Если вы хотите получить в несколько раз больше бета-каротина, при этом насладиться оригинальным вкусом и максимальным количеством полезных свойств капусты – то вы вполне обоснованно можете заменить в любом из ваших любимых салатов белокочанную капусту на синюю (краснокочанную).
Высокое содержание эффективных антиоксидантов антоцианов придают этому овощу яркую красно-фиолетовую окраску. Антоцианы способствуют укреплению сосудов, повышению их эластичности, препятствуют развитию заболеваний сердца и сосудов, нормализуют уровень коллагена в тканях. Кроме всего этого синяя капуста помогает блокировать действие радиации и является профилактикой развития лейкемии.
Даже самый простой салат из синей капусты – кладезь вкуса и пользы! Полезные вещества, содержащиеся в краснокочанной капусте, стабилизируют артериальное давление. Действие алкоголя в сочетании с салатом из такой капусты также будет частично нейтрализовано. А от неприятных последствий праздничных возлияний синяя капуста избавит вас даже эффективнее, чем традиционный рассол квашеной белокочанной.
Все эти важные качества помогают стать краснокочанной капусте одним из основных ингредиентов вкусных и полезных салатов. Некоторые из них подойдет для ежедневного меню, а другие удивят своим неповторимым вкусом во время праздника.
То, что краснокочанная капуста может быть слишком жесткой или острой – отговорка для тех, кто ленится познать секреты кулинарии. Правильно приготовленная капуста порадует своим вкусом, который поможет раскрыться и другим ингредиентам салата. Краснокочанная капуста – база для многих салатов, которые порадуют всех членов семьи, независимо от возраста и вкусовых предпочтений.
В этом разделе собраны самые вкусные салаты из синей капусты с фотографиями, которые сделают процесс приготовления еще проще. Некоторые из рецептов уже давно всем известны, а некоторые станут для вас открытием. В любом случае, сочетание уникального вкуса, оригинального вида и бесконечно пользы этого продукта должны помочь ему занять прочные позиции на вашей кухне.
источник
Синяя капуста гораздо полезнее, чем белокочанная. В ее составе преобладает вода, белки, клетчатка и витамины. Поэтому она должна регулярно появляться в человеческом рационе. Из нее можно приготовить массу вкусных блюд. Особенно полезным получается салат из синей капусты. Рецепт с фото с майонезом и без него будет представлен в сегодняшней статье.
Эта легкая и вместе тем достаточно питательная закуска станет отличным дополнением к семейному обеду. Готовится она очень просто и быстро из легкодоступных бюджетных ингредиентов. Вместо привычного майонеза или растительного масла здесь используется особая заправка, придающая блюду неповторимый вкус и аромат. Прежде чем шинковать овощи, которые входят в салат из синей капусты, перепроверьте, есть ли на вашей кухне все необходимое. На этот раз вам потребуется:
- 300 граммов синей капусты.
- Половинка фиолетовой луковицы.
- 50 граммов брынзы.
- По 100 миллилитров сметаны и ряженки.
- ½ чайной ложки карри.
- По щепотке сахара и соли.
- Пара ломтиков белого хлеба.
Предварительно помытую капусту шинкуют тоненькой соломкой, соединяют с сахаром и солью, а затем тщательно растирают руками. Благодаря этим нехитрым манипуляциям овощ пустит сок и станет более мягким. К подготовленной таким способом капусте добавляют измельченный лук и хорошенько перемешивают.
Поскольку салат из синей капусты (рецепт с фото без майонеза рассматривается в сегодняшней статье) подразумевает наличие заправки, то пришла пора заняться ее приготовлением. Для этого в одной мисочке соединяют размятую вилкой брынзу, сметану, ряженку и карри. Все хорошенько перемешивают. Получившимся соусом заправляют салат. Перед подачей на стол его украшают сухариками, приготовленными из обжаренного белого хлеба.
Постный салат, приготовленный по этому рецепту, позволяет восполнить нехватку витаминов, возникающую в осенне-зимний период. В его составе присутствуют исключительно натуральные полезные продукты, не содержащие вредных добавок. Чтобы ваша семья оценила данную закуску, заранее сходите в магазин и купите все необходимые компоненты. В вашем холодильнике должно найтись:
- 300 граммов синей капусты.
- Столовая ложка горчицы в зернах.
- Крупное спелое кисловатое яблоко.
- ½ чайной ложки меда.
- 100 граммов консервированной кукурузы.
- По паре столовых ложек оливкового масла и лимонного сока.
- Щепотка морской соли.
