Грибной салат с кабачками

Салат с грибами и кабачком

Жареные шампиньоны и жареные кабачки – отличное сочетание как для закуски, так и в качестве ингредиента для салата. Приятный бонус этого рецепта – тот факт, что получается не только вкусное и красивое блюдо, но еще и постное. Так что если к вам должны придти гости, соблюдающие пост, готовьте для них салат из кабачков с шампиньонами и не переживайте – вам будет, чем их накормить.

Новый рецепт ресторанного салата

Весь секрет этого блюда в том, что грибы предварительно маринуются. А затем этот маринад вместе с растительным маслом, в котором жарились грибы, используется как заправка для салата. Получается очень вкусно и ароматно.

Тонкости и нюансы приготовления

Кстати, обратите внимание еще на один момент. Грибы для салата лучше резать не тонкими пластинками, а разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера грибов. Так шампиньоны выходят гораздо сочнее и интереснее. Готовится салат из грибов и кабачков довольно быстро, а вот стоять долго и ждать своей очереди не будет: по истечении нескольких часов и салатные листья могут привянуть, и кабачки растерять всю свою аппетитность, и помидоры пустить сок.

Ингредиенты на 1 порцию

0,5 небольшого кабачка;
6-7 шт шампиньонов;
1-2 шт помидоров черри;
1 небольшой зубчик чеснока;
соль;
смесь перцев;
2-3 пригоршни смеси салатных листьев;
1-2 чайные ложки соевого соуса;
1-2 чайные ложки растительного масла;
2 ломтика чиабатты – опционально.

Приготовление шаг за шагом

Шампиньоны тщательно промываем, срезаем загрязненные места. Разрезаем шампиньоны на четвертинки и выкладываем в миску. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, смесь перцев и перемешиваем. Отставляем в сторону минут на 30, мариноваться.

Кабачок промываем, отрезаем кончики. Нарезаем кабачок тонкими полукольцами (примерно 2-3 мм толщиной).

Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем кабачки с двух сторон до легкого золотистого цвета. Перекладываем кабачки на тарелку.

На ту же сковороду, где жарились кабачки, выкладываем шампиньоны и обжариваем в течение 5-7 минут.

Выкладываем на тарелку салатные листья – вымытые и просушенные.

Грибы и кабачок выкладываем на салатные листья так, чтобы они не закрывали друг друга. Поливаем маслом, а котором жарились грибы.

Помидоры черри промываем и обсушиваем. Нарезаем помидоры вдоль на 4-6 частей. Кладем на тарелку.

Можно дополнить салат сухариками

При желании сухариками из чиабатты. Ломтики чиабатты нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 3-4 см. Обжариваем на сухой сковороде до светло-золотистой корочки.

И выкладываем на тарелку к остальным ингредиентам.

Источник статьи: http://home-restaurant.ru/salaty/salat-s-gribami-i-kabachkom/

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Салат из кабачков с грибами на зиму

Вкусные кабачки на зиму, консервированные с грибами в нежной томатной заливке – неординарная овощная закуска из самых примитивных и широко распространенных компонентов. Классическая рецептура не обязывает к строгому соблюдению предписаний и пропорций (за исключением уксуса, соли, сахара), поэтому овощные составляющие можно изменять. К примеру, кабачки – менее надоевшими цуккини, а шампиньоны – душистыми лесными грибочками. Предложенный рецепт салата из кабачков на зиму – отличная основа для начинающих кулинаров и широкое поле для экспериментов опытных мастеров консервирования.

У нас на сайте есть много и других вкусных салатов на зиму, например, из огурцов, свеклы, необычный салат слоями из овощей, вкусный салат «Полосатик» из баклажанов… Готовьте и удивляйте родных!

Чтобы приготовить салат из кабачков с грибами на зиму потребуется:

кабачки зрелые – 3 кг
грибы шампиньоны – 1 кг
морковь – 300 г
луковицы репчатые – 300 г
соус томатный «Краснодарский» – 0,5 л
уксус столовый – 1 стакан
масло рафинированное – 1 стакан
сахарный песок – 1 стакан
перец молотый – 1 ч.л.
соль – 1,5 ст.л.
чеснок очищенный – 100 г

Салат из кабачков с грибами на зиму – рецепт с фото:

Отобранные для консервирования кабачки хорошенько промойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте дольками. Если овощи староваты, удалите сердцевину с жесткими семенами.

Белые или коричневые шампиньоны очистите от соринок, ополосните и перережьте каждый грибочек на 2-4 части.

