Где хранить пирог с капустой

• • Тесто:
  • 3,5 ст муки (6 ст.л для опары);
  • 4 ст. л сахара;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 1,5 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • 2/3 ст растительного масла.
  • Начинка:
  • 1 горбуша;
  • 1 ст риса;
  • 5 луковиц;
  • соль.

• Тесто:
• — 1 стакан овсяных хлопьев (использовать нужно продукт быстрого приготовления);
• — 100 грамм просеянной пшеничной муки;
• — 50 грамм сахара;
• — 100 грамм несоленого сливочного масла;
• — 1 ч.л. разрыхлителя;
• — щепотка ванилина.
• Начинка:
• — 200 грамм творога;
• — 100 грамм сахара;
• — 1 яйцо;
• — 1 ст. ложка картофельного крахмала;
• — 300 грамм смеси свежих или замороженных ягод.

Начинку потребуется выложить поверх теста, а сверху присыпать оставшейся крошкой из муки и овсяных хлопьев.

Девочки относительно капусты. у нас в регионе как то не очень принято вареные яйца класть в капусту, поэтому я просто с морковкой и луком сделала, нужно было еще томатику туда кинуть -не подумала, от этого капустка имела слегка сладковатый никакешный вкус (на мой взгляд), но то, с какой скоростью пирожки уходили — говорит само за себя.

Хабаровчанка » Ср ноя 16, 2011 10:39 am

Хабаровчанка Сообщения: 166 Зарегистрирован: 16 июл 2011 Откуда: см. Ник Благодарил (а): 45 раз. Поблагодарили: 54 раз. Имя: Ольга, ко мне на Ты

Хабаровчанка » Ср ноя 16, 2011 10:41 am

Хабаровчанка Сообщения: 166 Зарегистрирован: 16 июл 2011 Откуда: см. Ник Благодарил (а): 45 раз. Поблагодарили: 54 раз. Имя: Ольга, ко мне на Ты

Navinka » Ср ноя 16, 2011 10:47 am

Navinka Сообщения: 5772 Зарегистрирован: 8 июл 2010 Откуда: Россия, Московская обл. Благодарил (а): 4068 раз. Поблагодарили: 4250 раз. Имя: Анна

Habs » Ср ноя 16, 2011 10:05 pm

Мне например не приходило в голову что можно на морозе хранить..Наверное так их можно хранить больше 2-х дней? Разумно.

И в пакет в холодильник я тоже пирожки не убирала, но совет наверное правильный, особенно для мясных пирожков..

Я об этом задумалась когда увидела что нижние пирожки в большой миске стали как бы мокрые (не сильно, но всё-таки). Сейчас у меня пирожки в большой миске полотенчиком прикрыты..ждут своего часа.

Ещё раз спасибо, замечательный форум.

Habs Сообщения: 47 Зарегистрирован: 19 окт 2011 Откуда: Канада Благодарил (а): 30 раз. Поблагодарили: 29 раз. Имя: Natalie

natapit » Пт ноя 18, 2011 11:49 pm

natapit Сообщения: 463 Зарегистрирован: 6 ноя 2011 Откуда: Украина-Черновцы — Афины-Греция Благодарил (а): 588 раз. Поблагодарили: 1129 раз. Имя: Наташа, можно на ты

Кучучка » Пн ноя 21, 2011 3:17 pm

Зарегистрировалась сегодня для того, чтобы отблагодарить за данный рцепт!

Я в диком восторге, уж не знаю как пирожки будут на вкус (они у меня пока расстаиваются), но работать с тестом одно удовольствие, такое..мммм, никогда ничего подобного не получалось у меня! Вот! Спасибо. отпишусь по готовому результату!

Кучучка Сообщения: 5 Зарегистрирован: 21 ноя 2011 Благодарил (а): 7 раз. Поблагодарили: 3 раз. Имя: Елена

natapit » Пн ноя 21, 2011 9:59 pm

natapit Сообщения: 463 Зарегистрирован: 6 ноя 2011 Откуда: Украина-Черновцы — Афины-Греция Благодарил (а): 588 раз. Поблагодарили: 1129 раз. Имя: Наташа, можно на ты

