Диетические фрикадельки из куриного фарша с кабачком
Вкусные фрикадельки из куриного фарша с кабачком я от всей души советую включить в рацион всем желающим похудеть. Это намного полезнее голодания или экстремальных диет (на одной воде, на одном кефире, без углеводов, жиров, сахара).
Чтобы диетическая еда была не только полезной, но и вкусной, одних знаний сочетаемости продуктов мало, нужно включать фантазию и экспериментировать, экспериментировать и ещё раз экспериментировать. Если зимой для диетическо-кулинарных шедевров простора не так и много, то летом, в период изобилия фруктов, овощей, ягод — самое время начать придерживаться правильного питания и попутно худеть. Лежит у вас кабачок и куриное филе? Скомпонуйте и получите вкусное, сытное и полезное блюдо. Обжаривать ничего не нужно, а вот самостоятельно сделать фарш и приготовить отварные кабачково-куриные фрикадельки вполне возможно.
Ингредиенты для фрикаделек
- 1 куриная грудка или 2 филе;
- немного замороженной или свежей зелени;
- 1 средний кабачок;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу.
Для фрикаделек можно взять готовый фарш (куриный подходит больше всего для диетического питания), но мы приготовим его сами. Всё, что потребуется, это нарезать на маленькие кусочки филе или сначала отделить мясо от грудки, а потом его порезать, переложить в чашу блендера, добавить туда же зелень и измельчить.
Если блендера у вас нет, перекрутите фарш через мясорубку. Поскольку эта часть курицы сухая, замороженная зелень добавит ей сочности. Переложите фарш в глубокую тарелку. С кабачка счистите кожицу, помойте его и натрите на средней тёрке.
Молоденький кабачок можно целиком потереть, хорошо вызревший овощ лучше, конечно, разрезать, достать из него мякоть с семечками и только после этого измельчить. Кабачок можно заменить тыквой, морковью, капустой, если ваша диета позволяет, то спаржевой фасолью. Но не кладите вместо него картофель: крахмала много – пользы от него мало, а в сочетании с мясом это мало похоже на диетическое блюдо. Вбейте к уже подготовленным ингредиентам яйцо, натрите лук на тёрке, посолите и перемешайте.
Налейте в кастрюльку воду, поставьте на огонь. Когда вода начнет греться, вылепите фрикадельки и аккуратно опустите их в кастрюлю.
Если вы их опустите сразу в холодную воду, фарш расползётся, и мясные шарики превратятся в суп. Подождите, пока вода закипит, уменьшите огонь и под крышкой варите фрикадельки 30 минут.
В диетическом питании самый лучший гарнир к мясу – это овощи в сыром виде или в виде салатов, заправленных минимальным количеством оливкового, подсолнечного масла. Натуральный йогурт тоже хорошая заправка для овощных салатиков.
11 комментариев
Приготовила нежные куриные фрикаделечки в пароварке. Какая вкуснятина! Не могу нарадоваться, что нашла ваш рецепт, а то бы точно котлет нажарила и вполовину не было бы так вкусно.
Я кабачок и в обычные котлеты добавляю, 1 молоденький на каждый полкило фарша. Результатом вполне довольна.
Я частенько готовлю фрикадельки, особенно люблю супик с фрикадельками. Но этот рецепт для меня открытие, никогда не ела фрикадельки с кабачком. Но по крайней мере теперь знаю, что такие можно приготовить и разбавить свой рацион новым блюдом. Мне кажется это блюдо отлично подойдет для тех, кто болеет и соблюдает диету. Главное что это блюдо очень мгновенно готовится, что в наше время очень важно для тех, кто работает и просто некогда даже приготовить нормальный обед или ужин. Поэтому я люблю такие быстрые блюда!
И я такое блюдо хочу сделать. Я пока читала, то уже проголодалась))) Наверное очень вкусно, а главное диетично. Просто для меня это очень важно, всегда отдаю предпочтение блюдам на пару или вареным, нежели жаренным. Знаю рецепт когда кабачки наполняют фаршем и готовят как голубцы, или запекают в духовке. Но чтобы вот так просто добавляли в фрикадельки, первый раз слышу. Обязательно приготовлю, благо видела кабачки еще продают на рынке))) А еще девочки, я делаю такую себе запеканку с кабачками и фаршем, просто пальчики оближешь.
