Фрикадельки фарш и кабачки

Очищенный от кожи и семян кабачок натираем на мелкой терке. Сильно отжимаем массу, но часть сока оставляем.

Фарш нам нужен мелкий, так что пропускаем мясо через мелкую решетку мясорубки 2-3 раза, либо дополнительно измельчаем в блендере. Смешиваем с приправами и тертым отжатым кабачком. Густой фарш разбавляем немного соком и отбиваем.

Делим фарш на порции примерно по 30 г, формуем фрикадельки. Ладони увлажняем водой.

Мелко рубим лук и мелко натираем морковь. На среднем огне пассеруем овощи с маслом 5-7 минут. Добавляем томатную пасту, сметану и примерно 300-350 мл горячей воды, солим и перчим, тушим пару минут.

Аккуратно закладываем в соус фрикадельки. Покачиваем несколько секунд сковороду, чтобы они окунулись в соус. После закипания убираем огонь до небольшого, накрываем сковороду и тушим не больше 10-12 минут, после чего оставляем на выключенной конфорке еще на 5-7 минут.

Источник статьи: http://povarixa.ru/myaso/myasnoy-farsh/frikadelki-s-kabachkom.html

Фрикадельки в духовке с кабачками

Готовим фрикадельки в духовке с кабачками в томатно-майонезном соусе.

Такое блюдо называют «два в одном»: и фрикадельки, и гарнир к ним готовятся одновременно.

Ароматные овощи и нежные фрикадельки

Овощи пропитываются ароматом куриного мяса и получаются восхитительно вкусными. Достоинством этого блюда является то, что овощи и фрикадельки в нем не жарятся, а запекаются.

В духовке можно приготовить и свинину с овощами, и мясо с овощами.

Ингредиенты

Кабачки средние — 1 шт.
Морковь небольшая — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Кукуруза консервированная — 4 ст. л.
Филе куриное — 250 г
Майонез — 1 ст. л.
Паста томатная — 1 ст. л.
Зелень укропа и петрушки — 0,5 пучков
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Паприка сладкая молотая — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Вода — 150 мл

Как приготовить фрикадельки в духовке с кабачками

Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Если кожица уже грубая, то предварительно следует её срезать.

Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Луковицу очистить, разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Зелень укропа и петрушки вымыть в проточной холодной воде, обсушить и мелко нарезать.

В миске соединить все подготовленные овощи, зелень, отцеженную от заливки кукурузу и добавить сладкую паприку, перец и соль.

Овощи выложить в жаропрочную форму равномерным слоем.

Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Массу посолить и поперчить по вкусу.

Сформовать из фарша небольшие фрикадельки.

В форме поверх овощей, слегка вдавливая, разложить фрикадельки.

Майонез смешать с томатной пастой и развести в 150 мл воды.

Вместо майонеза можно использовать сметану.

Вылить томатно-майонезную смесь на овощи, и слегка потрясти форму, чтобы жидкость распределилась равномерно. Накрыть форму фольгой.

Запекать блюдо в духовке при 180ºС. Время запекания зависит от материала, из которого изготовлена форма, так как стеклянные и керамические формы изначально ставят только в холодную духовку, иначе они могут лопнуть, а металлические формы – в духовку, уже разогретую до нужной температуры. Ориентировочное время – 45–60 минут.

За 15 минут до окончания приготовления фольгу снять, чтобы фрикадельки слегка зарумянились. Подать блюдо горячим.

Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/frikadelki-v-duhovke-s-kabachkami/