пустые щи) можно готовить в период постов. Тогда не следует добавлять ни мяса, подавать щи следует без сметаны, а для придания щам наваристости, следует обжарить лук, морковь, томатную пасту или помидоры на растительном масле.

— Щи из свежей капусты могут храниться в холодильнике 4 дня в ёмкости под крышкой.

— Калорийность щей из свежей капусты — 42 ккал/100 грамм.

источник

В рацион питания капуста входила всегда, это самый популярный овощ во многих странах. Начало своего «путешествия» как составной части ежедневного рациона капуста начинает из средиземноморских стран. Затем она приобретает популярность в Европе и одерживает несомненную «победу», прочно укореняясь на севере огромной и необъятной России. Жителям Сибири очень полюбилась капуста, в традиционной кухне сибиряков она встречается в изобилии. Многие исследователя полагают, что капуста впервые стала выращиваться именно в России, возможно, из-за того, что для ее роста в нашей стране созданы все благоприятные условия.

Капуста — это просто кладезь витаминов. Данный овощ насыщен витаминами А, В и С, в капусте много кальция и калия, железа, фтора и фосфора, йода, меди, магния, а также шестнадцать свободных аминокислот. Необходимо помнить, что практически все витамины могут присутствовать в свежевыжатом капустном соке, поэтому, к сожалению, в таких блюдах, как щи, тушеная капуста, капустные котлеты, многие витамины теряются.

Из капусты можно приготовить множество самых разнообразных блюд, притом каждое из них будет уникальным по своему особенному вкусу и займет отдельное место в вашей кулинарной копилке. Вот лишь некоторые из них:

щи;
борщ;
тушеная капуста;
капустные котлеты;
квашеная капуста;
соленая капуста;
бигос (свинина и овощи: капуста, лук и огурец);
пироги/пирожки с капустой;
запеканки и т. д.

Конечно, самым популярным блюдом являются щи. Это только один вид из всей разновидности супов, горячих первых блюд. Щи отличаются непередаваемым ароматом, освежающей кислинкой во вкусе. К тому же щи вкусны, даже если бульон сварен не на мясной косточке.

Щи готовят или из свежей, или из квашеной капусты. Один из самых основных вопросов при приготовлении: «Сколько варить капусту в щах?» Это зависит от того, из какой капусты готовится горячее первое блюдо. Квашеная капуста готовится быстрее, поскольку она не такая жесткая, как свежая, немного просолена.

Так сколько варить квашеную капусту в щах? Ответ прост — десять минут. Щи при этом становятся кислее. Диетологи полагают, что квашеная капуста в щах придает блюду некую специфическую гастрономическую особенность, способствует улучшению процесса пищеварения. Если бульон для первого блюда изначально был очень жирным, то квашеная капуста немного снижает жирность, тем самым делая такое блюдо более «перевариваемым» для слабого желудка.

Процесс приготовления щей из кислой или свежей капусты. Сколько варить капусту в щах?

Щи вкуснее не только с плиты, лучше, если они настоятся. При подаче рекомендуем положить ложку сметаны.

Щи готовятся также без мясного ингредиента. Это настоящая находка в дни поста для верующих людей. Тогда в данном случае вместо мясного бульона подходит простая вода, и ко всем овощам дополнительно добавляются грибы. Они придают горячему первому блюду аромат и цвет. По окончании приготовления (перед самой процедурой томления щей) в кастрюлю добавляется несколько ложек подсолнечного масла. Сколько варить капусту в щах? Точно столько же. Постный вариант приготовления блюда времени не изменяет.

Таким образом, можно еще раз подвести итог и повторить все вышеперечисленное.

Перед вами стоит вопрос: «Сколько времени варить капусту в щах?» Для начала надо, так сказать, идентифицировать разновидность капусты, с которой имеете дело. Свежая или квашеная. И по мере поступления проблемы быстренько ее решить.

Сколько времени необходимо варить свежую капусту в щах? Пятнадцать-двадцать минут.

Сколько варить кислую капусту в щах? Десять минут.

источник

Помню как в детстве бабушка заставляла меня есть кислые щи. Она готовила их в русской печке, из квашеной капусты, которую хранила в погребе в дубовом бочонке. Это сейчас я понимаю, как же это было вкусно! Рецепт был изумительный, со свининкой домашнего выращивания, а когда с сушёными белыми грибочками, которые я сама надевала на ниточку. Сейчас наверное таких щей и не попробовать.

Можно приготовить щи в духовке, в горшочке. Мой сын, повар, иногда так делает, кстати, его статьи вы можете встретить на моём сайте. Но всё же настоящие рецепты утеряны, мы уже не будем ждать, пока они сварятся, настоящие суточные щи. Нам нужно поскорее и желательно подешевле. настоящее мясо заменяется на тушёнку или варится вообще на воде.

Настоящие щи не варят, они томятся в печи, в глиняном горшке. Старинные рецепты предполагают наличие бульона из жирного мяса, свинины, гуся или утятины. Сейчас, когда мы боимся перегрузить свой организм жирами и калориями, больше варим на курином бульоне или постной говядине.

