Хранение кабачков в погребе зимой

Как правильно хранить кабачки в погребе?

Ежегодно огородники озадачиваются сохранностью выращенного урожая. Для успешного решения этой задачи нужно выбрать правильный способ хранения овощей. В этой статье мы рассмотрим, как можно сохранить свежие кабачки почти всю зиму, поместив их в погреб.

Можно ли хранить кабачки в погребе зимой?

Кабачки, как и все тыквенные, неплохо хранятся в течение зимних месяцев в условиях погреба. Для этого необходимо правильно выбрать сорт кабачков — это очень важно, так как в характеристиках некоторых сортов просто нет такого свойства, как хорошая сохранность. Следующим непременным условием являются соблюдение правильной температуры в погребе и выполнение санитарных норм хранения, к которым относятся отсутствие плесени, грызунов, мокриц.

Какие сорта подходят лучше

Сортовое разнообразие кабачков очень велико, но лишь часть из них пригодна к закладке на зимнее хранение.

Вот наиболее подходящие сорта:

    цукини «Скворушка», «Зебра» и «Цыганёнок» — толстокожие, крупноплодные, среднеспелые, малосемянные, долго хранятся без потерь;

«Аэронавт» — цукини, цилиндрические, с тёмно-зелёной кожицей, плоды спеют за полтора месяца, хранятся до первой декады января;

«Арлика» — гибрид раннего созревания, чтобы хранился зимой, высевается в конце июня, кожура плодов светло-зелёная, по достижении максимального размера плода кожура затвердевает и хорошо хранится;

  • «Ассете» — раннеспелый гибрид, почти не имеет семян, обладает крупными плодами, способными храниться до 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» и «Золотинка» — слабо ребристые, цилиндрической формы, лёжкие, с соблюдением условий хранения эти сорта не портятся до 90 дней;

    «Негритёнок» — кожура прочная, окрашена в тёмно-зелёный цвет (практически чёрный), овощи классической вытянутой формы, лежат до 60 дней;

    «Якорь» — ранний сорт с песочного цвета кожицей и мякотью, для употребления зимой высевают в середине лета, хранится в течение 30 дней, не теряя вкусовых качеств.

    Подготовка погреба и овощей

    Необходимо ещё летом позаботиться о подготовке подвала или погреба. Чтобы защитить урожай от плесени, грибов и патогенов, помещение следует хорошо продезинфицировать. Самый доступный способ дезинфекции погреба — побелить стены известью. Для этого 1 кг гашеной извести смешивают с двумя вёдрами воды. К полученному раствору можно добавить 100 грамм медного или железного купороса.

    Другим популярным методом дезинфекции является фумигация серы. Эта процедура изгоняет вредителей из погреба. Во время фумигации двери подземного хранилища плотно закрывают, и людям не рекомендуется входить туда несколько дней. По окончании изоляционного периода все вентиляционные отверстия и двери погреба открывают для сквозного проветривания. Все полки, подставки и ящики, находящиеся в погребе, лучше продезинфицировать отдельно.

    Для этого их обрабатывают раствором меди или сульфата формалина, которые можно приобрести в садовых центрах, после чего выносят на улицу для просушки под солнечными лучами. Некоторые хозяева пропитывают деревянные полки в погребе отработкой машинного масла, что также препятствует их гниению и образованию плесени. Перед хранением нужно провести предварительную подготовку кабачков — это является необходимым условием для длительной их сохранности.

    Шаги к подготовке для зимнего хранения предпринимают уже во время уборки урожая:

    1. Нужно убрать овощи с огорода до первых морозов — если провести уборку уже после первого заморозка, они будут гнить во время хранения. Если кабачки даже незначительно пострадали от заморозка, закладывать их на хранение нельзя.
    2. Для длительной сохранности подходят только спелые плоды, чья кожа уже затвердела и уплотнилась. Спелость можно распознать по характерному глухому звуку, который появляется, если постучать по кабачку. Также важно тщательно проверить каждый овощ на целостность — для хранения пригодны только те, на кожице которых нет царапин и вмятин. Плоды с повреждённой кожурой быстро портятся и угрожают гниением всем заложенным на хранение овощам.
    3. Важно обратить внимание на стебель плода. Для длительного хранения подходят овощи, растущие на толстом и зелёном стебле. Плоды на высушенных стеблях уже утратили свой сочный вкус и не пролежат долго.
    4. Снимая кабачки с родительской плети, на них оставляют плодоножку, благодаря которой под кожицу овоща не проникнет инфекция. Также плодоножка способствует тому, что мякоть овощей в течение долгого времени останется сочной. По плодоножке можно судить о сохранности каждого овоща, если она сухая — кабачок отлично хранится, если загнивает — его немедленно нужно изолировать от соседей, лучше всего вынести из помещения и использовать для приготовления пищи.
    5. Ни в коем случае нельзя мыть кабачки, предназначенные для длительного хранения — их бережно очищают от прилипшей почвы и сушат на солнце. Под воздействием ультрафиолетовых лучей кожица укрепляется и в дальнейшем лучше защищает мякоть. При отделении овоща от стебля лучше всего не выламывать его, а воспользоваться острым ножом.
    6. Где бы в дальнейшем кабачки ни хранились (погреб, кладовая), их нельзя укутывать в полиэтиленовые пакеты — это будет способствовать гниению.

    Источник статьи: http://fermer.blog/bok/ogorod/kabachki/zagotovka-i-hranenie-kabachkov/2337-kak-hranit-kabachki-v-pogrebe.html

    Как Правильно Хранить Кабачки В Подвале На Зиму: Лучшее Руководство

    Сохранить кабачки на зиму конечно можно. Но здесь надо понимать, что срок хранения будет зависеть от сорта кабачка и созданных условий. Если все это предусмотреть начиная с этапа посадки, тогда и проблем с хранением не будет. В нашей статье вы ознакомитесь с этим вопросом, так же сможете посмотреть фото и видео, которые наглядно все покажут.

    Сорта и условия хранения

    В весенний период нужно уже точно знать для чего сажается кабачок, если нужно хранить в зимнее время, то должны быть выбраны определенные сорта, которые имеют более толстую кожуру и не очень большие семена.

    Давайте сразу рассмотрим сорта, которые наиболее приемлемы для хранения:

    • Сорт «Грушевидный». Само название говорит о его форме, она подобна груше, их хорошо хранить зимой. Это ранний сорт, который доходит до 1,3 килограмма при полном созревании. Имеют темно-оранжевый окрас и обладают популярностью среди садоводов.
    • Сорт «Аэронавт». Данный сорт хорошо лежит зимнее время на протяжении четырех месяцев. Это ранний кабачок и его созревание происходит за 48-м дней. Плоды имеют форму правильного цилиндра и темно-зеленый окрас. Масса зрелого плода доходит до 1,5 кн.
    • Сорт «Арал F1». Это гибридный сорт, довольно рано созревают и имеют высокую урожайность. Пригодны для длительного хранения.
    • Сорт «Ассете F1». Выведен голландскими селекционерами, масса достигает 3 килограмма. Имеют довольно нежную мякоть и не большое количество семян
    • Сорт «Арлика». Хрянится данный сорт довольно долго и по этим показателям является довольно привлекательным. Так же и обладает высокой урожайностью.
    • Сорт «Негритенок». Плоды обладают необычным окрасом – это черно-зеленый цвет. Имеют зеленую мякоть и приятны на вкус. Так же имеют цилиндричскую форму и хранение длится на протяжении 60-ти дней.
    • Сорт «Желтоплодный». Сорт относится к высокоурожайным, отличается от всех высоким содержанием каратина. Плоды достигают 0,9-1 килограмма, по форме цилиндрические со слаборебристой поверхностью. Оптимальное время хранения 90 дней и при этом довольно высокие вкусовые качества.
    • Сорт «Якорь». Это ранний плод, которые имеет цилиндрическую форму. Обладают светло-желтым окрасом, но хранение не высокое, это порядка 30-ти дней.

    Подготовка для хранения кабачков в осенне-зимний период

    • Плоды предназначенные для хранения в осенне-зимний период нужно убрать до первых заморозков, это связано с тем, что кабачки подверженные подмерзанию не будут хранится.
    • Не стоит делать закладку любых поврежденных плодов.

    Внимание: Плод должен иметь плотную и толстую кожуру и сочную плодоножку. Так же никогда не стоит класть на хранение плодов, которые перезрели ведь в этом случае срок годности очень сильно снижен, Да и вкусовые качества не очень хороши.