Свежую сочную морковь очистите, а затем измельчите, как на салат по-корейски. Если подходящего девайса нет, используйте обыкновенную кухонную терку с крупными отверстиями.

Очищенные зубки чеснока ополосните в проточной воде и нарубите ножом шефа. Также можно применять типовую «давилку», она существенно ускоряет процесс измельчения.

Репчатые луковицы нарежьте кубиком. На сковороде с толстым дном прогрейте половину растительного масла.

Обжарьте лук с небольшим количеством соли и перца до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не перегорел.

В глубокой эмалированной или металлической посудине прогрейте все компоненты заливки: томатный соус, остаток масла, уксус, соль, перец, сахар. Как только масса начнет закипать, опустите в основу грибы. Спустя 10 минут добавьте подготовленные овощи. Еще через 20 минут – измельченный чеснок. Доводите до готовности салат из кабачков с грибами еще 10-15 минут на среднем огне. Не забывайте час от часу помешивать содержимое кастрюли.

Для салата понадобится 8 пол-литровых банок. Подходящую тару тщательно вымойте в содовом растворе и прокалите в духовом шкафу при 130 С от 10 до 15 минут.

В стерильные банки распределите готовый салат из кабачков с грибами.

Закатайте угощение на зиму без стерилизации.

Остывшие банки переставьте на хранение в прохладное, затемненное и хорошо проветриваемое место. Салат из кабачков с грибами на зиму готов!

Источник статьи: http://cook-s.ru/salat-iz-kabachkov-s-gribami-na-zimu.html

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Картофельная колбаса Вкуснейшая Картофельная колбаса Ингредиенты.

Самые употребляемые фразы на английском A bit. Немного. A few. Несколько. A little. Нем.

Вкуснейший торт ПРАГА. Рецепт Легендарный торт «Прага» по ГОСТу. В 100 г -.

Шоколадно-Ореховый Торт (Просто Обалденный и Сочный) | Chocolate Nut Cake Recipe Шоколадно-О.

Как Очень Вкусно Приготовить Молодой Картофель, ОБЪЕДЕНИЕ. | Baby Potatoes with Dill and Garlic .

—Рубрики

АРОМАТИЗАТОРЫ (16)
БЕЗ ВЫПЕЧКИ (222)
БИСЕР (106)
БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ (287)
БЛЮДА ДЛЯ СВЯТ ВЕЧЕРА, ПОСТ (45)
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (80)
БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (130)
БЛЮДА ИЗ МОЛОКА (73)
БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (62)
БЛЮДА ИЗ МЯСА (1047)
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (710)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (1227)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (760)
БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (232)
БЛЮДА ИЗ СЫРА (80)
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (400)
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (120)
БУТЕРБРОДЫ,КАНАПЕ,ФУРШЕТЫ (242)
ВИДЕО (31)
ВТОРЫЕ БЛЮДА (3818)
ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ (1441)
ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ (4464)
ВЫШИВКА (28)
ВЯЗАНИЕ — АКСЕСУАРЫ (440)
ДАЧА-САД-ОГОРОД-КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (373)
ДЕНЕЖКИ (1)
ДЕСЕРТЫ (664)
ДЕТЯМ (216)
ДИЕТЫ (302)
ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕРЫ (535)
ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ (66)
ДОМАШНИЕ СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ (227)
ЖУРНАЛЫ (13)
ЗАГОТОВКИ (571)
ЗАКУСКИ (929)
ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТЫ (514)
ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ (34)
ЗАПЕКАНКИ, ОМЛЕТЫ (511)
ЗВАНЫЙ УЖИН (1)
ЗДОРОВЬЕ (1032)
ИНТЕРЕСНО (118)
КВИЛЛИНГ (12)
КЕКСЫ, РУЛЕТЫ (614)
КОЛБАСЫ ДОМАШНИЕ, ШИНКИ, БУЖЕНИНЫ И Т. Д. (557)
КОНФЕТЫ (279)
КРАСОТА (345)
КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ (156)
КУЛИНАРИЯ (14667)
ЛАЗАНЬЯ (33)
МАГИЯ (86)
МАКАРОНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (42)
МАСЛО (25)
МАСТЕР-КЛАССЫ (1165)
МОДА, СТИЛЬ, ИМИДЖ (108)
МОЁ (18)
МОЛИТВЫ (54)
МОРОЖЕНОЕ (83)
МУЗЫКА (203)
МУЛЬТИВАРКА (49)
НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (159)
НАПИТКИ БЕЗАЛЬКОГОЛЬНЫЕ (82)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (3)
ОТ АЛИИ (762)
ОТ МИШЕЛЬ (7)
ОТКРЫТКИ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ (40)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (623)
ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, МАНТЫ (70)
ПЕРВОЕ: ХОЛОДНОЕ И ГОРЯЧЕЕ (230)
ПИКНИК (43)
ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ (3089)
ПИЦЦА (93)
ПОЛУФАБРИКАТЫ (2)
ПОМОЩЬ В КУЛИНАРИИ (95)
РАМОЧКИ (2)
РУКОДЕЛИЕ (0)
САЛАТЫ (1352)
СВОИМИ РУКАМИ (1094)
СДОБА (10)
СЕРВИРОВКА СТОЛА (15)
СЛАДОСТИ (4752)
СОЛИМ РЫБКУ (148)
СОУСЫ (181)
СПЕЦИИ (43)
СТИХИ (56)
СУШИ РОЛЛЫ (41)
СХЕМЫ (239)
ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ (32)
ТЕСТО ЗАВАРНОЕ (7)
ТЕСТО СЛОЕНОЕ (23)
ТОПИАРИЙ ДЕРЕВЬЯ ИЗ ЛЕНТ и тд. (193)
ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ (2649)
УКРАШАЕМ ДОМ (69)
УКРАШЕНИЕ БЛЮД (175)
УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ (73)
УКСУС (5)
ФИЛЬМЫ, МУЛЬТФИЛЬМЫ (89)
ФОТОШОП (2)
ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, ОВОЩИ (98)
ХЛЕБУШЕК, КУЛИЧИ, ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ (76)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (284)
ЦВЕТЫ — БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (62)
ЦВЕТЫ — ФАРФОР, ГЛИНА (12)
ЦВЕТЫ ИЗ БУМАГИ (103)
ЦВЕТЫ ИЗ НИТОК — ГАНУТЕЛЬ (6)
ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ (240)
ШИТЬЕ (187)
ЭТИКЕТ (18)
ЮМОР (484)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