Кучучка » Вт ноя 22, 2011 8:37 am

Кучучка Сообщения: 5 Зарегистрирован: 21 ноя 2011 Благодарил (а): 7 раз. Поблагодарили: 3 раз. Имя: Елена

natapit » Чт ноя 24, 2011 7:05 pm

natapit Сообщения: 463 Зарегистрирован: 6 ноя 2011 Откуда: Украина-Черновцы — Афины-Греция Благодарил (а): 588 раз. Поблагодарили: 1129 раз. Имя: Наташа, можно на ты

lokksi » Пт ноя 25, 2011 11:56 pm

Девочки относительно капусты. у нас в регионе как то не очень принято вареные яйца класть в капусту, поэтому я просто с морковкой и луком сделала, нужно было еще томатику туда кинуть -не подумала, от этого капустка имела слегка сладковатый никакешный вкус (на мой взгляд), но то, с какой скоростью пирожки уходили — говорит само за себя.

lokksi Сообщения: 8 Зарегистрирован: 23 апр 2011 Благодарил (а): 1 раз. Поблагодарили: 1 раз.

natapit » Пт дек 02, 2011 7:32 pm

natapit Сообщения: 463 Зарегистрирован: 6 ноя 2011 Откуда: Украина-Черновцы — Афины-Греция Благодарил (а): 588 раз. Поблагодарили: 1129 раз. Имя: Наташа, можно на ты

deganova_mary » Вт дек 06, 2011 11:40 am

deganova_mary Сообщения: 21 Зарегистрирован: 10 мар 2009 Откуда: Югорск Благодарил (а): 2 раз. Поблагодарили: 38 раз. Имя: Мария

natapit » Вт дек 06, 2011 8:19 pm

natapit Сообщения: 463 Зарегистрирован: 6 ноя 2011 Откуда: Украина-Черновцы — Афины-Греция Благодарил (а): 588 раз. Поблагодарили: 1129 раз. Имя: Наташа, можно на ты

Хабаровчанка » Ср дек 07, 2011 7:26 am

а в рецепте по-другому или это просто советы по изготовлению сдобы?

Хабаровчанка Сообщения: 166 Зарегистрирован: 16 июл 2011 Откуда: см. Ник Благодарил (а): 45 раз. Поблагодарили: 54 раз. Имя: Ольга, ко мне на Ты

KMasha » Чт дек 15, 2011 8:53 pm

KMasha Сообщения: 1 Зарегистрирован: 30 сен 2011 Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 0 раз. Имя: Маша

• сразу после выпечки пироги необходимо уложить на деревянную поверхность и накрыть сухим чистым полотенцем;
• следует дать остыть пирогам, таким образом, они «отдохнут» после выпечки и дольше сохранят свежесть;
• нельзя складывать пирожки горкой, когда они еще теплые;
• перед тем, как хранить пирожки из дрожжевого теста, их нужно сложить, развернув начинкой друг к другу;
• дрожжевые пирожки хорошо хранятся в пластиковых контейнерах или пакетах, по возможности, исключив доступ к ним кислорода;
• еще дольше хранятся после выпечки дрожжевые пирожки, если поместить их в холодильник.

Видео: ЛУЧШЕЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. Универсальное дрожжевое тесто. Тесто на пирожки, пироги, пиццу и т.д

Кто не любит вкусные сытные пирожки, да еще с разной начинкой? Пожалуй, на сегодняшний день, это самое традиционное блюдо национальных кухонь славянского народа. Пирожки всегда были и останутся символом домашнего уюта, тепла, ведь не зря они у многих ассоциируются с детством, когда их готовила бабушка или мама. Кстати, в былые времена мастерство хозяйки оценивали именно по тому, как она умела готовить пирожки. И нет ничего странного в том, что рецептов пирожков в мире невероятно много. Каждая хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт пирожков, но не все, к сожалению, знают, как правильно хранить пирожки.

Независимо от того, о каких пирогах идет речь, в общем виде они представляют собой одно: жареное или выпеченное тесто с начинкой внутри. К сожалению, свежим такое блюдо остается недолго – не более 2 дней. Где хранить пирожки – вариантов немного, тем более, что это еще и зависит от того, из какого теста они приготовлены.

Если пирожки еще горячие, то достаточно накрыть их чистым и сухим полотенцем. Если они уже успели остыть, то сохранить их как можно дольше поможет пищевая пленка. Так, достаточно перед тем, как хранить пирожки, обмотать их в пищевую пленку – это защитит тесто от контакта с воздухом.

Кстати, вопреки всеобщему мнению о том, что неразрезанный пирог дольше храниться, стоит все же заметить, что это не так. Напротив, именно разрезанный пирог храниться дольше.