    • При сборе урожая, нужно оставлять плодоножку не меньше пяти сантиметров и выбирать плоды размером от 15 до 45 см. Это необходимо, потому что ножка плода со временем усыхает и является защитой от разных болезней. Если же плодоножку оставить короткой, то кабачок будет не защищен и подвержен заболеваниям.
    • Перед укладыванием плод тщательно очищают от земли, но делается очень аккуратно, если повредить кожицу, то кабачок не пригоден для хранения. Не подвергать воздействию воды, а необходимо сутки сушить на солнце.

    Укладывание плодов для зимовки в погреб

    Наилучшим местом для хранения является погреб, так же вполне можно это делать и в подвале. Но погреб нужно предварительно подготовить, крайне важна сухость помещения и не большая прохлада. Так же стоит и соблюдать санитарные нормы. Существует ряд условий, которые должны соблюдаться при хранении.

    • Обязательно надо провести предварительную обработку от вредителей: клопы, крысы (см. Как выполняется облицовка подвала плиткой) либо тараканы. Внимательно проверьте помещение перед закладкой продуктов. Необходимо все тщательно убрать и обязательно поддерживать чистоту на протяжении всего периода хранения овощей.
    • Обязательно настроить вентиляцию и создать защиту от проникновения грунтовых вод (см. Устройство погреба при высоком уровне грунтовых вод — сложно, но мы объясним как), потому что это может вызвать появление плесени. А по санитарным нормам она должна отсутствовать в месте хранения. В Температурный режим должен быть от +4 до +10, это обеспечит более длительное хранение продуктов.
    • После проверки всех условий плоды спускают в погреб. Для укладки лучше всего использовать стеллажи (см. Стеллажи для погреба: рекомендации по сборке конструкций), он могут быть из дерева. На полки кладем сено или просто плотную бумагу. Если нет стеллажей, тогда возможно использовать и столы с полками. Плоды кладем не плотно, между ними должен свободно проходить воздух. В идеале хранение кабачков представляет собой размещение в один слой и это оптимальный вариант.
    • Кабачки хранятся в погребе до начала весны, потом внутри овощей начинают прорастать семена. Поэтому рекомендуется использовать до марта, из-за того что быстро портятся вкусовые свойства овоща.

    Хранение дома

    Хранение кабачков на зиму в домашних условиях может производится практически в любом помещении. Только в него не должно поступать солнце и крайне желательно, чтобы оно было темным. Некоторые размещают их прямо в диване или кладовой.

    Размещение кабачков на стеллажах

    Внимание: Температура не должна превышать +10 и темнота должна быть обязательна (солнечный свет активизирует процесс роста). Если условия не будут соответствовать, то срок хранения овощей очень сильно снижается и длится не более 30-ти дней.

    Плоды выкладывают одним слоем, точно так же как и говорилось выше, при этом они не должны соприкасаться. Можно перегородить картонками, при этом уложить плотно.

    Хранение в холодильнике

    Хранение кабачков на зиму некоторые делают и в холодильнике, он есть практически у всех. Так что не большой объем можно сохранить и здесь. Правда это время ограничивается тремя неделями.

    • Температура, которая используется в стандартном режиме вполне подойдет, но в связи с тем, что там повышенная влажность может начаться и процесс гниения, и чтобы этого избежать плоды вполне можно завернуть в простую бумагу. Тогда сохранность будет выше и сохранятся вкусовые качества.
    • Так же вполне можно применит и холодильные камеры, они предназначены для заморозки. Конечно после воздействия температуры изменяется вкус и консистенция овощей (они становятся более мягкими), но такой продукт прекрасно подойдет для изготовления пюре. Способ подготовки весьма прост. Для начала надо помыть кабачки, после этого оставить для подсыхания и порезать на небольшие кусочки. Теперь не большими порциями их кладем в пакеты и помещаем в морозилку.
    • Помимо вышеизложенных способов, можно приготовить различные закрутки в виде консервов. Многие делают кабачковую икру либо необыкновенное кабачковое варенье. Данный способ можно использовать при большом количестве кабачков.

    Сроки хранения кабачков

    Эффективное хранение кабачков длится до 5-ти месяцев. Самое главное при подготовке к хранению – вовремя использовать, чтобы кабачок не был передержан.