Постные щи всегда варили в о время церковных постов, их, в зависимости от строгости поста, готовили на воде, грибах или рыбном бульоне.

Чтобы сварить действительно вкусные щи есть несколько небольших тонкостей:

Во-первых, очень много значит то, на чём вы приготовите бульон для щей, вкус очень меняется. Классические щи обычно варятся на жирной свинине.
Иногда капуста бывает слишком кислой и вкус у щей получается не очень. Можно перед приготовлением просто на пару часиков замочить её в воде или положить в дуршлаг и промыть проточной водой.
Самые вкусные щи — вчерашние, проверено столетиями пока существует русская кухня. Если щи сварены зимой, вынесите их на ночь на мороз. С утра они будут ядрёные, особенно вкусные.

Такой вопрос очень часто возникает перед начинающими хозяюшками. Насколько я помню, раньше ставили в печку чугунок сразу с мясом и капустой и томилось варево сутки, мясо пропитывалось кислинкой от капусты становилось очень вкусным.

Есть вариант, когда квашеная капуста обжаривается на сковороде вместе с лучком, а потом закладывается в бульон. Многие тушат вначале капусту, а потом закладывают в кастрюлю. А вообще, тут всё зависит от конечного ожидаемого результата. Если вам нравится капустка с хрустом, упругая, то варите час-полтора. А если нужна мягкая, тогда варим до двух с половиной часов. Вот так всё просто.

Для рецепта мы возьмём:

Небольшую суповую курицу около 800 грамм
Пол кило квашеной капусты
Два с половиной литра воды (кастрюлю брать объёмом не меньше четырёх литров, иначе ваши щи не вместятся)
Среднюю морковочку
Головку репчатого лука небольшого размера
Три ложки масла подсолнечника для обжарки
Пять среднего размера картошек
Кусочек корня сельдерея, если есть желание
Пучок петрушки с укропом свежие
Половинку листика лавруши
Соль с перцем на ваш вкус

Как готовить вкуснейшие щи с курицей:

Курочку или цыплёнка перед варкой нужно обязательно помыть под проточной водой. Воду ставим заранее, курицу опускаем в уже кипящую, это важно так как мясо любит кипяток. Дожидаемся кипения и температуру регулируем так, чтобы кипело слегка. Обязательно снимаем пенку, чтобы бульон получился прозрачным, в идеале, после готовности его можно процедить, но редко кто так возится с супами.

Курочку целиком нужно варить не меньше полутора часов, потом вытаскиваем её на большое блюдо и оставляем немного остыть. А вместо неё закладываем капусту, перед закладкой попробуйте её на кислоту, может быть стоит промыть. Варим капусту около часа, а пока займёмся овощами. Морковку, сельдерей и лучок порежем соломкой и на сковородке с маслом обжарим совсем немного, чтобы лук стал слегка золотистым. Почистим картошку и нарежем её произвольно, но главное некрупными кусками.

Через час солим бульон, только аккуратнее, капуста тоже придаёт солёность. Закладываем картошку и обжаренные овощи, кидаем лаврушку. Курочку разбираем на кусочки и тоже отправляем в щи, варим всё полчаса, в конце приправляем перчиком, можно раздавить чесноковую дольку, зелень мельчим ножом и тоже засыпаем во щи. Даём настояться не меньше трёх часов.

Нам необходимо:

Четыреста грамм квашеной капустки
Три средних размеров картофелины
Два литра воды (можно чуть больше)
Полстакана пшена
Две луковицы-репки
Средняя морковка
Три ложки томатпасты
Зелень по желанию
Три зубка чеснока
Листочек лавра
Три столовых ложки масла подсолнечного для обжарки
Перец и соль

Как готовить постные щи с картофелем:

Ставим воду в кастрюльке на огонь, начинаем чистить картошку, режем её на кубики. Промываем пшено сначала в холодной воде, потом в кипятке. Засыпаем всё в кастрюлю, засекаем двадцать минут.

Капусту хорошо промываем проточной водой, можно на пару часов замочить, если кислая, отжимаем лишнюю воду. Выкладываем её в сковороду с уже нагретым маслом, закрываем крышкой и тушим двадцать минут, огонь сильный не делаем. Сразу закладываем в кастрюлю с картошкой и крупой, варим дальше.

На другой сковороде, так же в масле, обжарим морковь, лук, добавим томатную пасту, даём минутку протушиться. Тоже отправляем во щи. Отсчитываем десять минут. А пока посолим, поперчим и закинем лаврушку. В самом конце раздавим чеснок и всыпаем измельчённую зелень. Даём настояться.