Вот несколько секретов как правильно хранить пирожки, если они приготовлены из дрожжевого теста:

• сразу после выпечки пироги необходимо уложить на деревянную поверхность и накрыть сухим чистым полотенцем;
• следует дать остыть пирогам, таким образом, они «отдохнут» после выпечки и дольше сохранят свежесть;
• нельзя складывать пирожки горкой, когда они еще теплые;
• перед тем, как хранить пирожки из дрожжевого теста, их нужно сложить, развернув начинкой друг к другу;
• дрожжевые пирожки хорошо хранятся в пластиковых контейнерах или пакетах, по возможности, исключив доступ к ним кислорода;
• еще дольше хранятся после выпечки дрожжевые пирожки, если поместить их в холодильник.

Жареные пирожки – одно из самых любимых лакомств многих людей. Их часто готовят для перекусов, и предпочтительно, чтобы они как можно дольше оставались свежими. Но, к сожалению, не многие знают, как хранить жареные пирожки. Итак, что касается жареных пирожков, то непосредственно после выпечки с ними следует поступать также, как и с дрожжевыми. А вот для того, чтобы они сохранились как можно дольше, необходимо поместить их в пластиковый контейнер и отправить в холодильник.

источник

• Разделочная доска
• Фольга
• Пластиковый контейнер для заморозки
• Полотенце кухонное
• Пакет пищевой

Приготовление домашних пирожков — процесс трудоёмкий и требующий от хозяйки немало времени, усилий и внимания. Необходимо проследить за правильным приготовлением дрожжевого теста, начинки, сформировать пирожки, а потом проследить за самой выпечкой.

Поэтому часто хозяйки, если уже взялись за приготовление пирожков, то пекут их помногу — чтобы хватило не только домочадцам на несколько дней, но и можно было взять с собой на работу или в школу в качестве перекуса.

И у каждой хозяйки сразу возникает вопрос: как сохранить внушительную горку приготовленных пирожков так, чтобы они не зачерствели за несколько дней, не заплесневели и сохранили свой вкус. Думаю, наш совет о том, как хранить пирожки, поможет ответить на этот вопрос.

Для работы нам понадобятся пирожки из дрожжевого теста, доска разделочная, фольга, кухонное полотенце или чистая ткань, пластиковый контейнер для заморозки, пищевой пакет.

Только что испечённые пирожки снимите с противня, выложите на разделочную доску и накройте чистым сухим полотенцем. Оставьте до полного остывания.

Оставшиеся после трапезы пирожки сложите в пищевой пакет и завяжите его. Выкладывать в пакет можно только полностью остывшую выпечку, так как выложенная в пакет горячей, она отсыреет и тесто потеряет вкус. В таком виде пирожки отлично сохранятся до следующего приёма пищи. Если вам необходимо сохранить пирожки подольше — отправьте пакет с пирожками в холодильник. В холодильнике в пакете пирожки можно хранить до недели.

Если вам необходимо сохранить пирожки ещё дольше — заверните пирожки поштучно или по 2-3 штуки в фольгу.

Сложите завёрнутые пирожки в пластиковый контейнер для заморозки, закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение. В морозилке пирожки могут храниться до трёх месяцев. Перед подачей разогрейте их в духовке прямо в фольге или в микроволновке, сняв фольгу. Разогревайте столько пирожков, сколько вам необходимо для подачи на один раз. Многократное разогревание и охлаждение пирожков ухудшает их вкус.

источник

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий «бабушкин» совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Если готовый пирог никак не вынимается из формы, опустите форму в холодную воду на несколько секунд. Также можно подержать форму над паром.

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Для правильного приготовления осетинского пирога нужно, чтоб его высота не превышала 2 см. Чтобы этого тебе добиться, необходимо правильно подготовить тесто. Тесто интенсивно вымешивай и выбивай в до…

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

источник

Трудно встретить человека, который бы не любил пирожков, особенно дрожжевых, которые издавна были и остаются символом уюта и домашнего тепла, ассоциируются с детством и хорошим настроением. У многих хозяек есть излюбленный рецепт домашней выпечки, но как хранить дрожжевые пирожки, известно не всем.

Решив порадовать себя, близких и друзей дрожжевыми пирожками, хочется приготовить их много, чтобы всем хватило и еще осталось впрок. Но, к сожалению, свежими они у вас останутся не более двух дней. Поэтому очень важно, как правильно хранить пирожки, чтобы они не черствели и подольше оставались вкусными и мягкими.