Если вы начали готовить салат из синей капусты с кукурузой, но у вас под рукой не оказалось меда, его можно заменить небольшим количеством сахарного песка.
Помытую капусту нарезают тонкой соломкой, слегка подсаливают и обминают руками, чтобы она пустила сок. Чтобы потом не отмывать ладони от чернильного цвета, делать это желательно в одноразовых перчатках.
К подготовленной таким способом капусте добавляют тонко нашинкованные яблоки, слегка сбрызнутые лимонным соком. Следом за ними в миску отправляют консервированную кукурузу. Все это заправляют соусом, состоящим из зерновой горчицы, натурального жидкого меда, оливкового масла и небольшого количества лимонного сока. Готовый салат из синей капусты перекладывают в красивую тарелку и подают на стол. По желанию его украшают веточками петрушки.
Это сытное питательное блюдо подходит для ежедневного меню. Готовится оно настолько просто, что с данной задачей легко справится начинающий кулинар. Чтобы сделать такой салат из синей капусты (рецепт с фото очень вкусный можно посмотреть чуть ниже), нужно заранее перепроверить, есть ли на вашей кухне все требуемые ингредиенты. В данном случае вам понадобится:
- Небольшой кочан синей капусты.
- Банка консервированной кукурузы.
- 240 граммов крабовых палочек.
- Пучок петрушки.
- Соль и майонез.
Как и в предыдущих случаях, капусту моют, шинкуют тоненькой соломкой, слегка присаливают и мнут руками до появления сока. После этого к ней добавляют консервированную кукурузу, рубленую петрушку и крупно порезанные крабовые палочки. Все это заправляют майонезом и хорошенько перемешивают.
Перед подачей к столу блюдо перекладывают в красивую тарелку. Хранят такой салат из синей капусты (рецепт с фото с майонезом рассмотрен в сегодняшней статье) в холодильнике, в герметично закрытой емкости.
Этот яркий, красочный салат состоит практически из одних овощей, поэтому он не только вкусен, но и полезен. Немаловажно и то, что для его приготовления используются недорогие продукты, покупка которых никак не отразится на семейном бюджете. Кроме того, большая часть из них практически всегда есть на каждой кухне. Чтобы сделать легкий витаминизированный салат из синей капусты, заранее пройдитесь до ближайшего рынка и закупите все необходимые составляющие. В данном случае в вашем распоряжении должно быть следующее:
- Пара небольших кочанов синей капусты.
- Крупная морковь.
- ½ вилка белокочанной капусты.
- Столовая ложка яблочного уксуса.
- ½ банки консервированной кукурузы.
- Пара столовых ложек любого растительного масла.
Кроме того, обязательно позаботьтесь, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось немного зеленого лука и поваренной соли.
По этому рецепту можно быстро сделать простой и невероятно красивый салат из синей капусты. Рецепт с фото очень вкусный, поэтому он с большой долей вероятности попадет на странички вашей персональной кулинарной книги. Процесс приготовления состоит из нескольких несложных этапов. Вначале предварительно помытую капусту шинкуют тоненькой соломкой, слегка мнут руками и соединяют с натертой сырой морковью. Благодаря этим простым действиям блюдо получается более сочным.
После этого в миску с овощами отправляют консервированную кукурузу, рубленый зеленый лук и соль. Все это поливают яблочным уксусом и растительным маслом. Готовый салат из синей капусты перекладывают в красивую тарелку и подают к столу.
источник
Синяя капуста отличается от других капустных сортов более острым и изысканным вкусом. За счет чего и синяя капуста, и салат с ее участием являются более яркими и вкусными. Помимо того, именно в ней содержится максимальное количество клетчатки. Пользы от таких свежих продуктов организм получает огромное количество. А приготовление салатов с синей капустой занимает очень мало времени, поэтому готовить их в удовольствие любой хозяюшке.
Можно для стола в качестве витаминной добавки приготовить салат из краснокочанной капусты или фиолетовой капусты. Они, без сомнения, тоже понравятся вашей семье!
Изящное и необычное блюдо, изначально, сильно удивляет своим составом. В нем присутствуют компоненты, которые достаточно редко используются в салатах. Один только виноград уже может вызвать изумление. А если учесть, что здесь присутствуют еще и яблочки, то представить вкус готового блюда становится невероятно сложно. Но именно эта загадочность и придает особый шарм блюду.
- 300 гр. синей капусты;
- 150 гр. винограда (желательно зеленого);
- 1 крупное яблоко;
- 40 гр. зеленого лука;
- 1/4 ч. л. сахара;
- 1/4 ч. л. соли;
- 30 гр. маслица;
- 1/2 лимона.
