Как будет капуста на итальянском

КАПУСТА — КАПУСТА. Различают капусту белокочанную, краснокочанную, савойскую, цветную, брюссельскую и кольраби. Капуста белокочанная. Кочан состоит из кочерыжки белого цвета и завитых листьев светло зелёного и белого цвета, число которых зависит от сорта… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

Капуста — белокочанная. КАПУСТА, род одно , дву и многолетних травянистых растений (семейство крестоцветные). Около 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство происходит из Средиземноморья и Китая. Возделывают (со времен раннего неолита)… … Иллюстрированный энциклопедический словарь

КАПУСТА — жен. снедное растение Brassica oleracea. Серая, наружные листья качана илн вилка; белая, чистый вилок, без этих листьев. Курчавая, зимняя или брукколь, не вьет вилков; есть еще породы: сафой, цветная и пр. у нас более общая вилковая, кочанная.… … Толковый словарь Даля

капуста — биті. зоол. Капуста (қырыққабат) зиянкестерінің бірі. Овощ дақылдарының негізгі зиянкестері – түрлі бүргелер, капуста көбелегі, к а п у с т а б и т і, капуста күйесі және капуств шыбыны (Коммунизм туы, 6, 05, 1967, 2). Капуста көбелегі. зоол.… … Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі

капуста — Одно из древнейших культурных огородных растений, многообразно используемое в кулинарии. Наиболее распространенное во всем мире использование капусты для отваривания в супах не самое правильное. Отваренная капуста теряет много полезных… … Кулинарный словарь

КАПУСТА — КАПУСТА, капусты, мн. нет, жен. Огородное растение, употр. в пищу, растущее клубами, кочаном. Кислая капуста. Свежая капуста. Пирог с капустой. Квашеная капуста. Шинковать капусту. Рубить капусту (крошить для квашенья). Цветная капуста (особый… … Толковый словарь Ушакова

КАПУСТА — (Brassica), род растений (одно , дву или многолетних) сем. крестоцветных. Ок. 35 видов, в Евразии и Сев. Африке, большинство в Средиземноморье. В СССР ок. 10 видов. Растения длинного дня, само и перекрёстноопыляемые. Многие виды овощные, кормовые … Биологический энциклопедический словарь

капуста — бабульки, овощ, сафой, савой, копейка, бабки, двулетник, кимчи, финансы, фити мити, башли, пети мети, денежки, капустка, презренный металл, провансаль, бобы, деньжонки, мани, манюхи, деньжата, капиталы, брокколи, хрусты, брокколь, ламинария,… … Словарь синонимов

КАПУСТА — КАПУСТА, ы, жен. Огородное растение сем. крестоцветных, растущее обычно кочаном. Кочан капусты. Цветная к. (с белой головкой, образованной плотно прилегающими друг к другу зачатками соцветий). К. кольраби. • Морская капуста род морских водорослей … Толковый словарь Ожегова

капуста — 1. КАПУСТА, ы; ж. Огородное растение сем. крестоцветных с завивающимися в кочан листьями, которые употребляются в пищу. Квашеная к. Щи со свежей капустой. Пирог с капустой. Шинковать капусту. Рубить капусту. Заячья к. (народное название некоторых … Энциклопедический словарь

КАПУСТА — род одно , дву и многолетних растений семейства крестоцветных, овощная культура. Ок. 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство в Средиземноморье. Возделывают капусту кочанную (в кочанах сахара, белки, витамин С, минеральные вещества),… … Большой Энциклопедический словарь

источник

Как приготовить Цветная капуста по‑итальянски за 60 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

—> Добавить в список покупок + Репчатый лук 1 штука
—> Добавить в список покупок + Оливковое масло 2 столовые ложки

Капусту разобрать на соцветия, положить в кастрюлю с кипящей водой. Отваривать в течение 7 мин. Откинуть на дуршлаг.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета в течение 8 мин. Помидоры очистить и размять вилкой в пюре.

Смазать форму небольшим количеством оливкового масла. Затем выложить капусту, пюре из помидоров и лук. Приправить пряностями, солью и перцем по вкусу. Посыпать пармезаном. Запекать в разогретой до 180°С духовке 25–30 мин.

Понравился рецепт? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене.
Подписавшись, вы сможете видеть больше вкусных и полезных рецептов. Перейти и подписаться.

источник

И ещё один вкусный способ тушить капусту — капуста, тушеная по-итальянски. Мир с этим рецептом познакомил Луи-Огюст де Бурбон, принц Домбский, внук Людовика XIV и мадам де Монтеспан. В Италии он побывал в начале XVIII века — в 1717 году он находился на австрийской службе и воевал под началом Евгения Савойского с турками, а по дороге к месту службы и обратно — развлекался в Ломбардии и Венето. А так как вкусная еда относилась к его любимым развлечениям — личному повару было Луи-Огюста Бурбона было приказано вести специальную книгу, в которую записывались наиболее поразившие принца рецепты. Среди них и оказался этот простой, но вкусный способ приготовления капусты.

Для того, чтобы приготовить лакомство по рецепту трёхсотлетней давности, нам понадобится:

кочан обычной капусты (средняя)
8 зубчиков чеснока
пучок петрушки
8 штук зелёного лука
4 луковицы-шалот (можно заменить обычной средней луковицей)
4 столовых ложки оливкового масла
молотый черный перец
соль

Всё есть? Теперь — готовим.