Еще горячие пирожки, как говорится, с пылу, с жару, достаточно накрыть полотенцем или плотной кухонной салфеткой. Но, если пирожки уже остыли, их следует завернуть в пищевую пленку, разложить в полиэтиленовые пакеты или в кастрюлю под закрытой крышкой. Тем самым вы ограничите контакт выпечки с воздухом, а значит убережете от преждевременного засыхания.

К уже успевшим зачерстветь пирожкам примените способ «реанимации» – накройте их влажной салфеткой и отправьте в микроволновку или духовку.

1. Достав из духовки свежеиспеченные горячие пирожки, переложите их из противня на любую деревянную поверхность и накройте сухой плотной салфеткой или полотенцем.

2. Перед укладыванием на хранение дайте пирожкам остыть, чтобы тесто «отдохнуло» после выпекания. «Отдохнувшие» пирожки дольше сохраняют свежесть.

3. Не складывайте горкой еще теплые пирожки. Пусть они остынут под полотенцем, разложенные одним слоем.

4. Испеченные пирожки лучше хранить, уложив начинкой друг к другу.

5. Отлично хранятся пирожки в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах, с ограниченным доступом воздуха к выпечке.

6. Дрожжевые пирожки будут храниться еще дольше, если их поместить в холодильник.

Жареные пирожки любят многие, поэтому такое лакомство тоже часто готовится в избытке.

Все секреты хранения духовой выпечки с успехом можно применить и к жареным пирожками. Особенно актуальным считается ограничить их контакт с воздухом, сложив в пластиковые контейнеры или пакеты и отправив на хранение в холодильник.

Удачного вам хранения и вкусных пирожков!

источник

• Срок хранения: 1 день
• Срок годности: 1 день
• Срок годности в холодильнике: 1 день
• Срок в морозилке: не указано

История пирогов уходит далеко в прошлое. На Руси их начали печь уже очень давно. Пироги начали упоминаться еще в книге путешественника А. Олеария «Описание путешествия в Московию и через Московию». Он отзывался о них достаточно лестно и описывал, какие они бывают. Но полностью понять какими именно были пироги в то время по его словам сложно. В Древней Руси была масса различных видов пирогов, поэтому путешественник мог узнать только о некоторых разновидностях.

Слово «пирог» произошло не просто так. Его связывают со словом «пир», который в те времена любили устраивать. Эти изделия, можно предполагать, обязательно должны были быть на праздничном столе. Пироги в обязательном порядке входили в русские национальные и ритуальные кушанья. На семейных праздниках обязательно должен был присутствовать пирог с капустой. А когда наступали крещенские праздники, то всегда делали выпечку из кислого теста. На столе самого Ивана Грозного среди многочисленных блюд были и пироги с мясом и сыром. На именины в обязательном порядке всегда пеклись пироги. Когда наступал день именин, то выпечка могла готовиться со сладкой или соленой начинкой. Затем пироги рассылались родным и близким. Они выступали в качестве приглашения. Когда гости приходили, то ставили на стол пирог и говорили: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Вот такая была традиция. Сладкие пироги посылали крестным, это означало знак особого уважения. В доме самого именинника пекли всем известный каравай. Этот пирог разламывался в самый разгар праздника прямо над головой виновника торжества. В качестве начинки обычно использовались изюм и орехи. Они начинали сыпаться человеку на голову, а гости в это время желали, чтобы имениннику так сыпались на голову несметные богатства. Если на столе был пирог, то можно было считать семью благополучной. Девушек с раннего возраста учили печь пироги. Они должны были знать рецепт и срок хранения пирогов. Это было важно, так как по традициям после свадьбы молодой невесте нужно было испечь пирог и угощать им гостей. За все это время рецептов пирогов стало так много, что сосчитать их практически невозможно. Они могут иметь самую разную начинку. Различные формы и украшения выпечки можно встретить на фотографиях в просторах интернета. Пироги бывают из дрожжевого, слоеного или бисквитного теста. Также можно встретить слоеные, открытые и закрытые пироги. В зависимости от национальной кухни страны также зависит рецептура этой выпечки. От вида пирога может предполагаться его состав. В сладкие пироги входит сахар, корица, а также могут добавляться другие ингредиенты. Мясная выпечка предполагает определенную начинку и тесто. Благодаря им пирог имеет особенный аромат и вкус. Это блюдо пользуется успехом на протяжении многих веков, поэтом стоит не забывать про срок хранения пирогов. Насколько будет калориен пирог, зависит от состава исходных продуктов, которые будут использоваться. С этим же связан витаминно-минеральный состав блюда. Рыбные и овощные пироги менее калорийны, чем мясные или фруктовые. Эта выпечка полезна для организма тем, что отлично насыщает и придает ему энергию и силу. Поэтому важно знать срок хранения пирогов. Люди, которые работают физически тяжело, должны ввести эту пищу в свой рацион. А если пирог с фруктовой начинкой или рыбой, то он насытит организм необходимыми витаминами и минералами. Срок хранения пирогов составляет 24 часа. В холодильнике в среднем они могут храниться до 3 дней, но стоит помнить о том, какая начинка входит в выпечку. Чтобы продлить срок хранения пирогов их можно положить в морозилку. Их нужно завернуть пакет или пергаментную бумагу. Так пироги могут храниться до 1,5 месяцев.