- Капусту обязательно промывают, убирают плотные верхние листочки, а оставшуюся часть тонкими полосами шинкуют. После такого измельчения к капусте добавляют небольшое количество соли и перетирают руками.
- Яблоко промывают, очищают с него кожицу, разрезают и вырезают серединку, нарезают тонкой соломкой и обильно сбрызгивают лимонным соком.
- Зеленый лук тоже моют, выкладывают на доску и рубят мелко.
- Виноград попросту моют, ягоды снимают с веточек, измельчать его не нужно.
- Все подготовленные к этому моменту продукты ссыпают в салатник, присыпают сахарком и заправляют маслом, смешивают все ложкой.
Объединив в одном блюде не только полезные, но и вкусные продукты получается достичь необыкновенного вкуса, который захватывает и удивляет одновременно. Разумеется, пользы от копченой колбасы никакой не будет, но зато вкус становится просто невероятным, а аромат умопомрачительным.
- 350 гр. синей капусты;
- 200 гр. копченой колбасы;
- 60 гр. консервированного горошка;
- 1 головка лучка;
- 80 гр. майонеза;
- 1/4 ч. л. соли.
- Копченую колбасу сначала немного охлаждают и только потом выкладывают на доску и нарезают тонкими полосками.
- Капусту промывают и шинкуют как можно тоньше, разминают ее руками, чтобы выделилось немного темного сока.
- Очищают лук и промывают его в холодной воде, тонкими пластинками шинкуют.
- В салатник помещают все измельченные продукты.
- Баночку с горошком открывают, сцеживают весь маринад и высыпают тоже в салатник.
- Заправляют майонезом и добавляют немножко соли, перемешивают.
Особенным этот салатик делают не только сухарики. В нем присутствует еще один секретный компонент – особый соус, который во многом превосходит обычный майонез и делает блюдо удивительно нежным. К тому же еще и брынза добавляет приятную кислинку, которая в сочетании с капустной остротой просто идеально сочетается.
- 300 гр. синей капусты;
- 1 головка фиолетового лучка;
- 100 гр. брынзы;
- 100 гр. сметаны;
- 100 гр. ряженки;
- 1/2 ч. л. карри;
- 1/4 ч. л. сахара;
- 1/4 ч. л. соли;
- 2 ломтика хлеба.
- Капусту предварительно промывают и затем уже кладут на доску и ножом нарезают тоненькими полосками. После такой простой процедуры ее смешивают с сахаром и солью, приминают руками.
- Лучок чистят и тонкими половинками колец шинкуют.
- Смешивают капусту с измельченным лучком.
- Брынзу выкладывают в мисочку и активно вилкой разминают, добавляют к ней сметану и ряженку, после чего смешивают.
- Полученной из молочных продуктов заправкой поливают салатик и перемешивают его.
- Хлеб режут на маленькие кубики и на сковороде обжаривают, чтобы кусочки стали хрустящими.
- Готовое блюдо присыпают остывшими сухарями.
Обыденным это удивительное блюдо ну никак нельзя назвать. Вкус его настолько насыщенный и нежный, что даже поверить в это невозможно. Продукты в нем выкладываются не хаотично, а в виде слоев, что уже само по себе указывает на праздничность и торжественность этого блюда. Изобилие же морепродуктов – это не роскошь, а просто самое оригинальное решение витаминного салатика с непревзойденными вкусовыми качествами.
- 100 гр. риса;
- 4 крупных яйца;
- 1 крупная морковка;
- 300 гр. кальмаров;
- 220 гр. крабовых палочек;
- 150 гр. креветок;
- 300 гр. синей капусты;
- 30 гр. зеленого лука;
- 3 веточки петрушки;
- 180 гр. майонеза.
- Рис обязательно моют и только затем проваривают в обычной, чуть подсоленной воде. После варки его откидывают на дуршлаг и холодной водой промывают.
- Яйца помещают в кастрюльку, заливают водой и проваривают не более двенадцати минуточек. По их истечении кипяток сливают, а их погружают в ледяную воду и в ней остужают. Далее очищают и разделяют на желток и белок. Отдельно друг от друга измельчают на терке.
- Желток смешивают с рисом и выкладывают на дно салатника, пропитывают майонезом, как и все остальные слои.
- Морковку щеточкой моют, выкладывают в кастрюлю, наполненную водой и проваривают. После остывания очищают, режут ножом небольшими кубиками и тоже выкладывают в салатник.
- Промывают и выкладывают в кипящую соленую воду тушки кальмаров. Уже через три минуточки достают, обдают холодной водой, чистят их и мелко нарезают. Выкладывают поверх моркови.