Удаляем из кочана капусты кочерыжку, тонко шинкуем.
Отвариваем в кипящей воде нашинкованную капусту в течение 3-4 минут.
Сливаем отваренную капусту через дуршлаг, оставляем высохнуть.
Мелко режем чеснок, петрушку (и стебли тоже), лук-шалот и зелёный лук.
В толстодонной кастрюле, сотейнике или казанке разогреваем оливковое масло.
Когда масло разогрелось — кладём в него нарезанные чеснок, лук-шалот, петрушку и зелёный лук. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим, пока лук не станет мягким — минут десять.
Кладем капусту. Солим (у меня на килограммовый кочанчик уходит чайная ложка соли), приправляем перцем, накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне пол часа. Воду не добавляем, капуста должна тушиться исключительно в собственном соку.

Вот и всё. Можно использовать как гарнир, можно — вместо салата, а можно и как основное блюдо (хорошо подойдёт, например, на ужин — для тех, кто хочет похудеть).

Тушеную по-итальянски капусту можно хранить в холодильнике дня три; перед едой — разогревать, она от этого только вкуснее становится.

источник

В России блюда из капусты знакомы всем с детства. Квашеную белокочанную капусту со вкусным и ароматным подсолнечным маслом по бабушкиному рецепту хочется готовить на все праздники, а солянку с сосисками из студенческой столовой и сейчас можно найти в меню многих московских ресторанов. Блюда из капусты не выходят из моды. Легкие запеканки, тугие голубцы, жареные и печеные пирожки, а также супы с капустой давно утвердились в русской национальной кухне. Рецепты с капустой варьируются в зависимости от вида овоща. Из китайской капусты делают популярный корейский салат кимчи, а из цветной — легкую диетическую запеканку. Приготовить из капусты можно как и диетический гарнир, так и необычный десерт. Овощ хорошо поддается кулинарной обработке и впитывает ароматы других ингредиентов, а еще блюда красиво выглядят на столе.

Национальная итальянская кухня развивалась на протяжении многих столетий. С открытием Нового Света в ней появились такие продукты, как картофель, помидоры, болгарский перец и кукуруза, которые сейчас входят в рецепты многих итальянских блюд. Их основная особенность — простота. В состав многих блюд входит от четырех до восьми ингредиентов, при этом акцент делается не столько на продукты, сколько на подготовку и сам процесс приготовления еды. У каждого региона Италии свои рецепты салатов, супов, запеканок, выпечки и десертов. Самыми знаменитыми итальянскими блюдами можно назвать пиццу, сливочное ризотто, ньокки с рикоттой, фриттату, лазанью и, конечно, пасту с различными добавками, от грибов до морепродуктов и разных видов мяса. В Италии ни один прием пищи не обходится без сыра и вина, а из неалкогольных напитков можно выделить кофе. Итальянцы прекрасно готовят десерты. Тирамису, сабайон и панна-котту подают сегодня во всех ресторанах мира, а их тонкий вкус не спутаешь ни с чем другим.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

источник

Автору рецепта Frere Gaster большое спасибо и за рецепт, и за познавательную историю. Слова автора, фото и исполнение мое.
Мир с этим рецептом познакомил Луи-Огюст де Бурбон, принц Домбский, внук Людовика XIV и мадам де Монтеспан. В Италии он побывал в начале XVIII века — в 1717 году он находился на австрийской службе и воевал под началом Евгения Савойского с турками, а по дороге к месту службы и обратно — развлекался в Ломбардии и Венето. А так как вкусная еда относилась к его любимым развлечениям — личному повару было Луи-Огюста Бурбона было приказано вести специальную книгу, в которую записывались наиболее поразившие принца рецепты. Среди них и оказался этот простой, но вкусный способ приготовления капусты.

капуста белокочанная	1 кочан
чеснок	8 зубчиков
масло оливковое	4 ст.л.
лук зеленый	8 шт
лук-шалот	4 шт
соль	по-вкусу
свежемолотый перец	по-вкусу
петрушка	1 пучок

Легкий

Удаляем из кочана (нужно брать среднего размера) капусты кочерыжку, тонко шинкуем.
Отвариваем в кипящей воде нашинкованную капусту в течение 3-4 минут.
Сливаем отваренную капусту через дуршлаг, оставляем высохнуть. (я капусту ставила в микроволновку без воды на 4,5 минуты)
Мелко режем чеснок, петрушку (и стебли тоже), лук-шалот (можно заменить на 1 луковицу среднего размера) и зелёный лук.
В толстодонной кастрюле, сотейнике или казанке разогреваем оливковое масло.
Когда масло разогрелось — кладём в него нарезанные чеснок, лук-шалот, петрушку и зелёный лук. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим, пока лук не станет мягким — минут десять.
Кладем капусту. Солим (у меня на килограммовый кочанчик уходит чайная ложка соли), приправляем перцем, накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне пол часа. Воду не добавляем, капуста должна тушиться исключительно в собственном соку.
Вот и всё. Можно использовать как гарнир, можно — вместо салата, а можно и как основное блюдо (хорошо подойдёт, например, на ужин — для тех, кто хочет похудеть).