КАБАЧКИ КАК МАРИНОВАННЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ + 85 рецептов салатов с кабачками

КАБАЧКИ КАК МАРИНОВАННЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ + 85 рецептов салатов с кабачками

Маринование и консервирование овощей на зиму – это не только наша кулинария, но и наша культура. Где не встретишь хозяйку, которая не занимается домашними заготовками на зиму? Особенно те, у кого есть свой огород, обязательно припасают заготовки на зиму из своего собственного урожая фруктов и овощей и из собранных в лесу грибов. Грибы, например, сыроежки маринованные, отлично смотрятся на любом зимнем застолье. А если у вас нет поблизости леса, где можно собрать такой урожай, приготовьте другое блюдо, которое будет напоминать маринованные грибы, – это кабачки со специями.

Кабачки – такие овощи, которые сразу впитывают в себя вкусы и запахи тех ингредиентов, которые готовятся вместе с ними. Благодаря тому, что сами кабачки имеют нейтральный вкус и нежную, рыхлую консистенцию, они являются прекрасным объектом для кулинарных экспериментов.
Наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы.

Чтобы приготовить кабачки как грибы на зиму, вам понадобится:
кабачки – 1,5 кг
укроп – 1 пучок
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ст.л.
перец черный молотый – ½ ст.л.
масло подсолнечное – ½ ст.
уксус 9%-ный — ½ ст.
чеснок – 5 зубчиков

Как приготовить кабачки как грибы на зиму:

1.Кабачки или цуккини очистить от кожуры. Если кабачки перезрелые, с крупными семенами, нужно удалить и семена. Молодые кабачки подходят гораздо лучше. Нарезать кабачки крупными кусочками или кубиками, как режете грибы для засола.

2. Укроп промыть и нарезать. Чеснок очистить и разрезать на несколько частей.

3. В подходящей по объему миске смешать кабачки, зелень, чеснок, масло, уксус, соль и перец. Оставить мариноваться минимум 3 часа при комнатной температуре.

4. Банки и крышки простерилизовать. Кабачки разложить по банкам доверху и прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой на огонь. Довести до кипения и стерилизовать банки с содержимым 5 минут. Вода должна почти доходить до верхушек банок, но не попадать в них при кипении.

5. Закатать банки и поставить горлышком вниз остывать, накрыв одеялом. Через сутки перенести в кладовую до зимы.
Источник: 1001eda.

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/irisha_73/post366181900/