- Промытый зеленый лук рубят и выкладывают на кальмаров.
- Тонко шинкуют промытую капусту и располагают ее следующим слоем.
- Размороженные крабовые палочки освобождают от пленки и мелко нарезают, помещают на капусту.
- На крабовые палочки высыпают натертые белки.
- Креветки проваривают минуточек пять, остужают, очищают и, именно, ими завершают композицию.
- Салат настаивают, как минимум, час в холодильнике.
Это простой овощной салат, который готовится очень легко. В итоге же блюдо поражает и вкусовыми нотками, и ярким оформлением, и изумительным ароматом. Это только кажется, что особенного в нем нет ничего. Но уже после первого приготовления становится ясно, что без него больше обойтись будет невозможно. Ведь столь пикантных ноток в других блюдах даже при большом желании не сыскать.
- 1 крупная морковка;
- 2 болгарский перца;
- 500 гр. синей капусты;
- 3 зубца чесночка;
- 10 гр. винного уксуса;
- 1 перчинка чили;
- 50 гр. петрушки;
- 50 гр. кинзы;
- 1/2 ч. л. кориандра;
- 30 гр. оливкового маслица;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. сахара.
- Капустную головку тщательно промывают, отделяют грубые верхние листы. Основную же часть шинкуют тонко. Затем присаливают и отжимают руками.
- Перчик промывают, режут на две части, убирают все семена и удаляют прожилки. Оставшуюся часть соломкой режут.
- Используя щеточку моют морковку, овощечисткой ее очищают и на классической для корейских блюд терке измельчают.
- Очищенный чеснок толкут в ступке.
- Ножом мелко рубят перец чили.
- Смешивают перчик и чесночок, вливают к ним уксус и маслице, добавляют сахарок, кориандр и соль, перемешивают. Таким образом получается изумительная заправка.
- Зелень моют и мелко рубят.
- Все продукты ссыпают в блюдо, заливают соусом и перемешивают.
- Украшением выступает зелень.
Далеко не всем по карману дорогие витаминные комплексы, позволяющие постоянно поддерживать состояние организма в норме. Да и зачем пичкать себя химией, если из обычных овощей можно приготовить «витаминную бомбу». В помощь придет полезная и недорогая синяя капуста, столь часто используемая в салатах. Она отменно комбинируется с овощами и множеством других продуктов. Создается настоящий шедевр, причем это не дорогой, а бюджетный вариант. Есть рецепты, более подходящие для ежедневных приемов пищи, а есть и те, которые будут шикарно смотреться на празднично накрытом столе. Это не просто возможность разнообразить свой рацион питания, это идеальный шанс укрепить собственное здоровье и здоровье своих близких. Тем более, что приготовить такие блюда очень и очень просто. Даже ребенок справиться с этой задачей без особых усилий, что уже и говорить о на умелицах, которые способны создать на кухне подобие ресторана. Так может стоить чаще баловать себя, готовя простые и вкусные, полезные салатики, а освободившееся время провести в семейном кругу? Эти моменты ведь так быстро проходят и стоит ценить каждый из них так, как будто он последний.
Для своих читателей мы также подобрали и другие полезные варианты приготовления корейских закусок, которые понравятся вам и вашей семье — салат с фунчозой, корейский салат с кальмарами и корейская морковка с куриным мясом.
источник
Поделится c друзьями:
Также стоит отметить, что синяя капуста имеет очень специфический и необычный вкус. Она совершенно не похожа на белокочанную капусту, так как имеет грубые листья и более резкий горький вкус. Но, салаты от этого только выигрывают и получаются очень вкусными. Они относятся к числу тех, которые готовятся легко и просто, не требуют множества различных продуктов. Подойдет такое блюдо для любого стола, оно будет уместно даже и на поздний ужин, ведь содержит совсем мало калорий.
Мы предлагаем несколько проверенных рецептов с синей капустой, которые подойдут на любой вкус. Из них вы сможете подобрать то, что подойдет, как на повседневный, так и на праздничный стол .
- капуста синяя – 500 г
- яблочный сок – 1 стакан
- уксус – 100 мл
- корица – щепотка
- гвоздика – 2 шт.
- соль – 0,5 ч. ложки
- яблоки – 2-3 шт.
- растительное масло – 20 мл
- сахар – 1 ч. ложка
Шинкуем капусту и тушим ее в смеси уксуса и яблочного сока. Также надо добавить немного корицы, сахара, соли и гвоздички. Тушить надо до тех пор, пока она не станет мягкой. Когда она остынет, смешиваем ее с тертыми яблоками и заправляем растительным маслом.
