Хлеб из кокосовой муки и кабачками

Булочки с кунжутом и кабачком

Протестировала рецепт булочек от врача-эндокринолога Диляры Лебедевой. Получился сытный кето-хлеб, вкусный как сам по себе, так и в качестве основы для бутербродов. Хранить готовые булочки нужно в холодильнике.

миндальная мука — 65 г;
кокосовая мука — 15 г;
псиллиум — 30 г;
кабачок — 150 г (можно чуть больше или меньше, по желанию);
яйца — 4 шт;
кунжут — 45 г;
разрыхлитель — 1,5 ч.л;
соль — 0,5 ч.л.

Разогреваем духовку до 190 градусов.
Отмеряем нужное количество кабачка.

Трём кабачок на мелкой тёрке и как следует отжимаем лишнюю влагу. Я делала это при помощи ситечка, но можно использовать и марлю или тканевую салфетку.

Взбиваем яйца до густой пены, перемешиваем с тёртым кабачком.
Смешиваем в миске все сухие ингредиенты: миндальную и кокосовую муку, псиллиум, кунжут, разрыхлитель, соль. Важно как следует перемешать всё это между собой в сухом виде, чтобы тесто было однородным.

Добавляем яично-кабачковую смесь к мучной, быстро перемешиваем ложкой (тесто густеет очень быстро). Когда тесто превращается в комок, продолжаем вымешивать его влажными руками, так оно не прилипает к пальцам.

Влажными руками формируем 4 булочки и выкладываем их на противень (у меня — силиконовый коврик, очень удобная вещь). Сверху по желанию можно посыпать их кунжутом, маком или семенами чиа.

Отправляем в духовку, выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20-25 минут.
Достаём, даём немного остыть. Если хотите использовать как основу для бутерброда, то лучше сразу разрезать каждую булочку пополам — так она остынет быстрее. Наслаждаемся!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ketodieta/bulochki-s-kunjutom-i-kabachkom-5d874a871e8e3f00ae710f29

Стол №5. Безглютеновый хлеб из кокосовой муки и кабачка

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 190 градусов.

Кабачок натереть на мелкой тёрке, размять вилкой банан, перемешать их тщательно.

Взбить яйца до густой пены.

Смешать кокосовую муку с солью и разрыхлителем.

Добавить во взбитые яйца мучную смесь, тщательно перемешать.

Потом соединить тесто с кабачком и бананом и добавить молоко.

Всё перемешать и в конце добавить оливковое масло.

Вылить тесто в прямоугольную форму для выпекания, застеленную пергаментом.

Выпекать хлеб при температуре 190 градусов 40 минут (до подрумянивания).

«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

Источник статьи: http://vseopecheni.ru/stol-5/recipes/bezglyutenovyij-xleb-iz-kokosovoj-muki-i-kabachka/

Хлеб, который можно есть даже на строгой кето-диете (пошаговый рецепт с фото)

Попробуйте угадать, не читая текст, из чего сделан этот хлебушек? )))

Хлеб для кето-диеты обычно пекут из муки — миндальной, кокосовой, льняной и т.д., с добавлением яиц, псиллиума и иногда — сливочного сыра. Те, кто придерживается строгой кето-диеты и хочет побыстрее похудеть, относятся к нему с недоверием. У кого-то «молочка» тормозит сброс веса, другие боятся, что мука, даже миндальная, добавит ненужных углеводов. Но с хлебом, о котором я расскажу сегодня, можно ничего не бояться! В нем нет ни муки, ни сыра. Главный его компонент — это. отварная говядина !

Автор рецепта — кето-блогер Натали Новикова. Я следовала её инструкции, и в результате у меня получилась буханка, которую и по виду, и по запаху сложно отличить от настоящей буханки чёрного — «бородинского» или «дарницкого» (в зависимости от специй). В 100 г готового продукта — всего около 0,8 г углеводов. Он сытный сам по себе, а уж если сделать с ним бутерброды. ))

Итак, для того, чтобы испечь кето-хлеб из говядины, нам понадобится:

отварная говядина — 200 г (я готовила мясо в мультиварке, в режиме «тушение», в течение 5 часов);
яйца — 6 шт. (заранее достать из холодильника, чтобы были комнатной температуры);
сливочное масло — 50 г (растопить до жидкого состояния, остудить до комнатной температуры);
очищенные семена тыквы — 50 г (это очень полезный, богатый цинком, и при этом низкоуглеводный продукт, в 100 г — всего 4,7 г углеводов);
цикорий — 2 ч.л.;
яблочный уксус — 2 ч.л.;
эритрит — 1 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
специи : молотый кориандр — 0,5 ч.л., семена чёрного тмина — 0,5 ч.л. (Я не нашла чёрный тмин и заменила его орегано, поэтому у меня получился, скорее, не «бородинский», а «дарницкий»);
удобная силиконовая форма для выпечки хлеба:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ketodieta/hleb-kotoryi-mojno-est-daje-na-strogoi-ketodiete-poshagovyi-recept-s-foto-5de9fe0504af1f00b270a402

Потрясающий хлеб из кокосовой муки (без глютена), цуккини, банана и имбиря!