источник

Модератор: Модераторы

Юляка » Пт сен 09, 2016 9:21 pm

Автору рецепта Frere Gaster большое спасибо и за рецепт, и за познавательную историю. Слова автора, фото и исполнение мое. (синим мои пояснения)
Мир с этим рецептом познакомил Луи-Огюст де Бурбон, принц Домбский, внук Людовика XIV и мадам де Монтеспан. В Италии он побывал в начале XVIII века — в 1717 году он находился на австрийской службе и воевал под началом Евгения Савойского с турками, а по дороге к месту службы и обратно — развлекался в Ломбардии и Венето. А так как вкусная еда относилась к его любимым развлечениям — личному повару было Луи-Огюста Бурбона было приказано вести специальную книгу, в которую записывались наиболее поразившие принца рецепты. Среди них и оказался этот простой, но вкусный способ приготовления капусты.

Для того, чтобы приготовить лакомство по рецепту трёхсотлетней давности, нам понадобится:

кочан обычной капусты (средняя) (у меня ок. 500 г)
8 зубчиков чеснока (2 шт.)
пучок петрушки
8 штук зелёного лука (ок. 30 г)
4 луковицы-шалот (можно заменить обычной средней луковицей) (1 средняя луковица)
4 столовых ложки оливкового масла (1 оливкового+1 без запаха подс.)
молотый черный перец
соль
Всё есть? Теперь — готовим.
Удаляем из кочана капусты кочерыжку, тонко шинкуем.
Отвариваем в кипящей воде нашинкованную капусту в течение 3-4 минут.
Сливаем отваренную капусту через дуршлаг, оставляем высохнуть. (я капусту ставила в микроволновку без воды на 4,5 минуты)
Мелко режем чеснок, петрушку (и стебли тоже), лук-шалот и зелёный лук.
В толстодонной кастрюле, сотейнике или казанке разогреваем оливковое масло.
Когда масло разогрелось — кладём в него нарезанные чеснок, лук-шалот, петрушку и зелёный лук. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим, пока лук не станет мягким — минут десять.
Кладем капусту. Солим (у меня на килограммовый кочанчик уходит чайная ложка соли), приправляем перцем, накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне пол часа. Воду не добавляем, капуста должна тушиться исключительно в собственном соку.
Вот и всё. Можно использовать как гарнир, можно — вместо салата, а можно и как основное блюдо (хорошо подойдёт, например, на ужин — для тех, кто хочет похудеть).

источник

Это блюдо отлично подойдет, например, для завтрака. Очень простые ингредиенты, а вкус очень интересный.

Лук репчатый — 1 шт
Помидор (консервированные ) — 300 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сыр твердый (тертый, я делала постный вариант — без сыра)
Капуста цветная — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Соль
Перец черный
Зелень

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Капусту вымыть, разобрать на соцветия.

Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Отварить минут 7. Откинуть на дуршлаг.

Лук очистить, мелко нарезать.

Обжарить лук в разогретом масле до золотистого цвета, с добавлением зелени.

Помидоры размять вилкой в пюре.

В форму для запекания выложить капусту, пюре из помидоров и лук. Приправить солью, перцем по вкусу, добавить лавровый лист (в оригинале еще нужно добавить по щепотке сушеных тимьяна и орегано). Посыпать тертым сыром.

Запечь в разогретой до 180 градусов духовке, 25-30 минут.
После я еще украсила ягодами поречки, кислинка здесь кстати. Наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2 июля 2012 года Пар-а-соль # (автор рецепта)

25 июня 2012 года Пар-а-соль # (автор рецепта)

24 июня 2012 года elenita # (модератор)

После я еще украсила ягодами поречки, кислинка здесь кстати

24 июня 2012 года Пар-а-соль # (автор рецепта)

После я еще украсила ягодами поречки, кислинка здесь кстати
Очень правильный и оригинальный подход
P.S.
Может быть, не все знают: поречка — это красная смородина.

25 июня 2012 года elenita # (модератор)

25 июня 2012 года Пар-а-соль # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Для приготовления этого замечательного блюда вам потребуется:

Грудки курицы (4шт)
Оливковое масло (ложки ст. 3)
6 зубч. чеснока
Специи по вкусу
Бальзамический, если нет винный уксус (1 ложка)
Растительное масло (30гр)
1 целая луковица
Шампиньоны (400гр)
Сливочное масло (ложки ст 4)
Сухое вино белое (1 ложка ст)
Жирные сливки (полстакана)
Паста (спагетти, фетткчини) 400гр
Измельченный, прожаренный бекон (80-100гр) – можно обойтись и без него по вкусу
4 отрезанные головки артишок маринованные
Брокколи 5-7шт
Сыр твердый протереть – полстакана (Пармезан, можно Голландский)
петрушка.

Возьмите куриные грудки, нашинковать по частям, мариновать в отдельной глубокой емкости. Маринад нужно сделать из – оливковое масло, чеснок (предварительно измельчить), уксус, специи. Грудку мариновать до 4 часов.

С помощью сотейника растапливать масла 2 ст.ложки, налить оливкового, все прогреть, обжарить с обеих сторон грудку до золотистого оттенка.
Вытащите обжаренную курицу из сотейника, но остатки не сливайте.

В целях сохранения температуры грудки оберните ее фольгой. Затем поставьте пасту вариться, следуя указаниям на упаковке.

В сотейник где осталось еще масло артишок и жарьте их на медленном огне. Выложите по готовности уже на тарелку.

Затем в тот же сотейник добавьте еще масла и обжарьте лук. Через пару минут туда же чеснок. Полминуты спустя насыпьте туда шампиньоны, добавьте вина. Грибы жаряться 5-7мин, помешивайте, соскребите специи с дна.
Добавьте сливок, специи. Дождитесь кипения.