источник

Кто не любит вкусные сытные пирожки, да еще с разной начинкой? Пожалуй, на сегодняшний день, это самое традиционное блюдо национальных кухонь славянского народа. Пирожки всегда были и останутся символом домашнего уюта, тепла, ведь не зря они у многих ассоциируются с детством, когда их готовила бабушка или мама. Кстати, в былые времена мастерство хозяйки оценивали именно по тому, как она умела готовить пирожки. И нет ничего странного в том, что рецептов пирожков в мире невероятно много. Каждая хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт пирожков, но не все, к сожалению, знают, как правильно хранить пирожки.

Видео: ЛУЧШЕЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. Универсальное дрожжевое тесто. Тесто на пирожки, пироги, пиццу и т.д

Кто не любит вкусные сытные пирожки, да еще с разной начинкой? Пожалуй, на сегодняшний день, это самое традиционное блюдо национальных кухонь славянского народа. Пирожки всегда были и останутся символом домашнего уюта, тепла, ведь не зря они у многих ассоциируются с детством, когда их готовила бабушка или мама. Кстати, в былые времена мастерство хозяйки оценивали именно по тому, как она умела готовить пирожки. И нет ничего странного в том, что рецептов пирожков в мире невероятно много. Каждая хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт пирожков, но не все, к сожалению, знают, как правильно хранить пирожки.

Независимо от того, о каких пирогах идет речь, в общем виде они представляют собой одно: жареное или выпеченное тесто с начинкой внутри. К сожалению, свежим такое блюдо остается недолго – не более 2 дней. Где хранить пирожки – вариантов немного, тем более, что это еще и зависит от того, из какого теста они приготовлены.

Если пирожки еще горячие, то достаточно накрыть их чистым и сухим полотенцем. Если они уже успели остыть, то сохранить их как можно дольше поможет пищевая пленка. Так, достаточно перед тем, как хранить пирожки, обмотать их в пищевую пленку – это защитит тесто от контакта с воздухом.

Кстати, вопреки всеобщему мнению о том, что неразрезанный пирог дольше храниться, стоит все же заметить, что это не так. Напротив, именно разрезанный пирог храниться дольше.

Вот несколько секретов как правильно хранить пирожки, если они приготовлены из дрожжевого теста:

• сразу после выпечки пироги необходимо уложить на деревянную поверхность и накрыть сухим чистым полотенцем;
• следует дать остыть пирогам, таким образом, они «отдохнут» после выпечки и дольше сохранят свежесть;
• нельзя складывать пирожки горкой, когда они еще теплые;
• перед тем, как хранить пирожки из дрожжевого теста, их нужно сложить, развернув начинкой друг к другу;
• дрожжевые пирожки хорошо хранятся в пластиковых контейнерах или пакетах, по возможности, исключив доступ к ним кислорода;
• еще дольше хранятся после выпечки дрожжевые пирожки, если поместить их в холодильник.

Жареные пирожки – одно из самых любимых лакомств многих людей. Их часто готовят для перекусов, и предпочтительно, чтобы они как можно дольше оставались свежими. Но, к сожалению, не многие знают, как хранить жареные пирожки. Итак, что касается жареных пирожков, то непосредственно после выпечки с ними следует поступать также, как и с дрожжевыми. А вот для того, чтобы они сохранились как можно дольше, необходимо поместить их в пластиковый контейнер и отправить в холодильник.