- капуста синяя – 400 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- горячая вода – 100 мл
- клюквенный сок – 5 ст. ложек
- оливковое масло – 1 ст. ложка
Нашинкованную капусту потушите в воде с добавлением соли и сахара. Затем добавьте клюквенный сок и оливковое масло.
- морковь – 1 шт.
- перец болгарский – 2 шт.
- синяя капуста – 500 г
- чеснок – 3 зубчика
- винный уксус – 1 ст. ложка
- перец чили – ? шт.
- петрушка и кинза – 50 г
- кориандр – ? ч. ложки
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- соль и сахар – по ? ч. ложки
Нарезаем кусочками синюю капусту, перец – соломкой, а морковь трем на терке для корейского салата . Теперь занимаемся приготовлением заправки: толчем чеснок и очень мелко измельчаем перец чили, добавляем уксус, кориандр и соль с сахаром. Добавляем заправку в салат, перемешиваем и посыпаем рубленой петрушкой и кинзой.
- шампиньоны – 150-200 г
- синяя капуста – 300 г
- репчатый лук – 1 шт.
- сок лимонный – 3 ст. ложки
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- кориандр — щепотка
Довольно большими кубиками нарезаем репчатый лук, поливаем соком лимона и подсолнечным маслом. Добавляем щепотку кориандра или другие специи. Капусту нарезаем мелко, грибы – крупными пластинами. Перемешиваем вместе все ингредиенты и настаиваем салат около часа.
- полукопченая колбаса – 200 г
- консервированная кукуруза – 200 г
- синяя капуста – 1 шт.
- зелень – 30 г
- майонез или жирная сметана – 3 ст. ложки
Колбасу режем соломкой, добавляем шинкованную капусту, кукурузу и рубленую зелень. Перемешиваем все ингредиенты с майонезом. По желанию заменяем его сметаной, так будет полезнее.
- синяя капуста – 1 головка
- чеснок – 3 зубчика
- крабовые палочки – 200 г
- острая горчица – 1 ст. ложка
- майонез легкий – 3 ст. ложки
- соль – ? ч. ложки
Шинкуем капусту, добавляем соль и чеснок, выдавленный через пресс. Оставляем салат, пока капуста не пустит немного сока. Через некоторое время добавляем порезанные крабовые палочки и заправляем майонезом, смешанным с горчицей.
- топинамбур – 100 г
- синяя капуста – 300 г
- зеленый лук – 50 г
- укроп – 10 г
- сок лимона – 2 ст. ложки
- растительное масло – 2 ст. ложки
Топинамбур трем на мелкой терке , смешиваем с мелко нарезанной капустой и колечками зеленого лука. Поливаем салат лимонным соком и растительным маслом, посыпаем укропом.
- куриная грудка – 1 шт.
- синяя капуста – ? кочана
- грецкие орехи – 4-6 шт.
- сухарики – 50 г
- чеснок – 3 зубчика
- майонез – 50 г
- зелень – 50 г
- куриный бульон – 50 мл
- кунжут – 1 ст. ложка
Отварную куриную грудку режем мелкими кусочками. Мелко шинкуем капусту, добавляем измельченный чеснок. Заправляем таким соусом: молотые грецкие орехи, зелень, куриный бульон и майонез. Перед подачей на стол добавляем сухарики и посыпаем кунжутом, который надо поджарить на сковороде без масла.
- яйца – 3 шт.
- синяя капуста – 400 г
- огурец – 1 шт.
- майонез – 3 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика
Режем кубиками огурец и отварные яйца, добавляем порезанную капусту и чесночок. Заправляем майонезом.
- морковь – 1 шт.
- синяя капуста – 500 г
- желтки – 3 шт.
- горчица – 1 ч. ложка
- сметана – 200 г
- сахар – щепотка
- соль и перец – щепотка
- лимонный сок- 1 ст. ложка
На средней терке натираем капусту и морковь. Готовим соус следующим образом: взбиваем в блендере вареные желтки, горчицу, сахар, сметану и соль с перцем. В самом конце добавляем ложку лимонного сока и еще раз взбиваем. Заливаем салат этой заправкой и ставим в холодильник на некоторое время.
- апельсин – 1 шт.
- синяя капуста — 200 г
- грецкие орехи – ? стакана
- апельсиновый сок – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- оливковое масло – 1 ст. ложка
- специи – по вкусу
Оставляем в миске шинкованную капусту на 15 минут, чтобы она пустила сок. Добавляем дольки апельсина и поливаем соусом, который делаем из апельсинового и лимонного сока, оливкового масла и специй.
источник