Хумус из кабачков рецепт приготовления в домашних условиях
Это не классический вариант хумуса, а скорее его имитация. Обычно хумус готовится из вареного или консервированного нута. Хумус из кабачка — более легкая летняя версия, на приготовление которой уходит минут пять.
Такой хумус можно просто есть ложкой, намазывать на хлеб или овощи. Можно приготовить более зеленую версию, добавив свежий шпинат или базилик. Очень вкусно, если добавить вяленые помидоры, а остроту можно придать с помощью карри или черного перца. Если дома нет кунжута, я заменяю его подсолнечными семечками, замоченными на час в воде.
В общем, этот рецепт я беру за основу и каждый раз по-разному интерпретирую. Главное — не забыть молотый кумин, который придает тот самый вкус хумуса. Эту ароматную специю также называют зира. Ее часто используют в восточной и мексиканской кухне, и она очень полезна: благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит, помогает при нервном истощении и мигрени. Так что обязательно добавьте ложечку!
Хумус из кабачка
• 1 средний кабачок
• 3 ст. ложки кунжута
• 1 ч. ложка молотого кумина
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки кунжутного или оливкового масла
• 1/2 ч. ложки соли
Сначала измельчите в блендере или кофемолке кунжут. Если блендер не очень мощный, мелко порежьте чеснок. Порезанный кабачок и остальные ингредиенты смешайте в блендере. Если масса для вашего блендера слишком сухая, добавьте пару ложек воды (если больше, получится суп). Когда получится однородный крем, попробуйте и добавьте по вкусу еще соли или лимонного сока.
Попробуйте хумус с нарезанными огурцами, сладкими помидорами или хрустящими тостами.
Источник статьи: http://njama58.livejournal.com/186293.html
Хумус из кабачков рецепт приготовления в домашних условиях
Кунжут – 100 г
Масло (оливковое, кунжутное, ореховое) – 30 мл
Кабачки – 3 небольших
Чеснок – 1 долька
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Тмин – 1 чайная ложка
Красный молотый перец острый – по вкусу
Время приготовления: 30 минут.
Способ приготовления
Кунжут должен быть сырым не и горчить. Выложить зерна кунжута на сырой противень и подсушить до золотистого цвета (8-10 минут) в духовке, предварительно разогретой до 150°С. Противень нужно встряхивать или перемешивать кунжут деревянной лопаточкой.
В это время очистить кабачки, порезать их произвольно и выложить на разогретую сковороду, слегка смазанную маслом. Тушить до мягкости и оставить пока не выпарится сок.
Кунжут сложить в чашу блендера, добавить чуть-чуть масла (1 чайную ложку) и начать измельчать. По мере загустения массы добавлять понемногу масло. Нужно добиться консистенции густой пасты, поэтому масла может потребоваться и меньше.
Полученную пасту, которая называние тахини, выложить в закрывающийся сосуд. Ее можно хранить в холодильнике до двух месяцев.
Кабачки, специи, лимонный сок и чеснок сложить в блендер, добавить 2 столовых ложки тахини и измельчить до паштетообразной массы. Если хумус будет жидким, можно добавить еще кунжутной пасты.
Как только масса станет гладкой и густой, ее можно подавать с цельнозерновым хлебом, хлебцами, даже использовать как дип – густой соус для овощей.
Хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике 5-7 дней.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки – 2,3 г
Жиры – 4,1 г
Углеводы – 6,3 г
Калорийность – 85 ккал
Примечания
Овощной пашет – прекрасный перекус для всех, а для веганов может стать одним из любимых снэков.
Замечательный и необычный вкус блюду придает тахини – паста из молотого кунжута с добавлением полезных жиров. Сезам (или кунжут) обладает огромным спектром полезных свойств.
В нем содержится специфическое вещество – сезамин – которое предотвращает окислительные процессы в клетках, сохраняя их здоровье и молодость.
Тиамин, также содержащийся в небольших зернах, положительно влияет на нервную систему, снижая негативные последствия стрессов.
Кроме этого, кунжут содержит много кальция, который необходим не только для поддержания здоровья скелета, но и для сохранения здорового веса, поэтому очень важен для следящих за фигурой.
Пара хлебцов с таким «хумусом» в качестве перекуса с течение дня несомненно пополнят запас витаминов и полезных веществ в организме.
Источник фото: Depositphotos
5 Августа 2015
Источник статьи: http://feeling-good.ru/articles/bio/retsepty/khumus_iz_kabachkov/
Хумус из кабачков рецепт приготовления в домашних условиях
Это не классический вариант хумуса, а скорее его имитация. Обычно хумус готовится из вареного или консервированного нута. Хумус из кабачка — более легкая летняя версия, на приготовление которой уходит минут пять.
Такой хумус можно просто есть ложкой, намазывать на хлеб или овощи. Можно приготовить более зеленую версию, добавив свежий шпинат или базилик. Очень вкусно, если добавить вяленые помидоры, а остроту можно придать с помощью карри или черного перца. Если дома нет кунжута, я заменяю его подсолнечными семечками, замоченными на час в воде.
В общем, этот рецепт я беру за основу и каждый раз по-разному интерпретирую. Главное — не забыть молотый кумин, который придает тот самый вкус хумуса. Эту ароматную специю также называют зира. Ее часто используют в восточной и мексиканской кухне, и она очень полезна: благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит, помогает при нервном истощении и мигрени. Так что обязательно добавьте ложечку!
Хумус из кабачка
- 1 средний кабачок
- 3 ст. ложки кунжута
- 1 ч. ложка молотого кумина
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки кунжутного или оливкового масла
- 1/2 ч. ложки соли
Сначала измельчите в блендере или кофемолке кунжут. Если блендер не очень мощный, мелко порежьте чеснок. Порезанный кабачок и остальные ингредиенты смешайте в блендере. Если масса для вашего блендера слишком сухая, добавьте пару ложек воды (если больше, получится суп). Когда получится однородный крем, попробуйте и добавьте по вкусу еще соли или лимонного сока.
Попробуйте хумус с нарезанными огурцами, сладкими помидорами или хрустящими тостами.
Источник статьи: http://salatshop.ru/post/9033667008