Мы возьмём:

Кило свиных рёбрышек или грудинки с жирком
Три литра воды, это на три литра бульона
Репчатых луковицы средних две
Морковки средние две
Корешок петрушки
Кусочек на сто грамм корешка сельдерея
Полкило квашеной капусты
Три картошки
Половина стакана пшена
Листик лавра
Зелень, перец, соль на ваш вкус
Смалец (нутряное сало) для зажарки

Как правильно готовить кислые щи:

Ставим воду на бульон, она должна закипеть.
Рёбрышки обмываем и разрезаем, опускаем в кипящую воду.
Чистим морковку, луковицу и корешок петрушки, целиком отправляем в бульон сразу с мясом., варим до готовности.
Капусту по желанию промоем и отожмём, выкладываем на сковороду, смазанную смальцем.
В капусту наливаем половник бульона, собранный сверху, с жирком. Накрываем крышкой и тушим полтора часа, подливая бульон, когда испарится.
Очищаем картофель, вторые морковку с луком, сельдерей. Картофель режем кубиками, морковку с сельдереем трём, шинкуем мелко лук.
Картошку закидываем в бульон, пусть варится.
Берём вторую сковороду с разогретым смальцем, можно другой жир или масло, выкладываем туда сельдерей с луком и морковочкой, делаем зажарку.
Пока картошка варится, промоем пшено и закинем его тоже в бульон, закидываем лавровый лист.
В почти сваренную картошку с пшённой крупой выкладываем потушенную квашеную капусту и зажарку, теперь можно посолить, только пробуйте, не пересолите, добавьте специи, перчик можно добавить толчёный горошком, будет гораздо ароматнее.
Рёбрышки, на которых варился бульон к этому времени уже остынут, мы их обрезаем с косточек и мясо закладываем в щи, после кипения отсчитываем две минуты и выключаем плиту.
Даём хорошо настояться.

Нам надо взять:

Полкило мясного филе на ваш вкус, свинины или жирной говядины
Триста грамм квашеной капустки
Одну репчатую луковицу
Одну среднюю морковку
Четыре картофелины
Два с половиной литра воды
Лаврушку
Столовую ложку томатпасты
Масло подсолнечника для обжарки
Соль и перчик

Процесс готовки:

Мясную филейку нарезаем на кусочки. Морковочку трём на обычной тёрке, лучок меленько шинкуем. Картошку режем небольшими кубиками..Капусту или вымачиваем, или промываем, не забываем лишнюю воду отжать.

На дно микроволновой чашы наливаем масла, кидаем мясо и обжариваем, добавляем к нему морковку с луком, несколько минут протушиваем. После того, как лучок стал золотистым, добавляем кубики картошки и заливаем воду, Теперь можно посолить, закинуть лавровый лист и опустить в воду капусту.

Ставим на режим тушения нашу микроволновку и выставляем 90 минут. Когда будет готово, можно добавить чеснок и не забудьте, что щам нужно дать настояться.

Мы возьмём:

Банку говяжьей тушёнки
Триста грамм квашеной капусты
Три-четыре картошки
Одна штучка лука-репки
Небольшая морковка
Два с половиной литра воды
Зелень, соль, специи на ваш вкус

Процесс приготовления:

Промываем по желанию капустку и выкладываем на сковороду с маслом или жиром, можно свиным, мне нравится с гусиным. Наливаем половник воды и под закрытой крышкой тушим около часа.

На другой сковороде делаем зажарку из тёртой моркови и порезанного лука. Можно по желанию протереть туда свежий помидорчик. Потом туда открываем тушёнку.

Картошку чистим и порезанную кубиками ставим отваривать тогда, когда процесс тушения капусты уже будет близок к завершению. Оттушеную капустку отправляем к картошке, выкладываем из другой сковороды тушёнку с овощами, только после этого солим, чтоб не пересолить и добавляем зелень вместе со специями. Пять минут даём медленно покипеть и отставляем настаиваться.

Мы берём следующие ингредиенты:

Пол кило куриного филе, можно грудку или окорочок
По двести грамм квашеной капусты и грибов (предпочитаю белые)
Два литра воды
Небольшая морковка
Луковица репчатая
По полкорешка петрушки и сельдерея
Две картофелины
Листик лавра
Соль, зелень, специи

Процесс готовки:

Куриное мясо обмываем и нарезаем кубиками. Ставим варить бульон, после готовности процедим, мясо пока вытащим.

Капусту промытую ставим тушиться, немножко льём в неё бульона, тушим около часа. Пока тушится обжариваем грибочки с луком, до золотистого цвета.

В бульон закидываем кубики картофеля, протёртые коренья, грибочки с луком, варим почти до готовности, потом добавляем мясо и капусту, солим и засыпаем специи и зелень, даём закипеть и выключаем.

источник

Щи – традиционное русское первое блюдо, которое подают на обед. Этот вид супа отличается нежным ароматом и особым вкусом. Как варить щи из свежей капусты, чтобы блюдо получилось аппетитным?

Наиболее простой и привычный способ варки щей из свежей капусты – в кастрюле.

300–500 г свиных ребер или другого мяса на кости;
4 средние картофелины;
1 морковь;
2 луковицы;
4 зубчика чеснока;
400 г белокочанной капусты;
1 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. яблочного уксуса;
2 лавровых листа;
черный перец горошком;
небольшой пучок укропа;
соль, специи – по вкусу.