Если поделитесь рецептом кабачковой запеканки, буду благодарна.
А я все раздумываю, что еще сделать из кабачков. Решено — фрикадельки! По вашему рецепту, конечно. Очень понравилось!
Marivanna, это отличный рецепт для тех, кто любит кабачки.
Мне очень понравился ваш рецепт фрикаделек. Из куриного фарша готовлю много и с удовольствием. Спасибо за работу!
Рекомендую эти фрикадельки делать на противне и заливать соусом. Для приготовления диетический использую йогурт или кефир низкого процента жирности и чайную ложку томатной пасты без сахара. В диетических блюдах они допустимы. И курица очень сочетается с молочными продуктами. Ангелина, хочу поделиться своим рецептом кабачкового пирога (запеканки). У мужа были проблемы по здоровью, и она нас очень выручала. 3 кабачка на терку, 2 яйца, 150 муки, соль, перец, чеснок выдавленный, 2 ст ложки сметаны. В форму высыпаю панировочные сухари и заливаю тесто. Сверху тру пармезан. Выпекать в духовке на 200-250 градусах (каждый свою духовку знает) около часа — полутора. В конце можно поставить конвенцию. Еще можно половину теста вылить и засыпать пармезаном, а сверху оставшуюся половину. Тогда пирог не будет темным.
Ну уж не знаю, кто и как, а я готовлю просто восхитительную запеканку из кабачков с картошкой, сыром и фаршем в духовке.
Правда, симпатичная? А она еще и вкусная. И готовить легко: беру где-то полкило фарша любого (у меня чаще получается куриного, но можно брать говяжий, свиной или ассорти), обжариваю с мелко нарезанной луковицей на сковороде. По желанию к фаршу с луком можно добавить немного тертой моркови и резаного соломкой сладкого перца, а также посыпать немного перца молотого. Но опять же, все на ваш вкус. Режу тонкими слайсами 3 молодых кабачка и 3 крупных картофелины, смазываю форму для запекания сливочным маслом очень обильно, кладу сначала слой картофеля, сверху фарш и немного присыпаю тертым сыром, затем слой кабачков, немного смазываю майонезом для сочности, сверху остальной фарш, немного тертого сыра, опять кабачки и далее заливка всей запеканки яично-молочной смесью (на 1 стакан молока 2 яйца). Далее запекаем до золотистого цвета, вынимаем, посыпаем обильно поверхность запеканки тертым сыром, выкладываем тонко нарезанные помидоры и возвращаем в духовку. Запекаем до формирования румяной корочки — и вот у вас уже королевский ужин из кабачков, картошки и пятисот грамм фарша. Считаю рецепт очень экономным.
Источник статьи: http://neboleyka.info/dieticheskie-frikadelki-iz-kurinogo-farsha-s-kabachkom/
Фрикадельки из курицы и кабачков
Очищенный от кожи и семян кабачок натираем на мелкой терке. Сильно отжимаем массу, но часть сока оставляем.
Фарш нам нужен мелкий, так что пропускаем мясо через мелкую решетку мясорубки 2-3 раза, либо дополнительно измельчаем в блендере. Смешиваем с приправами и тертым отжатым кабачком. Густой фарш разбавляем немного соком и отбиваем.
Делим фарш на порции примерно по 30 г, формуем фрикадельки. Ладони увлажняем водой.
Мелко рубим лук и мелко натираем морковь. На среднем огне пассеруем овощи с маслом 5-7 минут. Добавляем томатную пасту, сметану и примерно 300-350 мл горячей воды, солим и перчим, тушим пару минут.
Аккуратно закладываем в соус фрикадельки. Покачиваем несколько секунд сковороду, чтобы они окунулись в соус. После закипания убираем огонь до небольшого, накрываем сковороду и тушим не больше 10-12 минут, после чего оставляем на выключенной конфорке еще на 5-7 минут.
