Фриттата джейми оливер кабачки

Фриттата: итальянский омлет с кабачками

Итальянский омлет — фриттата, его готовят с разными овощами. Все кушанья, приготовленные по предложенным рецептам получаются полезными, витаминными и ароматными. Особенно вкусным блюдо получается с кабачками.

Основные продукты

Чтобы приготовить кабачковый омлет, понадобится недорогой продуктовый набор. Основа — это яйца. При покупке обращайте внимание на срок годности.

Отдавайте предпочтение молодому кабачку с тонкой кожурой. Очищать его не надо. Со зрелых плодов срезайте шкурку и удаляйте семена. Придать аромат блюду и сделать его сытнее помогут:

Специи и соль добавляйте по вкусовым предпочтениям.

Варианты приготовления

Готовят фриттату на сковороде, в духовке или в мультиварке. Любители острых блюд в состав могут добавить измельченный перец чили.

Традиционный вариант

Ароматное и вкусное блюдо по классическому рецепту готовится быстро, поэтому подходит для питания в любое время дня.

Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, то масло можно не использовать.

яйца — 6 шт.;
кабачок — 450 г;
базилик — 20 г;
лук — 140 г;
масло;
сыр — 80 г;
чеснок — 3 зубка.

Нарежьте полукругами кабачки, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.
Обжарьте лук на сковороде в горячем масле. Добавьте кабачок с чесноком. Жарьте — 7 минут. Посолите.
Натрите сыр. Половину соедините с яйцами. Перемешайте вилкой. Добавьте свежий, нашинкованный базилик.
Перелейте к овощам. Накройте крышкой. Тушите — 15 минут.

В духовке

Этот вариант более полезный. Блюдо, равномерно пропекается со всех сторон, получается нежным и сочным. Подходит для питания всей семьи и диетического меню.

яйца — 10 шт.;
перец;
оливковое масло — 40 мл;
кабачки — 500 г;
соль;
лук — 120 г;
итальянские травы;
морковь — 120 г.

Нашинкуйте луковицу. Делайте кубики максимально мелкими.
Если кабачок молодой, то кожица у него мягкая и можно ее не срезать. Нарежьте на крупные квадратики.

Морковь натрите на мелкой терке.
В прогретую сковороду влейте масло. Засыпьте лук. Жарьте — 2 минуты.
Добавьте морковку. Потомите — 3 минуты.
Засыпьте кабачки. Добавьте соль, травы и перец. Тушите — 5 минут.
Яйца влейте в миску. Посолите. Взбейте до однородности венчиком.
Соедините овощи с омлетной массой. Перемешайте.
Перелейте в форму, промазанную маслом.
Отправьте в горячую духовую печь. Запекайте — 45 минут. Масса должна загустеть. Температурный режим — 180 °С.

В мультиварке

Помидоры, добавленные в состав, помогут сделать начинку сочнее, а сыр — ароматнее.

кабачок — 300 г;
молоко — 0,5 мультистакана;
томаты — 300 г;
лук — 130 г;
растительное масло;
чеснок — 3 зубка;
сыр (твердый) — 220 г;
яйца — 4 шт.

Измельчите чесночные зубки. Лук нарежьте полукольцами.
В чашу налейте немного масла. Поместите подготовленные продукты.
Включите программу «Выпечка». Готовьте — 8 минут.
Добавьте нарезанный кружочками кабачок. Таймер поставьте — на 15 минут.
Вилкой перемешайте молоко с яйцами. По вкусу посолите.
Перелейте в мультиварку. Таймер включите — на 10 минут.
Добавьте нарезанные кружочками томаты. Готовьте — 12 минут.
Посыпьте сыром. Закройте крышкой. Оставьте — на 5 минут.

Видео

Фриттата из кабачков — оригинальное блюдо, подойдет для ежедневного питания.

Любой рецепт можно усовершенствовать, добавляя овощи, специи, мясо или колбасы.

Если вы знаете оригинальные варианты приготовления фриттаты, то поделитесь ими в комментариях.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5e2b0e8d5ba2b567d03225fc/frittata-italianskii-omlet-s-kabachkami-5ef9f019ecf9cf4612610043

Завтрак. Овощной омлет

Насмотрелась вечером Джейми Оливера. Он там другу готовил фриттату, в чугунной сковороде, да на газовой горелке.

Утром готовила уже я, правда на обычной плите, да и сковорода не чугунная у меня 🙂 не буду говорить, что у меня тоже фритатта (ее вроде нужно в специальной сковороде готовить, да и не в Италии я все таки 🙂 ), так что у меня просто: Омлет с овощами.

Взяла:
4 яйца
150г очищенного кабачка
50г стручковой фасоли
100г красного болгарского перца
50г сливочного масла
50г сыра «Пармезан»
щепотка соли
щепотка перца

Кабачок нарезала кубиками, перец-тоже. Смешала овощи все вместе.