Дождавшись кипения, добавьте туда все остальные уже готовые ингредиенты. Аккуратно помешивая, добавить сыр. Еще раз помешать и готово.
Выложить смесь на тарелку и сверху добавить курицу. Блюдо готово.

источник

Хлебный суп с капустой и мангольдом по-валтеллински Что называется «по горячим следам»! Еще не остыла последняя плошка супа, оставленная для фотосессии, а я уже к вам, тороплюсь поделиться рецептом его приготовления. Очень, очень вкусный суп, насыщенный и, что самое главное, сытный. Родом он с Севера Италии, а точнее из Валтеллины, альпийской зоны региона Ломбардия. ЯRead more

Этот гарнир из красной капусты с бальзамическим уксусом я готовила вчера вечером в надежде на то, что его немного останется, для того, чтобы лучше сфотографировать сегодня, с более подходящим освещением. Но не тут-то было! Гарнир получился настолько аппетитным, что устоять перед ним было просто невозможно! И это не реклама! 😊 Если уж мой супруг, которыйRead more

Салат из капусты с виноградом и сосисками. Кто сказал, что виноград нельзя использовать в приготовлении салатов? Фрукты на гарнир? А почему бы и нет?! Вы даже не представляете сколько вкусных салатов можно приготовить из одной грозди винограда. Виноградная сладкая нотка может прекрасно обогащать вкус зелёного салата и создавать хороший контраст с сырами, как например вRead more

Суп из полбы, чины и капусты Вы готовы приготовить ещё один суп из чины и полбы? В этот раз мы его будем варить с капустой. Это зимнее крестьянское блюдо региона Умбрия и как многие итальянские деревенские первые блюда — он постный, именно поэтому этот суп хорошо потреблять в период Поста. Сытный и в тоже времяRead more

Соленый пирог из «сумасшедшего» теста с капустой и картофелем. Этот пирог является одним из примеров использования «сумасшедшего» теста. В сегодняшнем варианте обычная пшеничная мука “экстра” (в Италии «00») смешивается с обойной мукой. Прекрасный рецепт для зимнего приготовления, причём из самых доступных и подручных ингредиентов. Если в распоряжении нет обойной муки можно использовать обычную пшеничную муку. ЭтотRead more

Суп с нутом и рубцом по-пьемонтски – Чизра’. Дорогие друзья! Сегодня мы «перенесёмся» с вами в Пьемонт, а точнее на территорию, раскинувшуюся меж Лангэ и Роэро. Наше путешествие будет конечно же гастрономическим поскольку мы будем готовить простой, вкусный и ароматный деревенский суп. На местном диалекте это блюдо называется Cisrà и произносится как Чизра’, с ударениемRead more

Паста с рикоттой, капустой и анчоусами. Я обещала поделиться рецептом этой пасты, когда публиковала рецепт голубцов с рикоттой и сегодня расскажу, как её готовить. История нашего сегодняшнего блюда очень любопытна и проста, как, впрочем, и многих других блюд итальянской кухни. Приготовили мы на днях с мужем голубцы с рикоттой и анчоусами, и они нам настолькоRead more

Голубцы с сыром рикотта и анчоусами стали для нашей семьи приятным открытием, и кто меня действительно удивил, так это мой супруг. Он не очень любит деликатные на вкус блюда, но это он не только съел и похвалил, но и участвовал в начальном подборе рецепта. Голубцы с сыром рикотта и анчоусами нам всем настолько понравились, чтоRead more

Каннеллони из гречневой муки с капустой – это прямо «наше» блюдо, хотя оно на самом деле чисто итальянское. Родом эти Каннеллони с Севера Италии, территории очень схожей по своим гастрономическим вкусам и традициям с русской кухней. Высмотрела я этот рецепт в кулинарном приложении к одной известной итальянской газете. Я часто покупаю этот кулинарный журнальчик посколькуRead more

Вы устали от обычных рецептов из капусты и картофеля?! Попробуйте тогда вот эту запеканку, обогащенную луком-пореем и сыром Пармезан. Простой, оригинальный, общедоступный и вкусный рецепт. Посмотрим, что необходимо для приготовления Запеканки из лука-порея, капусты и сыра ИНГРЕДИЕНТЫ Капуста средней величины: 1 шт. Картофель средней величины: 2 шт. Лук-порей крупный: 1 шт. Сыр пармезан тертый: 150гRead more

Голубцы со свининой по-итальянски. Я очень люблю голубцы и стараюсь почаще разнообразить рецепты их приготовления. На днях перелистывала мою старую кулинарную книгу итальянской кухни, подаренную мне на свадьбу одной нашей итальянской родственницей. Хочу сказать, что эта рецептурная книга всегда была для меня настоящей «палочкой-выручалочкой» поскольку в ней подобраны очень доступные рецепты, именно те, что нужныRead more

Capunet – это типичное блюдо итальянского региона Пьемонт. Традиционный рецепт предвидит использование остатков мяса после праздника, и о нём я расскажу далее. Сегодня я хочу остановиться на более лёгком варианте Capunet (читается Капунет) с использованием краснокочанной капусты для начинки. В результате получается «наш голубец» очень оригинального вида, и очень вкусный: с чёрной капустой снаружи иRead more