    Со временем плоды становятся все хуже:

    • Кожица кабачков становится плотнее, начинают прорастать семечки внутри кабачка, а мякоть приобретает горьковатый вкус, при этом консистенция становится рыхлой и невкусной.
    • Лучше использовать плоды сразу после уборки урожая, ведь после сбора они сочные.

    Хранение кабачков в домашних условиях дело довольно нужное и вы все можете сделать своими руками. Данные советы должны помочь вам использовать весь урожай, чтобы он не испортился и вы были обеспечены до самой весны таким овощем, как кабачки. В комментариях можете поделиться своими успехами и секретами хранения кабачков.

    Статьи по теме

    Каждый, кто выращивает виноград, хотел бы сохранить его подольше свежим и аро.

    Основное условие при хранении овощей, фруктов и различной зелени – отсутствие.

    Виды погребов есть довольно разные, но принцип хранения продуктов один. Лучше.

    Подвалы для хранения овощей предназначены максимально сберегать полезные свой.

    Отзывы и комментарии

    Комментарии

    Мы, в основном, кабачки долго не храним, а сразу перерабатываем, готовим рагу или соте. Икру из кабачков тоже не делаем, а консервируем их кусочками. В середине октября уже прохладно и мы храним их на остекленном балконе. Когда урожай кабачков большой, то, храним их в подвале, но, не больше месяца. Как правило, этот овощ, за такое короткое время хранения, не портится.

    Мы, в основном, кабачки долго не храним, а сразу перерабатываем, готовим рагу или соте. Икру из кабачков тоже не делаем, а консервируем их кусочками. В середине октября уже прохладно и мы храним их на остекленном балконе. Когда урожай кабачков большой, то, храним их в подвале, но, не больше месяца. Как правило, этот овощ, за такое короткое время хранения, не портится.

    Оставить комментарий

    Что такое гидроизогипс

    Контроль уровней подземных вод

    Причины изменения УГВ

    Обратите внимание! Есть три основных причины, по которым уровень воды под землёй может кардинально измениться. Это:

    1. Деформация пластов, являющихся границами водоносного горизонта;
    2. Изменение объёма запаса подземной воды;
    3. Воздействие на зеркало воды атмосферного давления.

    Уровень воды под землёй: как определить самостоятельно

    Обратите внимание! Для получения максимально точной картины, замеры УГВ должны производиться весной или осенью, по окончании сезона, в который выпадает наибольшее количество осадков. В зависимости от региона, это конец марта — начало мая или середина сентября — конец октября.

    • Для замера нужно всего лишь пробурить лунку. Если дом будет строиться без подвала, её глубина может всего лишь на один метр превышать отметку промерзания грунта в вашем районе. Объясним, почему так, а не иначе. Подошва ленточного фундамента должна быть заглублена в грунт минимум на полметра ниже отметки промерзания, и ещё такое же расстояние должно отделять конструкцию от грунтовой воды – вот и вся арифметика.
    • Для того, чтобы строить дом с подвалом, нужно ориентироваться по высоте его стен, не забывая об упомянутой дистанции. При минимальной высоте подвального этажа в 2,2м, глубина пробуренной лунки должна быть около трёх метров. Сделать её можно простым садовым либо электрическим буром.

    Так замеряют уровень залегания грунтовой воды
    Дальше всё просто: устанавливаете в отверстие длинный шест с нанесённой на него отметкой поверхности грунта. Можно так же использовать шпагат с грузиком, привязанным на конце, или металлическую трубу. Оставляете её на несколько часов, после чего вытаскиваете наверх. Далее нужно замерить расстояние от отметки земли до границы, разделяющей сухую и мокрую части шеста или шнура. Вот это и будет отметка, на которой залегают грунтовые воды. [post_title] => Карта Залегания Грунтовых Вод: Ориентир При Строительстве Фундамента [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => karta-zaleganiya-gruntovyh-vod-198 [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2019-04-13 22:19:38 [post_modified_gmt] => 2019-04-13 18:19:38 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://wexy.ru/?p=3914 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 6 [filter] => raw [robotsmeta] => ) ) [post_count] => 1 [current_post] => -1 [in_the_loop] => [post] => WP_Post Object ( [ID] => 3914 [post_author] => 2 [post_date] => 2016-03-28 14:23:40 [post_date_gmt] => 2016-03-28 10:23:40 [post_content] =>
    Уровень залегания грунтовых вод: карта северо-западной части России
    Гидрогеология – наука основательная, и результаты всех изысканий, которые проводятся геологическими партиями, наносятся на карты. Подземные воды — как межпластовые, так и грунтовые, тоже учитываются. В этом смысле карта залегания грунтовых вод ничем не отличается, к примеру, от карты полезных ископаемых. Ею пользуются для добычи пресной воды, по ней ориентируются проектировщики и строители. Что представляет собой этот документ, и какие полезные данные из него можно почерпнуть? Наша инструкция так же, как и видео в этой статье, помогут прояснить этот вопрос.