Кто не любит вкусные сытные пирожки, да еще с разной начинкой? Пожалуй, на сегодняшний день, это самое традиционное блюдо национальных кухонь славянского народа. Пирожки всегда были и останутся символом домашнего уюта, тепла, ведь не зря они у многих ассоциируются с детством, когда их готовила бабушка или мама. Кстати, в былые времена мастерство хозяйки оценивали именно по тому, как она умела готовить пирожки. И нет ничего странного в том, что рецептов пирожков в мире невероятно много. Каждая хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт пирожков, но не все, к сожалению, знают, как правильно хранить пирожки.

Кто не любит вкусные сытные пирожки, да еще с разной начинкой? Пожалуй, на сегодняшний день, это самое традиционное блюдо национальных кухонь славянского народа. Пирожки всегда были и останутся символом домашнего уюта, тепла, ведь не зря они у многих ассоциируются с детством, когда их готовила бабушка или мама. Кстати, в былые времена мастерство хозяйки оценивали именно по тому, как она умела готовить пирожки. И нет ничего странного в том, что рецептов пирожков в мире невероятно много. Каждая хозяйка имеет свой собственный семейный рецепт пирожков, но не все, к сожалению, знают, как правильно хранить пирожки.

Независимо от того, о каких пирогах идет речь, в общем виде они представляют собой одно: жареное или выпеченное тесто с начинкой внутри. К сожалению, свежим такое блюдо остается недолго – не более 2 дней. Где хранить пирожки – вариантов немного, тем более, что это еще и зависит от того, из какого теста они приготовлены.

Самое главное условие того, как хранить пирожки после выпечки – это отсутствие доступа кислорода к ним.

Если пирожки еще горячие, то достаточно накрыть их чистым и сухим полотенцем. Если они уже успели остыть, то сохранить их как можно дольше поможет пищевая пленка. Так, достаточно перед тем, как хранить пирожки, обмотать их в пищевую пленку – это защитит тесто от контакта с воздухом.

Если пирожки уже немного зачерствели можно один раз воспользоваться таким способом их «реанимации»: накрыв влажной тканью, отправить в духовку или микроволновку.

Кстати, вопреки всеобщему мнению о том, что неразрезанный пирог дольше храниться, стоит все же заметить, что это не так. Напротив, именно разрезанный пирог храниться дольше.

Вот несколько секретов как правильно хранить пирожки, если они приготовлены из дрожжевого теста:

• сразу после выпечки пироги необходимо уложить на деревянную поверхность и накрыть сухим чистым полотенцем;
• следует дать остыть пирогам, таким образом, они «отдохнут» после выпечки и дольше сохранят свежесть;
• нельзя складывать пирожки горкой, когда они еще теплые;
• перед тем, как хранить пирожки из дрожжевого теста, их нужно сложить, развернув начинкой друг к другу;
• дрожжевые пирожки хорошо хранятся в пластиковых контейнерах или пакетах, по возможности, исключив доступ к ним кислорода;
• еще дольше хранятся после выпечки дрожжевые пирожки, если поместить их в холодильник.

Жареные пирожки – одно из самых любимых лакомств многих людей. Их часто готовят для перекусов, и предпочтительно, чтобы они как можно дольше оставались свежими. Но, к сожалению, не многие знают, как хранить жареные пирожки. Итак, что касается жареных пирожков, то непосредственно после выпечки с ними следует поступать также, как и с дрожжевыми. А вот для того, чтобы они сохранились как можно дольше, необходимо поместить их в пластиковый контейнер и отправить в холодильник.

Начинку потребуется выложить поверх теста, а сверху присыпать оставшейся крошкой из муки и овсяных хлопьев.

• Как хранить пирожки
• Как хранить очищенный картофель
• Постные пирожки

• — пластиковые контейнеры;
• — полиэтиленовые пакеты;
• — холодильник с морозильной камерой.

• • Тесто:
  • 3,5 ст муки (6 ст.л для опары);
  • 4 ст. л сахара;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 1,5 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • 2/3 ст растительного масла.
  • Начинка:
  • 1 горбуша;
  • 1 ст риса;
  • 5 луковиц;
  • соль.

• Тесто:
• — 1 стакан овсяных хлопьев (использовать нужно продукт быстрого приготовления);
• — 100 грамм просеянной пшеничной муки;
• — 50 грамм сахара;
• — 100 грамм несоленого сливочного масла;
• — 1 ч.л. разрыхлителя;
• — щепотка ванилина.
• Начинка:
• — 200 грамм творога;
• — 100 грамм сахара;
• — 1 яйцо;
• — 1 ст. ложка картофельного крахмала;
• — 300 грамм смеси свежих или замороженных ягод.