Источник статьи: http://povarixa.ru/myaso/myasnoy-farsh/frikadelki-s-kabachkom.html
Диетические фрикадельки из фарша с томатной подливкой — пошаговый рецепт
Опытные хозяйки всегда имеют в кулинарной копилке множество рецептов вкусных и питательных изделий из котлетного фарша. Это и всеми любимые котлеты, и сочные тефтели, и начиненные овощи (голубцы, фаршированные кабачки и болгарский перец), и, конечно же, пикантные фрикадельки.
Сформированные из мясного фарша, сдобренного чесноком, ароматными специями и пряными травами, шарики тушат в белом или красном соусе, а также варят в бульоне, как например, для супа с фрикадельками или бульона с вермишелью.
Отварные и тушеные фрикадельки в диетическом питании
В зависимости от сорта мяса, перекрученного в фарш, выбора специй и приправ, а также способа кулинарной обработки фрикадельки могут быть использованы и в повседневном меню здоровых людей, и в лечебно-профилактическом питании пациентов с острыми и хроническими заболеваниями.
Сочный фарш из свиного ошейка, грудинки, подчеревины, задней части и/или кусочков курицы, срезанных бедер вместе с кожей и жиром, в который добавлены репчатый лук, чеснок, черный и острый перец подойдет для приготовления котлет и фрикаделек, подаваемых взрослым, отличающихся отменным аппетитом и здоровьем.
Для всех же остальных, включая детей и пожилых людей, диетологи советуют готовить блюда из перекрученного мяса диетических сортов: филе курицы и индейки, телятина и говядина, постная свинина и крольчатина. А в качестве приправ к такому фаршу использовать свежую или сушеную листовую зелень: петрушку, укроп, базилик, зеленый лук, перья чеснока, сельдерей.
Рецепт фрикаделек из котлетного фарша с зеленью в томатном соке
Предлагаем вам освоить простейшее диетическое блюдо, вкусное, сытное и полезное, которым можно порадовать домочадцев и в праздничный обед, и в семейный ужин. Термическая обработка мясного фарша в данном рецепте не предусматривает обжаривания, благодаря чему готовое блюдо можно смело включать в рацион пациентов с проблемами ЖКТ, сердца и сосудов.
Если в вашей диете не предусмотрено использование помидоров и томатного сока, то для соуса берется обычное цельное молоко или разведенная водой нежирная сметана (10% жирности). Вместо трех сортов мяса, перечисленных в списке ингредиентов, можно применять один или два из них. При этом общий вес мясной составляющей в фарше остается неизменным – 0,9 кг.
- филе индейки – 0,3 кг;
- молодая телятина – 0,3 кг;
- нежирная свинина – 0,3 кг;
- зелень свежая листовая на выбор: лук-порей, петрушка, кинза – 1 пучок;
- соль морская пищевая – 2 чайные ложки;
- сахарный песок – 1 десертная ложка;
- морковь – 1 корнеплод;
- томатный сок – 2 стакана;
- вода питьевая – 1 стакан;
- лист лавра – 2 шт.
Как приготовить фрикадельки
1. Промыть мясо, нарезать порционными кусочками, пропустить через обычную или электрическую мясорубку вместе с очищенным корнеплодом моркови.
2. Зелень и перья лука промыть, мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и сахаром.
3. Фарш тщательно перемешать руками или отбить о рабочую поверхность стола.
4. Смочив руки водой, сформировать мясные шарики одинакового размера.
5. Выложить фрикадельки в эмалированную или стеклянную кастрюлю, гусятницу, чугунный казан слоями, добавить лавровый лист, залить водой и томатным соком.
6. Накрыть емкость крышкой и поставить на сильный огонь.
7. После того, как соус закипит, убавить огонь до малого и тушить фрикадельки под крышкой на протяжении 30-45 минут.
Подают фрикадельки в томатном соусе с зеленью к спагетти, вермишели, гречневой, рисовой, пшеничной или перловой каше. В качестве гарнира можно использовать также отварной картофель с укропом, картофельное пюре, овощное рагу, тушеную капусту, винегрет, салат из морской капусты, свежих или квашеных овощей.
Будем рады если поделитесь рецептом с друзьями!
Источник статьи: http://ockey.ru/dieticheskie-frikadelki-iz-farsha.html