Паста с капустой и картофелем Я бы никогда в жизни не додумалась готовить пасту с капустой да ещё и с картошкой, а вот итальянцы да! И что самое интересное – ведь вкусно получается! Главное использовать качественные продукты, особенно пасту – только из твёрдых сортов пшеницы. Для этого рецепта паста должна быть короткой и ребристой. ИнгредиентыRead more

Суп из капусты с нутом или рассказ о плохой погоде и хорошем супе Я простудилась… :-(, несколько дней продержалась температура и кашель. На улице погода тоже никуда. На днях прошёл сильный ураган, повалил многие вековые деревья и у нас сорвал часть крыши. Этой ночью также происходило что-то ужасное: с улицы доносились малообещающие шумы, хлопанья, паденияRead more

Витамины нужны всегда, особенно в осенне-зимний период! Сегодня мне попался вот этот рецепт который я с радостью взяла на заметку – Салат из Красной Капусты с Яблоками. Когда-то я постоянно проходила мимо красной капусты, поскольку не знала ни одного хорошего рецепта её приготовления, а просто в супах она мне не нравилась. Вспомнив об этом яRead more

Пиццоккери – итальянская домашняя паста из гречневой муки Подлинный рецепт от Академии Пиццоккэро из Тэльо® с пошаговыми фото Когда мы слышим Италия, думаем – Рим; когда слышим Ломбардия, думаем – Милан. А вот я лично вспоминаю местность Валтэллина (ит. Valtellina) и их пиццоккэри (ит. Pizzoccheri), которые я просто обожаю!! Обожаю Валтэллину и Обожаю Пиццоккэри! Я ихRead more

Verza salsicce e castagne Сегодня меня потянуло на сальсиччи (будем их называть здесь для удобства «сырой колбаской», так как она действительно сырая). Стараюсь ими не злоупотреблять из-за их калорийности, но когда тянет, то тянет серьёзно ;-). Пошла погреблась в холодильнике и нашла немного капусты: маловато чтобы получилось что-то самостоятельное. Думала, думала, смотрела по сторонам вRead more

источник

Несмотря на необычный внешний вид, романеско — капуста, из которой можно приготовить немало вкусных и изысканных блюд.

Вообще, мало какая овощная культура может похвастать таким разнообразием форм и сортов, как капуста: тугие «головы» белокочанной и краснокочанной, сочные листья португальской, рыхлые кочаны савойской, розетки пекинской, кочанчики размером с грецкий орех брюссельской, толстые круглые стебли кольраби, кружевные листья кале, знакомые всем соцветия цветной капусты и брокколи. Романеско, больше похожая на экзотический кактус или морской коралл — ближайший «родственник» любимой многими цветной.

Романеско – очень необычный внешне овощ.

Состоит из множества соцветий, складывающихся в одно большое.

Некоторые ценители природной красоты выращивают ее не столько в кулинарных целях, сколько в эстетических.

У романеско немало полезных свойств: она богата витаминами К и С, каротиноидами, кроме того является источником натуральной клетчатки.

Также в составе овоща немало витаминов группы В, фосфора, калия, селена, магния. Это делает капусту незаменимой для системы правильного питания.

Но это не вся польза, что можно получить от оригинальной капусты. Многие (особенно те, кто следит за своим весом) наверняка оценят её пищевую ценность. Калорийность одна из самых низких — не более 30 ккал на 100 г!

Романеско родом из Италии, описание похожего овоща очень давние, хотя именно в таком виде сорт стал популярным в конце прошлого века. Само название переводится как римская капуста. Итальянские хозяйки практикуют необычные способы приготовления этого овоща. А в остальных странах мира, где на овощных рынках представлена романеско, пользуются любыми рецептами для приготовления брокколи.

Те, кто знаком с цветной капустой, помнят, что запах у нее не самый привлекательный, а вкус «травяной», почти нейтральный. У немолодых соцветий может даже присутствовать легкая горчинка.

Брокколи более мягкая на вкус, чуть сладковатая, хотя тоже почти нейтральная.

Романеско вкуснее обеих этих видов.

Главное правило приготовления романеско – не переваривать ее.

Слишком длительное кипение делает овощ безвкусным и неприятным.

У правильной отваренной романеско нежный сливочный вкус с ореховой ноткой

Романеско хорошо «дружит» с сыром, яйцами, грибами, луком, морковью.

Ее вкусно подавать с тушеным мясом или просто сваренными спагетти.

Из приправ более всего подойдут римской капусте черный перец, морская соль, чабрец, орегано, базилик, чеснок. Удобно воспользоваться готовыми наборами итальянских трав для приготовления блюд с романеско.

Также в продаже можно найти набор специй для капусты. В него обычно входят разные виды перцев, майоран, можжевельник, лавровый лист, душица, мускатный орех, кориандр.

Предлагаю для начала приготовить салат с романеско и овощами. Красивая капуста продается в крупных магазинах, в основном, в холодное время года.

Вообще, салаты из свежих овощей — частые гости на наших столах, особенно, если мы придерживаемся правильного питания и следим за своей фигурой. Не только в летнее, но и в зимнее время можно разнообразить свой рацион питания свежими овощами, а романеско — отличный витаминный продукт, который не проблема купить в любом супермаркете. Полезные салаты лучше всего заправлять растительным маслом с добавлением сока лимона, горчицы и подходящих специй.