В кастрюлю отправьте мясо, целую луковицу, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, немного соли. Все залейте 2,5 л воды, поставьте посуду на плиту.
После закипания уменьшите огонь до минимума и варите бульон 1–1,5 часа. Затем достаньте все продукты шумовкой, процедите отвар. После остывания мясо нарежьте на кусочки.
После повторного закипания в кастрюлю отправьте нарезанную кубиками картошку и нашинкованную свежую капусту. Варите 15–20 минут до мягкости.
На сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанную луковицу, натертую морковь. Жарьте овощи в течение 6–7 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте томатную пасту, уксус. Через 1–2 минуты, когда появится характерный сладкий запах, снимите сковороду с плиты.
В суп отправьте поджарку и мясо.
Через 10 минут добавьте в щи измельченный или раздавленный с солью чеснок и зелень. Доведите все до кипения, выключите огонь.
Настаивайте щи под крышкой 10–15 минут.

С помощью данного кухонного устройства можно варить щи из свежей капусты легко и быстро.

свинина на кости;
2–3 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
250–300 г свежей белокочанной капусты;
1 ст. л. томатной пасты;
растительное масло;
2-3 лавровых листа;
1 ст. л. сушеной паприки;
соль, зелень – по вкусу.

В чашу прибора налейте растительное масло, отправьте натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук. Выберите режим «жарка» или «выпечка».
Через 10–12 минут к овощам добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты, продолжите тушение еще 3–4 минуты.
В емкость мультиварки отправьте нашинкованную капусту, картофель, мясо, паприку и соль.
Все продукты залейте кипятком до нужной отметки, перемешайте содержимое чаши, закройте крышку, выберите режим «суп» или «тушение».
Установите таймер на 50–60 минут. После сигнала добавьте лавровый лист и измельченную зелень.
Продолжите варку еще на 15 минут.
Готовый суп оставьте в чаше под крышкой на 15 минут.

Подавайте щи со сметаной и свежим ароматным хлебом.

В мультиварке готовьте щи из свежей капусты в режиме «суп» или «тушение».

Без мяса получается не менее вкусное и питательное блюдо. Такие легкие щи понравятся вегетарианцам и людям, придерживающимся диетического питания.

2,5 л овощного бульона;
250 г свежей капусты;
по 2 луковицы и моркови;
2–3 картофелины;
1 свежий большой помидор;
2 ст. л. растительного масла;
зелень;
2 лавровых листа;
соль, черный молотый перец.

В кастрюлю поместите 1 луковицу, морковь, пучок зелени и лавровый лист. Залейте овощи 2,5 л воды и варите около 20 минут. Процедите готовый бульон или извлеките все продукты шумовкой.
Поставьте посуду на огонь. После закипания в воду отправьте нарезанную кубиками картошку, варите 7–8 минут.
На сковороде разогрейте растительное масло. Вначале обжарьте измельченный лук до прозрачности, зетам – натертую морковь. Поджарку отправьте в кастрюлю.
Через 2–3 минуты добавьте нашинкованную соломкой капусту.
Помидор ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте его небольшими кубиками, отправьте в суп за 5 минут до завершения варки.
Посолите, поперчите щи по вкусу. Добавьте измельченную зелень.
Спустя 1–2 минуты после закипания выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой. Настаивайте суп в течение 10–15 минут.

Подавайте вегетарианские щи из свежей капусты с вареным яйцом.

Вкусный и ароматный бульон для супа из свежей капусты получается в духовом шкафу.

500 г мяса;
1 луковица;
1 морковь;
корень петрушки;
сельдерей;
лавровый лист;
соль и черный перец горошком.

В кастрюлю сложите все ингредиенты, залейте 2,5 л воды и поставьте на большой огонь.
После закипания накройте посудину крышкой и зафиксируйте ее фольгой по краям, чтобы не выходил пар и жидкость меньше испарялась.
Поставьте кастрюлю в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры +125 … +130 о С.
Установите таймер на 1 час.
После сигнала достаньте бульон и продолжите варку щей на плите.

На длительность варки блюда влияют следующие факторы:

способ приготовления;
используемые ингредиенты;
размер кусочков нарезанных продуктов.

Продолжительность разных способов варки вкусных щей

Приготовление	Время (минут)
В кастрюле с мясом	90–120
На овощном бульоне	35–40
В мультиварке	70–80

Для варки щей не подходит молодая летняя капуста. Овощ должен быть умеренно зрелым. Это может быть кочан поздних сортов. Хотя он дольше варится, блюдо получится более сытным и наваристым.
Варить щи можно из разных видов мяса: свинины, курятины, говядины. Чтобы получить питательный ароматный отвар, используйте копчености или сосиски. У искусных хозяек вкусные щи выходят даже на озерной рыбе.
Чтобы блюдо получилось красивым, варите его на втором бульоне. После закипания жидкость слейте и залейте мясо чистой холодной водой.
Щи намного вкуснее и ароматнее на вторые сутки. Храните емкость с блюдом в холодильнике. Перед подачей доведите его до кипения и разлейте по тарелкам.
Подавайте щи горячими в глубоких пиалах, добавив 0,5 ст. л. сметаны, или поставьте ее отдельно на стол.