Готовила на сильном огне, параллельно разогрела гриль в духовке.

В разогретую сковроду положила масло, как расстаяло, добавила овощи, посолила, поперчила (у меня смесь перцев), перемешала. В отдельной миске быстро взбила яйца (немного совсем, чтобы смешать белки и желтки), добавила натертый сыр (можно и просто крупными кусочками накрошить), влила к овощам, перемешала.

Ждем минут 5-7, пока омлет схатится и прожарится (сверху не должно жидкости остаться). кстати, крышкой я не накрываю.

Почти готовый омлет ставим под гриль, чтобы сверху он тоже поджарился. Если гриля нет, то омлет стоит поставить в сильноразогретую духовку еще на той стадии, когда яичная масса будет еще жидковатой, тогда и корочка получится, и омлет сухим не станет.

Есть еще пара вариатов: готовить, накрыв крышкой. Т.е влили яйца с сыром к овощам, накрыли сковороду крышкой, все — ждем, когда зажарится. И еще один: готовить, периодически перемешивая. Тогда, правда, это немного не омлет уже будет, а скорее яишница-скрэмбл с овощами (это когда яйца наподобие «хлопьев» на выходе получаются).

Такую яишницу уже можно будет в теплую закуску превратить: поджарить кусочки хлеба (на гриле, в сковороде), сверху выложить немного яишницы, сбрызнуть оливковым маслом и покрошить немного сыра.

Все это хорошо и замечательно тем, что готовить можно не только на завтрак, но и на ланч, обед, ужин или просто, чтобы «червячка заморить». А поскольку яйца есть всегда даже в самом «пустом» холодильнике, немного овощей, вроде морковки, лука и пары картофелин — тоже продукты не «заморские», блюдо вообще универсальное.

Вот как раз то, вдохновившее меня, видео:

p.s узнала, что Оливер на днях стал обладателем престижной американской премии TED (Technology, Entertainment, Design – Технологии, развлечения, дизайн), которая вручается ежегодно «выдающимся личностям». Приз в размере 100 тысяч долларов уже получали в числе прочих Боно из U2 и Билл Клинтон, поваров же, удостоенных этой награды, за последние 15 лет вообще не было.

Оливер получил приз, как вознаграждение за организацию дней здорового питания в школах Великобритании под названием School Dinners/Feed Me Better (Школьные обеды/кормите меня лучше). Вспомнили так же его программу Fifteen foundation для юных и талантливых поваров (в первый ресторан сети «Fifteen» в качестве работников Джейми нанял 15 «трудных» подростков, дабы обучить их поварскому делу и сделать достойными и порядочными членами общества), а так же ток-шоу Food Revolution USA (пропаганда здорового питания и отказа от вредного фаст-фуда, но теперь уже на территории США, родную Британию Оливер немного «переучил» :).

Источник статьи: http://kalabasa.ru/video/zavtrak.-ovoshhnoj-omlet.html

tocook

Блог о вкусной пище, простых рецептах о путешествиях и немного о спорте.

Как приготовить фриттату (летный вариант) по рецепту Джейми Оливера

Привет! Вам интересно как приготовить фриттату (летный вариант)? Ах! Что такое фритатта и почему летний вариант?

Фриттата — это такой итальянский омлет, он быстро готовится и очень вкусный. Кстати, очень популярное блюдо в Сицилии! А летний вариант, потому что в него добавляются свежие фрукты, овощи и зелень!

Фишка фриттаты – это добавление сыра пармезан, что придаёт ей интересную структуру. Но! Джейми добавляет в фритатту ещё и листья мяты. И не удивительно, что это блюдо популярно именно в Сицилии!

У многих людей появляются проблемы с сердцем, связанные с жарой. Даже здоровый человек подвергается летом огромным нагрузкам. Причем здесь мята? Просто эта пряность используется как приправа во многих блюдах (и фриттата Джейми не исключение), так как улучшает пищеварение, обладает желчегонными и сосудорасширяющими свойствами.

Мой Telegram-канал: https://t.me/mrbread1

Я так понимаю, что фриттата вас явно заинтересовала?! Тогда поехали! Я расскажу сегодня, как приготовить фриттату (версия летняя), которую готовит с большим удовольствием сам Джейми Оливер. Похоже, что процесс приготовление фриттаты придаёт ему не только настроения, но и поварского куражу. А это делает её еще вкуснее! Ведь она, готовая к подаче, так и дышит и не только чудным запахом, но и прекрасным настроением.

Приготовить фриттату достаточно просто, если вы хотя бы изредка готовите омлет. Нам понадобится:

6 штук яиц;
1 лимон;
Немного пармезана (произвольно);
Маленькая горсть зеленого горошка и бобов;
2 веточки мяты;
Немного оливкового масла;
Маленькая горсть побегов спаржи;
Немного сыра фета;
15гр руколлы;
Щепотка соли и перца.

