Сыроедческие хлебцы! Супер-Снэк и замена традиционному хлебу!
Летом родители просто заваливают зеленью и овощами из деревни. Часто бывает, что зелень желтеет, овощи сохнут или плесневеют, в общем не дожидаются своего часа.
кстати, храню всю зелень в стаканах с водой — сохраняется примерно полторы недели. Если её в избытке — можно порезать, упаковать в брикеты в пищевую плёнку, заморозить и хранить хоть всю зиму.
Но есть у меня супер-открытие по этому поводу (когда вижу, что не съем, а пихать в себя не хочется)! Сыроедные хлебцы — Всё быстро и просто! Дарю! Даже представить когда-то не мог, что можно такую интересную тему замутить из сырых овощей!
В количестве и разнообразии ингредиентов нет точных пропорций, всегда получаются разные и интересные хлебцы, вообще здесь можно экспериментировать с огромной гибкостью, но последний раз я делал так :
Если вы не едите лук и чеснок, то есть хорошая замена им — приправа асафетида , можно её. А для жидкости можно добавить помидоры или огурцы.
- морковь — одна большая
- перец чили (по вкусу)
- корень петрушки — до 10 корешков
- турнепс — один небольшой
- чеснок — 10-15 зубчиков (тоже не жалею, в готовых хлебцах его вкус ненавязчивый)
- сок одного лимона (именно сок, не сам лимон)
- сельдерей (пару стеблей)
- пряности (смесь перцев, чёрный перец, орегано, майоран, кардамон, кориандр, куркума)
- зелень — много разной по вкусам (петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей)
- соевый соус или соль (по вкусу)
- семена льна (свежесмолотые) — примерно 200г.
Всё пускаю под ножи блендера! Если мощный блендер с чашей, то можно закинуть всё сразу (на дно самые водянистые овощи — кабачок, лук).
Если блендер погружной , то вначале режем на небольшие кусочки все овощи и перемалываем, так же, сначала те, от которых больше жидкости. Затем в жижу добавляем остальное!
Переливаю готовое пюре в ёмкость побольше , чтобы удобнее было перемешивать.
Не жалею , сыплю побольше и перемешиваю ложкой.
Засыпаю кардамон, душистый перец и лён в кофемолку
и делаю муку (несколько заходов) для густоты и нужной консистенции нашего суперфуда! Так же, уже в готовое тесто, можно добавить целые семечки тыквы, подсолнечника или кунжута.
Муку засыпаем и вмещиваем в основу (до консистенции — «чтобы ложка стояла»),
даем немного постоять (минут 20, чтобы лён начал растворяться и связывать всё в «тесто»). За это время можно всё прибрать и помыть используемую посуду.
Подготавливаю противни и пергаментную бумагу на них.
Выкладываю массу и выравниваю (размазываю)! В идеале толщина должна быть 5мм. А так, чем тоньше — тем суше хлеб (получаются снеки). А чем толще — тем более похож на обычный хлеб (получаются чуть влажные и мягкие).
Ставлю в духовку на минимальный огонь и вытаскиваю противни насколько возможно (чтобы держались) из духовки, чтобы хлебцы высыхали, но не запекались . Если есть возможность выставлять температуру в духовке, то ставим не более 40 градусов (для сохранения всех полезных веществ). Если есть вентилятор, то вы вообще счастливчик! Обычно около суток уходит на сушку. Нужно следить, смотря какая степень влажности нужна!
В идеале, конечно , сушить в дегидраторе, но до него я пока не дорос.
По готовности отделяю хлебцы от бумаги и складываю в НЕ герметичную емкость или бумажный пакет, чтобы был доступ воздуха, иначе (если не до конца просушены) будут преть и становиться неприятно влажными.
Вот так в супер-хлебцах сохраняю овощи!