    Что такое гидроизогипс

    Контроль уровней подземных вод

    Причины изменения УГВ

    Обратите внимание! Есть три основных причины, по которым уровень воды под землёй может кардинально измениться. Это:

    1. Деформация пластов, являющихся границами водоносного горизонта;
    2. Изменение объёма запаса подземной воды;
    3. Воздействие на зеркало воды атмосферного давления.

    Уровень воды под землёй: как определить самостоятельно

    Обратите внимание! Для получения максимально точной картины, замеры УГВ должны производиться весной или осенью, по окончании сезона, в который выпадает наибольшее количество осадков. В зависимости от региона, это конец марта — начало мая или середина сентября — конец октября.

    • Для замера нужно всего лишь пробурить лунку. Если дом будет строиться без подвала, её глубина может всего лишь на один метр превышать отметку промерзания грунта в вашем районе. Объясним, почему так, а не иначе. Подошва ленточного фундамента должна быть заглублена в грунт минимум на полметра ниже отметки промерзания, и ещё такое же расстояние должно отделять конструкцию от грунтовой воды – вот и вся арифметика.
    • Для того, чтобы строить дом с подвалом, нужно ориентироваться по высоте его стен, не забывая об упомянутой дистанции. При минимальной высоте подвального этажа в 2,2м, глубина пробуренной лунки должна быть около трёх метров. Сделать её можно простым садовым либо электрическим буром.

    Так замеряют уровень залегания грунтовой воды
    Дальше всё просто: устанавливаете в отверстие длинный шест с нанесённой на него отметкой поверхности грунта. Можно так же использовать шпагат с грузиком, привязанным на конце, или металлическую трубу. Оставляете её на несколько часов, после чего вытаскиваете наверх. Далее нужно замерить расстояние от отметки земли до границы, разделяющей сухую и мокрую части шеста или шнура. Вот это и будет отметка, на которой залегают грунтовые воды. [post_title] => Карта Залегания Грунтовых Вод: Ориентир При Строительстве Фундамента [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => karta-zaleganiya-gruntovyh-vod-198 [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2019-04-13 22:19:38 [post_modified_gmt] => 2019-04-13 18:19:38 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://wexy.ru/?p=3914 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 6 [filter] => raw [robotsmeta] => ) [comment_count] => 0 [current_comment] => -1 [found_posts] => 386 [max_num_pages] => 386 [max_num_comment_pages] => 0 [is_single] => [is_preview] => [is_page] => [is_archive] => [is_date] => [is_year] => [is_month] => [is_day] => [is_time] => [is_author] => [is_category] => [is_tag] => [is_tax] => [is_search] => [is_feed] => [is_comment_feed] => [is_trackback] => [is_home] => 1 [is_404] => [is_embed] => [is_paged] => [is_admin] => [is_attachment] => [is_singular] => [is_robots] => [is_posts_page] => [is_post_type_archive] => [query_vars_hash:WP_Query:private] => bd247f677793e4982811ceafe23bd3f6 [query_vars_changed:WP_Query:private] => [thumbnails_cached] => [stopwords:WP_Query:private] => [compat_fields:WP_Query:private] => Array ( [0] => query_vars_hash [1] => query_vars_changed ) [compat_methods:WP_Query:private] => Array ( [0] => init_query_flags [1] => parse_tax_query ) )

    Источник статьи: http://wexy.ru/ispolzovanie/hranenie/sohranit-kabachki-325

    • © 2023 Овощи с грядки