Дополнительно как приготовить фриттату и сколько примерно добавляет Джейми Оливер того или иного продукта в рецепт, можно подсмотреть в видео.

Как приготовить фриттату самостоятельно?

►Начните с яиц! Это самый привычный утренний продукт! ☺ Разбейте, желательно в миску, а не об пол яйца. У Джейми Оливера в рецепте их 6 штук, но на одного человека с постсоветского пространства достаточно будет и 3 яиц.

Теперь самое привычное – это добавление щепотки соли и перца в миску. Немножко соли и, особенно, перца, всегда хорошо. Слегка взбиваем яйца. И здесь всё зависит от вашего темперамента и остатка времени до… работы, прихода голодного мужа и так далее. Кто-то сбивает сильно, кто-то просто немного перемешивает яйца. Главное, чтобы получались такие небольшие полосы отличного желтка и отдельно белка.

►В ступке разомните горошек и зелёные бобы, добавив немного соли. Всё тщательно перемещайте. Затем ещё добавьте немного мяты. Надеюсь, вы ещё не забыли, зачем добавляется мята? Ещё нужны две столовые ложки хорошего оливкового масла. Также добавьте ещё лимонной цедры и сока, выжатого из половинки лимона. Лимонный сок нужен, чтобы чувствовалась лимонная кислинка.

Настройтесь на супер вкусное и восхитительное блюдо!

►Теперь очередь дошла до фишки фриттаты – сыра пармезан. Трем его на терке для придания смеси солёной густоты. Приготовьте также небольшое количество побегов спаржи. Разрежьте стручки спаржи пополам и выложите их на сковородке. Добавьте немного оливкового масла и обжарьте в течение несколько секунд. Иногда Джейми Оливер добавляет и сливочное масло.

►Теперь вернемся к яйцам! В яйца добавьте ложку приготовленной зелёной смеси и всё тщательно перемешайте. Присмотритесь, какой чудесный зелёный оттенок придала яйцам зелёная смесь! Теперь вылейте смесь яиц в сковородку к побегам спаржи и небольшими порциями сверху добавляйте, сделанную вами гороховую смесь.

У вас примерно 35 секунд, чтобы добавить смесь, пока фриттата не схватится. Яйца очень быстро начинают схватываться. Фриттата — это отличная штука, поскольку быстро готовится! Можно прийти с работы и очень быстро, минут этак через 10, уже уплетать за обе щеки превосходный ужин.

►Когда яйца начинают схватываться, тоесть пошел процесс образования тонких слоев, которые создают приятную внутреннюю текстуру, то это означает, что омлет уже прошел одну из стадий готовности. В этот момент желательно обойти омлет по кругу лопаткой, чтобы равномерно распределить яйца. И сразу же добавьте сверху на вашу фриттату немного сыра феты и потертого пармезана.

Этим вы улучшите ваши вкусовые ощущения от приготовленного блюда, поскольку её уже можно есть. Однако любители фриттаты считают, что она в таком виде ещё полусырая. Вы можете её ещё поджарить.

►Если же вы на минутку хотите почувствовать себя сицилийцем/кой, а они готовят как следует, то после того как вы натерли пармезан, поставьте фриттату в духовку на самый верх. Так она получит очень хороший румяный цвет. Джейми Оливера утверждает, что это лучшая фриттата, которую он пробовал в Италии, а по его утверждению, он пробовал очень много.

►Когда вы поставите фриттату в духовку, за время, пока она подрумянится сверху, можно ещё в дополнение к ней приготовить вкусный салат. Рецептом поделился Джейми Оливер.

Как приготовить салат к фриттате?

Нам нужно немного зеленого горошка, рукколы и зелёных бобов. Также можно еще взять пару помидоров. Если хотите, можете сбрызнуть ингредиенты салата соком половинки лимона. А если вы ещё немного посолите и добавите оливковое масло, то у нас получится хороший и простой салат.

Если сейчас вы подойдете к духовке, то вы увидите, как фриттата увеличилась почти в два раза. Теперь можете её достать и выключить духовку. Сервируйте, выкладывая салат к этой прекрасной фриттате с очень ароматным запахом. К слову об ароматах: фриттате, как и пицце и ризотто, можно придать вкус, какой вам захочется.

Теперь все готово! Надеюсь, что я доходчиво описал, как приготовить фриттату, а вы убедились-его можно изготовить очень быстро! Надеюсь, вам понравится фриттата, и вы этим блюдом не только удивите себя и своих близких, но сумеете произвести настоящий фурор среди друзей и знакомых.

Еще рецепты Джейми Оливера:

Источник статьи: http://www.tocook.biz/kak-prigotovit-frittatu-letnyj-vari/