Начинку потребуется выложить поверх теста, а сверху присыпать оставшейся крошкой из муки и овсяных хлопьев.

Эти золотистые пирожки — лучший антидепрессант и самая эффективная пилюля от голода. Они не ударят по семейному бюджету, потому что овоща в ста одежках без застежек в наших широтах просто завались и зимой, и летом. А еще — это вкусно! Настолько, что родным не придется хором делать вид, что им это нравится. Они и так будут в восторге, попробовав пирожки с капустой, жареные на сковороде. Рецепт с фото я подготовила специально для тех, кто пока еще не завел дружбу с дрожжевым тестом.

Как приготовить самые вкусные пирожки с капустой, жареные на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

Быстродействующие дрожжи смешайте с сахаром. Залейте подогретой водой или молоком. Хорошо размешайте. Если не любите сухие дрожжи, можете положить свежие. Их понадобится около 20 граммов на это количество продуктов.

Чтобы дрожжи быстрее «проснулись», жидкость в опаре должна быть теплой, но не горячей. Рекомендуемая температура — 35-38 градусов.

Накройте миску. Уберите ее под батарею (зимой), на подоконник (летом) или в другое теплое место. Главное, чтобы не было явного сквозняка или громких звуков.

Муку просейте отдельно. Добавьте в тесто 3/4 от общего количества. Всыпьте соль. Желательно мелкого помола. Поскольку пирожки у нас будут с капустой, соли можно положить чуть больше, по вкусу. Я обычно готовлю почти пресное тесто и солоноватую начинку.

Перемешайте массу ложкой. Тесто будет сначала липким и чуть комковатым. Влейте растительное масло. Перемешайте массу.

Подсыпайте по ложке муки и месите, пока масса перестанет сильно прилипать к рукам. Верните ее в миску. Накройте салфеткой и поставьте подниматься в теплый уголок. Не трогайте тесто 50-60 минут.

Пока пирожковая основа подходит, займитесь начинкой. Еще несколько вариантов капустных наполнителей для жареных или печеных пирожков и пирогов вы можете посмотреть вот тут. Кроме основного овоща, я обычно кладу лук и морковь. Первый — нарежьте кубиком.

Вторую — соломкой. Или натрите на крупной терке.

Обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка.

За время обжарки нашинкуйте капусту.

Переложите ее на сковородку. Перемешайте. Обжаривайте несколько минут. Влейте половину стакана воды или бульона. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 20-30 минут.

При необходимости подливайте еще жидкости и перемешивайте, чтобы ничего не подгорело.

Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, соль и специи. Перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня. Капуста должна полностью остыть перед формировкой пирожков, иначе они будут рваться.

Тесто уже наверняка подошло.

Обомните его. Разделите на 15-18 одинаковых кусочков весом по 40-45 г (для пирожков среднего размера).

Каждую часть раскатайте в лепешку. По центру положите примерно ложку тушеной капусты. Края соберите сверху и хорошо слепите.

Чтобы слепленные, но пока сырые пирожки не прилипали к рабочей поверхности, выкладывайте их на большую разделочную доску, обернутую пищевой пленкой и смазанную маслом без запаха.

Готовьте пирожки с капустой на небольшом огне до румяной корочки с одной стороны в течение 3-4 минут.

Потом переверните. Жарьте до готовности.

На жареных пирожках, приготовленных на сковороде, обычно остается масло. Чтобы его удалить, готовую выпечку перекладывайте на бумажные салфетки. Они впитают лишний жир. Такое тесто подходит для приготовления пирожков с любой начинкой, не только с капустой. Выпечка не черствеет несколько дней, неоднократно проверено!

Вкусные голубцы из листов молодой белокочанной капусты

Бесподобно вкусный красный борщ с фасолью и капустой

Рецепт классического винегрета с фасолью и квашеной капустой

Вкусные ленивые голубцы из мясного фарша с рисом (готовим в кастрюле)

Густой борщ с томатом и квашеной капустой

Сочная утка, фаршированная квашенной капустой (запеченная в духовке)

Печеные в духовке дрожжевые пирожки с начинкой из вишни

Вкусные жареные пирожки из быстрого теста на кефире

Дрожжевой пирог «Соты» с фаршем и квашеной капустой

Пирожки с начинкой из капусты и яйца (печеные в духовке)

Очень вкусные пирожки с мясом (печем в духовке)

Готовим пирожки с повидлом в духовке

Сытные щи из квашеной капусты

Вкусные жареные пирожки с картофелем

Но для собственной безопасности, сколько бы пирожки не пролежали, перед употреблением, положите их на пару минут в микроволновку. Тогда не отравитесь однозначно.