Зная, как правильно и сколько по времени варить щи из свежей капусты, вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи. В зависимости от используемых ингредиентов такой суп разнообразит ваш ежедневный рацион, вегетарианский стол и даже праздничное меню.

источник

Капуста различных сортов обогащена клетчаткой, витаминами, микро- и макроэлементами. Этот овощ полезен и для взрослых, и для детей, разумеется, при

отсутствии противопоказаний. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько варить капусту.

Одним из самых популярных сортов капусты в нашей кухне считается белокочанная. Время варки овоща этого сорта зависит от возраста вилка и его размера. Длительность приготовления может варьироваться от 7 минут до получаса .

Сколько варить капусту в борще? Борщ – блюдо, любимое многими. Капусту до готовности варят в течение 20 минут . Добавляют ее, когда картофель дойдет в бульоне до полуготовности.

Многим интересно, сколько варить капусту в щах. Время ее приготовления также составляет 15-20 минут . Если вы любите хрустящий овощ, уменьшите время до 10-15 минут . Аналогичный ответ на вопрос, сколько варить капусту в супе.

Но не только на плите можно приготовить капусту. Ее отваривают в мультиварке, СВЧ-печи, пароварке и скороварке. Если вы готовите в пароварке, то варить капусту следует полчаса . А вот в СВЧ-печи ее готовят 7-10 минут при максимальной мощности. В мультиварке выбирайте программный режим «Выпечка» и томите капусту 25 минут . Длительность термической обработки в скороварке составляет четверть часа .

Многих мам интересует, сколько варить капусту для прикорма. Во-первых, ребенку до одного года не рекомендуется давать белокочанную капусту, поскольку это может спровоцировать раздражение пищеварительного тракта. Идеальный вариант для первого прикорма примерно с 4 месяцев – цветная капуста. Ее варят на умеренном огне в течение 25-30 минут , а затем измельчают блендером.

Совет! Вы теперь знаете, сколько варить капусту ребенку. Цветную капусту лучше перед варкой вымачивать в кипятке в течение получаса. Капусту белокочанного сорта отваривают до полного размягчения тоже полчаса.

Читайте также:

Раньше вы отчаивались, что отварная капуста получалась сыроватой или слишком размягченной? Теперь вы узнали, сколько варить капусту, а также какие блюда можно приготовить из нее. Приятного аппетита!

источник

Перед тем, как варить капусту, ее нужно правильно выбрать. Использование неподходящего по возрасту продукта может привести к его сильному размягчению или уплотнению. Например, в щах или для приготовления голубцов лучше всего использовать очень молодой овощ, а в борще и салате лучше себя проявит уже немного возрастной продукт. Минимальное время приготовления капусты – 5 минут, максимальное – 30 минут. То, сколько его обрабатывать в конкретном случае, зависит от назначения и возраста капусты, варианта ее отваривания.

К сожалению, многие хозяйки, покупая продукт, забывают о том, сколько нитратов он может накапливать за период созревания. А некоторые полезные вещества через определенное время превращаются в токсины, которые негативно сказываются на состоянии организма. Поэтому при выборе подходящего для варки кочана следует обратить внимание на такие моменты:

Продукт должен быть местным, любая привезенная капуста содержит вещества, улучшающие ее и вид и замедляющие порчу. Пользу организму они точно не принесут, а отваривание листьев в кипятке нередко только активирует химические компоненты в их составе.

Совет: Иногда продавцы сознательно удаляют верхние «некрасивые» листики, которые негативно влияют на товарный вид овоща. К сожалению, такой подход приводит к его скорой порче. Приобретая такие изделия, их нужно пускать в ход в течение 1-2 суток, после этого вкусовые качества продукта начнут резко ухудшаться.

Особое внимание стоит уделять тому, сколько весит кочан. Не рекомендуется брать капусту весом более 3-4 кг.
Между листьями не должно быть пустот, и нельзя, чтобы их пронизывали очень крупные жилы. Это явные признаки того, что продукт был поздно собран с грядки.
Наличие черных точек на поверхности листочков, пускай даже лишь верхних, очевидный симптом болезни овоща. Его нельзя употреблять ни в каком виде, даже после проведения полноценной термической обработки.

Наконец, как это ни странно, продукт не должен быть слишком привлекательным. Капуста, верхние зеленые листочки которой буквально лоснятся и лежат один к одному, скорее всего является результатом какой-то дополнительной обработки. Кто знает, как это повлияет на качество продукта.

В процессе отваривания белокочанной капусты нужно добиться не только оптимальной текстуры компонента, но и по максимуму сохранить его полезные вещества. Чтобы этого добиться, отваривать компонент нужно правильно:

В кастрюле. Наливаем в емкость много воды и ставим на огонь. Пока жидкость закипает, с продукта срезаем верхние листья, удаляем кочерыжку. Разбираем компонент на листья или шинкуем, как нужно по рецепту. Закипевшую воду солим, выкладываем заготовку, после повторного закипания уменьшаем огонь. Сколько варить – зависит от назначения продукта. Когда подойдет время, массу либо вытаскиваем с помощью подручных приспособлений, либо откидываем на дуршлаг.