романеско — 1 небольшой вилок
дайкон — 150 г
помидор — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
укроп — 6 веточек
горчица зернистая — 3 ст.л.
масло оливковое или любое другое — 1-2 ст.л.
лимонный свежевыжатый сок — 1 ст.л.
лимон — 1 колечко
соль — по вкусу
перец молотый — по вкусу.

Вскипятите достаточное количество воды в кастрюльке с колечком лимона. В закипевшую воду опустите капусту. Готовьте от 3 до 5 минут после начала кипения. Соответственно, чем меньше соцветия, тем меньше времени потребуется на отваривание.

Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

Теперь самое время приготовить соус. В удобной глубокой мисочке перемешайте зернистую горчицу, масло и сок цитруса.

Очистите дайкон от кожуры, промойте корнеплод и обсушите. Нарежьте тонкой соломкой, как на фото. Добавьте к капусте.

Болгарский перец используйте любого цвета и сорта. Удалите семена, мякоть нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

Промытый помидор нарежьте произвольными небольшими кусочками, добавьте в салатник.

Для салата используйте укроп, петрушку, базилик или сельдерей. В данном рецепте — укропные веточки. Ополосните их и мелко нарежьте. Добавьте в салатную миску.

Подсолите, приправьте молотым черным перцем и налейте приготовленную заправку. Перемешайте.

Салат готов. Подавайте к столу сразу после приготовления, так как со временем он теряет свои вкусовые качества.

Автор: Светлана Кравчук

Вариант легкого полезного ужина – нежная сочная капуста под сытным ароматным сырным соусом.

романеско – 1 кочан
молоко – 250 мл
мука – 2 ст. л.
сыр – 100 г
итальянские травы — по вкусу
немного соли

Отварить капусту. Если варить целым кочаном, то около 10 минут (потом разобрать), если отдельными соцветиями, то около 5 минут.
Обжарить муку без масла на совершенно сухой сковородке до золотистого цвета.
Залить молоком и тщательно разбить комки – добиться абсолютной однородности.
Всыпать тертый сыр и размешивать до его расплавления.
Добавить травы.
Выложить соцветия в форму, залить соусом и распределить его по форме путем покачивания.
Запекать около четверти часа при максимальной температуре.

Очень простой рецепт необычной капусты – мягкой внутри и хрустящей снаружи — понравится любителям фастфуда. Нужно просто пожарить соцветия в большом количестве масла. Можно идеи для кляра и обжарки взять здесь.

1 вилок романеско
яйца – 3 шт.
мука – 3 ст. л.
специи для капусты или итальянские трав и соль.

Отварить разобранную капусту в течение 4 минут, после чего воду слить и залить овощ ледяной водой на минуту.
Взбить яйца с мукой и приправами до однородности.
Разогреть много масла в глубокой сковороде.
Обмакивать каждое соцветие в кляр и опускать в масло на 20-30 секунд. Кляр должен чуть потемнеть.
Выкладывать капусту на дуршлаг, чтобы стекли излишки жира.
Прекрасно подойдет к отварному рису, картофельному пюре или сама выступит гарниром к мясным блюдам.

Быстрый завтрак, который удобно готовить, если отварить капусту и грибы с вечера.

романеско – 150 г
шампиньоны или любые другие грибы – 3-5 шт.
помидор – 2 шт.
лук – ½ шт.
яйца – 4 шт.
мука – 1 ст. л.
сыр – 50 г
специи, соевый соус — по желанию.

Отварить разобранную капусту в течение 5 минут, грибы – в течение 15 минут. Если это шампиньоны или вешенки, то достаточно просто ошпарить кипятком.
Нарезать грибы пластинами, помидор — кружочками или дольками, лук — кубиками.
Взбить яйца с мукой и сыром, приправить.
Обжарить лук до изменения цвета, добавить помидоры, подождать, пока сок не станет активно испаряться.
Выложить романеско и грибы, перемешать, подержать минуту.
Вылить яичную смесь, накрыть и держать на малом огне 7 минут до полной готовности яиц.

Если романеско нет в наличии, а рецептурой предусмотрена именно она, то допустимо заменить этот овощ на брокколи. Конечно, такая замена отразится на вкусе и аромате готового блюда, но в принципе способы и рецепты приготовления для этих видов капусты совпадают, поэтому еда выйдет вкусной и полезной.
Однако, чтобы приготовить по-итальянски вкусное блюдо, необходимо раздобыть именно романеско.

Интересно и изысканно выглядит салат с красной рыбой. Такое сочетание понравится любому гурману:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

Равиоли «итальянский триколор», с соусом «бешамель», или вареники с капустой на итальянский лад. фм

тесто:
650 гр. муки (включая подпыл) – 20,8 руб.
230 мл. воды
1 яйцо – 5 руб.
60 гр. шпината (замороженного) – 7,3 руб.
начинка:
1 кг. 250 гр. белокочанной капусты – 50 руб.
18 гр. (небольшой пучок) укропа – 7,4
60 мл. растительного масла – 4,5 руб.
75 гр. (1 луковица) репчатого лука – 2,6 руб.
соус:
275 гр. помидоров (4 маленьких помидора) – 13 руб.
0,5 л молока – 19,5 руб.
(это максимум, не лейте сразу все,
может уйти меньше)
70 гр. сливочного масла – 14,1 руб.
30-35 гр. муки (в зависимости от клейковины)
соль, специи
(я брала молотый перец и орегано)
+ растительное масло для готовых равиоли
итого: 144,2 рубля.