Все зависит с чем пирожки. Пирожки с мясным наполнителем не следует держать больше суток, особенно вне холодильника. Пирожки с капустой и картошкой не пропадут двое суток. А вот со сладким содержимым типа повидла, могут продержатся и трое суток. Но уже будут не вкусными и потребуют термообработки. На всякий случай.

Но для собственной безопасности, сколько бы пирожки не пролежали, перед употреблением, положите их на пару минут в микроволновку. Тогда не отравитесь однозначно.

Я писал эти цифры не исходя из санитарных правил, а собственного опыта поездок в поезде в условиях жаркого климата. Не отравился ни разу, когда пирожки домашние.

Срок хранения пирожков зависит от их начинки. Если начинка сладкая, храним их не больше трех дней. Пирожки с любой другой начинкой хранятся не больше двух дней в холодильнике. Это обязательное условие. В холодильнике они твердеют, зато дольше не портятся.

Пирожки — такая вещь, которая не может храниться долго. В нашей семье они улетают за пару дней. И хранить их, к счастью, можно в холодильнике тоже не более двух дней. Перед употреблением разогревать в микроволновой печи, на паровой бане или на сковороде.

Пирожки не следует готовить про запас, лучше ограничится тем количеством, которое вы гарантированно съедите за день, ну может быть с небольшим запасом на утро. Потому что ночь в холодильнике пирожки не испортит, хотя конечно вкусовые качеству у такого пирожка уже будут не то что у свежего. Однако, если не удержались или не рассчитали, и пирожков получилось с большим избытком, то хранить их все равно лучше в холодильнике и очень не долго. С мясом пирожки хранятся всего двое суток, с картофелем столько же, с творогом, сыром, вареньем или джемом можно хранить пирожки до трех суток. Ну а если они задержались у вас дольше, то всегда следует помнить, что собаки тоже есть хотят.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию очень вкусные мини-пирожки из творожного теста с капустой. Предложенное творожное тесто очень приятно в работе, нежное, пластичное, без труда принимает нужную форму. Пирожки из такого теста получаются с нежной зажаристой корочкой, мягкие, вкусные.

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 5 мин.

Рецепт подойдет на: перекус.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию очень вкусные мини-пирожки из творожного теста с капустой. Предложенное творожное тесто очень приятно в работе, нежное, пластичное, без труда принимает нужную форму. Пирожки из такого теста получаются с нежной зажаристой корочкой, мягкие, вкусные.

Для того, чтобы пирожки получились ещё нежнее, вы можете предварительно протереть творог через сито или пропустить через мясорубку.

В качестве начинки предлагаю использовать савойскую капусту. Получается очень сочно и вкусно.

Для приготовления творожного теста нам понадобится творог, яйцо, вода, подсолнечное масло, сода, сахар, пшеничная мука.

В миске соединить творог (200 г), 1 яйцо, подсолнечное масло (2 ст. л.), соду (0,2 ч. л.), соль (0,25 ч. л.), сахар (0,5 ч. л.) и хорошо всё растереть.

Добавить 50 мл воды, перемешать.

Добавить 0,75 стакана просеянной муки и ложкой замесить тесто.

Остальную муку (0,5 стакана) просеять на разделочную доску. Вынуть тесто из миски и домесить руками до желаемой консистенции на доске, используя муку на доске. Муки каждый раз может понадобится больше или меньше. Это будет зависеть от влажности творога. Тесто в результате должно стать мягким и нелипким.

Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить на столе пока будет готовиться начинка.

В качестве начинки мы будем использовать начинку из капусты.

Тесто раскатать на слегка подпылённой мукой доске до толщины 2 миллиметра. Вырезать из теста небольшие кружки.

На каждый кружок теста выложить 1 столовую ложку капустной начинки. Залепить пирожки и выложить их швом вниз.

В сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло (6 ст. л.). Выложить пирожки в сковороду и обжарить их до золотистого цвета.

Перевернуть пирожки на вторую сторону и обжарить их до готовности.

Жареные творожные пирожки с капустой готовы.

источник