В пароварке. Таким образом лучше всего обрабатывать измельченный овощ, выложенный в один слой. Его солим, перчим при необходимости и варим от 20 до 30 минут в зависимости от изначальной жесткости листьев.

В мультиварке. Нашинкованный продукт выкладываем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой или кипятком, солим. Обрабатываем 20-25 минут (в зависимости от типа закладки) в режиме «Выпечка».

Быстрее всего добиться готовности продукта удается с помощью скороварки. Всего 10 минут для молодого продукта и 15 – для возрастного. Возможна обработка не только листьев или соломки, но и целых кусочков овоща, которые потом остается только разобрать на части.

Чтобы всегда получать оптимальный результат, нужно запомнить, сколько, как и когда необходимо варить свежую капусту:

В борще и щах компонент доходит до готовности за 20 минут. Поэтому, вопреки распространенному мнению, его нужно выкладывать почти в одно время с остальными овощами.
Капуста для салата отваривается не менее 15 минут, но не более 20 минут.
Для голубцов капустные листья очень свежего продукта лучше не сварить, а залить кипятком на 10 минут. Если компонент уже возрастной, то понадобится варка в течение 5-10 минут.

Когда в борще или щах используется квашеная капуста, то ее отваривают не более 10 минут.
Нарезанный продукт будет готов к употреблению через 25-30 минут.

Опытные хозяйки отказались от отваривания капусты в микроволновке. Это очень удобный и быстрый способ приготовления продукта, но у него есть существенный минус. Очень сложно определиться с количеством соли, СВЧ-печь усиливает выраженность соленого вкуса. А если капусту недосолить еще в процессе приготовления, то потом этот компонент будет буквально скрипеть на зубах. Промывать же пересоленное изделие в чистой воде практически бесполезно.

источник

Перед приготовлением блюда прислушайтесь к нашим советам:

используйте для варки щей квашеную капусту домашнего приготовления или купите в магазине. Понятно, что из домашнего продукта блюдо выйдет вкусней;
вымочите капусту в воде, если она слишком соленая. Можете промыть ее под водой из крана в дуршлаге. Соленый продукт испортит щи;
возьмите для варки щей говядину – это наилучший вариант. Но подойдет и мясо птицы, и не слишком жирная свинина. Хотите получить насыщенный бульон – берите жирное мясо;
во время варки следите за огнем конфорки плиты. Щи должны кипеть слегка и температура внутри кастрюли поддерживается все время одинаковая. После добавления свежих овощей увеличьте огонь до закипания, а потом прикрутите.

1 кг говядины с косточкой;
1 кг квашеной капусты;
2-3 ст. ложки ржаной муки;
2 луковицы;
1 морковка;
немного масла сливочного;
4-5 картофелин;
лавровый лист, корень петрушки и сельдерея, перец с солью.

Займитесь варкой мясного бульона. Положите целый кусок говядины в кастрюлю, залейте водой и варите два часа. После закипания снимите пенку, и отправляете к мясу целую луковицу и корни сельдерея с петрушкой. Далее процесс варки щей следующий:

потушите квашеную капусту со сливочным маслом на сковородке, пока готовится бульон;
готовое мясо вынимаете из кастрюли и после его остывания разрежьте на порционные куски и отправляете в бульон. Луковицу с кореньями, которые варились вместе с говядиной, тоже вынимайте, они больше не понадобятся;
положите в бульон потушенную капусту, ржаную муку и порезанный кубиками картофель;
прожарьте на жире из бульона тертую морковку и вторую луковицу, порезанную мелкими кубиками;
овощи добавляете в щи и перемешайте;
подсолите, поперчите блюдо и добавьте лавровый лист;
готовьте 5 минут и убираете щи с огня.

Оставьте блюдо на полчаса настояться и подавайте на обед. Заправьте щи сметаной или майонезом по желанию.

Щи с курицей имеют мало калорий и подойдут для сытного, но легкого обеда. Приготовьте:

600 г куриного филе;
0,5 кг капусты квашеной;
6 картошек;
по одной морковке и луковице;
1 сладкий перчик;
1 ст. л. пасты томатной;
специи, зеленый лук.
немного масла растительного.

Помойте куриное филе и нарежьте на небольшие куски. Налейте в кастрюлю воду и опускайте туда мясо. Варите до закипания на плите, снимая пенку. Капусту отожмите от лишней жидкости. Далее ваши действия следующие:

займитесь овощами, пока бульон закипает. Репчатый лук мелко порубите, морковку нарезаете соломкой, перец сладкий – как вам угодно;
обжариваете на сковородке с маслом лук до его прозрачности. Добавляете к нему перец с морковкой. Помешивайте и прожарьте;
перед окончанием приготовления положите к овощам на сковородку томатную пасту, перемешайте и через минуту уберите сковороду с огня;
картошку нарежьте кубиками или соломкой;
в закипевший бульон помещаете картофель, подсолите и варите до его полуготовности;
отправляете в кастрюлю капусту и поджаренные овощи
проварите 10 минут и выключите огонь.

