Рагу из баклажанов, кабачков и перца
Предлагаю Вам попробовать вкусное блюдо из баклажанов — овощное рагу, которое называют еще ленивым рататуем. Ленивым — потому что на настоящий рататуй овощи нужно резать тонкими кружочками и выкладывать веером, а в данном рецепте — просто порезать и потушить.
Это рагу из баклажанов, кабачков и перца — на втором месте среди блюд из «синеньких» после сырой баклажанной икры. Очень вкусно — как к гарниру из картофеля или риса, так и просто с хлебом.
3-4 помидора или 2 ст.л. томатной пасты;
Помоем все овощи, очистим морковь, лук и чеснок. Кабачок можно не чистить, если у него тонкая кожура. Баклажаны очистите от хвостиков, а перец — от сердцевины. Нарежем овощи: баклажаны и кабачок — кубиками, лук — полукольцами или мелкими кусочками, перец — полосками или кольцами, помидоры — кубиками или ломтиками, морковь натрите на крупной терке.
Разогреваем в глубокой сковороде 2 столовые ложки масла и обжариваем сначала лук. Жарим на среднем огне, изредка помешивая, до полупрозрачности.
После добавляем морковь и продолжаем обжаривать еще 1-2 минуты.
Далее добавим баклажаны. Перемешиваем и обжариваем в течение 2-3 минут.
Теперь добавим сладкий перец. Опять перемешиваем и обжарим еще несколько минут.
Высыпаем на сковороду кабачок, смешиваем со всеми овощами. Готовим 2-3 минуты.
Когда овощи уже почти готовы, мягкие, время добавить помидоры или томатную пасту.
Доливаем немного воды (полстакана) и тушим все вместе под крышкой до готовности.
Перед тем, как снять баклажанное рагу с огня, добавляем специи — соль, перец, лавровый лист, и свежую измельченную зелень укропа и петрушки, измельченный чеснок.
Перемешиваем и через 1-2 минуты блюдо готово.
Понравилась статья поставьте лайк!
Поддержите канал, подписывайтесь, пишите комментарии, участвуйте в обсуждении!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c72c561e6ece300b3a75ca9/ragu-iz-baklajanov-kabachkov-i-perca-5ca3a40226261500b3113ee4
Открыла для себя новое блюдо из кабачков. Готовлю с рисом по-французски
Попробовала еще один рецепт из кабачков. Он очень мне понравился и я сразу с удовольствием занесла его в список своих любимых рецептов. Приготовить это нежное блюдо совсем несложно, тем более, когда под рукой есть кабачки. А для них сейчас самый разгар сезона.
Как приготовить:
Растопить 30 гр сливочного масла и обжарить на нём натертые на крупной тёрке и слегка отжатые кабачки (400 гр) около 5 минут. В процессе обжаривания добавить 1/2 ч.л. соли.
Теперь нужно приготовить соус. В кастрюльке растопить 30 гр сливочного масла, добавить 2 ст.л. муки и быстро перемешать. Добавить 50 гр натертого на мелкой тёрке сыра и снова быстро и хорошо перемешать. Теперь нужно частями влить в смесь горячее молоко (400 мл), активно все перемешивая до однородности. Делать это нужно на огне меньше среднего, чтобы соус не кипел, а только нагревался.
Затем добавить мускатный орех 1/2 ч.л. (по желанию) и 1/2 ч.л. соли, не переставая перемешивать. В этот момент лучше всего активно перемешивать соус венчиком, пока он слегка не загустеет. Соус готов.
В загустевший соус выложить обжаренные кабачки, перемешать, снять с огня и переложить в отдельную ёмкость.
Выложить в ёмкость к кабачкам в соусе заранее сваренный рис (4 ст.л. с горкой в сухом виде)
Добавить любую зелень (у меня петрушка) и все снова перемешать.
Смазать форму для запекания сливочным маслом и переложить в неё кабачки с рисом, разравнивая поверхность.
Посыпать сверху 100 гр натёртого на мелкой тёрке сыра и разложить сверху 30 гр сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки.
Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при 170 градусах около 20 минут до готовности и лёгкого подрумянивания сырной корочки, естественно учитывая особенности своей духовки.
Вот так выглядит готовая запеканка (Гратен) из кабачков по-французски.
Блюдо очень нежное, буквально тает во рту. Особенно оно придется по вкусу любителям кабачков и утонченной французской кухни.
Ингредиенты для формы диаметром 26 см:
- Кабачки — 400 гр
- Рис — 4 ст.л. с горкой (в сухом виде)
- Молоко 3,2% — 400 мл
- Масло сливочное — 100 гр
- Мука — 2 ст.л.
- Сыр тертый — 150 гр
- Соль — 1 ч.л.
- Мускатный орех — 1/2 ч.л.
- Зелень — любая по вкусу 1/2 пучка (в рецепте петрушка)
Если Вам интересны другие рецепты из кабачков, предлагаю посмотреть еще вот эти статьи:
Если Вам удобнее смотреть видео-рецепты, то они тут:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/rozovybaklazan/otkryla-dlia-sebia-novoe-bliudo-iz-kabachkov-gotovliu-s-risom-pofrancuzski-5f26a1048fffb06bde693872