1. Готовим начинку. Капусту шинкуем, перекладываем в глубокую кастрюлю или казанок. Заливаем небольшим количеством воды (от дна примерно 1 см). До окончания тушения вся вода должна испариться. Солим и перчим капусту, накрываем крышкой и тушим. В конце добавляем нарезанный кубиками лук.

2. Когда капуста почти приготовилась (а вода исчезла, ибо сливаем, но это нежелательно), добавляем к ней растительное масло и нарезанный мелко укроп. С этого момента крышкой не накрываем. Обжариваем капусту до легкого коричневатого оттенка (сильно не нужно, испортит зеленый цвет).

3. Тем временем замешиваем тесто. Для начала шпинат (размороженный) протушиваем на сковороде до мягкости. Пюрируем блендером, пропускаем через сито.

4. Воду (можно добавить шпинатную жидкость) смешиваем с яйцом, шпинатным пюре и солью. Муку просеиваем в глубокую емкость, делаем углубление в середине, вливаем в него жидкую смесь. Тщательно перемешиваем, вымешиваем на столе. Накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом, оставляем отлеживаться минимум на 20-30 минут.

5. Готовим соус «бешамель». Масло растапливаем до пузырьков в глубокой кастрюльке. Добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем и жарим несколько минут до золотистого оттенка. Добавляем горячее молоко порциями, размешивая смесь венчиком. Провариваем примерно 10 минут. Добавляем соль и специи по вкусу.

6. Томаты режем произвольными небольшими кусочками, тушим до мягкости с солью и специями на сковороде. Желательно не размешивать, чтобы остались кусочки.

7. Тесто раскатываем в тонкий пласт, выкладываем ложкой капусту. Накрываем вторым пластом, смазываем промежутки теста кисточкой водой, прижимаем в местах соединения теста, вырезаем квадратики или кружочки формочкой или обычным ножом. Проверяем края.

8. Отвариваем равиоли в подсоленной кипящей воде. Вынимаем и слегка смазываем растительным маслом.

9. Раскладываем на тарелки и поливаем сначала соусом «бешамель», затем выкладываем томаты. Украшаем свежей зеленью, по желанию. Кушаем горячими. Приятного аппетита!

источник

Малина:что посадить и как вырастить. Малина: что посадить, как вырастить (Приусадебное хоз.

Шьем чехол для швейной машинки Швейная машинка, .

Что это за ткань такая? Разберемся в трикотаже. Кулирка или рибана? Футер или кашкорсе? Или во.

«Шьем юбку от А до Я»: бесплатная готовая выкройка по вашим меркам + видео мастер-классы всех этапов.

Шитье. Как увеличить/уменьшить выкройку Огромная благодарность автору: Евгения Родина Что дел.