В готовые щи положите измельченный зеленый лук и специи. Пусть блюдо настоится минут двадцать под закрытой крышкой и приступайте к дегустации.

Мультиварка позволяет получить вкус щей, приближенный к приготовлению в печи. Способ приготовления:

Вчерашние щи вкусней, чем только что сваренные. Оставьте вкусный суп на следующий день и кушайте со сметаной и цельнозерновым хлебом.

Чтобы сварить действительно вкусные щи есть несколько небольших тонкостей:

Для рецепта мы возьмём:

Небольшую суповую курицу около 800 грамм
Пол кило квашеной капусты
Два с половиной литра воды (кастрюлю брать объёмом не меньше четырёх литров, иначе ваши щи не вместятся)
Среднюю морковочку
Головку репчатого лука небольшого размера
Три ложки масла подсолнечника для обжарки
Пять среднего размера картошек
Кусочек корня сельдерея, если есть желание
Пучок петрушки с укропом свежие
Половинку листика лавруши
Соль с перцем на ваш вкус

Как готовить вкуснейшие щи с курицей:

Нам необходимо:

Как готовить постные щи с картофелем:

Мы возьмём:

Кило свиных рёбрышек или грудинки с жирком
Три литра воды, это на три литра бульона
Репчатых луковицы средних две
Морковки средние две
Корешок петрушки
Кусочек на сто грамм корешка сельдерея
Полкило квашеной капусты
Три картошки
Половина стакана пшена
Листик лавра
Зелень, перец, соль на ваш вкус
Смалец (нутряное сало) для зажарки

Как правильно готовить кислые щи:

Нам надо взять:

Процесс готовки:

Мы возьмём:

Банку говяжьей тушёнки
Триста грамм квашеной капусты
Три-четыре картошки
Одна штучка лука-репки
Небольшая морковка
Два с половиной литра воды
Зелень, соль, специи на ваш вкус

Процесс приготовления:

Мы берём следующие ингредиенты:

Пол кило куриного филе, можно грудку или окорочок
По двести грамм квашеной капусты и грибов (предпочитаю белые)
Два литра воды
Небольшая морковка
Луковица репчатая
По полкорешка петрушки и сельдерея
Две картофелины
Листик лавра
Соль, зелень, специи

Процесс готовки:

В нашинкованном виде белокочанная капуста варится в среднем 20-30 минут. Если в дальнейшем планируется использовать капусту для голубцов, то ее листья варят в течение 10 минут, чтобы они оставались плотными. Некоторые предпочитают не варить листья, а заливать их крутым кипятком в глубокой миске. В данном случае заготовка также готова к употреблению через 10 минут. На время приготовления капусты влияет ее возраст. Небольшие кочаны варятся быстрее, большие – дольше. Чем меньше кочан, тем моложе капуста.

В пароварке кочанная капуста варится в течение 20 минут. В пароварке она доходит до готовности за аналогичное количество времени. Готовить капусту надо в режиме «овощи», предварительно добавив соль и специи по желанию. В мультиварке овощ готовится в режиме «выпечка». Время приготовления составит в среднем 20-25 минут. Быстрее всего белокочанная капуста варится в скороварке. В данном случае она будет готова всего за 15 минут.

Цветная капуста варится не больше 15 минут. За это время соцветия доходят до готовности и сохраняют свою форму. Цветную капусту можно готовить не только в обычной кастрюле, но и с использованием скороварки, мультиварки или пароварки. В первом случае время приготовления составит максимум 7 минут, в двух остальных – не больше 10 минут.

Сколько надо варить квашеную капусту?

Варить квашеную капусту надо лишь для е смягчения и удаления лишней кислотности.

И то это делают лишь перед приготовлением вареников.

При тушении она и так станет мягкой, а если с нее делать салат с растительным маслом, то варить вовсе не нужно.

Чтобы тушить квашеную капусту, ее достаточно промыть, если очень кислая. Можно подержать в воде побольше и слить воду. Тушить на сковороде в растительном масле, или вытопить свиное сало и тушить капусту. Она нейтрализует жир. Если уж очень кислая, в кипящей воде 3-4 минуты поварить.

Я перед тем как тушить капусту просто промываю ее холодной водой, этого обычно достаточно. Но тут опять же все зависит от того на сколько кислая у вас капуста, и на сколько кисло вы любите вообще. Если очень кисло и вам не по вкусу, то можно проварить минут 5ть.

Квашенная капуста уже сразу готова к употреблению, поэтому ее можно и не отваривать. Достаточно вначале тушения немного добавить водички и тушить без крышки, вода выкипит. Для цвета неплохо бы добавить томатной пасты, а также вместе с капустой потушить лук и морковь, как только морковь дойдет, то можно выключать.