Это просто нечто потрясающее! Я уже давно не была так довольна выпечкой (ну из последнего хлеб цельно зерновой на йогурте 🙂 ), но этот хлеб просто шедевр!
Готовится тесто практически за 5 минут, а вкус, просто сказочный! Он сочный, с ароматом банана, кокоса и имбиря! Цукини добавляет сочность… Мммммм, пробуйте!
Кокосовую муку можно заменить на муку из миндаля(не путать с миндальной крошкой и пудрой)

Сразу же напишу состав по БЖУ для целого куска этого дивного хлеба-кекса:
Вес 480 грамм получился хлеб и

499 ккал.
Б-32 гр
Ж- 27 гр.
У-37 гр.
и КЛЕТЧАТКА-32 грамма!

Я разделила на 8 кусочков(так, зрительно) и получилось 8 кусков по 60 грамм.
В 1 порции 60 грамм

Супер состав, правда? 🙂
Я пекла вечером, захотелось испечь совершенно спонтанно, поэтому фото процесса отсутствуют (при следующем выпекании сфотографирую!)

Для небольшого хлеба(480 гр.) потребуются:

Мука кокосовая (или миндальная)-50 грамм
Молоко 2.5% жирности-50 мл.
Яйца куриные-3 штуки крупные или 4 медиум.
Банан-85 грамм
Цукини-85 гр.
Масло оливковое-8 гр.(я использую масло грецкого ореха)-8 гр.
Ложка чайная пудры имбиря, или натереть свежий имбирь большую столовую лужку.
Пекарская смесь(разрыхлитель или сода пищевая) чайная ложка.
Соль щепотку.

1. Разогреть духовку до 190 С
2. Натереть на мелкой тёрке цукини и размять вилкой мякоть банана. Перемешать очень тщательно.
3. Взбить яйца до густой пены.
4. Смешать кокосовую муку с солью и пекарской смесью и пудрой имбиря, или добавить свежий имбирь, мелко тёртый в цукини)
5. Добавить во взбитые яйца смесь муки, тщательно перемешать, смешать с цукини и бананом, и добавить молко 50 мл. Всё перемешать и в конце добавить масло грецкого ореха или оливковое масло 8 гр.
6. Вложить в форму для выпекания хлеба(прямоугольную) пекарскую бумагу и прижать её к стенкам формы, вложит смесь и распределить по дну формы.
7. выпекать при 190 С в течении минут 40, пока верхушка и бока хлеба не подрумянятся!

Это шикарный вариант хлеба!
Во первых, он содержит минимум углеводов, во-вторых, в нём много белка и клетчатки, ну а в-третьих это просто потрясающе вкусный хлеб-кекс! Очень похож на кекс, только без сливочного масла!

Источник статьи: http://wikifit.ru/%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D1%8F%D1%81%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B9-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9-%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B8-%D0%B1%D0%B5/

Хлеб из кабачков

На сайте имеется пара рецептов хлеба с кабачками, но они существенно отличаются от моего, поэтому осмелюсь выставить свой рецепт! Хлеб получается очень вкусный и могу сказать, что еще и полезный. Мой муж совсем не любит кабачки, а тут он их не почувствовал. А я рада что накормила его хлебом с витаминами.

Ингредиенты для «Хлеб из кабачков»:

Мука пшеничная / Мука — 675 г
Кабачок — 4 шт
Дрожжи (сухие) — 2 пакет.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Кунжут (по вкусу)
Специи (черный перец, соль — по вкусу)
Яйцо куриное (для обмазывания) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3088 ккал	белки 87.9 г	жиры 49.8 г	углеводы 552 г
100 г блюда
ккал 146.4 ккал	белки 4.2 г	жиры 2.4 г	углеводы 26.2 г

Рецепт «Хлеб из кабачков»:

Кабачки натереть на крупной терке.

Положить в дуршлаг, посолить, и оставить на 20 минут, дать стечь соку.

Смешать в миске муку, дрожжи, и соль. Поперчить.

Добавить кабачки, перемешать.

Понемножку добавлять теплую воду до получения мягкого теста. Количество воды зависит от влажности кабачков, начинать добавлять надо, примерно, с трех столовых ложек.

Месить 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным.

Положить в миску, слегка смазать тесто растительным маслом. Накрыть пленкой.

Поставить в теплое место, для подхода и увеличения объема в 2 раза. Сейчас жарко, можно просто оставить на столе или на подоконнике. А когда прохладно, я ставлю в духовку, а вниз таз с кипятком, и закрываю дверцу. Образуется парниковый эффект (решила сфотографировать этот момент, т. к. некоторым, в прошлые разы, было не понятно).