Хранить можно долго , везде брать с собой (путешествия, поездки), суперпитательный, сплошная польза, нереально вкусный, в общем — Эльфийский хлеб «Лембас» из Средиземья ! Приятного аппетита! Enjoy your superfood!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/nosceteipsvm/syroedcheskie-hlebcy-supersnek-i-zamena-tradicionnomu-hlebu-5b9beafb3532dc00b2160851
Пряные кабачковые хлебцы в дегидраторе
Несладкие хлебцы с овощами и семечками – отдельная и очень вкусная тема, они более сытные, чем сладкая пастила, не так приедаются, их можно сочетать со свежими овощами и зеленью, с различными соусами. Вместе с тем, ни не так популярны, как сладкие, их в основном сушат в своих дегидраторах сыроеды и особо отчаянные веганы. Я иногда люблю делать такие из льна и томатов, из морковки, сейчас вот сделала хлебцы в восточном стиле из кабачка с сырыми подсолнечным семечками, кунжутом, луком, укропом, зирой и кориандром. Получилось очень пикантно и вкусно, что со свежими овощами, что просто так – очень здорово!
На два лотка:
1 кабачок среднего размера;
1 чашка сырых подсолнечных семечек, уже очищенных;
Ход действий:
— Измельчите кунжут в порошок с помощью кофемолки или блендера. Я воспользовалась стаканом-кофемолкой к своему смузи-блендеру Tribest , кунжут смололся практически в пасту.
— Измельчите семечки, можно не очень мелко, предварительно их можно промыть под проточной водой, если в этом есть необходимость.
— Измельчите зеленый лук и укроп, репчатый лук порежьте мелкими кусочками, добавьте к семечкам, перемешайте.
— Кабачок и помидор порежьте кубками, чеснок кусочками.
— Измельчите в блендере в однородное пюре. Я и тут воспользовалась Трибестом, стаканом для смузи, кабачок и помидор превратились в смузи!
— Добавьте измельченные овощи к семечкам и зелени.
— Добавьте специи, соль и перец. Специи могут быть уже измельченными, а можно их растолочь в ступе, будет ароматнее.
— Выложите на специальные листы для дегидраторов. У меня силиконовые Stockli, а сама сушилка – Stockli Dorrex Pro T. Равномерно распределите массу, но не очень тонко, без просветов.
— Сушите около 12 часов при 60 градусах.
Произвольно поломайте на кусочки, подавайте со свежими овощами или соусами. Хранить их лучше в бумажных или тканевых мешках, чтобы был доступ воздуха.
Эти хлебцы, кстати, тоже можно брать с собой в путешествия, только я бы в таком случае их практически не солила, убрала бы чеснок и перец, они провоцируют жажду)
Видео-рецепт на нашем канале YouTube:
Думаю, заняться, наконец, хлебом и испечь цельнозерновые симиты на закваске. Интересно вам?)
Источник статьи: http://www.hlebomoli.ru/blog/pryanye-kabachkovye-hlebtsy-v-degidratore
Лучший способ делать сыроедческие хлебцы
Мы опробовали разные варианты этого рецепта и пришли в восторг от способа приготовления и от отличного результата! Рецепт конечно не произведет революцию, но он вам точно понравится!
Для сыроедческих хлебцов часто используется довольно много компонентов. И самое плохое в этом то, что туда добавляют много разных орехов и семечек. В результате получается вкусно, но тяжело в усвоении. И весьма может встать вам в копеечку. В этом рецепте мы используем только молотые семена льна.
Во многих хлебцах для вкуса используются разнообразные специи, в том числе – чеснок. Здесь он не нужен совсем! Если добавить зеленый лук, вместо репчатого, вкус также неизменно останется, как в чипсах.
Подготовить ингредиенты. Если есть — используйте заготовку маринованного лука – уже не раз убеждаюсь, что это одна из самых полезных сыро-заготовок! Дело в том, что если лук замариновать заранее, то он совершенно перестает горчить и остается только аромат.
Если же такой заготовки у вас нет — порежьте среднюю луковицу на небольшие кубики и залейте соком половины лимона хотя бы за 30 минут.
Если Вам не нравится с репчатым, можно использовать и зеленый лук — только не забудьте добавить в тесто лимонный сок.
Из приправ сначала добавим кумин, а потом делаем уже вообще без специй – только с солью. Из сухой зелени можно добавлять все, что у вас есть и что вы любите – укроп, базилик, петрушку, кинзу… Если есть сухая ботва или дикоросы – это вообще прекрасно – я добавляю ботву моркови и немного крапивы.
Источник статьи: http://mylivingfood.ru/hlebcy-recept-s-foto/