Вы правы, для вареников кислую капусту желательно вначале отварить минут пять, потом обжарить лук и морковочку, и когда лук с морковкой готовы, добавляем капусту. Вкусно капусту вместе с гречкой делать. То есть вареники не просто с капустой, а и с гречкой вместе.

Если квашенную капусту тушить, то варить ее не надо, сразу тушат.

А если для приготовления вареников, то проварите ее минут пять и делайте начинку. Потом начинка не будет скрипеть на зубах, а получатся вареники вкусными и готовыми.

Обычно квашеную капусту варят только тогда, когда из нее делают кислые щи. В этом случае ее можно добавлять за 5-7 минут до конца варки. Просто вареная квашеная капуста — блюдо не очень вкусное, гораздо лучше ее просто потушить и подавать с сосисками или жареным мясом.

Я всегда квашеную капусту замачиваю на часок в холодной воде, чтобы убрать кислый привкус. Далее ее нужно где то минут тридцать отваривать. А затем на заранее обжаренный лук и морковь выложить капусту и потушить минут 7. И добавьте заранее отваренный рис. Будет очень вкусно.

Квашенную капусту для вареников лучше перед тушением слегка промыть.затем уже начать тушение, так она будет менее кислой и водянистой. Далее ее слегка можно обжарить с лучком и морковкой, а я еще добавляю немного томатной пасты, но только немного 1 — 2 ложки, а то может вытечь, а так просто для цвета.

Это зависит от структуры капусты. Бывает, квашенная капуста слишком жесткая, тогда ее рекомендуется сначала отварить 2 минуты. Но часто это не требуется. Также это может зависеть от вкусовых предпочтений. Я лично очень люблю вареники с кислой капустой, чтобы она немного хрустела, поэтому никогда не отвариваю ее перед приготовлением. Также и для тушения, не отвариваю, иначе может получиться каша.

Я никогда ее отвариваю квашенную капусту, для любого блюда,например начинки для вареников,я ее просто хорошо обжариваю.

Для того,чтобы она была вкуснее и мягче при приготовлении,ее обязательно нужно промывать,и делать это несколько раз под проточной водой, а еще лучше замочить в воде и потом промыть пару раз.И тогда уйдет большая часть кислоты и капуста будет мягкой.

Для приготовления начинки для вареников, ее следует тушить не менее 40 минут на масле растительном.

Если вы готовите солянку,то тоже тушим не менее сорока минут.

А вот если вы готовите борщ или щи,то опускаем ее в бульон и варим не менее пятнадцати минут.

щи;
борщ;
тушеная капуста;
капустные котлеты;
квашеная капуста;
соленая капуста;
бигос (свинина и овощи: капуста, лук и огурец);
пироги/пирожки с капустой;
запеканки и т. д.

Процесс приготовления щей из кислой или свежей капусты. Сколько варить капусту в щах?

В самом начале необходимо приготовить бульон. Многие профессионалы гастрономического дела рекомендуют использовать только мякоть говядины. Однако лучше приобрести мясо на косточке. В таком случае бульон будет более наваристым и ароматным. Воду рекомендуем посолить, мясо на вкус получится более сочным и вкусным. Как только вода закипит, аккуратно снять накипь ложкой. Варить около полутора часов. Затем достать кусок мяса, отделить от косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками и добавить обратно в бульон. Переходим ко второму этапу.
Добавить картофель (кубиками). И, конечно же, капусту.
Сколько варить капусту в щах? Квашеная или кислая капуста готовится в два раза быстрее — примерно десять минут. Рекомендуется капусту промыть под сточной водой, тщательно отжать и поместить в кастрюлю. После того как ее погрузили в кастрюлю, она значительно быстрее вскипит. При закипании может появиться пена. Ничего страшного — капуста кислая, и именно эта кислота выделяет пену.
Теперь рассмотрим вариант со свежей капустой. Сколько варить свежую капусту в щах? Она варится значительно дольше — около двадцати минут, поскольку она намного жестче, все-таки сырая, в отличие от квашеной, вскипает не так быстро. Как только положенное время пройдет, переходим к следующему этапу.
Постепенно добавляем овощи. Лук и морковь, предварительно почистив, мелко нарезать, морковь можно потереть на терке. На основе этих овощей сделать поджарку. Разогреваем сковороду, добавляем немного подсолнечного масла, занимаемся пассерованием лука около семи минут. Затем добавляем морковь на такое же время. Активно перемешиваем, не даем овощам подгореть. По прошествии времени овощи добавить в общую кастрюлю.
В кастрюлю добавить лавровый лист, соль, перец или иные специи по вкусу. Для аромата можно положить пропущенный через пресс чеснок. Дать щам томиться под закрытой крышкой минут пятнадцать. Затем можно выключить.

Щи вкуснее не только с плиты, лучше, если они настоятся. При подаче рекомендуем положить ложку сметаны.

Таким образом, можно еще раз подвести итог и повторить все вышеперечисленное.

Сколько времени необходимо варить свежую капусту в щах? Пятнадцать-двадцать минут.

Сколько варить кислую капусту в щах? Десять минут.

источник