ЛИру (11)
Поставить ссылку (1)
ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ (4)
Закон и права. (2)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (1)
Школа фотографии (10)
ВЯЗАНИЕ (47)
ДАЧА (731)
Полезные советы огороднику (16)
Альпийские горки. (16)
Хозпостройки (6)
Теплая грядка (1)
Дождевые черви (1)
Удобрение АvА (1)
Баня (1)
Беседка (3)
Борьба с грызунами (5)
Борьба с колорадским жуком (6)
Борьба с комарами (6)
Борьба с муравьями (13)
Борьба с сорняками (20)
Водоем (28)
Газон (7)
Дачные форумы (4)
Документы на земельный участок (11)
Дом (31)
Забор, живая изгородь (6)
Зона отдыха (5)
Зрительно увеличиваем участок (9)
Идея для дачи (21)
Из лозы (2)
Кислотность почвы (1)
Компост (14)
Коптильня (5)
Летний душ (8)
Миттлайдер (6)
Опилки (3)
Печи (9)
Планировщик сада (4)
Подзимние посевы (1)
Подкормки, удобрения. (54)
Полив (1)
Посевной календарь (5)
Почвопокровные растения (20)
Садовые дорожки (31)
Садовые истории с Ольгой Платоновой (1)
Садовый дизайн (25)
Сезонные работы (27)
Семяна, посев, рассада (48)
Сидераты (9)
Советы от Октябрины Ганичкиной (13)
Совместимость растений (1)
Стратификация (1)
Теплица (4)
Удачное время (31)
Энциклопедия садовых растений (5)
Декоративные кустарники (38)
Айва (1)
Вейгела (2)
Гортензия (8)
Лапчатка (2)
Спирея (3)
Чубушник (жасмин) (8)
Декупаж (7)
Деньги (2)
ДЕРЕВЬЯ (111)
Прививочный нож (1)
Посадка при грунтовых водах (1)
Абрикос (3)
Болезни и вредители косточковых (7)
Вишня (12)
Груша (12)
Ирга (1)
Пень (3)
Подкормки (9)
Размножение (3)
Слива (8)
Формировка, обрезка-деревья (46)
Яблоня (28)
ИНТЕРЬЕР (10)
КАК СКАЧАТЬ (1)
КОМПЬЮТЕР (13)
БЕЗОПАСТНОСТЬ (2)
КРАСОТА, ЗДОРОВЬЕ (108)
Диета (89)
Упражнения Петра Попова (2)
КУЛИНАРИЯ (315)
ЗАГОТОВКИ (87)
ВЫПЕЧКА (70)
Второе (46)
Салаты (24)
Диетические рецепты (22)
Мультиварка (11)
Варенье (10)
Супа (6)
Торт без выпечки (2)
Мультиварка заготовки (2)
Украшение блюд (8)
КУСТАРНИКИ (114)
Виноград (32)
Ежевика (7)
Жимолость (3)
Крыжовник (13)
Малина (48)
Смородина (14)
Формировка, обрезка-кусты (9)
Моя дача (24)
МУЗЫКА (2)
ОВОЩИ (366)
Сорта томатов (9)
Баклажаны (5)
Арбуз (5)
Санберри (3)
Новинки-диковинки (3)
Сорта перцев (1)
Болезни и вредители (49)
Дыня (3)
Зелень (7)
Земляника (59)
Кабачки (4)
Капуста (17)
Картофель (12)
Лук, чеснок (37)
Морковь (6)
Огурцы (47)
Перцы (21)
Подвязка помидор (1)
Ревень (2)
Редис,репа, редька (3)
Свекла (2)
Томаты (61)
тыква (2)
Фасоль (2)
Онлайн-переводчик (1)
ОТКРЫТКИ (1)
ПРИВИВКА,ОКУЛИРОВКА (9)
Природное земледелие (35)
Курдюмов Н.И. (6)
Теплая грядка (1)
Огород без хлопот (5)
Удивительный огород Игоря Лядова (4)
ЭМ-технология (18)
программы (3)
РАБОТА С ВИДЕО (11)
ЦВЕТЫ (492)
Схемы цветников (75)
Рододендроны (6)
Гортензия (4)
Канадские розы (3)
Хочу (3)
Лианы (2)
Анемона,Ранюнкулус (1)
Розы (100)
Розы в Саду (13)
Размножение роз (8)
Гейхеры (2)
Гладиолусы (6)
Календарь цветения (7)
Клематис (31)
клумба (53)
Книги (7)
Колокольчики (5)
Лилейники (2)
Луковичные (15)
Опора, обелиск,пергола (4)
Пионы (15)
Подкормки цветов (2)
Тюльпаны (6)
Укрытие на зиму (14)
Хоста (2)
Цветник в тени (5)
ШЬЕМ (1151)
НОВОРОЖДЕННЫМ (13)
мех (5)
Книга: «Учимся кроить и шить» (3)
ФАРТУКИ КУХОННЫЕ (5)
Аксессуары (3)
АЛЕКСАНДР ТИМОФЕЕВ (курсы КШ) (11)
БЛУЗА (126)
БРЮКИ (50)
ВЕРХНЯЯ ОДЕЖДА (15)
ВЕЧЕРНИЕ ПЛАТЬЯ (17)
ВИДЕО (160)
Видео мастер-классы от Ольги Никишичевой. (8)
ВОЛАНЫ (2)
ВОРОТНИКИ (18)
Выкройка (352)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (55)
ГОРЛОВИНА (6)
ДЕТЯМ (2)
ДЖИНС (26)
ЖИЛЕТ, Жакет (36)
ЖУРНАЛЫ,КНИГИ (18)
ЗАСТЕЖКИ (11)
ИСПРАВЛЕНИЕ ДЕФЕКТОВ (5)
КАРМАНЫ (6)
Клуб БЕЛОШВЕЙКА (1)
МАНЕКЕН (5)
МАШИНКА (16)
МК (59)
МОДА ДЛЯ ПОЛНЫХ (37)
МОДЕЛИРОВАНИЕ (13)
НИТКИ, РЕЗИНКИ (1)
ОДЕЖДА ДЛЯ ДОМА (3)
ОСИНКА (3)
ОСНОВА ВЫКРОЙКИ (8)
ПЕРЕДЕЛКА (48)
ПЕТЛИ (8)
ПЛАТЬЕ (138)
ПОДУШКА (22)
ПОСТЕЛЬНОЕ (6)
ПРОКЛАДОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ (5)
РАЗНОЕ (75)
РАСПЕЧАТАТЬ ВЫКРОЙКУ (3)
РУКАВ (3)
РУЧНЫЕ ШВЫ (5)
САПОЖКОВСКИЙ КРОЙ (1)
СЕЗОН (5)
СНЯТИЕ МЕРОК (4)
ССЫЛКИ (70)
СТИЛЬ (18)
СУМКИ (31)
ТАБЛИЦА РАЗМЕРОВ (2)
ТЕХНИКА ШИТЬЯ (215)
ТКАНИ (3)
ТРАНСФОРМЕРЫ (4)
Трикотаж (5)
УТЮЖКА (6)
ШТОРЫ (51)
ЮБКА (110)
О всех цветах по чуть- чуть (19)
ТАБЛИЦА ЦВЕТОВ (4)

Блюда из овощей

Цветная капуста по – итальянски

800 гр. цветной капусты, 150 гр. бекона, 100 гр. тертого сыра, 1 крупная луковица, 2 крупных помидора, 25 гр. сливочного масла, пучок укропа, 1 зубчик чеснока, соль, перец.
Цветную капусту моем, делим на соцветия и отвариваем до полуготовности в подсоленной кипящей воде. В сковородке растапливаем сливочное масло, кладем туда целиком очищенный зубчик чеснока, обжариваем там бекон / тонкие полоски / и лук / полукольца / до золотистого цвета. Вынимаем чеснок. Добавляем в сковородку цветную капусту, нарезанные кубиками помидоры, солим и перчим по вкусу. Тушим на сильном огне 5 минут, помешивая. Раскладываем на тарелки, посыпаем укропом и тертым сыром. Очень вкусно !

источник