Фрикадельки с кабачками в томатном соусе

Очищенный от кожи и семян кабачок натираем на мелкой терке. Сильно отжимаем массу, но часть сока оставляем.

Фарш нам нужен мелкий, так что пропускаем мясо через мелкую решетку мясорубки 2-3 раза, либо дополнительно измельчаем в блендере. Смешиваем с приправами и тертым отжатым кабачком. Густой фарш разбавляем немного соком и отбиваем.

Делим фарш на порции примерно по 30 г, формуем фрикадельки. Ладони увлажняем водой.

Мелко рубим лук и мелко натираем морковь. На среднем огне пассеруем овощи с маслом 5-7 минут. Добавляем томатную пасту, сметану и примерно 300-350 мл горячей воды, солим и перчим, тушим пару минут.

Аккуратно закладываем в соус фрикадельки. Покачиваем несколько секунд сковороду, чтобы они окунулись в соус. После закипания убираем огонь до небольшого, накрываем сковороду и тушим не больше 10-12 минут, после чего оставляем на выключенной конфорке еще на 5-7 минут.

Источник статьи: http://povarixa.ru/myaso/myasnoy-farsh/frikadelki-s-kabachkom.html

«Фрикадельки» из кабачков

Наверняка за лето и начало осени вы прочитали и попробовали очень много рецептов из кабачка. И возможно даже блюда из кабачка вам уже поднадоели. Но я просто не могу не поделиться с вами рецептом, который этим летом я узнала от своей подруги и который весь сезон был и продолжает оставаться хитом на нашем столе! И, что меня всегда радует — рецепт до безобразия прост и по составу ингредиентов, и по способу приготовления!

Как готовлю:

Кабачки мою и натираю на крупной тёрке. Сейчас кабачки все молодые, поэтому кожуру я не счищаю и натираю вместе с ней. Помещаю натёртые кабачки в марлю и отжимаю из них сок — максимально качественно и много, сколько получится.

В глубокой миске смешиваю тёртый кабачок, яйцо, тёртый сыр, мело порезанный укроп, немного панировочных сухарей. Всё тщательно перемешиваю, солю и перчу.

Затем формирую из получившейся массы шарики — своего рода «фрикадельки», и помещаю их на противень, который предварительно я устлала бумагой для запекания.

Выпекаю в хорошо разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

Блюдо отлично подходит и в качестве гарнира к мясному блюду, и в качестве закуски или просто перекуса. Особенно хорошо смотрится с соусами — любыми, которые вы любите. Я чаще всего подаю к таким шарикам кефирно-чесночный соус, его любят все члены моей семьи и гости, которые к нам заглядывают.

кабачки цуккини — 3 шт не особенно крупных;

панировочные сухари — 0,5 стакана;

укроп — 1 небольшой пучок, мелко нарезать;

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Заранее благодарна за ваши лайки — этим вы очень помогаете каналу развиваться! Не забывайте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/recepty_prosto/frikadelki-iz-kabachkov-5d7e492298fe7900ad728c18

Фрикадельки в духовке с кабачками

Готовим фрикадельки в духовке с кабачками в томатно-майонезном соусе.

Такое блюдо называют «два в одном»: и фрикадельки, и гарнир к ним готовятся одновременно.

Ароматные овощи и нежные фрикадельки

Овощи пропитываются ароматом куриного мяса и получаются восхитительно вкусными. Достоинством этого блюда является то, что овощи и фрикадельки в нем не жарятся, а запекаются.

В духовке можно приготовить и свинину с овощами, и мясо с овощами.

Ингредиенты

Кабачки средние — 1 шт.
Морковь небольшая — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Кукуруза консервированная — 4 ст. л.
Филе куриное — 250 г
Майонез — 1 ст. л.
Паста томатная — 1 ст. л.
Зелень укропа и петрушки — 0,5 пучков
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Паприка сладкая молотая — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Вода — 150 мл

Как приготовить фрикадельки в духовке с кабачками

Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Если кожица уже грубая, то предварительно следует её срезать.

Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Луковицу очистить, разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Зелень укропа и петрушки вымыть в проточной холодной воде, обсушить и мелко нарезать.

В миске соединить все подготовленные овощи, зелень, отцеженную от заливки кукурузу и добавить сладкую паприку, перец и соль.

Овощи выложить в жаропрочную форму равномерным слоем.

Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Массу посолить и поперчить по вкусу.

Сформовать из фарша небольшие фрикадельки.

В форме поверх овощей, слегка вдавливая, разложить фрикадельки.

Майонез смешать с томатной пастой и развести в 150 мл воды.

Вместо майонеза можно использовать сметану.

Вылить томатно-майонезную смесь на овощи, и слегка потрясти форму, чтобы жидкость распределилась равномерно. Накрыть форму фольгой.

Запекать блюдо в духовке при 180ºС. Время запекания зависит от материала, из которого изготовлена форма, так как стеклянные и керамические формы изначально ставят только в холодную духовку, иначе они могут лопнуть, а металлические формы – в духовку, уже разогретую до нужной температуры. Ориентировочное время – 45–60 минут.

За 15 минут до окончания приготовления фольгу снять, чтобы фрикадельки слегка зарумянились. Подать блюдо горячим.

Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/frikadelki-v-duhovke-s-kabachkami/

Фрикадельки из кабачков в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты

3-4 небольших кабачка цуккини
свежая петрушка или кинза
1 маленькая луковица
соль, чили-порошок
60 гр. муки примерно
для соуса
1 луковица
кусочек имбиря
3 зубка чеснока
куркума, сухая молотая кинза, кумин
жидкие сливки или пополам с молоком
томат-паста примерно 2 ложки

Пошаговый рецепт приготовления

Цуккини натереть на терке вместе с луком. Немного помять. Сок не сливать, он поможет формировать массу.

Смешать с остальными компонентами и слепить шарики. Можно добавить еще муки. Обжарить на масле.

Для соуса — лук с имбирем и чесноком пюрировать в комбайне, выложить на сковородку с нагретым маслом и немного протушить, добавить специи, томат-пасту, сливки, прогреть и залить фрикадельки. Протушить до готовности.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/105305

Кабачковые тефтели в томатном соусе

А кабачки все не заканчиваются. Вы пробовали добавлять их в котлеты или тефтели? Я несколько лет назад уже делилась рецептом кабачковых котлет на курином фарше. А сегодня предлагаю приготовить тефтели с кабачком. За счет такого добавления мясо получается очень сочным. И отлично сочетается с томатом.

Кабачки здесь подходят любые — и цуккини, и обычные — салатовые или желтые.

Ингредиенты на 6 порций:

Для тефтелей

Для соуса

Рецепт приготовления:

Кабачок трем на крупной терке.

Кладем в миску фарш, кабачок, панировочные сухари, яйцо, соль, перец и натертый чеснок.

Формируем тефтели размером со средний мандарин.

Для соуса мелко рубим лук и обжариваем на растительном масле на среднем нагреве около 3-4 минут, до полупрозрачного состояния.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, вливаем томатный сок, кладем мелко нарубленный чеснок, соль и сахар по вкусу. Тушим 10 минут.

Тушим около 25 минут, в процессе один раз переворачиваем.

Источник статьи: http://www.vkusnyblog.ru/recipe/kabachkovye-tefteli-v-tomatnom-souse/